As nozes são uma excelente fonte de proteínas e gorduras saudáveis, e a maioria armazena bem no porão de raízes e se manterá bem na primavera. Hoje em dia, a maioria das nozes que você pode encontrar no supermercado são frutas de clima quente.

As amêndoas são cultivadas em massa na Califórnia, e o sul é conhecido por nozes. Se você mora em um clima frio do norte, terá que pensar além das variedades modernas de mercearias para encontrar nozes adequadas para sua propriedade.

Castanhas selvagens colhidas em Central Vermont (Zona 4).

Nogueira preta (Juglan negia)

Nativas dos climas do norte, as nozes pretas são bem adaptadas ao frio. As árvores começam a frutificar a partir dos 4 anos de idade, embora você não obtenha uma grande colheita até que sua árvore tenha 20 anos ou mais. Atualmente, eles são cultivados principalmente por sua madeira, mas produzem nozes comestíveis saborosas se você encontrar uma maneira de quebrá-las.

Conheço pessoas que os atropelaram com seus carros, embora pessoalmente não conseguisse fazê-los quebrar dessa maneira. Tente colocá-los em um saco de estopa duplo em um toco velho e bater no saco com uma pequena marreta.

Embora algumas pessoas as considerem muito amargas, o truque para uma noz preta saborosa é tirá-la da casca rapidamente. À medida que a casca envelhece, libera compostos amargos que tornam a noz mais adstringente.

Remova a casca verde externa, mas deixe as nozes na casca até que esteja pronto para comê-las. Uma vez removidas da casca, as nozes pretas não duram tanto tempo.

A casca externa das nozes pretas é usada para fazer corante natural e é uma rica fonte de iodo. Assim como existem poucas fontes de sal no interior, não há muitas fontes de iodo longe da costa. Isso torna a noz preta uma raridade em termos de conteúdo nutricional.

As nozes pretas crescem uma longa raiz principal que é facilmente perturbada no transplante, por isso é melhor plantar nozes pretas da semente diretamente no solo.

Noz dos Cárpatos (Juglan regia)

A noz dos Cárpatos é semelhante a uma noz padrão, mas é criada para aumentar a resistência ao frio. Ao contrário das nozes pretas que podem ser amargas e quase impossíveis de descascar, as nozes dos Cárpatos são de polpa doce e podem ser quebradas com um par de mãos fortes e nuas.

Dependendo da variedade, elas podem ser resistentes à zona 4. Certifique-se de adquirir sua árvore de uma empresa que estoca variedades muito resistentes criadas em climas frios. As sementes da Fedco vendem nozes dos Cárpatos da zona 4.

Noz da Manchúria (Juglans mandshurica)

Como o nome sugere, a noz da Manchúria é uma espécie de noz nativa do leste da Rússia, China e Coréia. Sinceramente, eu não tinha ouvido falar até vermos uma lista em nosso viveiro local para esta variedade de nozes resistentes da zona 4. As árvores são conhecidas por seu rápido crescimento e excepcional robustez, mas as nozes são supostamente menores do que outras nozes e difíceis de extrair da casca.

Vamos experimentá-los e espero que, em 5-8 anos, eu possa relatar o sabor deles.

Butternut (Juglans cinerea)

Nativas do nordeste e do Canadá, as butternuts prosperam em climas frios. São doces e com uma carne rica em manteiga semelhante a uma noz.

A maioria das nozes selvagens está ameaçada por causa de uma doença chamada cancro da manteiga, que está fazendo com que seus números diminuam. Árvores plantadas isoladamente, no entanto, em áreas sem presença de butternuts têm uma boa chance de atingir a idade de frutificação sem se infectar.

Os cientistas estão trabalhando em um programa de reprodução seletiva e estão começando a desenvolver cepas resistentes. Butternuts também foram hibridizados com outras espécies de nozes e os híbridos não são suscetíveis ao cancro. Temos algumas nozes mais velhas em nossa terra e elas têm uma bela casca cruzada prateada/cinza que é fácil de escolher na floresta o ano todo.

Heartnuts (Juglans ailantifolia)

Uma noz nativa do Japão, as nozes são saudáveis ​​para a zona 4. Elas produzem uma noz doce que é relativamente fácil de quebrar sem quebrar a noz dentro da casca. Quando você os quebra diretamente ao meio, a abertura da concha tem a forma de um coração, daí o nome.

As nozes são muito semelhantes às nozes e, como são usadas como árvore da paisagem no nordeste, os híbridos selvagens de nozes e nozes não são incomuns. Assim, alguns melhoristas de plantas começaram a produzi-los intencionalmente, levando ao Buartnut.

Buartnut (Juglans cinerea x Juglans ailantifolia)

Um híbrido de butternuts e heartnuts, esta árvore é muitas vezes confundida com a butternut nativa. Como é resistente ao cancro da manteiga que está devastando as árvores nativas, esse híbrido é frequentemente usado para substituir as árvores que estão morrendo. O vigor híbrido significa que as árvores de buartnut realmente crescem mais rápido e produzem mais nozes do que nozes ou butternuts, então esta árvore é uma boa escolha produtiva e livre de doenças.

castanhas (Castanea sp.)

As castanhas americanas já foram árvores selvagens comuns, fornecendo alimento para humanos e animais selvagens. No início de 1900, a maioria das castanhas americanas foram mortas por uma praga e são muito raras na natureza. Como são tão raras, se você plantar castanhas americanas longe de qualquer outra espécie de castanha, há uma boa probabilidade de que elas sobrevivam isoladas.

Alternativamente, um híbrido cruzando as castanhas americanas com variedades japonesas e européias parece até agora ser resistente à praga. Experimente as castanhas caseiras e você terá algo para assar no fogo neste inverno.

Tenha cuidado onde você planta uma castanha. A casca externa pontiaguda ao redor das nozes é absurdamente afiada. Cascas de castanha não são divertidas de pisar, confie em mim. Mantenha os castanheiros longe dos caminhos pedestres, especialmente se tiver crianças pequenas.

Nozes de nogueira (Carya ovata)

Felizmente, seus avós planejaram com antecedência e plantaram uma nogueira felpuda. Embora sejam incrivelmente resistentes e produzam nozes saborosas, as nogueiras geralmente não produzem até os 80 anos de idade. Eles produzem uma noz particularmente doce que é semelhante a uma noz-pecã.

Embora suas nozes sejam algumas das melhores que você pode obter, as nogueiras nunca foram plantadas comercialmente porque demoram muito para atingir a idade de reprodução e as colheitas são irregulares ano a ano. Se você quiser fazer um favor aos seus netos, plante-os agora, sabendo que provavelmente nunca verá uma colheita.

Hican

Um híbrido de nozes e nogueiras, hicans ocorrem naturalmente na natureza. Certas variedades têm nozes realmente saborosas e foram selecionadas pela resistência em climas frios. A ideia é que você obtenha a resistência de uma noz de nogueira combinada com a descoberta anterior de uma noz-pecã.

Eu ainda tenho que provar um, mas nosso viveiro local escreve que essas são “as melhores nozes que existem”. Isso é um elogio muito forte.

Tenha cuidado, porém, pois elas não se tornam verdadeiras para as sementes e muitas das mudas híbridas produzirão nozes vazias ou terão outras falhas. Escolha uma árvore enxertada em vez de uma muda para hicans.

Avelãs americanas (Corylus americana)

Embora menos uma árvore e mais um arbusto resistente, as avelãs podem ser uma adição resistente e produtiva à sua propriedade do norte. Eles são nativos tão ao norte quanto as pontas mais altas do leste do Canadá.

As espécies de avelã mais comumente cultivadas e vendidas comercialmente têm nozes muito maiores, mas um sabor semelhante. Essas nozes têm uma vida de armazenamento muito mais longa do que a maioria das variedades de nozes e podem durar até 2 anos sem estragar nas condições certas.

Uma avelã verde crescendo em um arbusto em nosso quintal na zona 4.

Pinheiro Coreano (Pinus koraiensis )

Os pinhões têm um sabor amanteigado doce sem a adstringência de outras nozes (como as nozes). O problema é que a maioria das espécies de pinhão não é particularmente resistente ao frio.

Uma variedade de pinheiro coreano está ganhando popularidade nos círculos de permacultura e diz-se que cresce em qualquer lugar que os pinheiros brancos cresçam bem. Eles podem ser resistentes à zona 2 e 3 também.

Os pinheiros coreanos crescem lentamente nos primeiros 5 anos, mas depois começam a crescer rapidamente após esse ponto. Eles são uma árvore de sombra e requerem sombra para que não queimem em pleno sol, especialmente quando jovens.

Eu li relatórios conflitantes sobre quando eles começam a dar, mas a maioria das fontes diz entre 10 e 20 anos. Os nossos estão apenas entrando, então vamos ver.