Cerefólio ( Anthriscus cerefolium) é a salsa mais refinada, primo sofisticado! Tem um leve, sabor doce apimentado com notas de salsa e anis. É delicado, folhas perecíveis tornam-na uma erva muito difícil de conseguir, portanto, cultivar cerefólio em casa faz todo o sentido.
O cerefólio de ervas é um ingrediente chave na culinária francesa e no buquê de ervas conhecido como ‘Fines Herbes’, combinando cerefólio fresco, cebolinha, salsa, e estragão. É melhor usado em pratos que são cozinhados rapidamente ou adicionados no final para garantir que seu sabor seja retido. É particularmente delicioso em molhos como beurre blanc e usado como tempero em frango, peixe, e pratos com ovos. Alternativamente, adicione cerefólio como uma guarnição ou misture com outras verduras para salada para um toque extra.
Esta é uma ótima erva para crescer em climas mais frios ou como uma safra durante o inverno em locais mais quentes. Ele até fornecerá um toque delicado de interesse em áreas sombreadas de jardim, onde pouco mais crescerá. É muito fácil de cultivar e funciona bem em recipientes e até no peitoril de uma janela dentro de casa. Se você quiser recriar sua própria culinária francesa fabulosa usando cerefólio como ingrediente estrela, então continue lendo para aprender como cultivá-lo!
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Salsa francesa, cerefólio comum, cerefólio de jardim |
| Nome científico | Anthriscus cerefolium |
| Dias para Colher | 40-60 dias |
| Luz | Parte da sombra se cultivado na primavera / verão, sol pleno se crescido durante o inverno |
| Água: | Rega regular, mantenha o solo úmido |
| Solo | Barro rico |
| Fertilizante | Cobertura morta orgânica ou fertilizante líquido rico em nitrogênio |
| Pragas | Pulgões, lesmas, e caracóis |
| Doenças | Oídio |
Tudo sobre o cerefólio
O nome botânico do cerefólio é Anthriscus cerefolium . É um membro do Apiaceae (cenoura) família como salsa, coentro, funcho, e anis. Outros nomes comuns são salsa francesa, cerefólio comum, e cerefólio de jardim, mas é frequentemente confundido com doce cicely e cerefólio selvagem (salsa de vaca), que são espécies completamente diferentes. Em caso de dúvida, procure por Anthriscus cerefolium para garantir que você obtenha a planta correta . Chervil é originário da Rússia, Ásia Central, e sul da Europa, crescendo selvagem em muitos lugares devido à sua natureza de auto-semeadura, mas não deve ser confundido com cerefólio selvagem ( Anthriscus sylvestris ), que se auto-semeia prolificamente e tem um hábito de crescimento agressivo que compete com as plantas vizinhas. O cerefólio semeado é menos agressivo e fácil de eliminar.
Chervil é um vertical, planta espessa que cresce até cerca de 24 polegadas de altura (60 cm) e 24 polegadas de largura (60 cm) quando madura. Stalks, caules, e as folhas são verdes brilhantes a meio-verdes. As folhas são opostas, tri-pinnate com folhetos finamente dentados, 1,25 a 2 polegadas (3-5 cm) de comprimento, às vezes crespo, e com a parte inferior ligeiramente peluda. No verão, pequenas flores brancas nascem em umbelas em hastes floridas que se erguem acima da folhagem. As sementes são marrons, um quarto de polegada de comprimento, e com nervuras, semelhante a outras sementes da família da cenoura. O cerefólio também tem uma raiz axial longa que não transplanta bem.
Em seu habitat nativo, cerefólio cresce como uma bienal, produzindo folhagem no primeiro ano e florescendo e gerando sementes no segundo. O cerefólio cultivado é cultivado como uma erva anual resistente. Chervil prefere cool, úmido, condições de cultivo sombreadas e está sujeito a trepar em clima quente e seco. Uma vez que uma planta floresce, sua folhagem perde seu doce apimentado característico, sabor levemente anis. Para manter um suprimento contínuo de cerefólio para a cozinha, semeie sementes de cerefólio sucessivamente da primavera até o verão e novamente no outono e colha as folhas 8 semanas após a semeadura.
O cerefólio é cultivado por suas folhas, que precisam ser comidas frescas, pois não secam bem ou retêm o sabor com o cozimento prolongado. As flores podem ser adicionadas como enfeite e, embora as raízes sejam comestíveis, não devem ser confundidos com cerefólio ou cerefólio com raiz de nabo, que são espécies diferentes e são cultivadas especificamente para a produção de raízes.
Se você tem pouco espaço para cultivar, então está com sorte, pois o cerefólio é a erva perfeita para cultivo em recipientes. Escolha um pote com pelo menos 12 polegadas de profundidade (30 cm) para acomodar a raiz principal. Também, mantenha-o perto da porta da sua cozinha! Dessa forma, você poderá desfrutar do cerefólio da forma mais fresca a cada vez!
Aqui estão algumas variedades de cerefólio a serem observadas:
- Inverno de Bruxelas - pronto em 40 dias. Resiste a temperaturas mais frias que o cerefólio comum.
- Crispum - também chamado de cerefólio ondulado. Possui folhas escuras e encaracoladas e um sabor mais suave que a variedade comum. Pronto em 40-50 dias.
- Vertissimo - planta densa formadora de touceiras com folhas escuras.
Plantio
Como planta de estação fria, cerefólio pode ser iniciado em horários diferentes, dependendo do clima local. Em climas frios, semeie sementes de cerefólio sucessivamente a cada 3-4 semanas, do início da primavera até o meio do verão e novamente no outono. Em climas mais quentes, semeie quando as temperaturas diurnas caírem abaixo de 18 ° C (65ºF), caso contrário, as plantas irão rebentar (semear) logo após o início.
Cultive cerefólio em sombra parcial em solos argilosos ricos em retenção de umidade. O cerefólio também cresce bem em recipientes ou no parapeito de uma janela dentro de casa.
O cerefólio não transplanta bem, por isso é melhor semear diretamente no solo corrigido com matéria orgânica rica. Se semear dentro de casa, iniciar sementes 4-6 semanas antes da última geada em formadores de raízes profundas, ou longos potes de coco biodegradáveis que reduzirão o choque do transplante. As sementes podem levar entre 14-28 dias para germinar. Endureça as mudas por alguns dias antes de plantar o cerefólio ao ar livre, com 15 cm entre as plantas e as fileiras com 30 cm de distância.
Cuidando do Chervil
Cultivar cerefólio em casa é fácil com o local certo, solo, e regime de irrigação. Aqui estão algumas dicas a serem seguidas ao cuidar do cerefólio.
Sol e Temperatura
Chervil precisa de 4 horas de luz direta por dia. Como planta de estação fria, cerefólio é mais feliz crescendo em sombra parcial e temperaturas inferiores a 65ºF (18ºC). Em temperaturas de 65ºF (18ºC) e acima, o cerefólio pode murchar ou pular, fazendo com que as folhas percam o sabor. Quando as temperaturas estão altas e o sol está mais forte, proteger as plantas com sombreamento. Nas zonas do USDA 3-7 crescem cerefólio a partir da primavera. Nas zonas 8-10, crescem cerefólio no final do outono e hibernam em pleno sol e sombra clara. Embora erva cerefólio seja tolerante à geada, em áreas muito frias, as plantas podem se beneficiar da proteção sob uma cloche ou contêineres movidos dentro de casa.
Água e Umidade
Mantenha o solo úmido, mas nunca encharcado e não deixe o solo secar completamente. Regue as plantas pela manhã, sempre que possível, usando mangueiras temporizadas ou regue manualmente diretamente ao nível do solo. Evite regar a folhagem delicada, pois pode pesar e causar danos. O cerefólio cultivado em recipientes requer regas mais frequentes, pois os potes secam rapidamente. Regue com menos frequência em climas mais frios e durante os meses de inverno.
Solo
O cerefólio cresce bem em ricos em húmus, retentivo de umidade, solo argiloso de drenagem livre com uma faixa de pH ideal de 6,5-7,0. Uma boa cobertura orgânica manterá o solo úmido e as raízes resfriadas durante a estação de crescimento, ao mesmo tempo que adiciona nutrientes.
Fertilizante
Um solo rico em matéria orgânica deve fornecer nutrientes adequados ao longo da temporada. O cerefólio cultivado em contêineres exigirá mais água e, portanto, pode se beneficiar de uma alimentação líquida rica em nitrogênio a cada 4 semanas.
Poda
A poda de todos os botões de flores assim que eles aparecem e a colheita regular irão estimular a produção de novas folhas e manter a planta em forma.
Propagação
Para melhores resultados, sementes de cerefólio devem ser semeadas diretamente em suas posições finais de cultivo ao ar livre ou em recipientes. Cultive cerefólio em solo corrigido com matéria orgânica e semeie sementes em brocas rasas pré-regadas. Firme as sementes suavemente no solo, mas não cubra porque a semente de cerefólio requer luz para germinar. Dilua as mudas a 15 cm de distância uma vez que tenham cerca de 10 cm de altura e mantenha-as bem regadas.
Se crescer em contêineres, semear grupos de 2-3 sementes com 15 cm de distância (15 cm), desbaste para a muda mais forte.
As sementes também podem ser semeadas dentro de casa em grandes treinadores de raízes, potes altos, ou vasos de coco para minimizar o distúrbio das raízes durante o transplante. Plante depois da última geada.
Colheita e Armazenamento
O cerefólio está pronto para a colheita 6 a 8 semanas após a semeadura. Leia dicas para garantir que você aproveite ao máximo o cerefólio cultivado em casa.
Colheita
Colha as folhas de cerefólio pela manhã, quando elas estão em sua hidratação ideal, ajudando-as a permanecer frescas por mais tempo. Você pode usar uma tesoura, ou simplesmente quebrar as folhas com a mão, tomando cuidado para não arrancar a planta inteira.
Armazenamento
O cerefólio de erva pode ser armazenado por alguns dias na geladeira se embrulhado em papel de cozinha úmido ou com hastes em um copo de água. Para um armazenamento mais longo e para reter o sabor, pique as folhas finamente e congele em bandejas de gelo com um pouco de água. Os cubos de cerefólio congelados podem ser adicionados diretamente a sopas e molhos, liberando aquele sabor maravilhoso de cerefólio!
Solução de problemas
O cerefólio é uma planta fácil de cultivar, com poucas pragas e doenças. Apenas no caso de, aqui estão alguns problemas potenciais a serem observados.
Problemas crescentes
O problema mais comum ao cultivar cerefólio é trepidação . O aparafusamento é causado quando as condições de cultivo ficam muito quentes ou secas, estimulando as plantas a se reproduzirem, florescendo e germinando. Evite isso cultivando cerefólio na época do ano correta para o clima em que você vive. Por exemplo, na zona 9 do USDA, cerefólio deve ser cultivado durante o inverno. Se suas plantas de cerefólio mostrarem sinais de trepidação, fornecer sombra, regar e retirar o caule da floração.
Pragas
Pulgões ( Aphidoidea ), são pequenos, pegajoso, amarelo, verde, e insetos pretos que se alimentam da seiva de um novo crescimento. Para tratar biologicamente, cultivam plantas companheiras como o coentro, que atraem insetos benéficos que se alimentam de pulgões, como larvas de joaninha, crisopas, e hoverflies. Alternativamente, borrife com um sabonete inseticida orgânico ou óleo de nim. Esmagar pulgões com os dedos ou um jato rápido de água também pode ajudar a reduzir o número.
Lesmas e caracóis atacar mudas de cerefólio jovens, devorando-os inteiramente e deixando buracos nos caules e uma trilha de limo brilhante como evidência. O ambiente úmido e sombrio preferido pelo cerefólio também é o habitat perfeito para lesmas e caracóis se alimentarem o dia todo. Reduza as populações removendo seus esconderijos diurnos e criadouros como madeira úmida e úmida e esteiras de ervas daninhas. Remova manualmente à vista (melhores resultados à noite) ou deixe armadilhas para cerveja ou aveia, que podem ser coletadas e descartadas pela manhã. Como último recurso, use pelotas orgânicas de lesmas / caramujos. Leia o rótulo com atenção para garantir que eles não prejudiquem outros animais selvagens ou animais de estimação.
Doenças
Chervil goza de uma localização sombreada, mas se isso for combinado com alta umidade, as plantas podem se desenvolver oídio , um crescimento espesso de fungo branco nas folhas que inibe a fotossíntese e impede o crescimento. A folhagem eventualmente fica amarela e morre. Mantenha uma boa higiene do jardim, remover folhagem infectada para prevenir a propagação da doença e reinfecção. Fornece luz solar adequada e boa circulação de ar. Trate as plantas afetadas com um fungicida orgânico, como cobre líquido, enxofre, ou bicarbonato de potássio, antes ou à primeira vista da doença.
perguntas frequentes
P:O cerefólio é anual ou perene?
R:O cerefólio é cultivado principalmente como uma erva anual resistente devido à sua tendência a fugir quando o clima esquenta. Em seu ambiente natural, cresce semestralmente.
P:O cerefólio é fácil de cultivar?
R:O cerefólio é uma planta da estação fria que cresce bem na sombra com irrigação regular. Se você puder fornecer este ambiente de cultivo, então o cerefólio é muito fácil de cultivar.
