Berinjelas - também conhecidas como berinjelas ou berinjelas - são vegetais de clima quente colhidos entre meados e o final do verão. A berinjela fica mais gostosa quando colhida jovem. Veja mais sobre como cultivar e colher esses adoráveis vegetais roxos profundos - um dos nossos favoritos na grelha!
Sobre Berinjelas
Beringela (Solanum melongena) cresce selvagem em sua terra natal, o sul da Ásia, como uma planta perene, embora esses vegetais da estação quente sejam tratados pela maioria dos jardineiros como anuais. Dada sua herança tropical e subtropical, berinjelas requerem temperaturas relativamente altas, semelhante a tomates e pimentas (que, como berinjelas, estão na família Nightshade). Eles crescem mais rápido quando as temperaturas estão entre 70 e 85 ° F (21 e 30 ° C) - e muito lentamente durante o tempo mais frio.
Como tomates e pimentas, as berinjelas se desenvolvem e ficam penduradas nos galhos de uma planta que atinge vários metros de altura.
Porque eles precisam de solo quente, as berinjelas são geralmente compradas como transplantes de 6 a 8 semanas (ou, começou dentro de casa com cerca de dois meses de antecedência) para obter uma vantagem. Canteiros elevados enriquecidos com esterco compostado são um local ideal para o cultivo de berinjelas porque o solo aquece mais rapidamente. Berinjelas também são ótimas para recipientes e fazem lindas bordas ornamentais. Na verdade, existem algumas variedades de berinjelas ornamentais disponíveis hoje, cujos frutos não comestíveis têm padrões variados atraentes.
Embora as berinjelas sejam geralmente de uma bela cor roxa escura, a cor deles pode variar, e o mesmo pode acontecer com o tamanho e a forma - de frutos pequenos a grandes.
Plantio
Quando plantar berinjela
- Comece as sementes dentro de casa em planos ou vasos de turfa 8–9 semanas antes da última data de geada da primavera. As sementes germinam rapidamente em temperaturas entre 70 a 90 ° F. Alternativamente, compre transplantes de viveiro de 6 a 8 semanas antes do plantio.
- Não plante transplantes de berinjela no jardim antes da última ameaça de geada.
- Se comprar transplantes:Compre amostras de alta qualidade. Não compre alto, plantas finas ou plantas jovens que têm flores ou você terá um rendimento menor.
Escolhendo e preparando um local de plantio
- Escolha um local muito ensolarado para obter os melhores resultados.
- A berinjela cresce melhor em solo argiloso ou argiloso bem drenado, bastante rico em matéria orgânica.
- O pH do solo deve estar entre 5,8 e 6,5 para um melhor crescimento.
- Use uma cobertura de plástico preto para aquecer o solo antes de iniciar os transplantes.
- A berinjela requer quantidades moderadas de fertilizante. Misture 1 polegada ou mais de estrume bem podre ou um fertilizante geral como 5-10-10 em todo o canteiro cerca de uma semana antes do plantio. (Aplique 2 a 3 libras por 100 pés quadrados. Ou, aplique 1 ¼ libra de 5-10-10 por 10 pés de linha quando o espaçamento entre linhas for 4 pés.)
- Se você está cultivando berinjela em vasos, use um recipiente de cor escura que absorva mais luz solar. Cada planta precisa de cinco galões (ou, maiores) e devem ser colocados em pleno sol e ao ar livre para que possam ser polinizados. Use uma mistura de envasamento premium para evitar doenças.
Como plantar berinjela
- Estique as plantas imediatamente (apenas uma ou duas polegadas da planta) para fornecer suporte enquanto sobem e para evitar perturbar o solo mais tarde.
- Se você mora em um clima frio, Considere o uso de coberturas de fileiras para manter as berinjelas aquecidas e protegidas. Abra as pontas das tampas da fileira nos dias quentes para que as abelhas possam polinizar.
- Se o transplante, coloque mudas de 3 a 4 polegadas de altura a 2 a 2 pés e meio de distância em fileiras com 3 a 4 pés de distância.
- Após o plantio, poço de água. Adicione uma camada de cobertura morta para reter a umidade e suprimir as ervas daninhas.
Cuidado
Como cultivar berinjela
- A berinjela cairá quando carregada de frutas! Certifique-se de posicionar plantas altas ou usar uma gaiola para mantê-las em pé. Se cultivar berinjela em recipientes, ponha as hastes antes das formas de fruto.
- Para frutas maiores, restrito a cinco ou seis por planta.
- Pinça os pontos de crescimento terminais para uma planta mais arbustiva.
- Regue bem para umedecer o solo a uma profundidade de pelo menos 15 centímetros para que fique úmido, mas nunca encharcado. A rega consistente é melhor, e uma mangueira de imersão ou sistema de gotejamento no nível do solo é o ideal.
- O período crítico de umidade é durante a frutificação e o desenvolvimento dos frutos. A cobertura morta pode ajudar a fornecer umidade uniforme, conservar água e reduzir ervas daninhas.
- Aplique um fertilizante balanceado duas vezes durante a estação de crescimento. Enfeite quando as primeiras frutas tiverem aproximadamente o tamanho de um quarto, usando 3 onças de nitrato de cálcio por 10 pés de linha. Sidedress novamente em cerca de duas a três semanas.
- Observação: Muito nitrogênio pode causar crescimento vegetativo excessivo. Se você estiver usando cobertura morta de plástico, aplicar fertilizante por meio de irrigação por gotejamento, ou aplique fertilizante ao lado da linha.
Pragas / Doenças
Aqui estão algumas das pragas mais comuns da berinjela, doenças, e problemas.
- Besouros de pulgas são provavelmente as pragas mais comuns, mas uma berinjela saudável deve ser capaz de resistir aos danos de seus pequenos orifícios. O dano geralmente é sério apenas em mudas jovens. Cultive plantas sob coberturas de fileiras até que sejam grandes o suficiente para tolerar danos às folhas. Remova os detritos do jardim no outono para remover todos os besouros que hibernam.
- Oídio pode afetar a berinjela. Isso aparece como branco, manchas pulverulentas nas folhas que podem amarelar e morrer. O melhor método de controle é a prevenção. Plantar variedades resistentes, quando disponíveis, plantando em pleno sol, e fornecer uma boa circulação de ar. Água ao nível do solo, não nas folhas.
- Vermes do tomate são às vezes um problema, assim como os besouros da batata do Colorado, insetos de renda, e ácaros.
- Se as flores em suas berinjelas se formam, mas depois caem, ou se a fruta não se desenvolve, o problema mais provável é que as temperaturas sejam muito baixas.
- Se os frutos são pequenos e não crescem, provavelmente também está muito frio. Berinjelas gostam de quente! As temperaturas diurnas precisam ser de 80 ° a 90 ° F e as temperaturas noturnas não devem ficar abaixo de 60 ° a 65 ° F ou seu crescimento é muito lento para estagnar. Espere por temperaturas mais altas; você pode ter que replantar, dependendo da variedade.
- A berinjela de formato estranho é o resultado de rega inconsistente ou de baixa umidade.
Variedades Recomendadas
A berinjela padrão produz em forma de ovo, lustroso, fruta preto-púrpura.
- 'Beleza Negra' é o tamanho tradicional da berinjela. Uma planta produz de 4 a 6 frutos grandes e arredondados. Outros tipos regulares incluem 'Magia negra' , 'Chuva roxa' , e 'Madrugador' .
- 'Black Bell': oval clássico para redondo, 6 polegadas, fruta roxa / preta; resistente a doença
- 'Dusky': clássico em forma de pêra, 6 a 7 polegadas, fruta roxa / preta brilhante; sabor excelente; resistente a doença
Outras variedades interessantes de berinjela incluem:
- 'Maçã verde': oval, 5 a 6 polegadas, macio, fruta verde pálida
- 'Bambino': oval, tamanho de noz, fruta roxa / preta; Plantas de 1 1/2 pés de altura
- 'Casper': cilíndrico, 6 polegadas, frutas brancas como a neve; sabor de cogumelo
- 'Nona Nuvem': em forma de lágrima, 7 polegadas, fruta branca; resistente a doença
- 'Sapo': Tipo tailandês; volta; 2 polegadas, fruta verde com ombro listrado branco
- 'Rosita': em forma de pêra, 6 a 8 polegadas, fruta rosa-rosa; sabor doce
O longo, A berinjela japonesa delgada tem uma casca mais fina e um sabor mais delicado.
- 'Ichiban': 10 a 12 polegadas, esbelto, fruta roxa / preta; ursos até a geada. Espere uma dúzia ou mais frutas de uma planta.
- 'Little Fingers': frutas roxas / pretas do tamanho de um dedo; bom para contêineres. Variedades de frutos pequenos tendem a ser especialmente pesadas.
Variedades ornamentais são comestíveis, mas têm má qualidade alimentar.
- 'Ovos de pascoa' é uma berinjela ornamental, geralmente de cor branca. (Não comestível.)
Colheita / Armazenamento
Como colher berinjela
- Colher berinjela 65 a 80 dias após o transplante, dependendo da variedade. Ao começar da semente, espere 100 a 120 dias para o vencimento. Julho, Agosto, e setembro (mesmo em outubro) são todos os meses de colheita de berinjela, dependendo de onde você mora e da variedade que plantou.
- Não espere muito para colher! A berinjela fica mais gostosa quando colhida jovem. Então, a energia da planta irá para a produção de novos frutos. Se você colher cedo e com frequência, a planta será bastante prolífica. Uma vez pronto, verifique suas berinjelas a cada 2 a 3 dias.
- A melhor maneira de avaliar o tempo de colheita:as frutas estão maduras quando a pele não consegue se recuperar sob a pressão das unhas. Colher é meio que uma arte; as frutas podem ter um sabor amargo se colhidas quando maduras ou pouco maduras. A casca da fruta deve ter um aspecto brilhante e sem rugas e ter uma cor uniforme. Se você cortar a berinjela, as sementes devem ser macias, mas bem formadas. Se a pele parece desbotada e as sementes dentro são escuras e duras, a fruta terá um sabor amargo.
- A berinjela japonesa pode estar pronta para a colheita quando tiver o tamanho de um dedo ou de um cachorro-quente.
- Ao colher, não puxe a fruta (pois ela não sai). Corte a fruta com uma faca afiada (o caule é duro) perto do caule acima da tampa verde (cálice) no topo, deixando cerca de uma polegada anexada. O cálice pode ser espinhoso, então luvas são úteis.
- Você pode cortar essas plantas como pimentas se sua estação for longa o suficiente para uma segunda safra.
Como Armazenar Berinjela
- Guarde a berinjela na geladeira. As condições ideais para armazenamento são temperaturas de 45 a 50 ° F e umidade relativa de 90 por cento por uma semana.
- Não lave ou corte com antecedência para evitar ferir a pele, que perecerá rapidamente se exposto.
- Para evitar a descoloração da berinjela após o corte para cozinhar ou grelhar, use uma marinada com sal, vinagre, e / ou suco de limão.
Sagacidade e Sabedoria
- De uma vez, estava na moda as mulheres usarem uma tinta preta para manchar os dentes de cinza metálico. A tinta provavelmente veio da mesma berinjela roxa escura que vemos no mercado hoje.
Receitas Molho de Berinjela com Alho Berinjela Recheada com Peru Berinjela com Parmesão Rolinhos de Berinjela Batatas Fritas Berinjela Hoagies Berinjela, Notas de culinária do ensopado de abobrinha e pimenta vermelha
- Berinjela é excelente grelhada, assado, à milanesa, frito, ou assado! As variedades mais finas ('Ichiban') são mais ideais para grelhar e assar e as variedades tradicionais (Black Beauty) são ótimas empanadas ou fritas; a fruta redonda também serve como "barco" para recheio.
- Use uma faca de aço inoxidável (não de aço) para cortar a berinjela ou ela descolorirá.
- Se a sua berinjela for grande demais, a pele pode ser muito dura para comer. Descasque antes de cozinhar ou asse a berinjela e retire a polpa. Se você está assando berinjela, primeiro fure a pele algumas vezes para permitir que o vapor escape.
- Muitos italianos amaciam uma berinjela, por isso fica menos amarga. Fatiar, polvilhe com sal, e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
