Na segunda-feira, 3 de outubro, a Culinary Breeding Network (CBN) está hospedando seu terceiro Variety Showcase anual em Portland, Oregon. O evento de um dia reúne 16 melhoristas de plantas e 28 chefs, junto com fazendeiros e gourmets para conversar sobre negócios, aprender uns com os outros, e - é claro - experimente novas variedades de vegetais e grãos em desenvolvimento.
Os chefs, incluindo Nora Antene do restaurante Portland Tusk, Jonny Hunter de Madison, Underground Food Collective de Wisconsin, e David Gunawan da Vancouver’s Farmer’s Apprentice - colaborará com os criadores de plantas para preparar pequenos pratos para iluminar os vegetais dos criadores, feijões, e grãos.
CBN foi lançado em 2012 por Lane Selman, um pesquisador agrícola da Oregon State University, para ajudar a identificar cultivares - a maioria criados por melhoristas públicos e independentes - que funcionam bem sem o uso de pesticidas e herbicidas químicos, e, diz Selman, são “de desempenho superior, sabor, textura, atributos culinários e qualidade geral. ”
“Este trabalho trata tanto de melhoramento para sistemas orgânicos quanto de sabor, ”Selman diz Fazendeiro Moderno . “Os criadores envolvidos no CBN estão criando com o agricultor orgânico, o chefe, e o consumidor médio em mente. ”
Nos últimos três anos, o Variety Showcase cresceu de cerca de 100 participantes no primeiro ano para 200 em 2015. Evento de segunda-feira - realizado no Urban Farmer, um restaurante dentro do hotel Nines no centro de Portland - deve trazer mais de 300 pessoas, vindo de tão longe quanto Wisconsin, Nova Jersey, e Flórida.
Os palestrantes incluem Matthew Dillon, o diretor de política e programas agrícolas da Clif Bar - que junto com Organic Valley, está por trás de um novo programa de doação dedicado ao melhoramento de plantas para agricultura orgânica - juntamente com Bill Tracy, da Universidade de Wisconsin-Madison, o primeiro destinatário da investidura.
Venha na segunda para ver, e gosto, os resultados do que acontece quando essas pessoas colocam suas cabeças juntas. Os ingressos custam $ 50, e você pode comprá-los aqui. Não pode vir? Swing por nosso Instagram - CBN assumirá nossa conta na segunda-feira, então, se você não estiver na área de Portland, ainda pode dar uma espiada.
