Quem diz que coisas boas vêm para aqueles que esperam? Muitas variedades de vegetais rápidos estão realmente no seu melhor em semanas ou até dias.
Mark Diacono seleciona suas principais variedades de vegetais rápidos para resultados rápidos e saborosos:
Coentro
Variedades de vegetais rápidos
As microfolhas de coentro são um dos melhores sabores que você pode cultivar. Eles marcam muitas caixas:rápido para colher, fácil de cultivar, sabor intenso e indisponível para compra. Semeie as sementes de coentro em bloco ou linha no verão e elas devem germinar e estar prontas em cerca de 10 dias. Você está procurando colher quando as mudas estiverem com apenas alguns centímetros de altura, com um par de folhas aparecendo – qualquer maior e elas ainda serão boas, mas não serão tão incríveis. Tomado pequeno e jovem, o coentro dá tudo de bom que seu eu de folhas maiores faz, mas melhor, sem nenhuma das desvantagens. O sabor e o aroma são intensificados – basta uma pitada entre o dedo e o polegar para animar uma salada ou cavala – mas o sabão que pode vir com folhas maiores está ausente.
Chagas
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Posso pensar em pelo menos 10 razões para cultivar capuchinhas:elas cobrem o solo, mantendo a água; eles matam as ervas daninhas; as flores trazem insetos benéficos; as folhas agem como uma planta companheira sacrificial, afastando as lagartas brancas do repolho de suas brássicas; as folhas jovens são fabulosas em saladas; as folhas mais velhas são uma base deliciosa para risotos; as sementes podem ser conservadas como substituto da alcaparra; as flores são um dos grandes deleites do jardim para comer; eles auto-semeiam, então você os tem no ano seguinte, se quiser. Ok, são nove. E eles estão lindos – são 10! Semeie-os diretamente após as últimas geadas – ou sob cobertura algumas semanas antes – e observe como esses dínamos de vegetais colonizam o solo nu entre as plantas. As lesmas podem ser um incômodo no início, então tome as medidas que você quiser, mas uma vez estabelecido, mesmo um exército de lesmas ou lagartas não pode prejudicar seu vigor. Colha folhas, sementes e flores à vontade, uma vez que as plantas estejam estabelecidas.
Rabanete
Variedades de vegetais rápidos
Como brotos e favas, os rabanetes são um divisor de quarto – você os ama ou os detesta. Se você é um amante, prepare-se para desfrutar do melhor sabor; se você é um detestador, prepare-se para ser convertido. Colhidas pequenas e jovens, as microfolhas de rabanete são cheias de sabor, muito mais do que quando colhidas normalmente, mas não há aquele calor forte que pode dominar o sabor mais tarde na vida. Tal como acontece com o coentro, os micros de rabanete são fáceis de cultivar – semeie um bloco ou fileira, cubra levemente com composto, regue levemente e muitas vezes uma vez germinado, e no verão você tem apenas uma semana para esperar até colhe-los.
Borragem
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Essas lindas flores de cinco pontas têm uma aparência que merece um lugar em qualquer jardim, elas atraem todos os tipos de insetos alados que ajudarão na polinização e manterão as pragas sob controle, e também vêm cheias de delícias legais. Pequenos pacotes azuis ou brancos de sabor a pepino fresco, são bons para comer simplesmente como um lanche no jardim; usados em uma salada de folhas, eles adicionam uma pontuação visual fantástica e um contraste com as folhas picantes. Funcionam bem em coquetéis e podem ser congelados em cubos de gelo para usar o ano todo. A borragem é fácil de cultivar - semear diretamente na primavera ou começar sob cobertura e plantar quando tiver alguns centímetros de altura. Eles crescerão até um pouco menos de um metro de altura e se espalharão. Eles não são exigentes quanto à localização, mas prosperam em um local ensolarado com solo bem drenado. A borragem é uma planta anual resistente, por isso não sobreviverá ao frio do inverno, mas terá sementes que germinam prontamente no ano seguinte, então você só precisará comprá-la uma vez.
Azedinha
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Uma das grandes folhas menos apreciadas no Reino Unido, a azeda é muito popular na Europa continental, bem como entre aqueles que a cultivam aqui. As suas folhas têm um delicioso sabor a limão, perfeitas para pontuar saladas de folhas mistas, mas também para usar sozinhas – combina muito bem com peixes gordos, ovos e batatas. Escolha as folhas regularmente para manter a planta produzindo mais. Alguns punhados de manteiga com batatas recém cozidas e um momento de reaquecimento e você tem um molho incrível. Azedinha com folhas de Buckler é o meu favorito – com folhas pequenas, macias e com bom aspecto também. Embora a azeda seja perene, a maioria a cultiva como anual para manter as folhas suculentas. Semeie direto ou coberto no início da primavera – ou mais tarde, se preferir. Sorrel precisa de poucos mimos, sendo perfeitamente feliz na sombra ou sol, solo bom ou pobre.
Foguete
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Uma das saladas mais populares, com seu ponche apimentado e folhas finas e suculentas, a rúcula é um pedaço de bolo para você cultivar. Semeie densamente e dirija ou comece sob cobertura e plante quando tiver alguns centímetros de altura, e você terá folhas de salada prontas em cerca de um mês. Em vez de puxar a planta inteira para cima, pegue uma faca na planta – cortando as folhas cerca de 4 cm do chão. Isso deixa o sistema radicular para absorver água e nutrientes abaixo do solo e folhas suficientes acima para incentivar a planta a crescer mais folhas para colher novamente. Você deve conseguir pelo menos quatro cortes antes que as folhas comecem a perder a maciez e, quando isso acontecer, tenha outro lote de mudas pronto e esperando para substituí-las.
Batatas Precoces
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De um modo geral, existem dois tipos de batata:aquelas deliciosas, muitas vezes cerosas, batatas para salada que são caras para comprar e prontas no início da temporada; e aquelas batatas maiores, geralmente farinhentas, que correm o risco de ferrugem, ocupam espaço durante grande parte da estação de crescimento e são comparativamente baratas e amplamente disponíveis. Prefiro dedicar a maior parte do meu espaço de batata ao primeiro. Você pode plantar batatas de semente 5 cm no solo no início da primavera, mas para a colheita mais rápida, plante-as em vasos algumas semanas antes, cobertas em recipientes. Regue-os regularmente e alimente-os uma vez por semana e oito a 12 semanas depois, dependendo da variedade, você está colhendo. 'Arran Pilot' e 'Belle de Fontenay' são ótimas variedades para experimentar, com 'Belle de Fontenay' pronta logo após 'Arran Pilot'.
Tomate Cereja
Variedades de vegetais rápidos
O preço de cultivar um dos alimentos mais deliciosos da horta é o risco da maior decepção. A germinação, os danos causados pelo gelo e o início da praga são deprimentemente familiares. Empilhe as probabilidades a seu favor cultivando tomates cereja. Eles costumam ser muito mais confiáveis do que tomates maiores:simplesmente, para amadurecer uma fruta muito menor, você precisa de muito menos sol. Comece-os no final do inverno / início da primavera sob cobertura, endureça-os e plante em um local ensolarado, de preferência sob cobertura, alimente e regue regularmente. Em um ano ensolarado, você pode colher seus primeiros tomates dentro de três meses após a semeadura. 'Gardener's Delight', 'Sungold' e 'Black Cherry' são variedades maravilhosas.
Rebentos de Girassol
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Brotos de girassol deliciosos, brancos e crocantes adicionam um toque refrescante a saladas e batatas fritas e fazem uma bela mordida nutritiva por conta própria. Mergulhe-os por 12 horas ou mais, em seguida, coloque-os em um saco de brotação ou em uma bandeja de brotação (consulte a Internet para fornecedores) e espere por cinco dias ou mais, quando eles terão germinado, crescendo um broto longo, torcido e branco . Nesta fase, eles têm uma vida útil de cerca de quinze dias, mas você pode deixá-los crescer mais, se quiser - seu sabor e textura mudam à medida que envelhecem, e você pode comer o resto quando estiver no estágio que preferir .
Molho de Abóbora
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Isso quase não está "crescendo". Coloque um punhado de sementes de abóbora em uma jarra com três vezes mais água do que as sementes e espere pelo menos uma hora e até quatro horas. Você pode ver a ponta pontiaguda começar a jogar fora o início de um broto. Porque se importar? Porque suas sementes de abóbora duras (se perfeitamente saborosas) ficam macias e amanteigadas e não perdem nenhum de seus nutrientes e vitaminas no processo de imersão. Eles não se conservam bem, então use-os imediatamente em sanduíches e saladas ou como um lanche saboroso por conta própria.
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