O alho é uma usina pungente repleta de nutrientes que é vital em inúmeras receitas. É melhor plantar no outono na maioria das áreas. Ben nos mostra suas técnicas experimentadas e testadas de plantio, crescendo e colhendo uma safra verdadeiramente espetacular de alho.
Plantio
Quando plantar alho
O alho é mais frequentemente plantado no outono (entre setembro e novembro). As raízes do alho se desenvolvem durante o outono e inverno - antes que o solo congele - e no início da primavera, eles começam a produzir folhagem. Então, você vai colher no verão. O alho precisa de um período de frio de pelo menos 40˚F por cerca de 4 a 8 semanas.
Contudo, você também pode plantar alho na primavera, especialmente se você tiver uma longa temporada de cultivo. Os cravos não serão tão grandes, mas você vai adorar os ramos de alho, que são deliciosos brotos com um leve sabor de alho. Desfrute de ovos, em saladas, como cobertura de pizza, ou em salteados.
Se você mora no sul ou sudoeste, plante o cravo a qualquer momento, do outono ao início da primavera (março). Plante cedo porque o alho não faz bem quando o tempo esquenta.
Escolhendo e preparando um local de plantio
- Selecione uma área de jardinagem que receba de 6 a 8 horas de luz solar por dia.
- Prepare o solo removendo ervas daninhas e misturando adições saudáveis de composto.
- Se você planta na primavera, espere até que o solo descongele e drene. Uma vez que o solo se desintegre facilmente, é hora de plantar.
- Para uma colheita fácil e grande, Robin Jarry of Hope, produtor de alho, Maine, sugere o uso de canteiros elevados com muita cobertura morta, especialmente em solo pesado. “Eu planto em canteiros elevados para uma boa drenagem, e, em seguida, cobertura morta com cerca de 15 centímetros de feno velho depois que o solo congelar. Eu nunca rego meu alho - gosto de vegetais de baixa manutenção! ” As camas elevadas devem ter 60 a 90 centímetros de largura e pelo menos 25 a 30 centímetros de altura.
- Antes de plantar cravo, trabalhe algumas colheres de sopa de fertilizante completo 5-10-10, farinha de ossos ou farinha de peixe no solo, vários centímetros abaixo, onde a base do alho ficará.
Como plantar alho
- Compre cravo-da-índia de uma empresa de sementes por correspondência ou de um viveiro local.
- Não use cravo da mercearia para o plantio. Eles podem ser variedades inadequadas para sua área, e a maioria é tratada para tornar sua vida útil mais longa, tornando-os mais difíceis de crescer.
- Selecione grande, cravos-da-índia saudáveis, livre de doenças. Quanto maior o cravo, quanto maior e mais saudável for a lâmpada, você terá no verão seguinte.
- Separe os cravos do bulbo alguns dias antes do plantio, mas mantenha a casca de papel em cada cravo.
- Coloque os dentes de 5 a 10 centímetros de distância e 5 centímetros de profundidade, na posição vertical (a raiz larga voltada para baixo e a extremidade pontiaguda voltada para cima).
- Plante em fileiras espaçadas de 10 a 14 polegadas.
Veja como plantamos alho no outono.
Neste pequeno vídeo, Ben compartilha suas técnicas experimentadas e testadas para o plantio de uma safra verdadeiramente espetacular de alho.
Cuidado
Como cultivar alho
- Os jardineiros do norte devem cobrir bastante com palha para garantir uma hibernação adequada. Leia nosso guia de cobertura morta para mais informações!
- A cobertura morta deve ser removida na primavera, após a ameaça de geada. (Os rebentos jovens não podem sobreviver em temperaturas abaixo de 20 ° F / -6 ° C por conta própria. Mantenha-os protegidos.)
- Na primavera, conforme as temperaturas mais quentes vêm, brotos emergirão do solo.
- Corte todos os brotos de flores que surgirem na primavera. Isso pode diminuir o tamanho do bulbo.
- Fertilize o alho no início da primavera, juntamente com um fertilizante rico em nitrogênio, como farinha de sangue, esterco de galinha, ou um fertilizante peletizado comprado em loja.
- Fertilize novamente pouco antes de os bulbos começarem a inchar em resposta ao aumento da luz do dia (geralmente no início de maio na maioria das regiões).
- As ervas daninhas não devem ser um problema até a primavera. Contudo, mantenha o local de plantio bem removido. O alho não se dá bem com a competição - ele precisa de todos os nutrientes disponíveis!
- O alho é um alimento pesado que requer níveis adequados de nitrogênio. Fertilize mais se você vir folhas amareladas.
- Regue a cada 3 a 5 dias durante o processo de bulbificação (meados de maio a junho). Se maio e junho são muito secos, irrigue a uma profundidade de sessenta centímetros a cada oito a dez dias. Com a aproximação de meados de junho, afunilar a rega.
Pragas / Doenças
O alho tem muito poucos problemas com pragas no jardim (na verdade, é um repelente natural de pragas), e também poucos problemas com as doenças que assolam outros vegetais. A podridão branca é uma preocupação, mas você também deve ficar de olho nas mesmas pragas que afetam as cebolas.
- Podridão Branca é um fungo que pode atacar o alho em climas frios. Não há muito a fazer para controlar ou prevenir esse problema, exceto girar suas safras e limpar a área após a colheita. Os esporos podem viver no solo por muitos anos. O fungo afeta a base das folhas e raízes.
Variedades Recomendadas
Que tipo de alho você deve plantar? Existem dois tipos principais de alho: Softneck e Hardneck .
- Hardneck variedades são extremamente resistentes ao frio, então opte por estas se seus invernos forem rigorosos. Eles produzem "escapos" ou caules de flores que devem ser removidos para estimular os bulbos a atingirem seu potencial máximo. Os próprios escapos são um deleite do início do verão, delicioso como picado em saladas ou adicionado a salteados. Hardnecks crescem um anel de cravo em torno de um caule, não há uma camada de cravo como nas variedades softneck. Enquanto eles são resistentes ao frio, hardnecks não armazenam tão bem ou por muito tempo como outras variedades. O sabor é mais suave do que softnecks. Tipos de hardneck comuns incluem 'Korean Red', 'Duganski', 'Siberiano', 'Música', 'Chesnok Red', 'German Red' e 'Spanish Roja'. Essas variedades produzem pequenos bulbilhos na extremidade de um alto caule florido, além de um grosso bulbo subterrâneo de cravo.
- Softneck variedades, como o nome sugere, tem pescoços que ficam macios após a colheita, e, portanto, são os tipos que você vê trançados. Softnecks são especialmente recomendados para aqueles em climas mais quentes, pois é menos resistente ao inverno do que outros tipos. Eles têm fortes, sabor intenso e tendem a crescer bulbos maiores porque a energia não está sendo desviada para bulbos de topo, como os hardnecks. Variedades de Softneck incluem 'Silverskin', 'Vermelho Inchelium', 'California Early' e 'California Late'.
Embora não seja um verdadeiro alho, o enorme Grande cabeça O alho (elefante) se comporta como um tipo hardneck. Apesar de seu tamanho, tem um sabor bastante suave. A maioria dos tipos leva cerca de 90 dias para a colheita, assim que o crescimento começar.
- Grande cabeça O alho (elefante) não é recomendado se você estiver procurando por um gosto de alho. É menos resistente, e mais intimamente relacionado com o alho-poró do que outras variedades. O sabor é mais parecido com a cebola do que com o alho tradicional. Bulbos e cravos são grandes, com cerca de 4 dentes por lâmpada.
Veja nosso vídeo completo que demonstra como cultivar e colher alho!
Colheita / Armazenamento
Como colher alho
- A colheita das plantações de outono vai do final de junho a agosto. Em climas do sul, vai depender da sua data de plantio.
- A dica é procurar a folhagem amarelada. Faça a colheita quando os topos começarem a amarelar e cair, mas antes que estejam completamente secos.
- Antes de desenterrar toda a sua colheita, é hora de uma amostra! Levante uma lâmpada para ver se a cultura está pronta. Freqüentemente, desenterramos um bulbo antes que a parte superior esteja completamente amarela (no final de junho ou início de julho), pois alguns tipos de alho estarão prontos mais cedo. A cabeça do alho será dividida em dentes rechonchudos e a casca que cobre a parte externa dos bulbos será grossa, seco e como papel.
- Se puxado muito cedo, o invólucro do bulbo será fino e se desintegrará.
- Se deixado no solo por muito tempo, as lâmpadas às vezes se separam. A pele também pode rachar, que expõe os bulbos a doenças e afetará sua longevidade no armazenamento.
- Colher, cave cuidadosamente (não puxe ou arranque com a mão!) os bulbos usando um garfo de jardim. Evite danificar as raízes e especialmente a placa da raiz (onde se prendem ao bulbo). Levante as plantas, escove cuidadosamente o excesso de solo, mas não remova nenhuma folhagem ou raízes antes de colocá-los para secar completamente.
- Deixe-os curar em um arejado, sombrio, mancha seca por duas semanas. Nós os penduramos de cabeça para baixo em uma corda em cachos de 4 a 6 ou você pode deixá-los experimentar em uma grade caseira feita de arame esticado sobre postes. Certifique-se de que todos os lados tenham uma boa circulação de ar.
- Após algumas semanas, o alho deve estar totalmente seco e pronto para armazenar. . .
Como Armazenar Alho
- Os bulbos estão curados e prontos para armazenamento quando os invólucros estiverem secos e papeis e as raízes estiverem secas. A coroa da raiz deve ser dura, e os cravos podem ser facilmente quebrados.
- Assim que os bulbos de alho estiverem secos, você pode armazená-los. Corte todas as raízes ou folhas. Mantenha as embalagens - mas remova as embalagens mais sujas. Remova os topos e as raízes.
- Os bulbos devem ser armazenados em local fresco (40 ° F / 4 ° C), Sombrio, lugar seco, e pode ser mantido da mesma forma por vários meses. Não guarde no porão se estiver úmido! Não guarde alho na geladeira, qualquer.
- O sabor aumentará à medida que os bulbos forem secos. Devidamente armazenado, o alho deve durar até a colheita da próxima safra, no verão seguinte.
- Se você planeja plantar alho novamente na próxima temporada, salve alguns dos seus maiores, bulbos mais bem formados para serem plantados novamente no outono.
Sagacidade e Sabedoria
- Esfregue alho cru em uma picada de inseto para aliviar a picada ou coceira. Descubra mais usos para o alho cru e mais sobre a longa história de cura do alho.
Um níquel vai te dar no metrô, mas o alho vai lhe dar um assento.
- Provérbio iídiche
Receitas Alho Assado Purê de Batata Manjericão e Alho Codorniz Recheada Molho Cremoso de Alho Notas de Culinária
- Você também pode colher apenas os ramos verdes de variedades de alho hardneck. Faça a colheita quando o escapo começar a enrolar (geralmente em meados de junho). Isso não machuca a lâmpada; na verdade, a planta pode colocar mais energia na formação do bulbo. Use os escapos para cozinhar da mesma forma que os bulbos de alho. Gostamos de mexer panelas da mesma forma que cozinhamos feijão verde - semelhante, com um chute picante! Observe que eles ficam mais fibrosos e menos comestíveis à medida que amadurecem.
- Aprenda a fazer seu próprio alho em pó para apimentar facilmente uma receita.
- Bulbos de alho torrados também são dos nossos favoritos!
