Aqui está uma confissão para você:embora eu os ame, Eu costumava ser muito preguiçoso para comer sementes de girassol. Descascados, qualquer forma.
Todo aquele trabalho para abri-los apenas por um pequeno fatia do céu dentro? Não para mim.
Ou então eu pensei ...
Depois de desfrutar do grande, gloriosas flores amarelas de meus próprios girassóis durante todo o verão, Colhi minhas próprias sementes caseiras pela primeira vez.
Agora, acho que comer sementes de girassol sem casca é uma excelente maneira de manter minha mente ocupada quando estou em uma longa viagem.
E, em vez de pegar em um saco de sementes compradas em lojas que estão empoleiradas no console, Estou encantado de novo e de novo com o saquinho de plástico cheio de sementes de flores que eu mesma plantei e colhi!
Neste artigo, você aprenderá como colher e desfrutar de seus próprios grãos de girassol cultivados em casa.
Se você está apenas começando, verifique nosso completo guia para o cultivo de girassóis em seu jardim .
Pronto para colha suas próprias sementes e aprender algumas maneiras saborosas de usá-los em casa?
Aqui está o que vou cobrir:
O que você aprenderá
- Quando colher
- Enxugando as cabeças você mesmo
- Permitir que as cabeças sequem na haste
- Como Colher
- Aproveite a sua colheita
- Como assar sementes de girassol
- Manteiga de girassol rápida e fácil
- Como Armazenar
Quando colher
Os girassóis iluminam seu jardim com seus rostos alegres por várias semanas no verão, cerca de 80 a 140 dias depois de semear as sementes, dependendo da cultivar.
E então eles baixam suas cabeças, e suas pétalas ficam marrons. Eles começam a murchar e a parecer secos e mortos.
Mas antes que eles vão, eles têm um último presente para compartilhar com você:uma flor cheia de sementes maduras.
Girassóis, Helianthus annuus , como outros membros do Família Asteraceae , têm estruturas reprodutivas complexas. O disco central é composto por centenas de pequenas inflorescências, rodeado por grandes pétalas semelhantes a raios ao redor do lado de fora.
Cada uma dessas pequenas florzinhas no disco central pode se autopolinizar e produzir um kernel, contido em seu próprio casco externo. Este invólucro da semente pode ser preto ou listrado, dependendo da cultivar.
O girassol que você admira em seu jardim, na verdade, não é um, mas centenas de pequenas flores agrupadas que parecem uma grande e bela flor!
Então, como você sabe quando colher?
Os grãos do girassol estão maduros quando a parte de trás da cabeça da flor - o cálice - muda de verde para marrom-amarelado, e as pétalas externas murcham e caem.
À medida que as flores começam a murchar, verifique as flores com atenção.
As pequenas pétalas do disco central vão secar, e uma leve raspagem fará com que caiam, expondo as sementes bem embaladas.
Vocês posso opte por cortar as flores antes que sequem completamente, se você escolher. Vamos dar uma olhada nas opções disponíveis para você.
Enxugando as cabeças você mesmo
Você já viu a bagunça que os pássaros deixam embaixo do comedouro? As plantas misteriosas aparecem - talvez até girassóis - na primavera?
Isso é o que pode acontecer no seu jardim se você deixar as sementes amadurecerem totalmente no caule. Esquilos e pássaros vão comê-los feliz e solto um monte no chão, resultando em girassóis voluntários na próxima estação.
Talvez seja exatamente isso que você deseja. Se então, Vá em frente! Mas talvez você queira colher todos os grãos para você, e controle onde as flores futuras serão plantadas.
É fácil cortá-los e pendurar as cabeças para secar. Veja como fazer:
Observe a parte de trás da cabeça da flor, o cálice, de perto. Quando muda de verde para amarelo, é quando você quer cortar cerca de 15 a 20 centímetros de haste com uma faca afiada ou um par de tesouras de poda .
Vá em frente e remova todas as folhas que permanecerem no caule, para livrar-se de quaisquer pragas que podem estar se escondendo na folhagem.
Amarre duas ou três hastes com barbante, e pendure-os com as cabeças voltadas para baixo em uma área com sombra ou parcialmente ensolarada que esteja seca, com boa ventilação - dentro ou fora de casa. Um celeiro ou galpão funciona bem para isso.
Quando a nuca fica marrom, você está pronto para colher sementes.
Você pode colocar um saco de papel sobre as flores que estão secando para proteger as que caírem. É importante não usar plástico, pois isso pode causar o acúmulo de umidade que pode levar ao mofo.
Permitir que as cabeças sequem na haste
Por outro lado, se você não tem espaço suficiente para pendurar um monte de cabeças de girassol e quer deixá-las secar no jardim, você pode fazer isso.
Fique de olho neles até que a nuca passe de verde para amarelo ou marrom.
Você pode amarrar um saco de papel ao redor das flores para evitar que pássaros e esquilos mastiguem suas sementes.
Quando o cálice ficar marrom, verifique se as sementes estão roliças e maduras. Se algum caiu por conta própria, isso indica que eles estão maduros e prontos para a colheita.
Isso pode acontecer em qualquer época do ano, de julho a outubro, dependendo da sua zona de cultivo, sua cultivar escolhida , e sua data de semeadura.
Na época da colheita, segure a haste cerca de 15 a 20 centímetros abaixo da cabeça da flor, e corte o caule com uma faca afiada ou um par de podadores.
Cortar vários centímetros do caule junto com a cabeça da flor facilita o manuseio para a próxima etapa:remover as sementes da cabeça.
Como Colher
Com sua mão ou uma faca, raspe suavemente os restos secos das pétalas minúsculas do disco central. Eles podem se assemelhar a botões amarelo-esverdeados ou detritos fofos cobrindo as sementes.
Agora, para a melhor parte:separar as sementes da cabeça da flor.
Você pode fazer isso de duas maneiras - apenas certifique-se de ter um balde ou outro recipiente adequado pronto para pegá-los:
1. Usando seus polegares, Esfregue as sementes da cabeça da flor e coloque-as no recipiente abaixo. Para tornar esta tarefa mais fácil, você pode quebrar a cabeça em pedaços menores.
2. Pegue duas cabeças maduras (ou duas peças) e esfregue-as suavemente sobre o balde ou outro recipiente.
Mole-mole!
Continue lendo para descobrir como aproveitar sua nova colheita.
Aproveite a sua colheita
Agora que você tem um balde cheio de deliciosas, sementes nutritivas, como você pode garantir que obterá o máximo prazer deles?
Alguns jardineiros gostam de comê-los crus, direto da flor seca. Rache a casca com os dentes e desfrute do sabor terroso das sementes de girassol cruas, direto do jardim.
Você também pode querer salvar alguns para plantar no próximo ano, ou fazer bolos de sebo para adicione ao seu alimentador de pássaros para manter seus amigos emplumados felizes nos meses de inverno.
Guarde algumas sementes cruas para o plantio, em um envelope ou jarro, e guarde-o em um refrigerador, local seco até a época de plantio.
A maioria das pessoas parece achar que as sementes torradas são mais saborosas - e mais fáceis de abrir.
Eles fazem uma cobertura deliciosa para saladas, um lanche nutritivo para viagem, e - meu favorito - manteiga de girassol.
Você também pode usá-los nesta deliciosa receita de pesto de nosso site irmão, Foodal .
Como assar sementes de girassol
Veja como assá-los em suas cascas:
Para sementes sem sal, tudo que você precisa fazer é pré-aquecer o forno a 400 ° F, espalhe-os em uma única camada em uma assadeira não untada, e asse por cinco minutos.
Retire-os e verifique-os neste ponto para ver se eles estão secos - os cascos devem se abrir facilmente. Se não, coloque-os de volta por mais dois minutos e verifique-os novamente. Continue adicionando dois minutos ao tempo de assar e verifique-os frequentemente, até que eles terminem.
Se eles ficarem marrons, isso significa que o interior provavelmente está carbonizado. Fique de olho em suas sementes cultivadas em casa e não as deixe ficar muito torradas!
Para uma deliciosa torrente de bondade salgada quando você coloca um na boca, adicione 2-4 colheres de sopa de sal e 1 xícara de sementes a 1 litro de água e leve para ferver.
Abaixe o fogo para ferver e deixe cozinhar na salmoura por cerca de 15 minutos. Ralo, espalhe-os em uma assadeira, e coloque-os no forno a 400 ° F por 10-15 minutos.
Se você preferir assá-los sem as cascas, primeiro você precisa passar pelo processo de descascar cada um.
Parece assustador, Eu sei, mas eu prometo que você não precisa abrir cada um deles com os dentes.
É assim que eu faço:
Pegue um rolo de massa pesado, um saquinho de plástico, e uma tigela de água.
Adicione meia xícara de sementes ao saquinho e feche-o. Deixe-o plano, para que os pequenos pedaços não sejam empilhados uns sobre os outros, e, em seguida, quebre-os com o rolo de massa, como se estivesse rolando uma massa de pão extremamente frágil.
Jogue o conteúdo do saco na água. Os cascos quebrados irão flutuar até o topo da água, enquanto os grãos mais pesados irão afundar.
Use uma escumadeira para coletar as conchas quebradas, e drene a água das sementes restantes. Coloque-os em toalhas de papel para secar, e voila!
Você está pronto para assar. Espalhe os grãos em uma única camada em uma assadeira sem untar.
Asse-os em um forno a 350 ° F por 8 a 10 minutos, mexendo e virando na metade do tempo de assar.
Ou, se você preferir, asse em uma frigideira em fogo médio por 5-7 minutos, ou até que comecem a ficar marrons e com um cheiro absolutamente incrível. Certifique-se de jogá-los com frequência, para evitar escaldantes.
Você pode adicionar sal a gosto, para um lanche crocante.
Manteiga de girassol rápida e fácil
O que é outra coisa excelente para tentar quando você tem um grande lote de sementes cultivadas em casa? Manteiga de girassol caseira.
Meu sogro e minha cunhada são mortalmente alérgicos a amendoim, e eles me apresentaram a manteiga de girassol há muitos anos.
Adoro comer esta alternativa saborosa de amendoim em panquecas com calda, ou espalhe em uma fatia de pão torrado, coberto com esta geléia de figo simples de nosso site irmão, Foodal .
Veja como fazer:
Adicione 2 1/4 xícaras de torrado, grãos descascados para um liquidificador de alta velocidade, junto com uma colher de chá de sal e algumas colheres de açúcar ou seu adoçante favorito.
Eu uso xarope de bordo puro. Mas você pode usar açúcar mascavo, mel, ou um adoçante sem açúcar, se preferir. E você também pode usar seu processador de alimentos.
Misture em baixa velocidade por cerca de 5 minutos, raspando as laterais da tigela a cada minuto ou assim. Nesta fase, a mistura pode parecer um pouco seca, já que os óleos ainda não foram lançados.
Aumente a velocidade para média e misture por mais 3 a 5 minutos, ou até que a manteiga fique cremosa e macia.
Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira. Use dentro de uma a duas semanas. Alternativamente, você pode armazená-lo no freezer por até quatro meses.
Como Armazenar
Cru, sementes sem casca durarão na despensa por dois a três meses, ou na geladeira ou freezer por até um ano.
Torrado e descascado, eles também duram até um ano na geladeira ou freezer, mas eles só são estáveis em prateleira por três a quatro meses na despensa.
Torrado e sem casca, eles vão durar de quatro a cinco meses na despensa, e por até um ano na geladeira ou freezer.
Não tente plantar suas sementes torradas, mas fique à vontade para guardar alguns crus na casca para plantar no jardim mais tarde.
Coloque o fresco, sementes sem casca em um saco de papel marrom, jarra, ou envelope, e guarde-o em um refrigerador, Sítio escuro.
Lembre-se de marcar o pacote com a data e o nome da cultivar. E lembre-se de que as variedades híbridas não produzirão réplicas verdadeiras da planta-mãe.
Plantar em sete anos, e você terá girassóis deliciosamente brilhantes para contemplar e colher tudo de novo.
Dobre o prazer
Os girassóis são lindos para nos dar o melhor tratamento, assim que suas pétalas brilhantes murcham, não é? E é tão fácil colher as cabeças - este é um projeto tão divertido e fascinante para tentar com as crianças em sua vida.
Como é simples ter sua própria safra fresca de pedaços do paraíso de nozes cultivados localmente para desfrutar.
Então, plante-os agora, e prepare-se para uma jornada duplamente gratificante com seu H. annuus .
Você cultiva girassóis? Você já colheu suas próprias sementes? Deixe-nos saber nos comentários!
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