A Grã-Bretanha tem uma rica herança de fruticultura, mas desde meados do século 20 os pomares diminuíram em número e as culturas tradicionais, como o marmelo, caíram em desuso. Essas "frutas esquecidas" evocam imagens de antigos livros de receitas, jardins murados, banquetes medievais e cozinhas cheias de panelas de cobre e moldes de geléia.
Como cultivar e cozinhar marmelos:
Não é surpresa que o fruto grumoso e parecido com uma pêra do marmelo (
Cydonia oblonga ) são tão difíceis de encontrar, já que a maioria das variedades tem uma carne muito dura com textura granulada e acidez desagradável que torna imprudente comê-las cruas. A flor é uma das mais bonitas de todas as árvores frutíferas, com grandes flores rosa-pálidas, e a fruta tem uma fragrância fabulosa – algumas em uma fruteira perfumam um ambiente.
O marmelo precisa de tempo para que seu sabor e textura sejam transformados pelo cozimento. Escalfe, refogue ou asse (elas demorarão mais para amolecer do que outras frutas), e você descobrirá por que essa fruta é tão apreciada há séculos.
O marmelo se originou nas montanhas da Pérsia e se espalhou pelas antigas rotas comerciais na Ásia e na Europa. É como se eles fossem introduzidos na Grã-Bretanha pelos romanos, mas o primeiro registro conhecido é em 1275, quando o rei Eduardo I plantou vários nos terrenos da Torre de Londres.
O marmelo prefere um solo úmido, mas bem drenado, argiloso e levemente ácido, em um local ensolarado e protegido. As cultivares de cultivo pesado 'Meeches Prolific', 'Serbian Gold' e Vranja' são boas escolhas para o clima britânico.
Eles precisam de pouca poda, basta remover quaisquer galhos mortos ou danificados durante o inverno, além de desbastar quaisquer caules congestionados. Siga com uma cobertura morta em torno de sua base na primavera, juntamente com uma dispersão de fertilizante geral, como Growmore.
A fruta está pronta para ser colhida a partir de outubro, quando muda de amarelo claro para uma rica cor dourada. Verifique se há manchas e guarde em bandejas (não deixe a fruta tocar) em local seco e escuro. Armazenar por cerca de seis semanas antes de comer; eles durarão em armazenamento por cerca de três meses.
Palavras:Louise Curley
Fornecedores:
Frank P Matthews, tel:01584 812800
Creche Keepers, tel:01622 326465
Pomona Fruits, tel:01255 440410
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