Quando eu era criança, uma das melhores partes das férias de verão era a temporada de frutas vermelhas. Eu pegava um velho balde de manteiga de amendoim ou balde de sorvete e ia para a linha de madeira. Lá, eu me arrastava por arbustos silvestres, desviando de espinhos em forma de gancho para colher gordas e suculentas framboesas selvagens até meu balde estar cheio e meus dedos manchados de roxo profundo. Eu provavelmente comi tantas frutas quanto deixei cair no meu balde; quem poderia me culpar? Essas belezas aquecidas pelo sol tinham um sabor tão rico e doce – escuro, almiscarado, muito mais complexo do que qualquer doce chamado de “fruta silvestre” poderia prometer. Melhor ainda, de vez em quando eu me deparava com um pedaço de vinhedo brilhando como rubis. Essas frutas azedas nunca chegaram ao balde, você pode contar com isso.
Framboesas e amoras compartilham uma família grande e emaranhada com amoras, amoras e amoras. Coletivamente, eles são chamados de cana ou silvas. Os puristas dirão que “arbusto” se refere apenas a frutos de cana com hábitos de crescimento esparramados e arqueados, excluindo variedades mais eretas ou aquelas que formam coberturas do solo. Para o bem deste artigo, usaremos bramble para cobrir todo o grupo.
Criando cana
Todos os frutos da cana pertencem ao gênero Rubus, um grupo de 300 a 750 espécies e híbridos. Em geral, as amoreiras produzem bastões bienais a partir de sistemas radiculares perenes chamados coroas. Os bastões são tipicamente lenhosos e muitas vezes armados com espinhos, alguns perversamente. Rubus está intimamente relacionado com rosas, maçãs e morangos; a semelhança de família aparece em suas flores, se não nos frutos ou nas próprias plantas.
As bagas de amora têm uma forma interessante; aglomerados de “drupeletas” carnudas, com cada drupa contendo uma semente. Os cachos crescem em resquícios da flor, chamados de receptáculo. Os botânicos os chamam de frutos agregados. Em algumas amoras, como framboesas e amoras, o receptáculo fica na planta, enquanto em outras, como amoras e amoras, o receptáculo desliza da planta com a baga. Em ambos os casos, as bagas escorregam facilmente apenas no pico da maturação.
As amoreiras são algumas das nossas frutas mais antigas, mas também são as mais primitivas e não melhoradas, em grande parte porque não precisam de melhorias. Colhemos bagas de arbustos de espinheiro desde, pelo menos, antes da última era glacial, as geleiras começarem a derreter. E porque não? Brambles fornecem facilmente muita doçura e nutrientes para arrancar. O único esforço necessário na colheita é evitar os espinhos.
As amoreiras dão frutos com tanta facilidade que ninguém se incomodou em domesticá-las até recentemente. Jardineiros medievais europeus transplantavam framboesas superiores para seus jardins das bordas da floresta circundante. As amoras permaneceram “não melhoradas” até que os criadores americanos se interessaram por elas no século XIX. Antes disso, os arbustos simplesmente cresciam e se espalhavam onde queriam, vagando por clareiras da floresta e terrenos perturbados, suas sementes espalhadas por pássaros, animais e homens. Uma vez que as mudas pegassem, as canas se espalhavam rapidamente por sugadores de raízes e camadas de pontas, criando manchas e moitas.
Brambles exigem pouco para serem felizes. Eles preferem sol pleno e solo bem drenado, mas não muito mais do que isso. Na verdade, eles se saem melhor em solo pobre e pedregoso do que em solo rico e profundo. Eles apreciarão um acompanhamento anual de composto, mas nenhuma outra alimentação é necessária. A maioria das variedades cultivadas se dá bem nas Zonas 5 a 8 do USDA, com certas framboesas vermelhas e pretas indo para o norte até a Zona 3.
Mantendo-os sob controle
Deixados por conta própria, os arbustos podem ser violentos no jardim, escapando de seus limites, invadindo canteiros próximos e atacando seus vizinhos. Sem controle, eles se espalham como algo de um filme de terror, enviando brotos de sistemas radiculares distantes e, no caso de amoras e framboesas pretas, enraizando novas plantas onde quer que seus bastões entrem em contato com o solo, “andando” para longe de sua cama . Controle o seu canteiro de arbustos treliçando os bastões e cortando a grama ao redor da cama regularmente. Remova quaisquer brotos de fuga implacavelmente.
As amoreiras também precisam ser podadas anualmente, ou se tornarão um emaranhado impenetrável de galhos emaranhados. Enquanto a coroa subterrânea pode viver por uma década ou mais, as bengalas individuais vivem apenas dois anos. A cada ano a coroa produzirá bastões frescos, substituindo bastões mais velhos em rotação constante. A maioria das amoreiras produz suas colheitas apenas em canas de segundo ano, chamadas “floricanes”. Mas algumas, as chamadas variedades “perenes”, produzem uma colheita no início do outono nas pontas das canas do primeiro ano, ou “primocanes”, seguida por uma colheita no início do verão nos ramos laterais inferiores dos floricanes do segundo ano. As canas do segundo ano morrem quase imediatamente após a frutificação. Esses bastões mortos precisam ser removidos a cada ano para abrir o canteiro para facilitar a colheita e remover possíveis fontes de doenças e pragas de insetos.
Podar um canteiro de espinheiros pode parecer impossível quando você está olhando para um matagal, mas olhe um pouco mais de perto e os galhos mortos se tornam aparentes – nus, secos, quebradiços e sem vida, decorados com laterais frutíferas gastas e algumas folhas em ruínas. Pegue um par de luvas de couro, podadores de mão e tesouras de poda e mergulhe. Corte cada um o mais próximo possível do chão. Ao mesmo tempo, poda os primocanos de volta a cerca de 4 ou 5 pés de altura para promover a frutificação das laterais na próxima primavera e controlar suas tendências de expansão. Não se preocupe, quaisquer erros que você possa cometer serão substituídos em um ano, de qualquer maneira. Alguns produtores optam por sacrificar a safra do segundo ano, “podando” os canteiros no final do outono com um cortador de grama ajustado para a altura de corte mais alta possível, removendo floricanes e primocanes. Observe que isso só funciona com everbearers que frutificam em primocanes.
Trazendo amoras
Embora as plantações de framboesa possam viver até 20 anos, sua produção geralmente diminui após cerca de seis anos, graças a infecções virais. Os escritórios de extensão universitária recomendam começar com viveiro livre de vírus, removendo fontes selvagens de infecção e removendo bastões infectados. Eles também reconhecem que uma eventual infecção é inevitável, recomendando o estabelecimento de novos canteiros com plantas cultivadas livres de doenças em locais frescos a cada poucos anos. Se você não se importar com o risco, provavelmente poderá obter algumas plantas iniciais do canteiro de um amigo que precisam ser desbastadas. Apenas entenda que você estará desistindo de alguns anos de produção.
Outra opção, se você tiver uma linha de árvores já povoada com amoras framboesas, é capitalizar as frutas silvestres. Eles não terão a proveniência de um nome, mas ainda têm um sabor tão doce e, como os pássaros estão constantemente replantando novas plantas, eles nunca parecem declinar. Amoras e seus híbridos não parecem se incomodar tanto com doenças virais e não sofrem o mesmo declínio lento.
As amoreiras ainda são mais da metade selvagens, hibridizam prontamente e as plantações são substituídas com frequência, de modo que as variedades antigas geralmente desaparecem na obscuridade. Existem variedades notáveis mais antigas ainda disponíveis. Considere os seguintes arbustos para o seu próprio patch.
Caroline é uma framboesa vermelha, produzindo produtivamente duas colheitas a cada estação de crescimento de bagas vermelhas grandes e cônicas com sabor doce e intenso. Desenvolvido pela Universidade de Cornell, Caroline é uma descendência das framboesas Heritage, Autumn Bliss e Glen Moy. As canas apresentam boa resistência a doenças em todo o país. Caroline carrega no final de junho e de agosto até a primeira geada, mais cedo no sul. Framboesas vermelhas normalmente se espalham por sucção e raramente na ponta da raiz.
Apesar da cor da fruta, as framboesas douradas são variedades de framboesas vermelhas com frutas doces e mais suaves. A Fall Gold é uma variedade perene, colhendo no terço superior das canas do primeiro ano no início do outono e, novamente, mais baixa nas canas do segundo ano durante o início do verão. As frutas são grandes, douradas e têm um sabor notavelmente parecido com os doces de peixe suecos. No outono, podar o terço superior das canas do primeiro ano depois que elas terminarem de produzir, junto com as canas mortas do segundo ano.
Introduzido em 1934, o Bristol oferece excelente sabor de framboesa preta. Frutifica em canas de segundo ano no final de junho a julho, produzindo grandes colheitas de bagas brilhantes e de excelente qualidade. A poda de queda dos bastões de volta para 5 a 6 pés incentiva frutas maiores e mantém o patch manejável. As framboesas pretas enraízam-se facilmente, iniciando novas plantas onde quer que as canas entrem em contacto com o solo. As framboesas pretas também são mais suscetíveis a vírus e outras doenças; mantê-los removidos de outras plantações de framboesa, se possível.
Wineberries (Rubus phoenicolasius ), ou framboesas de vinho, são uma espécie bonita, com granada brilhante, bagas adocicadas em arco, bastões vermelhos peludos com poucos espinhos finos entre folhas verdes claras. Depois que as flores murcham, as sépalas permanecem, envolvendo as bagas em desenvolvimento até pouco antes de amadurecerem. Nativas do leste da Ásia, as uvas-do-monte são em grande parte “não melhoradas”. Não há variedades nomeadas para falar. Qualquer seleção, seja comprada ou transplantada, certamente agradará.
Para amoras sem espinhos, considere a Triple Crown. Esta variedade produz grandes colheitas de bagas grandes a inacreditavelmente grandes durante uma temporada prolongada de meados ao final do verão. A qualidade da fruta é complexa e doce, especialmente quando colhida totalmente madura e macia, quando as bagas perdem seu acabamento brilhante. As canas são fortes e semi-eretas, tendendo a arrastar-se pelo solo se não forem podadas. Reduza para 4 a 5 pés, eles ficarão altos e serão fáceis de gerenciar. Deixados para divagar, eles se enraízam facilmente. Variedades sem espinhos tendem a ser menos resistentes ao inverno do que seus irmãos espinhosos.
Marion, também chamada de Marionberry, produz grandes quantidades de bagas saborosas em laterais fortes no meio do verão. Tendendo a trilha, as bengalas Marion podem se estender até 20 pés de comprimento e devem ser treliçadas. Controle seu crescimento podando as pontas antes que elas entrem em contato com o solo e cortando a grama regularmente para cortar as laterais e pontas que escapam.
Embora os espinhos de amora sejam notoriamente perversos, muitos produtores acreditam que as variedades espinhosas dão os melhores frutos, alguns chegando a se recusar a considerar variedades sem espinhos. Espinhos ou sem espinhos, e não importa a variedade que você escolher, você pode desfrutar do sabor doce de suas amoras favoritas por muitos anos.
Use frutas frescas de amora nesta torta de frutas vermelhas.
Não tente compostar as podas. Bramble bastões, e especialmente seus espinhos, se decompõem lentamente nas operações de compostagem doméstica, se é que os vírus também sobrevivem à compostagem em pequenos lotes. Em vez disso, junte as bengalas mortas para a remoção do lixo, envie-as para operações municipais de compostagem ou queime-as para descarte.
