Também conhecida como salsa chinesa ou Coriandrum sativum, O coentro é uma das ervas mais utilizadas no mundo. Fresco e saboroso, O coentro pode adicionar um toque de sabor às suas receitas. É usado abundantemente no México, Oriente médio, Indiano, Mediterrâneo, Chinês, Africano, e até mesmo cozinhas escandinavas. É até cultivado como microgreens de coentro!
A maioria das pessoas prefere usar coentro fresco, pois a erva em si não tem uma vida útil muito longa, e perde sabor e aroma quando seco. É sempre uma boa ideia cultivar algumas plantas de coentro no jardim para ter coentro à mão.
Mesmo se você não usar folhas de coentro em suas receitas, você pode colher a planta para obter suas saborosas sementes de coentro, que são mais conhecidos como coentros. Como o coentro cresce facilmente no jardim, você poderá desfrutar das folhas das plantas durante a primavera e o verão e depois deixá-las crescer nessa época!
Para garantir um suprimento contínuo de coentro, você deve aprender como colher suas plantas corretamente. Felizmente, isso é o que vamos discutir hoje! Continue lendo para aprender tudo o que você precisa saber sobre a colheita de coentro.
Quando devo colher plantas de coentro?
A colheita regular e adequada pode estender a vida útil das plantas de coentro. Contudo, é importante deixar sua planta se estabelecer antes de iniciar a colheita.
Conforme a planta cresce, produz muitos longos, caules delgados. Quando as folhas parecem rendadas e os caules são longos, eles estão prontos para serem colhidos. Neste ponto, as ervas de coentro têm de 25 a 30 centímetros de altura. Colha seu coentro durante a primavera e no início da estação de crescimento do verão. Se o sol pleno no verão for muito quente para suas plantas, eles podem disparar para a semente.
A hora ideal para colher o coentro é pela manhã. Faça a colheita uma vez por semana ou tire folhas individuais quando necessário. Usualmente, leva cerca de 2 a 3 semanas para voltar a crescer, então colha em conformidade. Lembre-se de que a colheita regular do tipo "cortar e voltar" é a melhor, pois mantém a planta ocupada na produção de folhagem.
Como Colher Coentro
A colheita é facilmente a parte mais emocionante do cultivo de plantas. Colha as folhas de coentro individualmente se precisar apenas de algumas. Ao colher coentro em grandes quantidades, é melhor deixar um mínimo de 1-2 polegadas de haste acima da superfície do solo, de preferência com algumas folhas mais baixas ainda no lugar para sustentar as ervas até que a planta cresça novamente. Use afiado, tesouras de jardim esterilizadas ou tesouras para cortar as hastes de forma limpa.
Ao cultivar coentro em quantidades limitadas, é melhor pegar apenas uma pequena seção da planta de cada vez para garantir que suas ervas cresçam adequadamente. Além disso, a erva de coentro pode assumir um sabor amargo quando a planta floresce e se transforma em sementes. As folhas serão menos desejáveis naquele momento, então é melhor colher antes do parafuso da planta.
Como armazenar coentro fresco
Antes de colher, é melhor decidir quanto você deve tirar do jardim. Se você não planeja usar as folhas imediatamente, você precisará aprender a armazenar coentro para que dure mais tempo. Existem alguns métodos diferentes para tentar.
Armazenamento de coentro na água
Uma vez colhido, espere para lavar o coentro para que as folhas permaneçam secas. Coloque as pontas da haste em um copo ou jarra com 1 ”a 1,5” de água e guarde na geladeira por alguns dias. Troque a água pelo menos uma vez por dia. Para manter a umidade ao redor das ervas, cubra a parte superior frouxamente com um saco plástico.
Armazenando coentro no freezer
Outro método de armazenamento de coentro de baixa manutenção é congelá-lo. Enxágue as folhas para remover qualquer solo do jardim e sacuda o excesso de umidade. Pique as folhas em pequenos pedaços e empacote-as em bandejas de cubos de gelo, adicionando água apenas o suficiente para cobrir a erva. Se desejado, você pode pré-medir para saber exatamente quanto está em cada cubo para futuras receitas. Uma vez totalmente congelado, transfira os cubos para um saco de congelamento. Use conforme necessário em sopas, molhos, smoothies, marinadas, etc. O coentro congelado pode durar de 6 a 8 meses.
Como secar o coentro
Existem algumas maneiras de secar o coentro. É possível secar coentro no forno. Contudo, se você realmente quiser desfrutar de coentro seco com sabor, você pode querer evitar o uso de calor, já que o ar quente pode impactar significativamente o sabor da erva acabada e seca.
Um método melhor para secar o coentro é a secagem ao ar ou pendurada. Arrume os caules das ervas em um pequeno cacho e amarre-os com um barbante. Pendure o cacho de cabeça para baixo em local bem ventilado, local escuro. Você também pode amarrar um saco de papel marrom em volta do cacho para evitar que a poeira se acumule no coentro.
Uma vez que o grupo está pendurado por cerca de uma semana, comece a verificar todos os dias ou dois para ver se está seco. Quando se desfaz com o contato, está pronto para esmagar ou pulverizar e guardar para uso posterior.
Cure o coentro antes do armazenamento a longo prazo para minimizar o risco de mofo. Curar, coloque o coentro seco em uma jarra de vidro. Agite o frasco completamente diariamente para misturar o conteúdo depois de abri-lo para permitir que o ar fresco entre no frasco. Isso ajudará a equalizar o teor de umidade. Você também pode adicionar um pacote de absorção de umidade, se desejar.
Como Colher Sementes De Coentro
Mesmo se você não for um grande fã de folhas de coentro ou achar que elas têm gosto de sabonete, você pode colher a planta para sementes de coentro. As temperaturas devem ser consistentemente superiores a 75 graus para a planta florescer, e nesse ponto, pode atingir alturas de até 50 centímetros de altura. Depois de florescer, os frutos se formarão à medida que as flores murcharem. Estes devem ser de cor verde a marrom antes da colheita. Quando as sementes de coentro estiverem prontas, esses frutos perdem a semente madura.
Para colher as sementes, amarre os caules com suas vagens de sementes em um cacho e pendure-o de cabeça para baixo em um saco de papel em um local fresco e seco. As sementes vão pular com o tempo e cair no saco.
Mantenha suas sementes em um frasco hermético em local fresco e seco. Sementes secas que não foram moídas podem ser armazenadas por 3 a 4 anos. Para o sabor ideal, moa as sementes secas antes de usá-las em suas receitas.
