Choy Sum | Crescendo e Cozinhando - Dicas e Truques Essenciais

Soma Choy , também conhecido como yu choy em cantonês, é um tipo de repolho chinês com flor.

Saudável e delicioso, é melhor comido fresco. Infelizmente, pode ser difícil encontrar em mercados ou lojas, mas não se desespere!

Neste guia, vamos mostrar a você como crescer a soma Choy em casa e as várias maneiras de cozinhar com ele.

O que é a soma choy?

Choy sum é um vegetal folhoso da família Brassicaceae, tornando-se um primo distante da mostarda e vegetais crucíferos, como brócolis e couve-flor. Nativo da China, seu nome se traduz para o inglês como ‘ coração do vegetal . ’O nome latino para esta planta é Brassica rapa var. Parachinensis.

Na média, A soma chinesa pode crescer entre 6 polegadas (15 cm) e 8 polegadas (20 cm) de altura, com delgado, caules verdes claros e largos, folhas de formato oval. Conforme a planta amadurece, produz pequenos cachos de flores amarelas semelhantes às da planta da colza.

Como resultado, ocasionalmente é referido como um vegetal de colza comestível. Todas as partes do choy sum são comestíveis, e é um ingrediente comum em muitos pratos asiáticos.

As folhas verdes e caules de choy sum têm um sabor distinto, com um leve, amargura verde, notas apimentadas e mostardas, e uma doçura perceptível em comparação com outros vegetais chineses.

O sabor pode ser comparado ao do brócolis rabe, mas é muito menos amargo. Os caules e as flores têm uma textura crocante, mas tenra, quando jovens, mas eles podem desenvolver uma amargura mais pronunciada à medida que envelhecem. As folhas têm um aroma mais suave e é melhor cozinhá-las o mínimo possível para evitar que murchem.

O bok choy e o choy sum são diferentes?

Bok choy e choy sum são duas cultivares diferentes pertencente a Brassica rapa, uma planta comumente conhecida como mostarda de campo, estupro de nabo, ou estupro de pássaro. Este vegetal também é fonte de várias outras cultivares relacionadas com bok choy e choy sum, incluindo rapini, Repolho Napa, e o humilde nabo.

- Tamanho e altura

Embora choy sum e bok choy estejam relacionados, há alguns diferenças distintas entre esses dois vegetais . Choy sum é uma planta menor com caules finos e folhas de tamanho médio, e é bastante semelhante em aparência ao brócolis rabe e gai lan. Enquanto isso, bok choy é uma planta muito mais alta, atingindo até 18 polegadas (45 cm) de comprimento, com folhas ligeiramente babadas e espessura icônica, caules brancos.

Contudo, algumas variedades de choy sum podem ser muito semelhantes ao bok choy. Por exemplo, a soma branca do choy tem espessura, caules carnudos e brancos que podem crescer bastante, e como bok choy, também é colhido antes que as flores comecem a crescer. A maneira mais fácil de diferenciá-los é pelo sabor.

- Gosto

O bok choy tem um sabor mais perceptível de repolho, notas leves de mostarda, e um pouco mais crocante fibroso nas hastes. Por outro lado, Choy sum é mais doce e suave, principalmente quando jovem, com um toque de pimenta, e concurso, suculentos caules.

- Yu choy e choy somam a mesma coisa?

Yu choy e choy sum são a mesma planta . Freqüentemente, você encontrará choy sum vendido sob o nome de yu choy, yu choy sum, ou mesmo soma verde. Essencialmente, ‘Choy sum’ é usado em cantonês para se referir às partes delicadas da planta, particularmente as hastes com flores no meio. Enquanto isso, yu choy, frequentemente escrito incorretamente como ‘yau choy’, é usado como uma frase abrangente para este vegetal e se refere às plantas mais antigas, que têm uma mordida de mostarda mais pronunciada.

Como aumentar a quantidade de choy

A soma Choy é um vegetal delicioso e nutritivo. Contudo, pode ser um desafio encontrá-lo fresco nas lojas. Não dura muito depois que as hastes foram cortadas, e é melhor comê-lo assim que for colhido. É por isso que recomendamos o cultivo de choy sum em seu jardim.

Com aquilo em mente, vamos dar uma olhada no que você precisa.

Crescente soma choy ao ar livre

É fácil cultivar uma quantidade pequena de sementes , e você pode semear diretamente no solo ou germiná-los dentro de casa. Recomendamos começar as sementes em bandejas de mudas compostáveis. Por aqui, você terá uma vantagem inicial com sua colheita, tendo as mudas prontas para serem movidas para o ar livre quando todas as chances de geada tiverem passado.

- Quando transplantar a soma choy

Existem vários híbridos choy sum você pode escolher, cada um com diferentes períodos de crescimento e requisitos. Ao plantar ao ar livre, a principal coisa a lembrar é que esta é uma safra de estação fria. Choy sum pode tolerar temperaturas que variam de 57 ° F (14 ° C) a 86 ° F (30 ° C). Contudo, climas mais frios estimulam um crescimento mais abundante.

Você pode plantar a soma choy várias vezes por ano, como uma colheita de primavera e outono. Se você tem mudas que germinaram dentro, você pode transplantá-los para o jardim quando cada um tiver pelo menos 4 folhas. Evite plantar mudas do lado de fora se as temperaturas puderem cair abaixo de 50 ° F (21 ° C), o que pode causar aparafusamento mais tarde.

- Solo

A soma de Choy precisa de riqueza, solos bem drenados , com um pH variando de 6,0 a 7,0. Prepare o solo arando-o e incorporando um rico, fertilizante orgânico ou composto, que fornecerá às plantas jovens os nutrientes de que precisam para crescer. Se o seu jardim for denso, solos pesados ​​de argila, garantir corretivos de solo, como coco, turfa ou casca de árvore, que irá melhorar significativamente a drenagem.

- temperatura

A temperatura é um fator tão importante ao crescer, soma-se que tem impacto no sabor. O tempo frio resulta em mais doce, caules tenros, enquanto as temperaturas mais altas resultam em plantas com um amargor mais perceptível. Para colheitas saborosas, visar uma faixa de temperatura de 55 ° F (13 ° C) a 77 ° F (25 ° C).

- localização

Se possível, escolha uma parte do seu jardim onde a choy sum possa receber bastante luz, mas esteja protegida do intenso sol do meio-dia. Plant choy sum cerca de 6 polegadas (15 cm) de distância. Variedades menores, que são normalmente cultivadas como uma safra de primavera, pode ser plantado mais perto.

Contudo, cultivares que podem levar 60 dias ou mais para crescer devem ter mais espaço e crescer melhor quando plantadas a 30 cm de distância uma da outra. Verifique as especificações em seu pacote de sementes de choy sum para ver o que funciona melhor para suas plantas.

- Regar e fertilizar

Mudas de Choy Sum exigir rega completa na primeira semana para resolver. À medida que a planta continua a crescer, certifique-se de manter o solo úmido, mas não encharcado. Se você usou composto ou fertilizante orgânico de liberação lenta inicialmente, não há necessidade de fornecer outros nutrientes à choy sum à medida que continua a crescer.

Como safra de estação fria, A choy sum pode ser danificada por longos períodos de seca e calor e pela escassez de minerais e nutrientes no solo. Quando as plantas estão estressadas dessa forma, eles começam a fugir, produzindo flores e sementes antes de atingir a maturidade completa. O resultado é uma safra de choy sum com hastes de flores finas e muito poucas folhas, com um aspecto muito desagradável, gosto amargo.

Quanto tempo o choy sum leva para crescer?

Sementes de Choy Sum normalmente levam 7 dias para germinar . Dependendo da variedade, os períodos de crescimento podem variar drasticamente, com alguns híbridos prontos para a colheita 25 dias após a semeadura. O tempo médio de crescimento na maioria dos tipos varia entre 50 e 70 dias desde que as sementes foram semeadas.

Todas as partes do choy sum são comestíveis, então a colheita depende de quais partes você está planejando comer, bem como a variedade que você cultivou. Os híbridos que levam menos de 4 semanas para crescer são colhidos principalmente por suas folhas e caules tenros. Enquanto isso, aqueles que levam até 70 ou mesmo 80 dias normalmente têm permissão para florescer, com hastes, sai, e flores colhidas simultaneamente.

Para colher a soma choy , você pode usar uma faca afiada para cortar a planta inteira na base ou cortar os caules que crescem no centro. O primeiro método funciona melhor para plantas jovens. Por outro lado, o segundo método, também conhecido como método cortar e voltar, é usado se você deseja desfrutar de uma colheita repetida ao longo da estação de cultivo.

Pragas e problemas de soma de Choy

Sua colheita de quantia considerável serão visitados pelo mesmo tipo de pragas e insetos como repolho, brócolis, couve, e assim por diante. Pulgões são atraídos pelos jovens, brotos tenros, enquanto lesmas e lagartas acham as folhas muito saborosas. Se você notar descoloração nas folhas em forma de linhas ou espirais, isso geralmente é um sinal do inseto minador, outra praga comum.

Enquanto isso, manchas amarelas claras e mofo cinza nas folhas indicam infecção fúngica por míldio.

Muitas vezes, cultivo de vegetais em estufas é uma ótima maneira de prevenir insetos e insetos por comerem sua colheita, no entanto, entendemos que nem sempre é uma opção. Quando possível, Recomendamos o uso de métodos orgânicos para combater pragas e doenças em suas plantas, em vez de inseticidas. Aqui estão algumas dicas para resolver os problemas mais comuns.

- Pulgões

Mangueira suas plantas choy sum com um jato de água para remover as colônias de espécimes maduros. As larvas de joaninha são predadoras naturais de pulgões, e você os encontrará à venda em muitos centros de jardinagem e viveiros. Eles ajudarão a controlar as populações de pulgões naturalmente, sem quaisquer efeitos nocivos na planta.

- Lesmas, caramujos, e lagartas

Essas pragas são fáceis de identificar e controlar devido ao seu tamanho. Inspecione suas folhas de quantia choy diariamente e remova manualmente os culpados quando os encontrar. Você também pode usar coberturas de fileiras para proteger as plantas de infestações horríveis de lesmas, caramujos, ou lagartas.

- Verme de repolho

As larvas do repolho voam, este inseto se alimenta das raízes das plantas, e porque eles vivem no subsolo, eles podem ser difíceis de detectar no início. Usar coberturas de fileiras pode proteger sua quantidade de choy de moscas adultas antes que ponham ovos. Rotação de colheitas, arar e higienizar o campo também pode prevenir infestações recorrentes.

- mofo

Esta infecção fúngica pode ser muito destrutiva para sua plantação, mas você pode controlar e eliminá-lo mesmo sem o uso de fungicidas. A maneira mais segura é borrifar as plantas infestadas com uma solução de água e bicarbonato de sódio, aplicado todas as semanas para proteger o novo crescimento. Como prevenção, evite plantar sua quantia muito próxima ou regá-la em excesso.

Como cozinhar com choy sum

Choy sum é um vegetal saboroso e nutritivo que é freqüentemente usado na culinária asiática. É rico em fibras e antioxidantes, ferro, cálcio, e vitaminas A, C e B6. Devido à sua maciez e aroma único, Recomendamos usá-lo assim que for colhido e cozinhá-lo o mínimo possível para preservar o sabor e os benefícios para a saúde.

A maneira mais saborosa de cozinhar o choy sum é fritar os caules (com flores e folhas presas) em um pouco de óleo de amendoim, com alho, gengibre e peixe / molho de soja. As folhas também podem ser cortadas dos caules e cozidas de forma semelhante ao espinafre, tanto por cozimento a vapor quanto escaldamento. Enquanto isso, Você pode cozinhar os caules e as flores da mesma forma que faria com os brócolis ou a couve chinesa e servi-los como acompanhamento.

O Choy Sum perde muito de seu aroma e textura quanto mais tempo é mantido após a colheita. Você pode guarde na sua geladeira por alguns dias, mas comê-lo fresco é sempre a melhor escolha. Se você teve uma colheita abundante de pequenas quantidades de seu jardim, você também pode escaldar e congelar por 6 a 8 meses. As folhas e caules ficarão mais macios no processo, mas você ainda pode usá-los em sopas ou ensopados ou rechear bolinhos.

As flores choy sum são comestíveis?

Absolutamente! Freqüentemente, você encontrará uma quantidade enorme vendida fresca, com hastes de flores incluídas. As flores têm o mesmo sabor das folhas e caules, com uma textura macia e uma doçura suave, um amargor verde e delicadas notas de mostarda.

Com o que você pode substituir a soma choy?

Devido à sua textura e aroma únicos, pode ser desafiador para encontrar um substituto exato para a soma choy. Contudo, alternativas existem, dependendo do tipo de prato que você está cozinhando e das partes da planta que você precisa usar.

Em pratos asiáticos, gai lan funciona melhor como um substituto para a soma choy. O sabor é bem parecido, embora os caules do gai lan sejam mais grossos e possam exigir tempos de cozimento mais longos. Se você precisar substituir o yu choy branco ou variedades com hastes largas e grossas, sugerimos bok choy. Tem a mesma textura crocante, embora o aroma seja muito mais suave, sem as notas de mostarda que você encontra na soma choy.

Se você não conseguir encontrar nenhuma variedade de folhas verdes asiáticas em sua mercearia ou mercado, usar vegetais ocidentais da mesma família também funciona. A couve pode ser usada como substituto das folhas de choy sum, e broccolini pode ser usado no lugar das flores e caules, enquanto a doçura e a textura crocante do repolho Napa funcionam bem em salteados.

Claro, nenhum substituto combinará completamente com o sabor perfil de choy sum. Este vegetal tem sabor e consistência inconfundíveis. É tão fácil crescer que recomendamos ir para o negócio real sempre que puder.

Conclusão

Choy sum é uma planta deliciosa que é super fácil de cultivar em casa, o que é excelente, pois é melhor consumido fresco.

Vamos recapitular o básico:

• A soma de Choy está distantemente relacionada à mostarda, brócolis e couve-flor.
• É nativo da China e amplamente utilizado na culinária chinesa.
• Choy sum compartilha muitas semelhanças com Bok choy, mas é uma planta muito menor e tem um doce, gosto mais suave.
• É uma planta da estação fria e tem um sabor mais doce quando cultivada em temperaturas mais frias.
• Existem muitas variedades de choy sum e os tempos de crescimento variam normalmente de 25 a 70 dias.
• As flores, caules, e as folhas da soma Choy podem ser comidas e oferecem muitos benefícios à saúde, além de um sabor delicioso.

Então, se você está procurando um alimento saudável, delicioso, e fácil de cultivar para o seu jardim, A soma de Choy é uma ótima escolha!