As favas, também conhecidas como favas ou favas, são uma excelente escolha para o cultivo caseiro. Eles são particularmente benéficos em um jardim de clima temperado frio. Mas eles podem ser cultivados em uma ampla variedade de configurações diferentes e, portanto, podem ser uma planta útil em muitos jardins.
Se você ainda não está cultivando nenhuma dessas excelentes plantas, agora pode ser um ótimo momento para começar.
Neste artigo, não explicaremos apenas o básico do cultivo desses grãos. Vamos nos aprofundar um pouco mais para realmente entender essa planta e explorar todas as coisas diferentes que ela pode oferecer.
Vamos falar sobre o que são esses grãos, por que devemos cultivá-los. Em seguida, veremos as variedades que você pode escolher para cultivar e como semeá-las. Em seguida, discutiremos como continuar a cuidar de suas plantas à medida que elas crescem e o que você deve cultivar ao lado delas. Por fim, falaremos sobre como colher seus grãos e o que fazer com eles depois de tê-los.
O que são favas?
Favas, Vicia Faba Major, ou favas, são leguminosas e leguminosas. Eles são cultivados há muito tempo por seus grãos (tecnicamente sementes) e seu habitat original é, portanto, perdido nas brumas do tempo.
Eles têm uma longa tradição de cultivo na Europa e em outros lugares. Acredita-se que eles se tornaram parte da dieta mediterrânea oriental por volta de 6000 aC ou até antes.
As plantas são anuais e crescem rapidamente até uma altura de mais de um metro. Formam flores, que contêm órgãos masculinos e femininos, e são auto-férteis e polinizadas por abelhas.
As flores desenvolvem vagens verdes, que crescem e desenvolvem as sementes dentro delas. As vagens jovens são tenras, mas à medida que amadurecem, desenvolvem um revestimento branco fibroso e fofo no interior ao redor das sementes. Essas sementes podem ser descascadas e comidas quando tenras e jovens, ou deixadas para amadurecer completamente nas plantas.
Continue lendo para saber mais sobre 'favas dormindo em suas camas cobertas'. (Que é uma letra de uma canção tradicional da colheita cantada por crianças em idade escolar nas Ilhas Britânicas.)
Por que cultivar favas?
Em primeiro lugar, aqui estão apenas algumas das razões pelas quais o cultivo de favas é uma boa ideia:
As favas são muito fáceis de cultivar
De crescimento rápido e fácil de manusear, as favas são uma excelente cultura para iniciantes e crianças crescerem. Essas plantas são relativamente tolerantes e fáceis de semear e cuidar.
Quando em flor, também pode ser uma planta bastante decorativa e atraente, e por isso pode encontrar um lugar em uma área de cultivo ornamental, bem como em uma horta tradicional ou horta.
Favas são um alimento saudável
O feijão é uma cultura comestível muito saudável para escolher. Eles são ricos em proteínas (26% em grãos maduros) e contêm muitos nutrientes essenciais. Por exemplo, 100g de feijão maduro fornece 106% do valor diário de folato.
As favas também são moderadamente ricas em outras vitaminas do complexo B e contêm minerais dietéticos como manganês, fósforo, ferro e magnésio.
Os feijões jovens podem ser consumidos frescos, crus em pequenas quantidades ou cozidos. As sementes maduras também podem ser secas e armazenadas para uso durante todo o ano. Portanto, esta é uma cultura que pode facilitar o cultivo e comer sua própria comida durante todo o ano.
As sementes maduras também podem ser moídas para fazer farinha, estouradas, salgadas e comidas como lanche, ou torradas como amendoim. Vamos nos aprofundar nas muitas maneiras de preparar e comer favas mais adiante neste artigo. Mas basta dizer – este é um ingrediente muito versátil.
Favas são um legume que podemos cultivar em casa
Uma coisa interessante sobre as favas é que elas podem ser consumidas verdes, como um vegetal, ou usadas secas, quando são conhecidas como leguminosas. As leguminosas devem ser uma parte importante de nossas dietas. Mas eles são muitas vezes negligenciados pelos produtores domésticos.
As leguminosas são, talvez, a categoria de alimentos mais negligenciada quando os jardineiros tentam cultivar seus próprios alimentos. A maioria dos produtores caseiros se concentra em frutas, legumes e ervas. Alguns também podem fazer incursões em grãos. Se você tem uma casa ou fazenda maior, você pode manter galinhas para ovos, cabras ou vacas para leite, ou até gado para carne.
Quer você coma ou não carne, as leguminosas são uma importante fonte de proteína. Eles são comumente consumidos no mundo em desenvolvimento. Mas no mundo desenvolvido, agora comemos muito menos deles do que deveríamos.
Escolher cultivar e comer leguminosas não apenas nos manterá saudáveis. Também pode nos permitir reduzir nosso consumo de carne e reduzir nossas pegadas de carbono.
Se você é vegetariano ou vegano, é provável que já inclua leguminosas em sua dieta. Você pode comer muitas lentilhas e grão de bico, por exemplo. Mas muitas das leguminosas que compramos vêm de longe de onde moramos. Eles podem ser um desperdício de água e outros recursos, cultivados com pesticidas e fertilizantes nocivos. Eles provavelmente incorporam um enorme custo de carbono, quando você leva em consideração como são cultivados e seu transporte.
Cultivar nossas próprias leguminosas, como favas (e outras opções, como outros feijões e ervilhas para secar) pode nos ajudar a reduzir nossas pegadas de carbono e depender de alimentos cultivados muito mais perto de casa. As favas são uma das leguminosas mais importantes cultivadas em zonas de clima temperado mais frio.
Eles são excelentes fixadores de nitrogênio
Como se não bastassem esses benefícios para nós e para o planeta, as favas também são muito boas para as nossas hortas. Eles podem trazer uma série de benefícios, ajudando nossos jardins a crescerem fortes.
A principal maneira pela qual essas plantas são benéficas em seu jardim é como “fixadores de nitrogênio”. Essas plantas formam relações simbióticas com bactérias que vivem em suas raízes, que retiram nitrogênio do ar. Parte desse nitrogênio é usado pelas próprias plantas. Mas alguns permanecem no solo, onde podem potencialmente ser absorvidos por outras plantas cultivadas nas proximidades, ou cultivadas após favas na mesma área de cultivo.
Como fixadores de nitrogênio, as favas podem ser benéficas quando plantadas ao lado ou antes de plantas famintas de nitrogênio – incluindo muitos vegetais verdes e folhosos.
Eles podem ser usados como cultura de cobertura/adubo verde
Cultivares relacionados de Vicia faba, muitas vezes chamados de feijão de campo, são predominantemente cultivados para alimentação animal. Mas eles também podem ser comidos por humanos. Os feijões de campo são úteis e frequentemente usados na rotação de culturas agrícolas. Eles são comumente cultivados como uma cultura de cobertura para preparar uma área de cultivo para a próxima safra.
Eles são usados não apenas para fixação de nitrogênio, mas também para proteger o solo durante o inverno. Todos os tipos de favas também podem ser usados por jardineiros desta forma, em menor escala. Você pode usar essas plantas como uma cultura de cobertura / adubo verde de inverno, para ser picado e descartado assim que a primavera chegar.
Plantar favas cria um habitat favorável às abelhas
As favas, como mencionado acima, são auto-férteis. As abelhas não são estritamente necessárias para a polinização da fava. Mas estudos mostraram que favas visitadas por abelhas para produzir maiores rendimentos, e uma melhor polinização é alcançada onde os insetos polinizadores estão presentes.
As abelhas são ótimas para a colheita de favas. Mas suas favas também são uma benção para as abelhas.
As favas fornecem às abelhas e outros polinizadores uma fonte abundante de néctar, e plantar muitas delas, juntamente com outras plantas amigas das abelhas, pode ajudar a trazê-las para o seu jardim. As favas são particularmente benéficas porque podem fornecer uma fonte de néctar no início do ano, quando há menos fontes de alimento disponíveis para os polinizadores.
Devido ao formato das flores, os zangões de língua comprida são as únicas abelhas capazes de chegar ao néctar de maneira ‘oficial’. Curiosamente, outras abelhas de língua curta gostam tanto do néctar que estão ansiosas para obter um pouco também. Eles geralmente são pequenos ladrões e fazem um pequeno buraco na base da flor para roubar alguns! As abelhas e outros insetos aproveitarão esses buracos e também obterão néctar para si.
Escolhendo favas
Quando se trata de escolher favas, a decisão mais importante a tomar será quando plantar. Quando você está plantando será um dos principais fatores para determinar qual tipo/variedade você deve cultivar. Claro que sua decisão também será baseada no clima e nas condições onde você mora.
As favas (Vicia faba major) são geralmente semeadas no início da primavera. No entanto, em certas áreas, também podem ser semeadas no outono e invernadas, seja como cultura de cobertura/adubação verde ou para fornecer uma cultura comestível um pouco mais cedo. Os feijões de campo menores também são geralmente uma boa escolha se você planeja plantar no outono.
Variedades interessantes:
Há uma série de variedades nomeadas populares de favas. Embora a maioria possa ser semeada na primavera, apenas algumas opções são adequadas para o inverno.
Aguadulce Long Pod
Para hibernação ou semeadura no início da primavera, as variedades Aguadulce são uma escolha popular. A variedade Agua Dulce é uma variedade de herança que se originou na Espanha. Ele pode ser rastreado através da haba de Sevilla até o final da Idade Média.
Foi introduzido comercialmente em meados do século
Century em algumas regiões, mas só foi cultivado nos EUA muito mais recentemente. Agua Dulce tem vagens grandes e largas, que geralmente têm 4-5 sementes por vagem.
Vagem longa de Windsor
Outra variedade semelhante é a variedade Windsor. Windsor Long Pod é uma das melhores variedades do norte dos EUA, onde os verões são frescos e relativamente curtos. Os entusiastas da herança podem estar interessados em saber que este é o feijão apreciado pela antiga nobreza americana e foi usado na popular 18
th
Pratos do século.
Embora tenha chegado aos EUA via Inglaterra, é originalmente de origem espanhola e veio para a Inglaterra de Portugal em 1300. A linhagem de vagem longa foi introduzida comercialmente na Inglaterra em 1837. Embora existam muitos nomes diferentes para diferentes tipos de Windsors, todos eles se originam dessa mesma linhagem. Longpods são adequados para a semeadura no outono, enquanto as variedades Windsor mais delicadas são melhor semeadas na primavera.
Martoc
Uma outra variedade de herança interessante para explorar é a fava Martoc. Acredita-se que esta seja uma das cepas mais antigas da Inglaterra e é um pouco um cruzamento entre Vicia faba major e feijão campo. Como um feijão de campo, tem menos grãos por vagem (geralmente dois). Ainda tem características de sabor favoráveis quando usado como feijão seco (pulso).
Feijão de campo assistente
Se você quiser experimentar o feijão do campo, 'Wizard' é uma variedade moderna interessante que é uma excelente escolha para áreas particularmente frias. Eles podem hibernar mesmo em áreas duras onde outras linhagens morrem e, embora os grãos sejam pequenos e em menor número, essas plantas cultivam durante uma estação mais longa. Eles também têm um gosto bom.
É claro que existem muitas outras variedades a serem consideradas. As favas podem cruzar facilmente, portanto, se você deseja guardar suas sementes para plantar no próximo ano, geralmente deve cultivar apenas uma variedade.
Semeando Favas
Para semeaduras de outono, as sementes são semeadas por volta de outubro. Na primavera, geralmente são semeadas entre o final de fevereiro e meados de abril, dependendo da área, do clima e das condições onde você mora.
As favas podem ser semeadas diretamente no solo ou no canteiro elevado ou no recipiente onde devem crescer. No entanto, a germinação, especialmente para semeaduras precoces, pode ser mais confiável se você semear sob cobertura ou dentro de casa e depois transplantar as mudas para sua posição final.
Uma ótima ideia envolve semear favas em tubos de papel higiênico ou vasos de plantas biodegradáveis. Você pode então transplantar suas mudas (nesses recipientes) direto para o solo.
Dê uma olhada em nosso artigo onde Tracey testou sete dos vasos de mudas biodegradáveis mais populares que você já tem em sua casa. Seis funcionaram, um realmente não.
Em áreas mais frias ou onde os invernos podem ser severos, você precisará fornecer alguma forma de proteção para as semeaduras de favas no outono. Um cloche, cobertura de linha, polytunnel/hoophouse ou estufa podem tornar mais provável que você obtenha uma colheita precoce com sucesso.
As favas devem ser semeadas (ou transplantadas para) uma área fértil, idealmente com um solo rico em argila. Embora eles possam prosperar em quase qualquer tipo de solo, desde que seja relativamente livre de drenagem. Se você tiver um solo argiloso particularmente pesado, certifique-se de corrigi-lo com bastante matéria orgânica antes de plantar e use transplantes em vez de semear sementes diretamente. Se a fertilidade for baixa, certifique-se de adicionar bastante composto/esterco ao local antes de semear ou transplantar para a área de cultivo.
Dependendo da variedade, as favas devem ser semeadas com cerca de 4 a 8 polegadas de distância e, se cultivadas em linhas, devem ter um espaçamento entre as linhas de 18 a 24 polegadas.
Na jardinagem por metro quadrado, 4-8 plantas podem ser plantadas por metro quadrado. Alternativamente, é possível criar policulturas abundantes incorporando essas plantas úteis fixadoras de nitrogênio.
Plantações e Policulturas Companheiras
Como leguminosa fixadora de nitrogênio, as favas são particularmente úteis no plantio de policultura. Eles podem ser extremamente úteis quando plantados ao lado e entre uma ampla variedade de outras plantas.
Por exemplo, favas podem ser benéficas na camada herbácea de um jardim florestal, em clareiras ensolaradas e em franjas ensolaradas de guildas de árvores frutíferas.
Eles também podem funcionar bem em muitas policulturas anuais. Por exemplo, bons companheiros para essas plantas incluem (mas não estão limitados a):
- batatas
- brássicas
- espinafre, alface e outras folhas verdes
- calêndulas
- borragem
- salgados de verão, alecrim, hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas
No entanto, certifique-se de não plantar alliums perto de suas favas.
Cultivando favas
As favas são relativamente tolerantes à seca, uma vez estabelecidas. Mas deve ser bem regado. É particularmente importante fornecer bastante água quando elas começam a florescer e novamente (se não houver chuva suficiente) cerca de duas semanas depois.
Variedades mais altas, ou plantas cultivadas em condições mais expostas, podem precisar de estacas. Insira uma estaca resistente ao lado de cada planta e use barbante natural para amarrar as plantas nesses suportes.
Cultivares menores geralmente se apoiarão quando cultivadas suficientemente próximas. (No entanto, não fique tentado a plantá-los muito perto, pois o fluxo de ar ruim pode levar a maiores problemas com pragas e doenças.)
Assim que a treliça de floração mais baixa formar pequenas vagens, aperte as pontas em crescimento de suas plantas. Isso promoverá a frutificação. (Isso também reduzirá os problemas com pulgões.) Não fique tentado a jogar essas dicas fora. Você pode fritar essas dicas e comê-las.
Colheita de favas
Se você planeja comer o feijão verde, como um vegetal, comece a colhê-lo assim que o feijão começar a inchar visivelmente dentro de suas vagens. Colha em etapas, começando com as vagens mais baixas e subindo.
Os grãos menores são mais doces e macios do que os maiores e, quando colhidos relativamente cedo, não precisam ser descascados. (Às vezes, se colhidos muito jovens, até as vagens externas podem ser comidas, embora geralmente os grãos sejam retirados de suas vagens.)
Se colhidos mais tarde, os grãos são geralmente retirados de suas vagens e fervidos, depois retirados de suas cascas.
Se as favas forem usadas como leguminosas, as favas são deixadas dentro de suas vagens nas plantas até que estejam totalmente maduras. Eles são então descascados e secos ainda mais ao serem espalhados em bandejas até que estejam totalmente endurecidos antes do armazenamento. Esses feijões secos podem ser armazenados em recipientes herméticos em local fresco e escuro e serão embebidos durante a noite e fervidos antes de comer.
Usando seus Beans
Uma nota sobre comer favas:
Embora as favas sejam comumente consumidas em todo o mundo, elas podem causar a doença Favismo em certas pessoas suscetíveis. (Mesmo a inalação do pólen pode causar esse problema para algumas pessoas.) O favismo é uma anemia hemolítica grave causada por uma deficiência enzimática hereditária.
As favas, para quem pode comê-las, são um ingrediente verdadeiramente versátil, no entanto. E, como mencionado acima, extremamente saudável.
Comer feijões de fava macios e jovens
As favas jovens e tenras podem ser consumidas cruas em pequenas quantidades. Os feijões muito jovens não precisam necessariamente ser descascados. Grãos um pouco mais velhos, fervidos por dois minutos, podem então ser retirados de sua membrana externa. Eles podem então ser adicionados a saladas frescas de primavera e uma variedade de outras receitas.
Salada de Ervilha, Espargos e Favas @ bonappetit.com.
Salada de Favas Amanteigadas @naturalella.com.
Bruscetta de feijão largo @ bbcgoodfood.com.
Comer favas maduras
À medida que o feijão amadurece, ele ainda pode ser usado como vegetal, mas é melhor cozinhar por mais tempo e usado em sopas, ensopados e outras receitas com tempos de cozimento um pouco mais longos. Aqui estão alguns exemplos excelentes:
Sopa de Favas e Legumes @cozinhando.nytimes.com.
Bean Stew @ saveur. com.
Risoto de Fava e Couve Flor @ foodandwine.com
Usando favas secas como um pulso
As favas, uma vez secas, podem ser deixadas de molho durante a noite e depois fervidas e usadas como nas receitas acima. Mas esses feijões secos também podem ser usados para fazer farinha de fava. Você também pode mergulhar, ferver e assar suas favas secas.
Favas Assadas a Seco @ elliesskinnycookbook.blogspot.
Claro, existem muitas outras maneiras de usá-los. Estes são apenas alguns dos muitos exemplos disponíveis para ajudá-lo a aproveitar ao máximo sua colheita de favas.
Se você ainda não cultiva favas onde mora, talvez seja hora de adicionar essa cultura útil ao seu jardim.
