O alho é uma planta perene de clima frio, comumente plantada no frio do outono ou no início da primavera.
O alho - que muitas vezes é classificado como uma erva - é cultivado a partir de cravos selecionados de bulbos médios a grandes, chamados cabeças, colhido na estação anterior. Você pode plantar dentes de alho comprados em mercearias ou feiras, desde que não tenham sido tratados para prevenir a germinação.
O alho requer uma longa temporada para um rendimento ideal; A longa temporada de crescimento do alho deve incluir 6 ou mais semanas de clima frio para a produção ideal de bulbos ou cabeças. Reserve oito meses para a maturidade após o plantio de outono para os bulbos maiores; alho plantado na primavera (estabelecido 6 semanas antes da última geada) atingirá a maturidade em cerca de 100 dias, mas os bulbos não serão tão grandes quanto os alhos plantados no outono.
O alho pode tolerar geadas, mas os cravos plantados no outono devem ser protegidos da geada e do solo congelante nas regiões frias do inverno. O alho pode ser cultivado em recipientes.
Para dicas sobre como cozinhar com alho, clique aqui para Alho:Noções básicas de cozinha.
Descrição. Alho tem sólido, estreito, caules em forma de cinta que podem crescer de 30 a 60 centímetros de altura e 15 a 20 centímetros de largura. Debaixo da terra, alho se forma redondo, lâmpadas ou cabeças com bainha de papel branco. Uma cabeça é dividida em um grupo de cravos-da-índia individuais. Bulbos de alho formam 4 a 5 polegadas abaixo da superfície do solo. Flores de alho na primavera e no verão; pequena, flores brancas a rosadas se formam sobre umbelas globulares, uma haste central alta.
Tipos de alho: Existem três grupos botânicos de alho:
• Alho softneck: Os pescoços deste tipo de alho são macios e flexíveis na maturidade. Softneck é o alho de sabor mais forte. É menos resistente ao inverno do que o alho duro, mas pode ser armazenado melhor. ‘Silverneck’ é um pescoço macio adequado para climas frios. ‘Red Torch’ é um softneck adequado para climas quentes.
• Harneck, também chamado de Rocambole, e alho espanhol: Este alho tem um caule ou pescoço central rígido que se enrola no topo formando uma espiral de 360 °. Este alho tem um sabor suave. O alho Harneck é comumente deixado no solo por dois anos antes da colheita. ‘Porcelana alemã’ é um tipo de pescoço duro. ‘Killarney Red’ é um alho harneck.
• Alho elefante: O alho elefante não é o alho verdadeiro; é um tipo de alho-poró. Esta planta recebe o nome de seu tamanho; tem bulbos grandes do tamanho de um punho, pesando até ½ libra ou mais. O alho elefante tem um sabor suave.
Rendimento de alho. Uma cabeça de alho softneck renderá 10 a 40 dentes. Uma cabeça de alho hardneck renderá 4 a 12 dentes. Existem cerca de 50 cravos em uma libra.
Local. O alho requer pleno sol para melhor crescimento e produção de bulbos. Cultive alho em bem drenado, franco-arenoso, um solo rico em matéria orgânica, se possível, mas o solo médio será suficiente. Prepare canteiros de plantio com antecedência trabalhando em 1 a 2 polegadas de composto bem podre. Cebolinhas preferem um solo com pH de 4,5 a 8,3. Não plante alho em forte, argila, ou solo constantemente úmido.
Tempo de plantio do alho. Plante alho no outono - já em setembro no Norte - para a colheita em julho ou agosto seguintes; Plante alho até dezembro no Sul para uma colheita já no mês de maio seguinte. O alho prefere short, dias frios no início do crescimento das folhas e, posteriormente, longos, dias quentes para produzir bulbos antes da colheita. Para o melhor desenvolvimento de lâmpadas, cravos plantados precisam ser expostos a solo e clima frio - abaixo de 40 ° F. O alho plantado no outono produz dentes maiores do que o alho plantado na primavera.
Em regiões de inverno ameno, dê aos cravos-da-índia um tratamento frio antes do plantio, colocando-os em terra para vasos em um saco plástico e colocando-os na geladeira por 8 semanas ou mais. Quando os cravos começam a brotar, plante-os no jardim. Em regiões frias de inverno, proteja os cravos da geada e do frio severo, isolando o canteiro com 15 centímetros de palha ou folhas secas depois que os cravos foram plantados 5 a 10 centímetros abaixo da superfície do solo.
Plantio e espaçamento. O alho é cultivado vegetativamente a partir dos cravos formados em cada bulbo. O tamanho do cravo-da-índia da semente é importante para a produção. Um grande cravo produzirá os maiores bulbos. Os cravos pequenos irão produzir plantas pequenas. (Os pequenos cravos centrais que você encontra em um bulbo são mais usados para cozinhar e não para plantar; seu rendimento não será significativo.) Defina os cravos com cerca de 5 centímetros de profundidade - um pouco mais fundo se você tem medo de geada ou danos causados pelo frio regiões de inverno. Defina dentes de alho elefante com 10 cm de profundidade. Sempre coloque a ponta do cravo para cima. Plante cravos de 10 a 20 cm de distância em todas as direções. Separe os dentes de alho elefante a 30 centímetros de distância.
Água e alimentação de alho. O alho prefere água parada, mas não sature o solo. O alho tem raízes superficiais e requer irrigação onde as chuvas não são adequadas. Adicione composto ao solo na primavera. Pulverize as plantas com extrato líquido de algas marinhas 2 a 3 vezes durante a estação de crescimento. Mantenha o nitrogênio, fósforo, e potássio moderado.
Plantas companheiras. Beterraba, brássicas ou plantas da família do repolho, salsão, camomila, alface, tomates, e morangos. Evite plantar alho com feijão ou ervilha. Não siga as culturas da família da cebola.
Cuidado do alho. O alho requer tempo para desenvolver bulbos; se as plantas começarem a florescer na primavera ou os caules das sementes começarem a se formar, pegue-os ou quebre-os prontamente, permitindo que a planta dedique sua energia ao desenvolvimento de bulbos. Depois que as flores se formam e os caules amarelam no verão, dobre as hastes bruscamente no chão (isso é chamado de “alojamento”). O alojamento sugere a formação do bulbo; os bulbos crescerão com pouco ou nenhum crescimento superior. Pare de regar cerca de um mês após o alojamento, a menos que o tempo esteja muito quente e seco.
Recipiente de cultivo de alho. O alho pode ser cultivado em recipientes, desde que seja posicionado em um local aquecido e receba água regularmente. Porque o alho requer um longo período de crescimento, você pode querer intercalar alho com alface ou outro verde.
Pragas. Pulgões, nematóides, e tripes atacam o alho. Controle pulgões e tripes com um forte, fluxo constante de água ou sabão inseticida. Plantar variedades resistentes a nematóides ou solarizar o solo para controlar os nematóides.
Doenças. Botrytis e podridão branca podem atacar o alho; controle a botrytis e outros fungos com um fungicida comercial que contém bicarbonato de sódio.
Alho Colheita. O alho está pronto para a colheita quando as pontas começaram a amarelar e estão parcialmente secas e dobradas ao solo ou cerca de 2 a 3 semanas após o alojamento (ver acima). Pegue os bulbos com uma pá ou garfo pá ou quando eles se soltarem facilmente do caule.
Cura Alho. Remova a terra aderente e deixe a cabeça curar ou secar por 3 a 4 semanas. Proteja as cabeças de queimaduras solares ou chuva e permita uma boa circulação de ar durante a cura. As peles externas ficarão como papel. Descarte os cravos-da-índia que apresentem manchas ou bolor verde-azulado. A cura é completa com as peles secas e os pescoços firmes.
Armazenando Alho. Armazene o alho curado em um recipiente bem ventilado ou saco de rede de náilon ou em local seco, legal, e lugar escuro. O alho parcialmente seco pode ser trançado em fios para armazenamento de curto prazo. As lâmpadas começarão a encolher se armazenadas a uma temperatura acima de 27 ° C.
Nome comum. Alho
Nome botânico. Allium sativum
Origem. Ásia Central
Nome comum. Alho elefante
Nome botânico. Allium scorodoprasum
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