Os espargos são certamente uma cultura de jardim valorizada por uma razão.
Não só é incrivelmente crocante e delicioso quando fresco, mas é um dos raros vegetais perenes que, quando cuidada e escolhida apropriadamente, continuará a produzir safras abundantes por anos.
Então, como saber quando e como colher os aspargos para garantir uma colheita contínua?
Continue lendo para saber mais!
Uma das primeiras coisas que fiz quando me mudei para minha casa atual foi plantar um canteiro de aspargos. Eu sabia que demoraria alguns anos antes que este delicioso vegetal perene estivesse pronto para ser colhido, e eu não queria perder tempo!
Nossa primeira colheita marcou o terceiro verão em nossa casa. E para nossa familia, este foi um marco que vale a pena comemorar. Com a promessa anual de aspargos cultivados no jardim, sabíamos que estávamos aqui para ficar.
Agora, quando chega a primavera, faço questão de dar uma olhada no meu pequeno canteiro de aspargos todas as manhãs, esperando impacientemente por aquelas primeiras pequenas lanças surgirem do chão.
Quando colher
A chave para um canteiro de aspargos saudável e de longa produção - e na minha opinião o maior desafio - é esperar até a terceira safra para colher.
Embora você notará lanças de aparência tentadora projetando-se do chão durante o primeiro e o segundo ano, você deve se conter para não selecioná-los.
Uma vez que leva algumas temporadas para que os sistemas radiculares se tornem realmente bem estabelecidos, a colheita durante os primeiros anos corre o risco de atrofiar ou mesmo matar as plantas.
Se você está realmente tentado, isto é provavelmente tudo bem para provar um caule ou dois em cada planta no segundo ano ... mas mantenha isso no mínimo se você puder evitar.
Confie em mim, Vale a pena esperar! Com o devido cuidado e paciência, na terceira safra, eles produzirão uma safra completa que durará um mês ou mais, e continuar produzindo a cada ano depois disso por pelo menos 15 anos.
Depois de chegar à importante terceira temporada, e as plantas estão finalmente prontas para uma colheita completa, você pode colher diariamente assim que as lanças começarem a aparecer na primavera.
Faça a colheita assim que eles estiverem altos o suficiente e antes que as pontas dos botões comecem a se abrir.
Eles devem ter cerca de meia a três quartos de polegada de espessura, e entre 15 e 25 centímetros de comprimento. Mas não espere muito mais!
Os talos podem crescer rapidamente em dias quentes, e se você esquecer de colher, eles amadurecem rapidamente para formar frondes com cerca de quatro a seis pés de altura.
Você deve parar de escolher os talos, uma vez que diminuem de diâmetro para o tamanho de um lápis, Nesse ponto, você deve apenas deixar qualquer novo sair com a samambaia e tentar esperar pacientemente até o próximo ano!
Como Colher
A melhor época para a colheita é pela manhã, ou no início da noite.
Basta apertar uma lança com o polegar e o indicador e dobrar até que se encaixe. Você também pode usar uma faca ou tesoura limpa, corte logo acima da linha do solo.
O esboço deixado para trás acabará por se desintegrar, não causando nenhum dano à planta.
Enquanto alguns jardineiros preferem cortar abaixo da linha do solo com uma faca, esteja ciente de que isso pode levar ao corte acidental de talos emergentes nas proximidades, se você não tiver cuidado.
Se você notar uma diminuição na produção ou as plantas começarem a parecer estressadas, pare de colher, e permitir que as folhas cresçam para armazenar energia para a estação seguinte.
Para mais informações sobre plantar e cultivar aspargos, verifique nosso guia completo .
Armazenar
As lanças podem ser armazenadas por até duas semanas na geladeira, se armazenadas corretamente.
Mantenha-os agrupados com dicas voltadas para a mesma direção, e coloque em um saco plástico na gaveta para gavetas. Você pode borrifar um pouco de água na extremidade cortada antes de refrigerar para reduzir o risco de desidratação.
Alguns recomendam que as lanças mantenham o sabor mais fresco se você colocá-las em uma jarra de vidro com cerca de três centímetros de água e cobri-las frouxamente com plástico.
Substitua a água quando ficar turva e guarde por até uma semana na geladeira, de preferência, use-os antes que comecem a perder a crocância.
Você também pode congelá-los para armazenamento de longo prazo.
Você vai querer primeiro escaldar as lanças, para ajudar a manter a cor e a textura. Leve uma panela com água para ferver e misture os aspargos.
Dependendo da sua preferência, você pode congelar lanças inteiras, ou corte-os em pedaços de uma ou duas polegadas.
Ferva por dois a cinco minutos, dependendo da espessura, e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento.
Espalhe os aspargos em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao congelamento por algumas horas para evitar que grudem.
Uma vez congelado, você pode transferi-los para sacos de freezer ou contêineres datados e rotulados. Use dentro de um ano.
Receitas e ideias culinárias
Os espargos frescos dão um toque especial às refeições da primavera! É incrível em salteados, na pizza, ou simplesmente assado como acompanhamento.
Eu vou admitir, Eu até adoro comer lanças cruas direto do jardim!
Delicie-se com a sua noite de macarrão com esta receita de aspargos e rigatoni balsâmico de dar água na boca de nosso site irmão, Foodal . Coberto com um pouco de parmesão ralado e algumas ervas frescas, este prato é uma forma perfeita de celebrar a primavera!
Ou para as noites frias de primavera, bata um creme fresco de sopa de aspargos. Esta receita da Foodal é deliciosamente saboroso com apenas um toque de limão. E a maravilhosa cor verde só aumenta a diversão.
Quando o tempo esquenta, uma das minhas atividades favoritas é desfrutar de um café da manhã lento na varanda com meu café. Esta receita, também da Foodal , para um aspargo e mussarela, a omelete francesa é perfeita para uma refeição tranquila de fim de semana na primavera.
Uma celebração da primavera
Se você planeja cultivar no mesmo local por mais de alguns anos, o aspargo é realmente uma das culturas mais gratificantes de se cultivar.
Com apenas um pouco de paciência, você pode comemorar o retorno da primavera com uma colheita abundante para muitas estações.
Você tem dicas para colher e armazenar aspargos? Por favor, compartilhe sua experiência nos comentários abaixo!
Procurando por mais crescimento de espargos pontas? Confira estes artigos para saber mais sobre como cultivar uma cultura saudável e produtiva:
- Como identificar e tratar a coroa dos espargos e a podridão da raiz
- Qual é a diferença entre plantas de espargos masculinos e femininos?
- Corte da folha de espargos no outono
