O alho é uma erva excelente para crescer em seu jardim. É uma planta relativamente despreocupada e tem poucas pragas ou doenças. Como o bulbo está localizado tão perto da superfície, apenas o cultivo raso pode ser praticado. Portanto, plante em uma área o mais livre possível de ervas daninhas. Uma cobertura de folhas ou outro material livre de sementes de ervas daninhas ajudará o alho a crescer sem problemas.
A maior parte do plantio é feito em outubro e até mesmo em setembro nas áreas de início do inverno. O alho plantado muito tarde no outono não terá um bom crescimento das raízes e terá um início lento na primavera. O local onde o alho é plantado deve estar em pleno sol e em um solo leve, rico em húmus e bem drenado. O solo não deve ser muito ácido ou muito fértil. O excesso de nitrogênio causa um forte crescimento do topo e, especialmente na primavera, atrasa a formação do bulbo. Se o seu pH estiver abaixo de 5,5, a adição de cinzas de madeira ou cal dolomita ajuda.
Quebre o bulbo sem descascar nenhuma das cascas. Plante os dentes individuais a 10 cm (4 polegadas) de distância e cerca de 5 cm (2 polegadas) de profundidade com o lado pontiagudo para cima. A profundidade de plantio depende do clima de inverno. Se houver muita chuva ou geadas repetidas, plante mais fundo para que a planta em desenvolvimento não seja arrancada durante o inverno. O plantio mais raso pode ser útil se a podridão da raiz for um problema para você, desta forma o bulbo se desenvolve durante o verão acima do solo. Para maximizar o tamanho do bulbo, corte os escapos (a ponta ondulada) assim que eles começarem a enrolar. (Eles são maravilhosos em frituras!)
O alho amadurece entre o final de julho e o início de agosto. Evite regar por algumas semanas antes da colheita para permitir que os bulbos curem. Colha quando 1/2-3/4 das folhas ficarem amarelas (dependendo da variedade). Tente evitar perfurar as lâmpadas ao retirá-las. Remova qualquer sujeira com a mão, deixando o máximo de pele intacta possível. Cure as lâmpadas em uma única camada em um local quente por 1 semana a 10 dias. Em seguida, limpe-os novamente e corte os caules e as folhas das variedades hardneck. Se você for trançar as folhas do softneck, limpe-as agora.
Armazenar em local fresco, seco e bem ventilado.
Não armazene na geladeira . A refrigeração induzirá a brotação, alterando a textura e o sabor do alho.
Separe seus melhores bulbos para plantar no outono. Use as lâmpadas danificadas primeiro, armazene o melhor.
Rocambole (Allium ophioscorodon) é uma variedade muito pungente com grandes cravos e pele roxa clara. É um tipo de pescoço duro, também conhecido como alho ophio, que forma uma cabeça de flor que deve ser cortada para que a energia não seja direcionada para fora do bulbo comestível. Esta variedade de alho é melhor plantada no outono em solo rico que foi bem fertilizado no verão. Hardnecks têm a tendência de se abrir se forem deixados no chão por muito tempo.
Variedades de rocambole
(
Allium ophioscorodon )
Hardneck italiano Este atinge o topo das paradas quando se trata de rendimentos. De pele branca com apenas um rubor de rosa, este alho dá grandes dentes, que são fáceis de descascar. O sabor é um sabor meio quente, verdadeiro sabor de alho que dura muito tempo. Sob condições adequadas, armazenará de 9 meses a um ano. Muito tolerante ao frio.
Russo Vermelho Red Russian lidou com um inverno e uma primavera muito úmidos melhor do que a variedade espanhola Roja. Tem bulbos substanciais com invólucros listrados de roxo que descascam facilmente. Este tipo está rapidamente se tornando um alho gourmet popular em alta demanda. É recomendado principalmente para áreas com invernos, não para climas quentes que não experimentam temperaturas de inverno. Armazena por 4-6 meses.
Música Os bulbos deste alho de pescoço duro cultivado organicamente têm 4-6 cm (11/2-21/2 ″) de diâmetro e podem ser ainda maiores quando bem cultivados. Estas plantas resistentes ao frio têm um sabor rico e forte. Geralmente, há onze dentes por bulbo, que descascam facilmente.
Estrela Persa A Estrela Persa é um alho único com belos bulbos listrados de lavanda e dentes em forma de lua crescente. É ótimo para todo o alho e perfeito para assar e espalhar no pão, ou picado cru em saladas e óleos. É moderadamente picante com um sabor suave de alho.
Variedade Softneck
(
Allium sativum )
Softneck italiano Cravos por cabeça:8 a 10 As variedades softneck não são tão exigentes sobre como são plantadas. Como o “haste” é flexível, não é tão importante colocar os dentes com a ponta para cima. (É por isso que esse tipo é cultivado e colhido por máquina para os supermercados.) Eles armazenam melhor e por mais tempo do que os tipos Hardneck. Uma maneira de armazená-los é em tranças para pendurar em um espaço fresco, seco e bem ventilado. Há muitos dentes em cada bulbo, então separe-os com cuidado, tentando não desalojar o invólucro de cada bulbo. Se a embalagem sair acidentalmente, use esse cravo na cozinha.
Para obter informações adicionais, recomendamos o livro Alho, Cultivando o Grande Alho por Ron Inglaterra.
