Abóbora, especialmente abobrinha, é um vegetal de jardim popular, amado por muitos. Mas você já comeu abóbora com gosto amargo e, se então, é comestível abóbora amarga? Este artigo vai ajudar nisso, bem como o que causa a abóbora amarga. Acabei de plantar seis mudas de abobrinha e estou bem ciente de que irei distribuí-las para estranhos na rua, apenas para usar tudo. Esperançosamente, com meu terno cuidado amoroso, Eu não vou acabar com uma abóbora que tem um gosto ruim. Continue lendo para descobrir o que causa a abóbora amarga.
Minha abóbora tem um gosto amargo
Na realidade, o sabor amargo da abóbora é um problema comum tanto na abobrinha quanto no pepino. Ambos os vegetais são membros da família Cucurbit, juntamente com cabaças, melões, abóboras e outros tipos de abóbora. Cucurbitas contêm um grupo de substâncias químicas chamadas cucubitacinas. São essas cucurbitacinas responsáveis pela abóbora que têm sabor amargo. Quanto mais altos os níveis de cucubitacina, mais amargo terá o sabor da abóbora.
A causa mais provável para o gosto amargo da abóbora é devido a algum tipo de estresse ambiental, muito provavelmente um amplo fluxo de temperatura ou irrigação irregular. Qualquer um deles criará um excesso de cucurbitacinas para se concentrar na fruta. Frio extremo, aquecer, seca ou muita irrigação, ou mesmo a falta de nutrientes para as plantas, infestação excessiva de pragas ou doenças podem criar esses níveis elevados de cucurbitacina na abóbora, resultando em um sabor amargo.
Uma outra possível razão pela qual sua abóbora é amarga envolve genética e é especialmente verdadeira no que diz respeito à abóbora. Abóbora, bem como parentes pepinos, são basicamente ervas daninhas e fazem polinização cruzada facilmente com as variedades domésticas de nosso jardim. Salvar a semente pode aumentar a probabilidade de uma polinização cruzada potencial e o sabor amargo resultante. Também pode ocorrer com sementes compradas que podem ter sido polinizadas cruzadas com cucurbitáceas selvagens. Obviamente, não haveria benefício em tentar resolver um estressor para resolver o problema, à medida que o amargor é gerado na planta.
Em cucurbitáceas selvagens, a amargura é uma bênção. Muitos insetos acham o sabor amargo tão repelente quanto nós e somos, portanto, menos propenso a beliscar a planta.
A abóbora amarga é comestível?
Se você puder identificar com precisão o estresse e corrigi-lo, você pode salvar a colheita. Contudo, se a abóbora tiver um gosto ruim e já estiver extremamente amarga, você pode retirá-lo e descartá-lo, começando no ano seguinte.
Quanto à comestibilidade da abóbora amarga, comê-los provavelmente não vai te matar, embora se os níveis de cucurbitacina forem realmente altos, você pode desejar que eles tivessem. A abóbora muito amarga com um alto nível deste composto pode causar cólicas estomacais e diarreia que podem durar vários dias. Apenas em casos extremos ou raros isso levou à morte. É bastante provável que você nem mesmo pensasse em ingerir abóbora muito amarga simplesmente por causa do sabor desagradável. Dito isto, errar por excesso de cautela, pode ser melhor simplesmente jogar fora todas as frutas de sabor extremamente amargo.
Você pode, Contudo, decidir usar abóbora levemente amarga, o que está bem. Ajuda saber que o composto amargo está mais concentrado no caule do que na ponta da flor da abóbora. Para reduzir o sabor amargo, descasque a abóbora, começando no final da floração, e descarte alguns centímetros na extremidade da haste.
