A maioria das plantações de hortaliças devem ser colhidas e usadas assim que forem grandes o suficiente. Um erro comum na horta é esperar muito para colher e comer vegetais.
Não espere até que seus vegetais se pareçam com os que você compraria no mercado. Os produtores de mercado permitem que as safras atinjam um determinado tamanho porque é isso que o mercado exige.
Suas safras ficarão tenras e saborosas muito antes de atingirem o tamanho do mercado.
Guia para as “primeiras colheitas” - épocas de colheita precoce:
Feijão de Bush. Os feijões estão prontos para colher muito mais cedo do que você espera. Verifique os frutos regularmente; eles estarão prontos para comer quando tiverem apenas alguns centímetros de comprimento.
Repolho. Os primeiros repolhos podem ser usados antes que a cabeça fique sólida.
Couve-flor. Amarre as folhas na cabeça assim que as cabeças começarem a se formar; use-os antes que as cabeças apresentem o primeiro sinal de quebra.
Cenouras. As cenouras ficam prontas assim que atingem meia polegada de diâmetro. Pegue as cenouras assim que atingirem o tamanho normal, o que vai deixar mais espaço para os outros crescerem.
Acelga. Corte as folhas externas da acelga a cada poucos dias. Se você deixar acelga ir muito tempo, use as costelas médias grandes para estufar.
Milho. Quando o milho estiver firme, arranque-o do jardim.
Pepino. Será difícil ficar à frente da produção, uma vez que as primeiras duas ou três colheitas forem feitas, mas você deve mantê-los colhidos se quiser que as vinhas continuem a produzir.
Couve-rábano. Colha a couve-rábano assim que atingir cinco ou sete centímetros de diâmetro. Ele se deteriorará rapidamente depois disso.
Alface. Colha a alface cedo e com frequência para evitar que as plantas cresçam e germinem.
Ervilhas. As ervilhas devem ser colhidas assim que forem grandes o suficiente para serem descascadas.
Rabanetes. Retire rabanetes do jardim assim que estiverem grandes o suficiente para serem lavados.
Abobrinha. Escolha a abóbora antes que as cascas comecem a endurecer.
Tomates. Você pode colher os tomates assim que começarem a ficar coloridos; coloque-os no balcão da cozinha para amadurecer.
Nabos. Use nabos assim que forem grandes o suficiente para descascar e cozinhar.
