É essa época do ano! A macieira está sobrecarregada, e você simplesmente não pode comê-los todos de uma vez. Nenhuma quantidade de torta de maçã, torta de maça, e compota de maçã vai usar todos eles. Então é hora de você esvaziar a árvore e armazená-los adequadamente, garantindo que você possa desfrutar dessa generosidade pelos próximos meses. Vou guiá-lo por tudo e ajudá-lo a descobrir a melhor maneira de armazenar maçãs, e também como selecioná-los todos.
Como Colher Maçãs
Aqui na Califórnia, onde estou, maçãs podem amadurecer em qualquer lugar de julho até o final de novembro, dependendo do tipo de árvore e se é uma estação precoce, meia temporada, ou produtores de final de temporada. Descobri que algumas das minhas maçãs azedas favoritas estão amadurecendo durante todo o mês de setembro e em outubro, e estas são algumas das melhores maçãs para assar e cozinhar, então eu definitivamente quero armazená-los!
Eles são maduros?
Antes que você possa colher suas maçãs, você tem que garantir que eles estejam maduros. As maçãs não continuam a amadurecer depois de colhidas, por isso é importante não escolhê-los muito cedo. Embora maçãs infestadas de insetos ou apodrecidas possam cair da árvore a qualquer momento, a melhor e geralmente mais simples maneira de saber se suas maçãs estão maduras ou quase maduras é quando estão maduras, maçãs perfeitas começam a cair por conta própria. As maçãs amadurecem de fora da árvore para dentro, então os primeiros prontos ficarão do lado de fora. Coma as maças de fora, e armazene os de dentro rapidamente!
A cor também pode lhe dar uma dica se suas maçãs estão maduras. Se você está cultivando uma Granny Smith, e atingiu aquele tom verde brilhante perfeito, possivelmente com apenas um toque de amarelo, você está perto. Algumas das maçãs com listras são um pouco mais difíceis de avaliar dessa forma, mas você ainda pode ter uma boa ideia se está quase na época da colheita.
Claro, a melhor maneira de fazer o teste exigirá que você corte uma amostra de maçã. Divida ao meio, e depois olhe para as sementes. Se as sementes são castanhas escuras, sua maçã está madura ou quase. E claro, Experimente isso! Se for doce e suculento, ou azedo e picante para as variedades mais azedas, você saberá se for a hora. Também deve ser crocante e de textura firme.
Como Colher Maçãs
Se você tem uma árvore anã, ou você está visitando um pomar de maçã, este e um processo muito simples. A maioria dos pomares ou arboricultores mantém suas árvores pequenas para que sejam fáceis de colher. Alcance e agarre a maçã, em seguida, role-o para cima em direção ao galho e gire-o um pouco. A maçã deve sair na sua mão. Se duas maçãs são unidas na extremidade do caule, você provavelmente obterá os dois com um toque.
Se você está escolhendo de uma árvore mais alta, você pode precisar da ajuda de uma cesta de colheita de frutas. Com um desses, você pode usar a vara telescópica para ajudá-lo a alcançar as partes mais altas da árvore, e enganchar os dentes da cesta sobre o caule dará a você a capacidade de fazer um leve empurrão e liberar a maçã de seu galho. Certifique-se de que haja um pedaço de espuma ou outro acolchoamento no fundo da cesta para evitar hematomas!
Algumas dicas de escolha
Escolha suas maçãs de manhã cedo , enquanto eles ainda estão frios das temperaturas noturnas.
Não lave suas maçãs depois de colhê-las . Na verdade, é melhor lavá-los imediatamente antes de serem usados. As maçãs têm uma camada protetora formada naturalmente enquanto crescem na árvore, e lavá-los os deixa um pouco mais suscetíveis à deterioração precoce.
O que quer que você faça, tente evitar machucar as maçãs . Maçãs machucadas estragam mais rapidamente. Se você machucar algum, você sempre pode fazer maçãs com canela enlatadas ou compota de maçã enlatada caseira usando um banho de água ou enlatador de pressão, e isso lhe dará a capacidade de comê-los mais tarde. Você também pode experimentar pressionando cidra, mas isso requer um pouco mais de equipamento!
Como Armazenar Maçãs
Como você pode ver, colher as maçãs é muito fácil. Mas qual é a melhor maneira de armazenar maçãs? Existe um truque para manter as maçãs frescas? Vamos conversar sobre isso.
Quanto tempo duram as maçãs?
Dependendo da época em que as maçãs amadurecem, eles irão estragar rapidamente, ou durar meses.
As maçãs do início da temporada geralmente devem ser colhidas e comidas imediatamente. Estas são as maçãs clássicas para petiscar, e tendem a ser mais macios e sumarentos, facilmente machucado. Você pode armazenar alguns na geladeira por uma ou duas semanas, mas não muito mais.
As maçãs do meio da estação variam dependendo do tipo de maçã que são. Aquelas destinadas a comer maçãs podem durar algumas semanas na geladeira, e os que servem para cozinhar e assar maçãs podem ser armazenados por até um mês e meio na geladeira. Como a meia temporada tende a ser no final do verão, e as temperaturas lá fora são altas, é mais difícil guardá-los fora da geladeira. Mesmo se você tiver um lugar legal o suficiente, eles não duram tanto, a menos que sejam mantidos frios.
As maçãs do final da temporada são geralmente as maçãs que duram bem durante os meses de inverno, dentro e fora da geladeira. A maioria dessas maçãs pode durar de dois a quatro meses, se bem armazenadas e mantidas em local fresco. Prefira as variedades de polpa firme e casca grossa.
Você deve refrigerar suas maçãs?
As maçãs amadurecem 6 a 10 vezes mais rápido em temperatura ambiente normal do que quando mantidas em armazenamento refrigerado.
Pessoalmente, se eu planejo comer as maçãs, Eu adoro quando estão frios e saem direto da geladeira. Mas você deve armazenar suas maçãs na geladeira normalmente?
A resposta é:depende. Se você tem o equivalente a uma árvore inteira de maçãs, você pode descobrir que armazená-los todos na geladeira ocupará toda a geladeira! Mas se você tem uma caixa para um alqueire de maçãs, e espaço suficiente na geladeira, não é uma má ideia. Pessoalmente, acho que um saco de frutas ventilado que permite que as maçãs respirem é a maneira mais segura de armazená-las. Coloque 9-12 maçãs em um saco ventilado, fecha-o, e coloque-o na gaveta de gavetas. Se você tem uma gaveta grande para gavetas, você pode armazenar 3-4 sacos de maçãs lá.
Verifique-os regularmente para ter certeza de que estão todos em boa forma e que nenhum está começando a amolecer. Se você encontrar algum que esteja amolecendo, tem peles quebradas, ou tem hematomas, remova-os e use-os rapidamente. Maçãs machucadas ou danificadas estragam primeiro. Uma vez que uma maçã estraga, os outros próximos estão em risco, então você precisa passar por eles com regularidade para ter certeza de que estão todos intactos.
Preparando suas maçãs para armazenamento
Classifique suas maçãs . Maçãs maiores tendem a estragar mais rápido do que maçãs menores. Armazene suas maçãs por tamanho (pequeno / médio / grande), e use suas maçãs maiores primeiro, trabalhando seu caminho para os menores com o passar do tempo.
As maçãs são interessantes porque gostam de ter uma um pouco de umidade próximos para que não dessecem, mas eles não querem umidade constante. É uma boa ideia manter uma toalha úmida perto de suas maçãs para um pouco de umidade ambiente, mas não nas maçãs. Você não quer que as próprias maçãs fiquem molhadas.
Se você estiver armazenando maçãs fora da geladeira, embrulhe cada maçã individualmente em jornal . O jornal ajudará a proteger as outras maçãs se uma estragar.
Depois de embrulhar suas maçãs, coloque-os em uma caixa. Você não quer que o peso das maçãs superiores machuque as camadas inferiores, então eu pessoalmente tente não empilhar mais de duas camadas . Eu gosto de colocar uma folha de papelão entre minhas camadas para adicionar um pouco mais de preenchimento (especialmente se eu tiver uma folha de papelão recortada da estação do pêssego), mas isso não é obrigatório.
Caixas de papelão ou madeira são as melhores para armazenar maçãs, mas você também pode armazená-los em bandejas de sementes. O mais importante é que seja legal onde eles estão armazenados, ligeiramente úmido, e que há boa circulação de ar. Esses fatores darão a você a melhor chance de armazenamento de longo prazo.
Armazene variedades diferentes em caixas diferentes . Assim como diferentes variedades de maçãs estão maduras em épocas diferentes, eles também têm diferentes taxas de deterioração. Mantê-los separados ajuda você a manter o controle.
Mantenha suas maçãs em um local fresco, Sombrio, local livre de geada . Você não quer que o calor naquele local ultrapasse os 45 graus, e mais frio é melhor - 30-35 graus seria perfeito. As adegas de raízes são escolhas fantásticas. Quando o tempo fica mais frio, as prateleiras da garagem podem funcionar (desde que a sua garagem não esteja sujeita ao gelo). Você também pode armazenar maçãs em um galpão sem gelo, mas isso deve evitar que as maçãs congelem - se as maçãs congelarem, sua estrutura celular interna será destruída, e eles se tornarão macios e não comestíveis quando descongelados.
Se você também estiver armazenando batatas, NÃO armazene suas maçãs perto de batatas ! As batatas liberam gás etileno durante o armazenamento, o que pode fazer com que as maçãs estraguem mais rapidamente. Na verdade, se você tem batatas em um quarto, mantenha suas maçãs em uma sala completamente diferente, ou se isso não for uma opção, mantenha-os o mais longe possível uns dos outros.
Mantenha suas expectativas realistas
Nos dias de nossos antepassados, as pessoas tinham expectativas mais baixas de suas maçãs do que temos hoje. Estamos estragados por produtos frescos do mercado agora, e manchas marrons machucadas em nossas maçãs simplesmente não nos atraem. Mas a maioria das maçãs armazenadas um século atrás eram tipos que deveriam ser usados para cozinhar (e assim ficavam marrons ou amoleciam de qualquer maneira), e os padrões eram muito mais baixos então.
Nossos padrões climáticos mudaram no último século. Alguém com uma macieira muitas vezes descobre que suas maçãs estragam antes do inverno chegar, porque eles simplesmente não têm um local frio o suficiente disponível para armazená-los no final do verão e início do outono. Se esse é o seu problema, você pode estender o período de armazenamento mantendo as maçãs na geladeira até obter as temperaturas ideais para armazenamento de maçãs.
A maioria das maçãs comerciais são armazenadas em ambientes controlados que fornecem os níveis ideais de umidade, temperatura, e condições atmosféricas. Ocasionalmente, gás dióxido de carbono é usado para ajudar a retardar o processo de envelhecimento nas maçãs. Isso significa que um produtor comercial provavelmente conseguirá armazenar suas maçãs por muito mais tempo do que você.
Não perca a esperança, embora - você ainda pode conseguir um bom, longo tempo de armazenamento de suas maçãs com alguma supervisão cuidadosa. Só não espere que durem tanto quanto as maçãs do supermercado.
Pelo lado bom, maçãs cultivadas em casa ou cultivadas localmente geralmente têm um sabor muito melhor do que maçãs de supermercado, então suas maçãs ficarão maravilhosas quando você as usar!
Fatos e dicas interessantes sobre a Apple
As maçãs ficam mais doces à medida que são armazenadas. Se você encontrar uma variedade muito azeda para comer quando estiver fresca, tente armazená-los por um tempo. O sabor mudará significativamente em algumas variedades.
Os nativos americanos do noroeste do Pacífico tradicionalmente fumavam e secavam maçãs para armazená-las durante o inverno, retirando o núcleo, colocando-os em palitos, e pendurá-los sobre as fogueiras na maloca.
30 ° -35 ° F é a faixa de temperatura ideal para armazenar maçãs. Para cada 10 graus acima da marca de 30 °, a vida útil de seu armazenamento de maçã diminuirá drasticamente.
Uma maçã de tamanho médio tem cerca de 80 calorias, e é gordo, sódio, e sem colesterol.
Você pode comprar prateleiras de armazenamento de pomares especiais que tornam mais fácil verificar suas maçãs! Você ainda deve embrulhar suas maçãs em jornal ao usá-los, apenas para protegê-los de outras maçãs que podem estragar.
7.500 tipos de maçãs são cultivados em todo o mundo. Cerca de 2500 variedades são cultivadas nos Estados Unidos. Apenas cerca de 100 dessas variedades são cultivadas comercialmente nos Estados Unidos. Há um grande número de variedades antigas de maçãs, também.
Maçãs de casca mais grossa armazenam melhor do que variedades de casca fina.
É necessária a energia de 50 folhas de macieira para produzir uma única maçã.
Maçãs vermelhas também são maçãs. Eles são chamados apenas de maçãs silvestres porque são muito menores do que outras variedades de maçã. Na verdade, o menor tipo de maçã que ainda existe tem o tamanho de uma cereja grande!
Todos nós já ouvimos a frase "Uma maçã por dia mantém o médico longe." A versão original da frase era uma velha rima inglesa que afirmava, “Comer uma maçã antes de ir para a cama fará o médico implorar por pão.”
Por enquanto, você deve estar preparado e pronto para a temporada de maçã. Você tem uma maçã de armazenamento favorita? Meu favorito pessoal é o Arkansas Black, que começa azedo e lentamente se torna superdoce e delicioso. Diga-me o seu favorito nos comentários!
