Vegetais chineses, às vezes chamados de vegetais orientais, preferidos na culinária chinesa e asiática, são fáceis de cultivar. São saborosos, vigoroso, e altamente adaptável. A maioria tem crescimento rápido e é adequada para pequenos jardins e contêineres.
Os vegetais chineses geralmente podem ser divididos em três grupos:aqueles fáceis de cultivar em regiões temperadas com invernos frios e frios, aqueles que requerem temperaturas mais altas e estações de crescimento longas - plantas subtropicais, e, finalmente, um pequeno grupo de vegetais aquáticos, tubérculos, e ervas.
Como outras plantações de vegetais, Os vegetais chineses podem ser divididos em safras de estação quente e safra de estação fria. Aqui estão os vegetais chineses comuns da estação fria. Para variedades de estação quente, consulte o artigo relacionado:Vegetais chineses:variedades de estação quente
Vegetais chineses da estação fria:
Feijão fava ( Vicia faba ) Também chamada de fava. As vagens jovens podem ser cozidas como se fossem ervilhas; o feijão novo pode ser descascado e cozido; os grãos mais velhos podem ser descascados e cozidos para fazer purê ou sopa; os feijões secos podem ser cozinhados como os feijões-marinho. Semeie na primavera assim que o solo puder ser trabalhado; em regiões de inverno quente, semeie no outono para uma safra de primavera. Semeie 1 polegada de profundidade, 4 a 6 polegadas de distância em fileiras de 24 polegadas de distância. Para frutos comestíveis, colha assim que os frutos comecem a apresentar o contorno do feijão; para feijões com casca, deixe os feijões crescerem; para o feijão, colher 65 a 90 dias após a semeadura. Experimente variedades:Aquadulce, Broad Windsor, Precoce Violetto.
brócolis chinês ( Brassica Oleracea Grupo Albogloabra). Também chamados de brócolis de floração branca. No estilo tradicional, corte os brócolis em pedaços de 5 cm e frite por 1 minuto. Também frite ou cozinhe no vapor; as folhas podem ser usadas na salada. Semeie no início da primavera para a colheita do final da primavera. Semeie ½ polegada de profundidade e 1 polegada de distância em fileiras de 30 centímetros de distância. Colheita 70 a 80 dias após a semeadura. Experimente variedades:Vencedor do Caule Espesso, Estrela Azul, Hybrid Blue Wonder.
Bardana ( Arctium lappa ) Também conhecido como gobo, o nome japonês. Folhas e caules jovens podem ser comidos como espinafre e aspargos, mas o longo, a raiz delgada é mais conhecida. Coma raízes jovens e descascadas como rabanete; a raiz madura é descascada e embebida em água e sal e estufada. Plante no início da primavera para a safra de outono ou no inverno para a safra de início de primavera. Mergulhe as sementes e plante ½ a 1 polegada de profundidade, 6 polegadas de distância, em fileiras com 20 polegadas de distância. Colheita em apenas 45 dias, mas pode permanecer no solo por mais tempo até que as raízes tenham 2 a 3 pés de comprimento. Variedades:Cresce apenas A. lappa; tente Takinogawa Long, Watanabe.
repolho chinês ( Brassica Rapa Grupo Pekinensis). Também chamado de repolho napa, hakusai, Repolho Tianjin, Michihili, e repolho de aipo chinês. Use em saladas ou refogados, como se fosse um repolho comum. Plante no meio do verão para a safra de outono; na variedade resistente a parafusos de plantas de primavera. Semeie ½ polegada de profundidade, em polegadas entre as plantas, afinar a 18 polegadas de distância em fileiras de 18 a 30 polegadas de distância. Colheita antes de fortes geadas; pronto para a colheita 70 a 80 dias após a semeadura. Experimente variedades:Hybrid Super, Hwa King WR60 híbrido, Michihili.
Garland crisântemo ( Crisântemo coronário ) Também chamado de shungiku ou crisântemo comestível, também chamada de margarida da coroa. Coma cru com salada de verduras, mas comumente cozido muito rapidamente como espinafre ou de última hora em refogado. Semeie no início da primavera e sucessivamente até o início do verão. Semeie ¼ de polegada de profundidade, 2 polegadas de distância em filas com 18 polegadas de distância. Colheita em 25 a 60 dias. Experimente variedades:folhas pequenas, Folha Redonda, Orelha de tigre.
Alho ( Allium sativum ) Sabor mais forte do que alho de elefante. Para cozinhar, descasque os cravos inteiros antes de usar; amasse e retire do prato antes de servir; cozinhe levemente em um pouco de óleo para distribuir o sabor aos outros ingredientes. Os dentes de alho são plantados no final do outono ou no início da primavera; Plante cravos maiores para melhores resultados. Separe os bulbos de alho em dentes individuais e plante ½ polegada de profundidade, 6 polegadas de distância em linhas de 8 polegadas de distância. Cresce melhor em temperaturas frias, onde os dias são longos. Os cravos amadurecem em 6 a 8 meses; colher quando os topos ficarem marrons e secos; deixe os bulbos secarem ao sol ou um ou dois dias após a colheita.
Cebolinha alho ( Allium tuberosum ) Difere da cebolinha comum com alho em vez de sabor de cebola; as flores são brancas em vez de lavanda. Use como faria com cebolinhas comuns:picada para saladas, polvilhe como uma guarnição, ou adicione a pratos cozidos para um sabor picante. Os bulbos podem ser comidos como alho ou cebolinha. Cresce dentro de casa como uma erva-doce. Ou crescer do lado de fora como um aglomerado permanente. Normalmente iniciados a partir de transplantes colocados a 30 centímetros de distância em filas de 20 centímetros de distância. Cavar e dividir aglomerados para iniciar uma nova colônia. Colha as folhas quando tiverem cerca de 15 centímetros de comprimento, de 25 a 60 dias ou mais após o início; corte os brotos a 5 cm do solo. Não deixe as flores germinar
Alho elefante ( Allium ampeloprasum ) O alho elefante tem um sabor mais suave do que o alho comum; é uma versão maior do alho comum. Para cozinhar, descasque os cravos inteiros antes de usar; amasse e retire do prato antes de servir; cozinhe levemente em um pouco de óleo para distribuir o sabor aos outros ingredientes. Os dentes de alho são plantados no final do outono ou no início da primavera; Plante cravos maiores para melhores resultados. Separe os bulbos de alho em dentes individuais e plante ½ polegada de profundidade, 6 polegadas de distância em linhas de 8 polegadas de distância. Cresce melhor em temperaturas frias, onde os dias são longos. Os cravos amadurecem em 6 a 8 meses; colher quando os topos ficarem marrons e secos; deixe os bulbos secarem ao sol ou um ou dois dias após a colheita.
Couve florida ( Brassica Oleracea Grupo Acephala). Freqüentemente vendida como couve ornamental ou repolho ornamental. Use como outra couve ou repolho; Destruir, ferver, assar, ou outras coisas. Semeie ½ polegada de profundidade com 20 centímetros de distância em fileiras de 40 centímetros de distância. Cresce como repolho comum. Faça a colheita quando as cabeças estiverem frouxamente formadas, por volta dos 55 dias.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis ssp. Japonica ) Freqüentemente chamada de salsa japonesa. Use as folhas como se fosse a salsa italiana em saladas verdes mistas, cozinhe em caldo, mexa-se, ou pique e adicione aos vegetais cozidos. Semeie logo que o solo possa ser trabalhado na primavera; pode ser cultivado em um vaso dentro de casa no inverno. Semeie a semente com ½ polegada de profundidade, 2 polegadas de distância e finas a 4 polegadas de distância. Semeie sucessivamente a cada três semanas para uma colheita contínua. As folhas estão prontas para a colheita em 60 a 90 dias.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ) Também chamada de mostarda chinesa ou salada japonesa verde. Cozinhe no vapor ou frite no último minuto ou use em salada mista verde ou misturada. Crescem desde o início da primavera até geadas fortes; não vai semear em clima quente. Semeie 2 polegadas de distância a ½ polegada de profundidade em fileiras com 18 polegadas de distância. Colha da semente em 35 a 40 dias.
Mostarda chinesa ( Brassica Juncea ) Mostarda chinesa entre as verduras mais deliciosas; vem em muitas formas; use em saladas ou cozinhe como espinafre. Semeie no início da primavera e novamente no verão passado até a primeira geada; o sabor é apimentado no verão. Semeie sementes com ¾ polegadas de profundidade em fileiras de 30 centímetros de distância. Colha da semente em 35 a 50 dias. Experimente variedades:Bau-Sin, San-Ho Giant, Gigante vermelho.
Cebolinhas ( Allium fistulosum ) Também chamado de alho-porro japonês, nebuka, Scallion, cebolinha, cebola multiplicadora, cebola verde, e cebola galesa. Use cebolas como se fosse cebolinha - como guarnição, em refogar, e são suaves o suficiente para comerem crus. Refogue depois de cortar ao meio verticalmente. Semeie no início da primavera para uso no verão e no meio do verão para uso no outono ou início da primavera. Semeie ½ polegada de profundidade e 2 polegadas de distância. Pronto para a colheita em cerca de 65 dias. Experimente variedades:Evergreen, Barba Ruiva, Quatro estações.
Pak Choy ( Brassica Rapa Grupo Chinensis). Cozinhe folhas de Pak choy como espinafre; cozinhe hastes ou costelas como aspargos. Use para refogar e sopas. Semeie no início da primavera ou no final do verão; estenda a safra de outono colhendo as folhas externas. Podem ser colhidas inteiras muito pequenas. Semear ¼ de polegada de profundidade a cerca de 2 polegadas de distância em fileiras de 18 polegadas de distância; afinar a cerca de 15 centímetros de distância. Cresça rapidamente com mesmo, rega regular. Pronto para a colheita em cerca de 45 dias, ou corte as folhas externas mais cedo. Experimente variedades:Pecíolo Branco Longo, Pecíolo Branco Curto, Escolha do cantão.
Ervilha de espargos ( Psophocarpus tetragonolobus ) A planta inteira é comestível:folhas, fotos, flores, e raízes. Salteie as vagens ou adicione às sopas e ensopados. Adicione tiros, folhas e flores para sopas e caril. Esta planta não é sensível à geada; semeie no jardim algumas semanas antes da última geada - comece cedo. Semeie a semente com ½ polegada de profundidade, 6 polegadas de distância em filas de 18 polegadas de distância. Semeie a safra de outono no meio ao final do verão. Colheita em 50 dias.
Ervilha ( Pisum sativum var. macrocarpon ) Também chamadas de ervilhas comestíveis. Use em sopas, pratos de carne, pratos fritos e sukiyaki. Combina bem com peixes e outros vegetais; apenas remova as pontas e cozinhe rapidamente. Semeie na primavera assim que o solo puder ser trabalhado até seis semanas antes da última geada. Semeie para a safra de outono no final do verão. Semeie em uma trincheira de 6 polegadas de profundidade; cubra os primeiros centímetros do caule à medida que crescem para preencher a trincheira. Semeie ½ polegada de profundidade e afine a 2 polegadas de distância. Cresce em suportes - as videiras podem atingir 5 metros de altura ou mais. Experimente variedades:Mammoth Melting, Açúcar, Oregon Sugar Pod II, Prêmio.
Rabanete chinês ( Raphanus sativus ) Pode ser comido cru, ralado e servido com óleo de gergelim asiático ou molho de soja. Cozinhe em refogado e também pode ser em conserva. Os verdes podem ser servidos jovens ou cozidos no vapor. Semeie na primavera, verão, ou cair; semear ½ polegada de profundidade e 2 polegadas de distância; desbaste em etapas e coma desbastes. A época da colheita depende se você cresce para folhas ou raízes; raízes prontas para colheita em 60 a 80 dias. Experimente variedades:Ta-Mei-Hwa, Tsin-tao Green, Nam Pan.
