Cebolinha ( Allium schoenoprasum ) estão entre as ervas mais populares para os jardineiros domésticos cultivarem. Eles são fáceis de plantar e cuidar, e uma vez que são perenes resistentes, eles voltam ao jardim ano após ano. As folhas perfumadas e saborosas da cebolinha são deliciosas para as pessoas, mas os veados e os coelhos os deixam em paz. Para adicionar mais um benefício, As flores de cebolinha são uma fonte favorita de néctar para muitos dos polinizadores que também ajudam a polinizar outras culturas comestíveis. Aprender a colher cebolinhas para usar na cozinha é a chave para desfrutar desta erva fácil de cultivar. Vamos dar uma olhada em várias maneiras diferentes de colher cebolinhas para uso fresco e para preservação.
A melhor época para colher cebolinhas
Antes de obtermos as informações sobre Como as colher cebolinhas, é importante entender quando para colher cebolinhas. A colheita na hora errada não resultará na morte da planta. No entanto, pode limitar o crescimento futuro e reduzir a quantidade de folhas que você pode colher.
Agradecidamente, cebolinhas têm um longo período de colheita. Suas minúsculas pontas verdes surgem do solo no início da primavera. As colheitas começam assim que as primeiras folhas têm de 7 a 10 centímetros de comprimento. Se a planta for tratada adequadamente ao longo da estação de crescimento, a colheita da cebolinha continua. Você poderá colher até que as folhas sucumbam à primeira geada do outono. Sim, isso significa que se você jogar bem as cartas, você terá até 8 meses de colheita de cebolinha! Jardineiros em climas quentes que não recebem geadas mortais podem até colher cebolinhas o ano todo.
Como colher cebolinhas para estimular um novo crescimento
Como as folhas novas de cebolinha são as mais tenras e saborosas (as folhas mais velhas são um pouco mais difíceis de mastigar), Saber como colher cebolinhas de uma forma que estimula o crescimento abundante sempre rende muitas folhas jovens e suculentas. Aqui estão duas dicas para a colheita da cebolinha que resultam em muito novo crescimento:
Dica 1: Quando você colhe folhas de cebolinha, remova todo o comprimento da folha. Não corte apenas a ponta. Em vez de, corte a folha inteira até a linha do solo. Isso incentiva um fluxo de crescimento novo e pode ser feito muitas vezes durante a estação de crescimento.
Dica 2: Depois que a planta floresce e as flores murcham, corte a planta inteira de volta ao solo usando um par de podadores ou uma tesoura de lâmina longa para estimular o novo crescimento. Livrar-se dos caules das flores lenhosas e das folhas “velhas” gera um desfile totalmente novo de folhas saborosas.
Existem dois métodos de colheita de cebolinhas:usando as mãos e usando um cortador de ervas ou uma tesoura. Vamos discutir os prós e os contras de cada técnica.
Como colher cebolinhas usando as mãos
A colheita manual de cebolinhas parece ser o método mais comum, simplesmente porque os jardineiros tendem a colher apenas algumas folhas de cebolinha de cada vez para uso fresco. As folhas de cebolinha são sempre fáceis de arrancar da planta com nada mais do que o polegar e o indicador. Pegue um pequeno feixe de folhas perto da base da planta, e usando um movimento rápido de encaixe, corte-os com um movimento do pulso. É fácil, e não, você não está prejudicando a planta. Nunca puxe as folhas para cima ou você pode acabar arrancando a planta do solo. Em vez de, quebre as folhas quebrando-as de lado.
Se você está apenas colhendo algumas folhas, prenda-os entre a unha do polegar e a ponta do dedo indicador, uma ou duas folhas de cada vez. Este é o tipo de colheita que faço se estou usando apenas algumas folhas de cebolinha para enfeitar uma omelete ou uma xícara de sopa. Mas, se estou colhendo uma grande quantidade de folhas de cebolinha para preservação, Eu uso o próximo método.
Como colher cebolinhas usando um cortador de ervas
Algumas vezes por ano, colho uma cebolinha inteira de uma vez, para conservar as folhas para uso no inverno, congelando-as ou secando-as. Eu normalmente faço isso com as primeiras folhas emergentes, pouco antes de os botões das flores aparecerem (geralmente no início de abril no meu jardim da Pensilvânia). Em seguida, faço isso uma segunda vez cerca de 3 semanas depois que a planta foi cortada ao solo após a floração. Ambas as colheitas são grandes e também estimulam ainda mais folhas.
Uma palavra de cautela, no entanto. Se você vai colher a planta inteira assim, duas vezes em uma única temporada, pare de colher depois da segunda grande colheita. Isso permite que a planta tenha tempo para se recuperar e fotossintetizar para o resto da estação de crescimento.
Para fazer essas grandes colheitas, use um recorte de ervas ou recortes de jardim para cortar as folhas na base da planta. Eu facilito para mim mesmo, primeiro prendendo todas as folhas juntas usando um prendedor de rabo de cavalo. Se você não tem um desses por aí, use um pedaço de barbante, um limpador de cachimbo, uma longa gravata de torção, ou um elástico para reunir as folhas de cebolinha em um feixe. Tente colocar o porta-rabo de cavalo o mais próximo possível da base da planta. Então, use os recortes de ervas para cortar as folhas logo acima do nível do solo. O porta-rabo de cavalo mantém todas as folhas juntas, tornando super fácil para mim cortá-los em pequenos pedaços para secar.
Colhendo cebolinhas quando as plantas estão em flor
Você também pode se perguntar se não há problema em colher folhas de cebolinha quando as plantas estão em flor. A resposta é sim. Contudo, todas aquelas hastes de flores lenhosas tendem a atrapalhar. Isso torna um pouco mais desafiador obter uma colheita “limpa” de folhas. Em outras palavras, você terá que peneirar os caules das flores para chegar às folhas. Eu não recomendo fazer colheitas pesadas enquanto as plantas estão em flor. Contudo, você certamente pode roubar algumas folhas para uso fresco na cozinha. Lembrar, você vai cortar a planta inteira depois que essas flores murcharem. Como resultado, pode haver um intervalo de 2 a 3 semanas em que você não terá novas folhas para colher.
Colhendo flores de cebolinha
Uma das coisas mais divertidas sobre a cebolinha é que a planta inteira é comestível. Então, embora seu foco seja como colher cebolinhas para as folhas, não se esqueça de colher as flores, também. As flores comestíveis da cebolinha são de um lindo roxo-claro, e têm gosto de cebolinha suave. As flores de cebolinha são ótimas adições às sopas, saladas, e pode até ser usado para dar sabor a homus ou salsa caseiros.
Para colher flores de cebolinha, retire a cabeça da flor de seu caule usando a unha do polegar e a ponta do dedo indicador ou um recorte de erva. As flores intactas podem ser armazenadas em um saco plástico na geladeira por vários dias. Quando você estiver pronto para aproveitá-los, simplesmente arranque as florzinhas individuais da cabeça de flor maior e espalhe-as na receita. Linda e gostosa!
Você deve colher bulbos de cebolinha?
Lembra quando eu disse que a cebolinha inteira é comestível? Nós vamos, isso significa que as pequenas lâmpadas subterrâneas são comestíveis, também. Contudo, se você colher todos eles, a planta não vai voltar. Se você está procurando algum sabor intenso de cebolinha, Você pode usar uma faca de terra ou espátula estreita para pegar alguns bulbos de vez em quando e cozinhá-los com ovos mexidos ou usá-los no lugar da cebola em outras receitas. Eles não são meus favoritos pessoais e são muito pequenos, mas talvez você goste deles.
Como você pode ver, aprender a colher cebolinhas resulta em colheitas repetidas desta deliciosa erva perene. Plante várias cebolinhas para que você sempre tenha muitas à mão.
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