Um arbusto perene, O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma erva robusta ideal para a sua horta. O alecrim cresce igualmente bem no solo ou em um jardim de contêiner, contanto que receba bastante sol. Além disso, esta erva mediterrânea não é particularmente exigente com seu solo, contanto que seja solo bem drenado. É fácil de manter e colher. Como resultado, até mesmo os jardineiros novatos devem aprender a colher alecrim, porque qualquer um pode mantê-lo crescendo!
Quer você o utilize fresco ou o armazene para uso posterior na cozinha, adiciona um cheiro maravilhoso e um sabor distinto a qualquer receita. A erva aromática também é popular na indústria de produtos de higiene pessoal e é abundantemente usada em sabonetes, cosméticos, e até óleo de cabelo.
Se você planeja cultivar alecrim em seu jardim ou pátio para desfrutar de uma colheita abundante, é melhor cultivar várias plantas, de modo que você sempre tenha plantas para tirar as mudas. Você também pode preservar esta linda erva para aventuras culinárias de longo prazo.
Então hoje, examinaremos tudo o que você precisa saber sobre a colheita e o armazenamento de alecrim. Logo você estará secando hastes como um profissional!
Quando devo colher alecrim?
A planta do alecrim é resistente e produz uma colheita abundante em quase todos os climas. Pode ser colhido em qualquer época do ano.
Contudo, tenha em mente que o alecrim cresce mais ativamente durante as estações de primavera e verão, então essas são as melhores épocas para a colheita. Não descarte a capacidade de cortar alguns caules para a cozinha nos meses mais frios, no entanto! Aqueles em climas mais frios podem querer trazer plantas de alecrim para dentro de casa assim que a temperatura começar a cair para continuar a colheita durante o inverno.
Você pode começar a colher folhas de alecrim para uso diário assim que a planta se estabelecer. Se você planeja cultivar alecrim para secar, é melhor esperar até um pouco antes de a planta começar a florescer. Neste ponto, as folhas estão carregadas de óleo. Colher as folhas assim que as flores começarem a aparecer lhe dará o melhor sabor e as folhas mais aromáticas.
Como a maioria das outras ervas, a melhor época do dia para a colheita é pela manhã. Espere até que o orvalho da noite passada evapore da folhagem. Recolha as folhas antes que fique muito quente durante o dia.
Você pode colher as folhas sempre que necessário, mas a melhor prática é tirar mudas de plantas em um ciclo regular, talvez com a mesma frequência de poda semanal se suas plantas forem grandes. A poda regular lhe dará total, saudável, e plantas arbustivas. Quanto mais consistentemente você corta para encorajar um novo crescimento, mais você pode colher a longo prazo!
Certifique-se de realizar a última colheita da temporada pelo menos 2 semanas antes da previsão da primeira geada. A colheita de plantas de alecrim, muitas vezes em climas frios, pode ter efeitos adversos na planta. Plantas maiores e mais arbustivas têm maior probabilidade de sobreviver durante os meses frios.
Como Colher Alecrim
Cultivar alecrim em seu jardim pode ser muito divertido, e a planta crescerá rapidamente. A primeira coisa que você precisa fazer é selecionar os ramos certos.
Procure galhos com pelo menos 20 centímetros de altura. Embora seja melhor colher novas pontas flexíveis ou pontas mais suaves para uso fresco, caules lenhosos também podem oferecer algum uso fresco. Esses caules lenhosos são excelentes quando usados frescos por seu sabor, e pode servir de espeto para pratos de carne.
Nunca corte mais de 1/3 da planta em um determinado momento para garantir que seu alecrim permaneça feliz e saudável. Use uma tesoura afiada e esterilizada ou tesoura de jardim para cortar os 5 a 7 centímetros superiores da haste, deixando o resto do comprimento do caule para encorajá-lo a crescer de novo rápido e saudável. Deixe os galhos crescerem pelo menos 20 centímetros antes de colher a mesma parte da planta novamente.
Se você está colhendo para uso fresco, concentre-se em coletar novas folhas verdes ou caules macios. Por outro lado, ao colher para secar, você pode ir de tudo para fora e colher as plantas até a base lenhosa. Tenha cuidado para não tirar muito da base a qualquer momento para ter certeza de que a planta é capaz de continuar crescendo.
Como Armazenar Alecrim
Você já jogou ervas frescas porque estragaram antes de você ter a chance de usá-las? Nós vamos, seu alecrim fresco nunca mais será desperdiçado se você aprender a armazená-lo de maneira adequada. Aqui estão algumas maneiras de fazer seu alecrim recém-colhido durar muito tempo.
Armazenando Alecrim Fresco
Armazene os ramos de alecrim na água, estilo de buquê, para aumentar sua vida útil. Encha um vaso ou copo com cerca de 2,5 a 5 cm de água. Mergulhe as pontas aparadas dos ramos. É uma boa ideia remover as folhas que acabam submersas para que não comecem a quebrar. Coloque um saco plástico sobre o vidro e coloque-o na geladeira. Troque a água diariamente. Alecrim fresco armazenado usando este método pode durar até 2 semanas.
Você também pode refrigerar as hastes para uso de curto prazo sem umidade. Enrole as hastes em um par de toalhas de papel para manter a folhagem seca. Sele as ervas embrulhadas em um saco plástico e guarde na geladeira. Use alecrim cortado armazenado em um saco plástico por 3 a 5 dias.
Como Secar Alecrim
Quer saber como conservar o alecrim para uso a longo prazo? Uma das maneiras mais fáceis de secar o alecrim é usar um desidratador. Contudo, tenha em mente que o excesso de calor do desidratador pode danificar o sabor dos óleos, por isso é melhor optar por um método de secagem mais frio.
Seque sua colheita amarrando os caules colhidos. Pendure o grupo de cabeça para baixo no escuro, área bem ventilada. Geralmente, leva cerca de 10 dias para secar as folhas de alecrim em forma de agulha. Uma vez completamente seco, retire as folhas passando os dedos da parte de trás do caule em direção à ponta.
Armazene suas folhas secas inteiras, picado, ou em pó em um recipiente hermético. Alecrim seco pode durar muito tempo, mas para o melhor sabor, usar dentro do primeiro ano.
Outros métodos de armazenamento de alecrim
Experimente congelar o alecrim para outro método de armazenamento de longo prazo. Você pode congelar os ramos individualmente. Comece lavando bem as ervas. Seque os ramos com papel toalha e coloque-os em uma assadeira em uma única camada para finalizar a secagem ao ar livre. Uma vez que o alecrim não está úmido, coloque a assadeira no freezer por cerca de uma hora.
Quando o alecrim é congelado sólido, mude as hastes congeladas para um saco de freezer. Coloque uma etiqueta no saco e guarde o alecrim no congelador por até um ano. Para melhor sabor, use dentro de 3 a 4 meses.
Não há necessidade de descongelar o alecrim congelado antes de usar. Basta remover as folhas congeladas de seu caule e adicioná-las às suas receitas favoritas.
