Inspirado na culinária chinesa? Seu jardim também pode ser! Muitos dos verdes que associamos à Ásia são resistentes e prosperam no clima frio da primavera. Essas culturas são muito fáceis de cultivar e amadurecem precocemente. Tente plantar algumas em fileiras curtas e depois plante mais algumas em duas semanas. Você terá um período de colheita muito mais longo dessa maneira, em vez de amadurecer muito de uma só vez.
Pac Choi Esses pequenos grampos de fritura em forma de colher são frequentemente chamados de Bok Choy. Ao contrário de muitos mescluns, esses verdes apresentam caules e folhas mais grossos, tornando-os mais resistentes para fritar. Nossa receita de pac choi frito foi tão fácil e feita para um acompanhamento saboroso.
O Ching Chiang é uma variedade anterior que tolera calor, umidade e frio. Isso deve estar no topo da sua lista para o plantio no início da primavera! Para jardineiros urbanos, experimente a variedade Toy Choi. Seu tamanho compacto permite tolerar recipientes e canteiros elevados. É tão pequeno em relação a outras variedades, é quase fofo. Porca direta com proteção contra geadas (cloche ou cobertura pesada de linha) já em fevereiro, ou sem proteção do início de março ao final de maio.
Tah Tsai Esta planta é semelhante em sabor ao pac choi, mas cresce como uma roseta plana, em vez de uma forma de urna vertical. As folhas em forma de colher de tah tsai são suaves e suculentas, adicionando uma dimensão agradável às misturas de saladas, mas também funcionam em refogados ou sopas. Apenas 40 dias para o vencimento!
Soma Choi Esta brássica amarga pode aguentar o que você joga nela em um refogado. Choi Sum é uma combinação confortável com alho e pimenta. As hastes de flores crocantes e as folhas tenras da planta são uma reminiscência de aspargos frescos.
Mizuna Este verde bonito e emplumado é um dos primeiros verdes que você pode cultivar. Misture as verduras levemente apimentadas de Mizuna em saladas ou adicione as hastes maiores em frituras ou como acompanhamento de alimentos assados. Você pode semear este verde já em fevereiro, se o proteger da geada, e repetir as semeaduras até o final de maio. Ruby Mizuna também está disponível, com folhas vermelhas escuras cheias de antioxidantes.
Gai Lan Gai Lan também é conhecido como brócolis chinês. Tem um sabor um pouco mais amargo do que o brócolis ocidental, por isso é o complemento perfeito para equilibrar molhos fortes como o molho de ostra. Plante-o desde o início de abril até o final de maio e depois novamente no outono.
Sui Choi Esta couve “napa” é perfeita em saladas. Ao contrário da alface, ela não vacilará quando cozida, então jogue essas folhas resistentes em uma wok como um dos pilares do seu refogado. Se você é fã de kimchi picante, essas lindas folhas são a base desta delícia de repolho em conserva. O repolho também é um ingrediente principal em muitas receitas de bolinho de carne de porco. Sui Choi é fantástico picado e frito com macarrão grosso de yakisoba.
Rebentos de Ervilhas As ervilhas são uma colheita no início da primavera e os brotos surgem antes mesmo de as ervilhas estarem prontas. Retire as pontas encaracoladas e as primeiras folhas e jogue essas iguarias com sabor de ervilha em um refogado ou salada. Recomendamos Açúcar Cinza Anão. Você também pode cultivar ervilhas como microgreens e colhê-las com apenas alguns centímetros de altura – elas são absolutamente deliciosas!
As seleções acima são os verdes asiáticos mais familiares para muitos paladares norte-americanos, mas uma série de outros verdes folhosos de ascendência asiática crescem bem aqui. Komatsuna e shungiku são verdes resistentes ao frio e de rápido crescimento. O amaranto de folha vermelha prefere o calor do verão e produz enormes quantidades de verduras nutritivas e saborosas. A cebolinha de alho é essencial na fabricação de bolinhos chineses e é muito fácil de cultivar, mesmo em recipientes. Mergulhe no mundo dos verdes asiáticos e você expandirá suas opções de cultivo de primavera e seu paladar ao mesmo tempo.
Se o seu jardim tem espaço, por que não experimentar as variações asiáticas da família das abóboras, como Bitter Melon, Winter Melon e Sponge Gourd? Os grãos de espargos (feijões de um metro) também precisam de espaço para crescer uma treliça robusta.
