Nossos antepassados ​​pioneiros tiveram que usar cada estação a seu favor para fornecer comida para suas famílias durante todo o ano. Eu nunca havia feito colheitas de inverno até dois anos atrás, quando plantamos nossos primeiros bulbos de alho.

No noroeste do Pacífico, o alho precisa ser plantado no outono, por volta de meados de outubro. O alho gosta de solo bem drenado, por isso optamos por usar canteiros elevados, devido às nossas grandes quantidades de chuva. O cedro não tratado é uma ótima escolha para seus canteiros elevados.

Em nosso primeiro ano, plantamos alho duro. O alho hardneck pode ser mais fácil de cultivar, mas não tem vida útil tão longa e você não pode trançá-lo.

Quando colher alho

No meu jardim (zona 7b), o alho tende a começar a brotar do solo em março. (Para ver o que mais está acontecendo em meu jardim em março, confira Jardinagem em março (Tarefas de jardim por mês).

Este ano, optamos pelo soft neck. O alho softneck está pronto para ser colhido quando cai sozinho.

O alho hardneck está pronto para ser colhido quando os topos começam a dourar. Ambos são geralmente em meados de julho, quando plantados no final de setembro ou primeira parte de outubro.

Como colher alho

Solte as lâmpadas com as mãos (vai sujar) e puxe-as para fora. Você pode testar a força das folhas puxando, mas eu puxei e prefiro deixar o alho nas folhas para trançar. Se o solo for macio, uso meus dedos para alcançar a parte inferior do bulbo e puxá-lo para cima, soltando as raízes. Eu sou um jardineiro que mete as mãos na terra.

Ou você pode usar uma pá para quebrar o solo ao redor deles, tome cuidado para não cortar o alho. Escove a maior parte da sujeira, especialmente os torrões grandes, das raízes e do alho. Mas não remova nenhuma das camadas externas, tudo bem se estiverem um pouco sujas. Se sobrar muita sujeira, ela pode reter a umidade e começar a moldar antes de estar totalmente curada.

Como curar alho

O alho precisa ficar em algum lugar com boa ventilação para curar, por pelo menos duas semanas. A área deve ter boa ventilação. Usamos nosso deck traseiro coberto. Não deve ser curado na luz solar direta, você pode queimar os bulbos e perder um pouco do sabor.

Penduramos o nosso em um pedaço restante de cerca de metal, e isso funciona bem se você não tiver muito espaço no convés ou estiver preocupado com algo entrando nele. Outra opção, principalmente se estiver colhendo muito, é colocar o alho em uma tela grande. Colhemos 80 bulbos este ano e usamos a tela em cima de dois cavaletes.

Esteja avisado, nos primeiros dias está curando, sempre que você se aventurar perto do alho, ele vai cheirar como o paraíso italiano. Você está com água na boca.

Depois de curado, armazene-o em local fresco e seco. Não temos garagem, então usamos nossa casa de bombas e a despensa da casa.

Mas com o alho mole, posso trançá-lo e pendurá-lo na cozinha para facilitar o acesso. Usamos alho em quase tudo que cozinhamos e nos meses de inverno úmidos, às vezes com neve, não preciso carregá-lo até a casa da bomba.

Você faz colheitas de inverno? Qual é a sua maneira favorita de usar alho?

Este post é apresentado no The Homestead Barn Hop.