Os jardineiros gostam de flores perenes porque você faz o trabalho para estabelecê-las uma vez e elas florescem continuamente. Existem numerosos vegetais perenes também, mas eles não têm o mesmo reconhecimento. O aspargo é de longe o mais conhecido; a partir daí, a lista rapidamente se torna obscura. Mas é um mundo lindo para descobrir, apresentando safras como alcaparras, chuchu, e couve de árvore, que dão ano após ano com o mínimo de esforço de sua parte, muito parecido com uma árvore frutífera.
Os vegetais perenes não são apenas uma bênção para os jardineiros independentes, mas também beneficiam o meio ambiente. Lavrar o solo para prepará-lo para as anuais desencadeia uma ladainha de proibições ecológicas:expõe o solo às forças erosivas do vento e da chuva, libera dióxido de carbono na atmosfera, seca o solo, e destrói a teia alimentar do solo para começar. As culturas perenes são compatíveis com o cultivo de plantio direto, o que reduz a perda de umidade, estimula a atividade biológica no solo, e promove isso frágil, textura esponjosa pela qual todos os agricultores e jardineiros se esforçam.
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A parte que comemos é o botão de flor fechado de um cardo gigante, que parece uma escultura pontiaguda cinza-prateada no jardim. Alcachofras crescem lentamente a partir de sementes, então a maioria dos jardineiros as planta como copas de raízes, dividido de uma moita mãe.
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São os caules grossos das folhas vermelhas do ruibarbo que são usados para conferir um sabor picante às tortas e conservas. Folhas de ruibarbo são venenosas . Como alcachofras, O ruibarbo tem folhagem vistosa e geralmente é cultivado nas copas das raízes.
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Os americanos teriam sorte se topassem com este em uma mercearia, mas na França o zingy, o sabor ligeiramente amargo dos verdes torna-os um vegetal extremamente popular. Alazão francês forma um arrumado, mato exuberante no jardim, e gosta de crescer num local com um pouco de sombra à tarde. Normalmente cultivado a partir de sementes.
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O chuchu é aquele vegetal indefinido do tamanho de um punho que você provavelmente já viu em bodegas mexicanas e, cada vez mais, em supermercados típicos. É produzido em uma enorme videira de abóbora que pode crescer 6 metros ou mais em uma temporada (ele morre no inverno). O chuchu é bastante insosso - é tudo sobre os temperos que você usa para prepará-lo. Compre um na loja, plante a coisa toda alguns centímetros abaixo do solo na primavera, e observe-o brotar da enorme semente de dentro.
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Como alcachofras, alcaparras são uma das poucas plantas selecionadas cultivadas por seus botões de flores comestíveis. Se você deixar os botões de flores se abrirem, as bagas de alcaparra eventualmente se formam. Ambos podem ser conservados em salmoura com sal e vinagre - o famoso ingrediente de muitos pratos mediterrâneos. O espinhoso, arbusto de baixo crescimento que produz alcaparras cresce apenas em climas amenos de inverno, e solos inférteis secos, como aqueles nas colinas áridas do norte da África e do sul da Europa, onde se origina. Alcaparras mudas estão disponíveis online.
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O bambu é outro exemplo de planta perene que é bonita e comestível, embora alguns tipos de bambu tenham um sabor muito melhor do que outros. O broto deve ser colhido assim que emerge do solo, não mais do que alguns centímetros de altura; do contrário, é duro e acre. Muitas espécies de bambu contêm compostos tóxicos, embora estes sejam neutralizados com fervura - portanto, sempre ferva os brotos de bambu antes de consumir . Bambu Moso ( Phyllostachys edulis ) e bambu sweetshoot ( Phyllostachys dulcis ) são os tipos mais comumente usados.
Cortesia Bountiful Gardens
Esta safra de brassica de longa duração tem um culto de seguidores entre os permacultores, que o aclama como o avô dos vegetais perenes. O sabor é mais doce e mais nozes do que a couve ou a couve, e persiste indefinidamente no jardim, precisando de nada mais do que ser cortado uma vez por ano. A couve de árvore é uma planta estranha que nunca dá sementes, portanto, é cultivado exclusivamente a partir de estacas enraizadas.
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Às vezes chamado de orach, a erva-sal é um arbusto fino que cresce em muitas regiões desérticas e litorâneas do mundo, embora se adapte a outros ambientes se for fornecido seco, solo bem drenado. A planta com sabor de espinafre acumula sal em seus tecidos, portanto, não há necessidade de adicionar sal de cozinha ao cozinhar. Seus pequeninos frutos vermelhos são considerados uma iguaria. Cultive a partir de sementes ou procure plantas em vasos online.
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Outra halófita - o termo botânico para plantas capazes de crescer em solo salgado - couve-do-mar é nativa das regiões costeiras do norte da Europa. Um vegetal popular na Inglaterra vitoriana que, desde então, saiu de moda, parece e tem gosto muito parecido com couve comum, mas é perene. É fácil crescer a partir de sementes em condições normais de jardim.
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O que? Como você poderia comer uma planta que te pica? Com bastante facilidade:os minúsculos pêlos na parte de baixo das folhas de urtiga, que causa uma experiência levemente dolorosa quando sua pele nua roça neles, tornam-se impotentes ao cozinhar. Apenas certifique-se de usar luvas ao colhê-los. As folhas ricas em nutrientes têm um sabor de noz decadente, útil para sopas, salteados, omeletes, e até mesmo pesto (passar as folhas no liquidificador também neutraliza os pêlos ardentes, embora a maioria das receitas de pesto de urtiga exija cozimento leve das folhas, apenas para ter certeza). Urtigas podem ser cultivadas a partir de sementes, mas é muito mais fácil plantar mudas de raiz.
