As variedades de vegetais da estação fria são legião. Verifique com vizinhos e amigos com quais variedades eles tiveram sucesso. Depois de uma ou duas temporadas, você encontrará favoritos pessoais.
Aqui estão várias variedades para o outono, inverno, e plantio de primavera. Se você está crescendo em um ambiente frio, você pode começar qualquer um deles entre o final do outono e o início da primavera.
Legumes da estação fria | Variedades | Datas de plantio | Globo Verde Alcachofra, Imperial Star dezembro-abril (coroa ou plantas) Aspargos Mary Washington, UC 157, UC 72 (semente ou coroa) Set-Fev (coroas) Beterraba Albina Vereduna, Chioggia, Cylindra, Detroit Dark Red, Golden Fev-Ago (semente) BroccoliArcadia, De Cicco, Imperador, Cometa Verde, Golias Verde, Minarete, Packman, Recorte Premium, Waltham 29 Fev-Mar, Jul-Ago (semente) Ago-Set (transplantes) Couves de BruxelasJade Cross fevereiro ou julho (sementes) CabbageCopenhagen Market, Earliana, Early Jersey Wakefield, Golden Acre, Red Rookie, Ruby Hall Hybrid, Savoy King fevereiro a abril, Jul-Ago (semente), Sept (transplante) CarrotsChantenay, Danvers, Dedo mindinho, Minicor, Nantes, Mercado de Paris, Thumbelina abril-maio, Sept (semente) Couve-flor Cheddar, Early Snowball, Graffiti, Pantera, Romanesco, Snow Crown fevereiro a março, Jul-Ago (semente), Sept (transplante) ChardArgentata, Luzes brilhantes, Fordhook Giant, Branco francês, Costela de prata italiana, Ruibarbo Acelga o ano todo (sementes ou transplantes) CollardsBlue Max, Geórgia, Vates Mar, Setembro-outubro GarlicBurgundy, Califórnia cedo, CaliforniaLate, Georgia Crystal, Inchelium Red, Rosewood, Susanville outubro-novembro (cravo) KaleCurled, Anão Azul, Vates fevereiro, Set-Out KohlrabiEarly Purple Vienna, Grão-Duque, Kohlibri, White Vienna fevereiro a abril, Agosto a setembro (semente) Simpson com sementes negras de alface, Brune d'Hiver, Canasta, Capitaine, Esmeralda, Jericó, Loma, Maravilha das Quatro Estações, Merlot, Nancy, Nevada, Folha de Carvalho, Prizehead, Chapeuzinho Vermelho, Tigela de salada, Sangria, Velas Vermelhas, Sierra Fev-Mar, Agosto-setembro (semente), Out (transplante) MacheD’Etampes, VitOct (semente) MustardFlorida Broadleaf, Mizuna, Gigante vermelho, Savana, Gigante Sul Encaracolado, Tender Green Fev-Mar, Agosto-setembro (semente), Set-Out (transplante) OnionEarly Yellow Globe, Fiesta, Tipos Granex, Grano, Southport White Glove, Stockton Red, Sanduíche Doce, Branco doce espanhol, Yellow Sweet Spanish Sept, Jan-Fev (semente) Cebola, Green BunchingSouthport White Globe, WhiteLisbon, White Sweet Spanish Mar-Abr (sets) Ervilhas Ervilhas inglesas:Arqueiro Verde, Little Marvel, Vanda; Descascar:Little Marvel, Maestro, Telefone alto; Sugar Snap:Sugar Daddy, Sugar Mel, Super Sugar Snap Jul-Sept PotatoBintje, Caribe, Sapateiro, Kennebec, Pontiac Vermelho, Rose Finn Apple, YukonGold Jan-Mar (batata semente) SpinachAmerica, Bloomsdale Longstanding, Nobel gigante, Melodia, Gigante oriental, Tyee F1, Viroflay, Nova Zelândia (substituto de verão) Set-Abr (semente) Turnip GreensAll Top, Sete Principais Ago-Set, Fev-abril (semente) Turnip RootsAmber Globe, De Milan, Top roxo, Scarlet Queen, Tokyo Hybrid, Globo Branco, White Lady agosto-setembro, Fev-Abr (semente)
