A jardinagem em clima frio pode parecer limitante, e você simplesmente não pode cultivar muitas frutas comuns de supermercado. Isso significa apenas que você precisa ser criativo, porque existem literalmente dezenas de deliciosas frutas duras e frias que você provavelmente nunca experimentou. 
Uma das coisas que eu realmente amo na permacultura é como os manuais de design realmente pensam fora da caixa quando se trata de variedades de plantas perenes.
Ao lado de maçãs, peras e framboesas, você encontrará menções de cerejas, mirtilos, ameixas de praia e especiarias – todos os tipos de culturas florestais alimentares para manter as coisas interessantes na cozinha o ano todo.
Nossa propriedade de permacultura está em uma zona fria 4, com temperaturas que ocasionalmente caem até -27 F no inverno. Embora não estejamos colhendo mangas tão cedo, ainda há muitas opções para plantações de florestas de alimentos de permacultura de clima de temperatura.
As plantas listadas abaixo são adequadas para crescer nas zonas 3, 4 e 5, proporcionando bons rendimentos com o mínimo de esforço para uma propriedade de permacultura diversificada bem planejada.
Aronia Berries (Aronia melanocarpa)
Atualmente ganhando popularidade como um superalimento da nova era, as bagas de Aronia são na verdade um nativo comestível selvagem de grande parte dos EUA. Eles vêm em duas variedades principais, Aronia preto e vermelho (embora também haja um Aronia “roxo”, pensado para ser um híbrido dos dois).
São fáceis de cultivar e resistentes a doenças, preferindo solos úmidos e tolerando sombra parcial. Uma vez estabelecidos, os arbustos são altamente produtivos e podem crescer de 6 a 8 pés de altura.
Resistente nas zonas 3 a 9. 
Maçãs e maçãs de caranguejo (Malus sp.)
A grande maioria das variedades de maçã são resistentes à zona 4, se não à zona 3, e existem centenas de variedades para escolher.
Não vá apenas com os tipos de mercearia que você conhece, ramifique-se e experimente algumas variedades realmente únicas lendo alguns catálogos de berçários bem abastecidos. Certifique-se de plantar uma mistura de maçãs de verão, juntamente com bons guardiões de frutificação tardia para um suprimento sólido de frutas durante todo o ano.
Não se esqueça de adicionar algumas maçãs, tanto para polinização quanto para frutas incríveis. O caranguejo Dolgo, em particular, é uma boa escolha, pois é um bloomer abundante com frutas deliciosas.
Zona resistente de 3 a 9, dependendo da variedade. 
Dolgo caranguejo
Damasco ( Prunus armeniaca)
Muitas árvores de damasco são resistentes à zona 3, mas ainda não são comuns aqui no centro de Vermont. Perguntei a um berçário por que, e ele me disse que eles não se dão bem aqui por causa de nossos verões úmidos. Os damascos são suscetíveis a doenças fúngicas e se saem melhor com menos umidade e chuvas fortes. Mesmo assim, estamos testando alguns.
Os últimos anos foram imprevisíveis para as chuvas, e tivemos um verão com uma seca épica e sem chuva por mais de 6 semanas seguidas. Você nunca sabe o que o tempo vai jogar em você aqui na Nova Inglaterra, e podemos ter sorte.
Crescendo no alto deserto da Califórnia, muitas vezes éramos enterrados em damascos (literalmente), e ficávamos doentes se empanturrando deles. Se você tem verões secos, eles são uma boa opção, mesmo em climas frios.
Algumas variedades resistentes da zona 3 a 9. 
Damasco, arbusto da Manchúria ( Prunus mandshurica)
Nativo de regiões mais frias da Ásia, o damasco manchuriano é muito resistente. As árvores naturalmente permanecem pequenas, crescendo cerca de 12 pés de altura e 12-18 pés de diâmetro no ponto mais largo.
Embora as árvores sejam resistentes à zona 3, as geadas tardias podem danificar os botões e impedir a frutificação nas regiões mais frias. Plante em um microclima que derrete tarde ou proteja as árvores durante as geadas tardias.
Plantamos três perto do nosso lago, o que modera as temperaturas e ajuda a criar um microclima mais estável. Tudo o que li diz que eles darão frutos em 2-3 anos. Eu vou deixar você saber como ele vai!
Zona resistente de 3 a 9. Azeitonas de outono (Elaeagnus umbellata)
Outro comestível selvagem, as azeitonas de outono, são realmente consideradas invasoras em algumas partes do país. Eles são abundantes, fáceis de cultivar e os pássaros espalham facilmente os pequenos frutos macios. Eu vi duas variedades, vermelho e dourado.
Estou particularmente empolgado com isso, mas é difícil encontrar uma fonte de plantas. Pelo que li, as azeitonas de outono crescem facilmente a partir de cortes de madeira, então se você quiser me enviar um pacote de gravetos no final do inverno ou início da primavera, eu realmente aprecio.
Recentemente, encontrei alguns de um novo viveiro atacadista que estamos testando, e eles têm mudas disponíveis por US $ 4 cada ou US $ 20 + para variedades nomeadas.
Resistente nas zonas 3-9. 
Praia de Ameixa ( Prunus maritima)
Uma vez comum nas regiões costeiras dos estados do meio do Atlântico ao Canadá, as ameixas de praia foram exterminadas pelo desenvolvimento costeiro e pelas explosões populacionais. É raro em muitos estados.
Na primavera, as ameixas de praia ficam cobertas de flores de pétalas brancas que ficam rosa depois de polinizadas. No final do verão e início do outono, as ameixas azul-púrpura cobrem a planta. A vida selvagem adora essas ameixas, mas ao mesmo tempo, os humanos que viviam perto dessas árvores também.
Embora azedas, as ameixas de praia são ricas em antioxidantes e podem ser transformadas em deliciosas geleias. Alguns usam essas frutas em licores e vinhos.
Hardy nas zonas 3-8. Faias ( Fagus grandifolia)
Embora muitas vezes não seja considerada uma fonte de alimento nos dias de hoje, as nozes eram uma fonte historicamente significativa de calorias. As nozes são muito ricas em proteínas e fazem parte da dieta dos nativos americanos e dos primeiros colonos.
Eles já são abundantes em nossa floresta e bastante produtivos, embora seja difícil vencer os esquilos para eles.
As faias crescem nas zonas 3 a 8. 
Nogueira preta (Juglans nigra)
Muitas vezes esquecido porque as nozes têm um sabor ligeiramente mais amargo do que as nozes inglesas, as nozes pretas podem ser deliciosas se manuseadas adequadamente. É importante tirá-los da casca verde externa rapidamente porque essa casca contribui para o sabor amargo.
A casca verde é transformada em uma tintura de noz preta (e pó) para uso contra parasitas intestinais e um suplemento de iodo.
As nogueiras pretas também são uma das dezenas de espécies que podem ser aproveitadas para o xarope, e fazem um xarope doce de cor escura único.
As nozes pretas são resistentes das zonas 4 a 9; alguns dizem até para a zona 3. 
Amoras ( Rubus fruticosus)
Amoras não são tão populares quanto mirtilos ou framboesas, mas são um arbusto fácil de adicionar ao seu quintal. Eu cresci com amoras frescas do quintal da minha avó. Ela me dava uma tigela de amoras com leite e uma pitada de açúcar – um lanche tão bom.
Uma vez plantadas, as amoras são fáceis de cultivar e se saem muito bem nessas zonas do USDA; eles são nativos da área. Você não precisa plantar mais de um arbusto porque eles são auto-férteis, mas alguns arbustos lhe darão um grande rendimento.
Resistente às zonas 4-9. 
Mirtilos (Cianococo)
Todo mundo já ouviu falar de mirtilos, e eles são alguns dos arbustos mais fáceis de cultivar. Mirtilos levam tempo para crescer; pode levar até 10 anos para um arbusto de mirtilo atingir um tamanho maduro, mas isso significa que eles têm uma longa vida útil.
Após o plantio, espere levar de 2 a 3 anos antes de receber qualquer colheita considerável, mas vale a pena esperar. Enquanto espera, os arbustos de mirtilo são atraentes, com folhas mudando de vários tons no outono.
Após o estabelecimento, os arbustos de mirtilo precisam de cuidados simples, incluindo rega, fertilização e poda anual. Além disso, você não precisa se preocupar muito; eles se comportam bem.
Sua resistência depende da variedade selecionada. Você pode encontrar variedades resistentes da zona 3-9. 
Bagas de búfalo ( Shepherdia argentea )
Às vezes chamadas de bagas de coelho, as bagas de búfalo são um arbusto resistente que atinge entre seis e 20 pés de altura. Eles são comumente encontrados ao longo dos riachos nas Grandes Planícies da América do Norte.
A fruta aparece nos arbustos entre agosto e setembro em abundância. As bagas de búfalo são vermelho-escarlate ou amarelo-dourado e têm um sabor azedo que tem um ótimo sabor quando usado em condimentos ou geleias. Além da produção de frutas, adicionar bagas de búfalo à sua propriedade oferece uma planta resistente ao inverno e tolerante à seca que também pode corrigir os problemas de nitrogênio do solo.
As bagas de búfalo preferem crescer nas zonas 3-9, mas com proteção adequada, elas também podem crescer na zona 2. Árvores de Butternut ( Juglans cinerea)
Quando ouvi falar pela primeira vez de nozes, pensei imediatamente nas abóboras que cultivo no meu jardim, mas são um tipo de árvore que pertence à família das nogueiras. As árvores de Butternut são nativas do leste dos Estados Unidos e do Canadá, crescendo selvagens em algumas regiões.
Às vezes chamadas de nozes brancas, as árvores de nozes produzem sua colheita no final de outubro, desenvolvendo nozes com sabor amanteigado. Essas nozes são populares para assar, comer fresco e confeitos devido ao seu sabor único de manteiga.
As árvores de butternut em crescimento requerem solo bem drenado e luz solar plena, mas adaptam-se bem à maioria das condições. Eles atingem até 60 pés de largura, então espalhe tudo ao redor de suas árvores adequadamente.
Resistente nas zonas 3-7. 
Meu filho de dois anos segurando algumas nozes forrageiras selvagens (descascadas, curadas e secas)
Buffalo Berry canadense ( Shepherdia canadensis)
Primo das bagas de búfalo listadas acima, as bagas de búfalo canadenses crescem em climas mais frios. Esses arbustos são normalmente encontrados em Terra Nova, Alasca, Oregon e partes das Montanhas Rochosas.
Essas frutas são comestíveis, mas alguns dizem que o sabor não é tão desejável quanto as bagas de búfalo originais. As flores amarelas que cobrem o arbusto eventualmente produzem frutos vermelhos.
Essa variedade produz locais secos e lida com a seca ocasional, mas não gosta de calor excessivo. A produção diminui drasticamente quando as temperaturas sobem muito.
As bagas de búfalo canadenses crescem nas zonas 2-6. Carolina Pimenta da Jamaica ( Calycanthus floridus)
Estas raramente são uma planta comum que você encontrará em sua paisagem, mas Carolina Allspice é uma planta perfumada com flores marrons a marrons. A folhagem também é perfumada quando esmagada. Esses arbustos crescem bem na maioria dos solos e climas.
Depois das flores, os arbustos Carolina da Jamaica crescem frutas que se parecem com uma vagem marrom.
Você pode deixá-los secar ou usar o forno em temperatura baixa se não quiser esperar. Depois de secos, amasse-os e seque-os e use-os como a canela.
Hardy da zona 4-10. Carpathian English Walnut ( Juglans regia var. cárpato)
As nozes dos Cárpatos pertencem à família das nozes inglesas, mas essas árvores lidam melhor com temperaturas frias e clima. Eles crescem mais ao norte do que outras cultivares e produzem uma colheita mais estável em áreas com inverno variável.
Ao cultivar nogueiras dos Cárpatos, dê-lhes bastante espaço para crescer. Eles crescem até 60 pés de altura e 60 pés de largura. Espere um crescimento rápido; as árvores podem crescer mais de 60 centímetros por ano, especialmente em condições ideais, crescendo melhor em pleno sol com pelo menos seis horas de luz solar.
As nozes são de casca fina e fáceis de abrir, amadurecendo 1-4 semanas antes da abertura do casco. Espere rendimentos de nozes começando no meio do outono. As porcas são ovais e medem até duas polegadas de diâmetro. Demora entre 4-8 anos para a árvore produzir nozes.
As nozes inglesas dos Cárpatos crescem nas zonas 4-7. cerejeiras ( Prunus avium)
As cerejeiras caseiras dão-lhe frutos deliciosos sem muito trabalho. As cerejas são divididas em duas categorias:cerejas doces e cerejas azedas.
As cerejas são o que você vê no supermercado para comer fresco. Demora entre 4 a 7 anos para dar frutos.
As cerejas ácidas são usadas para cozinhar, em particular, tortas e conservas. Algumas pessoas chamam essas cerejas azedas porque seu sabor não é tão doce. Essas árvores levam de 3 a 5 anos para dar frutos, dependendo da variedade.
As cerejas doces são resistentes nas zonas 5-7, e as ginjas são resistentes nas zonas 4-6. 
Cereja Ameixas (Prunus cerasifera)
As ameixas de cereja são um grupo particular de ameixeiras asiáticas, e algumas são um híbrido entre ameixas e cerejas.
Prunus cerasifera é uma árvore nativa tipicamente cultivada como uma pequena árvore ornamental que produz frutos se houver outro polinizador nas proximidades.
Por outro lado, as ameixas cereja também podem ser o novo híbrido que é um cruzamento entre ameixas e cerejas. Estas árvores produzem uma cereja do tamanho de uma ameixa. Mais e mais viveiros e criadores de árvores estão surgindo com diferentes variedades, algumas que são resistentes até a zona 3.
Resistentes de 5 a 9, mas alguns são resistentes até a zona 3. castanha chinesa ( Castanea mollissima)
As castanheiras chinesas são uma árvore de folha caduca que produz nozes que você pode comer em setembro e outubro. Embora semelhantes, são diferentes das castanheiras americanas que, infelizmente, foram destruídas.
Em alguns estados, as castanheiras chinesas são cultivadas regularmente, como Iowa. Você precisa adicionar pelo menos duas árvores diferentes à sua propriedade para produzir uma colheita adequada. As árvores precisam de solo saudável e fértil com boa drenagem. Espace as árvores em torno de 30 pés de distância; eles crescem largamente.
Esteja preparado para ser paciente. As árvores começam a produzir nozes após três a quatro anos e produzirão 10-15 libras de nozes por árvore após dez anos. Depois de uma década ou mais, as árvores produzem até 50 libras de nozes.
As castanhas chinesas crescem nas zonas 4-8. Vinha de Chocolate ( Akebia quinata)
Muitos jardineiros cultivam videiras de chocolate apenas para as belas flores roxas, mas também produzem frutas que parecem pequenas berinjelas no final do verão. Essas frutas são comestíveis, mas não são a coisa mais deliciosa.
As videiras de chocolate são uma videira perene que prospera nas condições adequadas. Algumas das videiras crescem até 20 pés por ano. Devido ao seu comprimento, você precisará fornecer um forte sistema de suporte à medida que sobe.
As videiras de chocolate são resistentes nas zonas 4-8, mas são perenes apenas nas zonas 6 e acima. Amora-preta ( Rubus chamaemorus)
Cloudberry, às vezes chamado de bakeberry, é uma planta rasteira nativa das regiões árticas e subárticas na zona temperada norte. Nativos de todo o Canadá e América do Norte coletaram essas bagas por sua suculência.
Os mercados no norte da Escandinávia vendem amoras silvestres regularmente. Eles são comumente usados em tortas, conservas e outras sobremesas. Cloudberries são frutas amarelas ou de cor âmbar que são consideradas uma planta selvagem na América do Norte. É difícil encontrar os arbustos à venda nos Estados Unidos, mas as sementes estão à venda.
Hardy nas zonas 2-6. 
Cereja da Cornualha ( Corno mas )
A cerejeira cornalina (uma espécie de corniso) é um arbusto de folha caduca de vários caules com folhagem verde medindo 2-4 polegadas de comprimento. O arbusto produz cachos de flores amarelas no final do inverno ou início da primavera, e essas flores se transformam em frutos vermelhos comestíveis.
Isso significa que este é um dos primeiros arbustos floridos na primavera. Na Europa, as Cerejas Cornelianas são usadas para bebidas, xaropes, conservas e geleias, comidas frescas ou secas. Certifique-se de que eles estão totalmente maduros para reduzir um pouco de sua amargura.
Os arbustos de cerejeira cornalina crescem lentamente; leva até 10 anos para atingir a altura máxima de 15 pés. Eles precisam de luz solar total para sombra parcial com solo bem drenado na faixa ácida a levemente alcalina (5,0 a 8,0).
Resistente nas zonas 4-8. 
groselha ( Costelas)
Existem três tipos de groselha - vermelho, preto e champanhe. Cada um é melhor para diferentes usos.
As groselhas vermelhas têm uma doçura e acidez equilibradas, tornando-as ideais para compotas, molhos e receitas assadas. As groselhas rosa e brancas (às vezes chamadas de champanhe) são as variedades menos ácidas e adequadas para comer fresco. As groselhas pretas têm um alto teor de vitamina C com um sabor robusto e incomum que a maioria não prefere.
As groselhas colhem no meio e no final do verão. Eles crescem em áreas com luz solar plena e uma faixa de pH de 5,5 a 7,0. Os arbustos de groselha atingem 3-6 pés de altura, produzindo grandes quantidades de bagas.
Hardy nas zonas 3-8. 
Sabugueiro ( Sambucus)
O sabugueiro experimentou um renascimento nos últimos anos, à medida que suas propriedades de saúde vieram à tona. Agora, as pessoas usam sabugueiro para criar xarope de sabugueiro para ser usado quando alguém está doente ou se sente mal.
O sabugueiro é uma planta nativa da América do Norte, crescendo selvagem em muitas partes do país, e você também pode cultivar sabugueiro. Eles estão entre as bagas mais fáceis de cultivar porque toleram uma ampla gama de condições, desde áreas muito úmidas até solos pobres. Os sabugueiros não toleram a seca.
Os sabugueiros são resistentes nas zonas 3-8. 
Foto por Melissa Keyser
Nozes de Ginkgo ( Ginkgo biloba)
Nos últimos anos, o Ginkgo biloba começou a se destacar, apresentado como um remédio para a perda de memória. As árvores produzem frutas com um odor distinto, então muitas pessoas não percebem que são consideradas comestíveis. Quando as frutas caem no chão e se esmagam, o cheiro desagradável é liberado.
Sim, a fruta em si é comestível se você conseguir superar o cheiro. A maioria das pessoas prefere comer as nozes dentro da fruta, que são consideradas uma iguaria. As nozes de ginkgo parecem semelhantes ao pistache com uma textura macia e densa, mas são levemente tóxicas, então coma pequenas quantidades de cada vez. No Japão, Coréia e China, as nozes de Ginkgo são vendidas como uma semente como a “noz de damasco prateado”.
Ginkgo biloba é resistente nas zonas 4-8. Goji Berries ( Lycium barbarum )
Muitas vezes conhecidas como wolfberries, as goji berries são uma planta resistente que cresce na maioria das zonas do USDA e lida bem com as condições de seca. As plantas de baga produzem frutas laranja/vermelhas brilhantes que têm um sabor levemente azedo. As bagas de goji são muito procuradas e consideradas um superalimento porque estimulam o sistema imunológico.
Certifique-se de escolher um local com luz solar total, mas eles podem tolerar sombra parcial. As plantas podem ser treinadas para crescer em uma treliça como uma videira. Você também pode cultivar bagas de goji em recipientes.
As bagas de Goji crescem bem nas zonas 3-10; alguns dizem até a zona 2. Amora (Ribes uva-crispa)
Um dos arbustos de frutas mais fáceis para iniciantes são as groselhas; eles são subestimados e muitas vezes esquecidos. Eles crescem bem na maioria dos solos, autopolinizam-se, podam facilmente e produzem grandes colheitas. O que não é amar?
As groselhas prosperam na maioria dos jardins, mas para colheitas ideais, escolha um local com luz solar intensa e solo rico e bem drenado. Depois de colhidas, tente cozinhar groselhas em tortas ou adicione-as a um creme adoçado para fazer um deleite chamado tolo de groselha.
Hardy nas zonas 3-8. 
Goumi (Elaeagnus multiflora)
As bagas de goumi vêm das plantas goumi, um deleite da primavera em outras regiões do mundo. As bagas são vermelhas brilhantes com manchas de prata, conhecidas por serem ricas em vitamina A e ácidos graxos essenciais.
Cultivar plantas goumi em seu jardim é uma ideia inteligente porque são fixadores de nitrogênio. Os arbustos goumi retiram nitrogênio do ar e o colocam de volta no solo, melhorando a fertilidade do solo ao seu redor. Isso o torna uma adição fantástica para qualquer jardim.
Dependendo da variedade, o goumi é resistente nas zonas 4-9. Uvas (Vitis spp.)
Os jardineiros geralmente ignoram a adição de uvas porque parecem difíceis de cultivar, mas uma vez estabelecidas, as uvas podem crescer por décadas, tornando-as uma excelente adição ao seu jardim perene.
Minha tataravó plantou videiras quando se tornou mãe, e essas mesmas videiras estão crescendo e proliferando hoje. A planta tem mais de 100 anos e, por ser bem cuidada, produz uma colheita considerável a cada ano.
Mais importante ainda, as uvas precisam de um sistema de suporte, geralmente um caramanchão, para que as videiras cresçam. Passe algum tempo aprendendo a treinar adequadamente as videiras se quiser cultivar uvas com sucesso.
Hardy nas zonas 2-10; procure um para sua região. 
Minha filha com uma cesta de uvas bravas.
Kiwis resistentes ( Actinidia arguta)
Não podemos cultivar kiwis nas zonas 3-5 porque são frutas tropicais, mas, em vez disso, podemos cultivar kiwis resistentes. Essas frutas têm a pele lisa, ao contrário da pele peluda de um kiwi tropical. Eles também são menores e mais doces.
Os kiwis resistentes têm um sabor semelhante aos regulares. É bom não ter que descascar as peles para comê-los. A maioria das pessoas cultiva kiwi resistente como planta de paisagismo por causa de sua folhagem em forma de coração, mas por que não apreciar a fruta junto com a beleza?
Resistente nas zonas 3-9, dependendo da variedade cultivada. Hardy Pecan ( Carya illinoinensis)
As árvores de nogueira-pecã são uma árvore de folha caduca que é a maior da família das nogueiras, muitas vezes atingindo mais de 100 pés de altura. Esta árvore nativa se adapta bem a climas frios e fica linda ao fazê-lo. Seu tamanho grande faz uma excelente árvore de sombra para um quintal maior, fornecendo muitas nozes.
Pecans resistentes podem viver por 75-100 anos, então é uma árvore que você planta quando sabe que vai ficar parado. Produz nozes com casca fina, mas pode levar de 7 a 15 anos para começar a produção.
Você pode ter usado pinhões em receitas antes; eles são normalmente usados para fazer pesto ou jogados em saladas. As árvores produzem suas nozes na primavera, mas leva 5 anos após o plantio para se desenvolver.
Hardy nas zonas 5-9. Espinho ( Crategeus sp.)
Você pode encontrar dezenas de diferentes variedades de espinheiro, mas todos os espinheiros produzem bagas. Se você tem filhos, você pode querer cultivar as variedades sem espinhos.
Sementes de espinheiro, como sementes de maçã, contêm cianeto, então você não quer comê-las. Apenas cuspa-os em vez disso. Em vez disso, você pode usar bagas de espinheiro para fazer geleia (não geleia, você deseja filtrar as sementes) ou um chá das bagas, folhas e flores.
Se você quiser que sua árvore de espinheiro produza bagas, certifique-se de que a árvore tenha bastante luz solar. Você pode encontrar espinheiros sem bagas em todos os lugares porque eles não recebem sol suficiente.
Hardy nas zonas 5-9. 
Frutos de espinheiro selvagem
Avelã ( Corylus avellana)
Essas árvores são algumas das menores árvores produtoras de nozes, atingindo apenas 10 a 20 pés de altura e 15 pés de largura. Se você tem um pequeno quintal, as avelãs são uma boa opção se você tiver um solo bem drenado e bem corrigido com nutrientes.
As avelãs americanas crescem nas regiões mais frias, mas temperaturas abaixo de 15℉ matam as colheitas. As avelãs europeias preferem temperaturas mais quentes.
As avelãs amadurecem e caem da árvore no outono. Junte as nozes em uma pilha para colher, juntando-as a cada poucos dias. Normalmente, as primeiras nozes estão vazias, mas com o tempo, você receberá colheitas maiores.
Resistente às zonas 4-8. 
Arandos Highbush ( Viburnum opulus)
Os cranberries Highbush não são realmente cranberries, apesar do nome, mas têm semelhanças. Ambos cultivam seus frutos em “drupas”, e as bagas parecem cranberries em tamanho, cor e sabor. Além disso, os cranberries highbush e cranberries amadurecem no outono.
A diferença é que os cranberries highbush pertencem à família madressilva e são considerados em perigo ou ameaçados em muitas áreas.
Como cranberries, você pode comer cranberries highbush crus ou cozidos. Eles são ricos em vitamina C e têm um sabor ácido e azedo. Se você encontrar uma receita que use cranberries, use cranberries highbush em vez disso; eles trabalham em compotas, geleias, molhos e conservas.
Resistente nas zonas 2-7. 
Highbush Cranberry Viburnum opulus
Hobbleberry ( Viburnum lantanoides)
Hobbleberries são conhecidos principalmente por seus usos medicinais; as folhas são analgésicas. Herbalists usá-los como um cataplasma como remédio para enxaqueca. Eles ainda são uma planta de baga que produz bagas comestíveis!
Hobbleberries podem ser comidos crus ou cozidos. Eles são doces, com sabor semelhante a tâmaras ou passas. Dentro, há uma semente grande e a carne é fina. O sabor melhora após uma geada.
É mais provável que você encontre hobbleberries na natureza do que propagadas no jardim de alguém. Eles podem ser encontrados em toda a Nova Inglaterra, tornando-os uma fruta selvagem para forrageadores e caminhantes.
Estes são resistentes nas zonas 3-7. 
As plantas Hobbleberry são uma espécie de viburno com frutos silvestres comestíveis que têm um sabor bastante doce. Aqui os frutos estão apenas começando a amadurecer.
Honeyberry (Lonicera caerulea)
Também conhecidas como bagas de haskap, estas são algumas das bagas mais resistentes do norte. Eles são bons para a zona 2 e, na verdade, não crescem bem acima da zona 6. Existem algumas variedades de clima mais quente que toleram a zona 8 e não morrem, mas realmente precisam de frio para prosperar.
Eles têm gosto de um cruzamento entre um mirtilo e uma uva, embora a maioria das variedades seja bastante azeda. Nós os comemos fora de mão e os apreciamos no jardim como os primeiros frutos da estação, amadurecendo pelo menos 2 semanas antes dos primeiros morangos.
(Eles também fazem uma excelente geléia de mel sem a necessidade de adição de pectina.)
As flores são resistentes ao gelo e são uma ótima fonte de néctar inicial para as abelhas. As nossas estão sempre cobertas de abelhas nativas quando em flor.
Resistente nas zonas 2-6, com algumas variedades tolerando temperaturas mais quentes até a zona 8. 
Honeyberries ou bagas de haskap
Honey Locust (Gleditsia triacanthos)
As alfarrobeiras são árvores de folha caduca nativas da América do Norte central. Produz flores no final da primavera. A árvore recebeu esse nome devido à polpa pegajosa que faz com que se assemelha ao mel. É usado há séculos em práticas medicinais.
Hoje em dia, a maioria dos frutos das árvores de alfarroba são usadas para alimentar o gado. Os humanos raramente o usam como alimento, mas historicamente era.
De acordo com o
USDA ,
“a distribuição geográfica do gafanhoto provavelmente foi estendida pelos índios que secavam as leguminosas, moíam a polpa seca e a usavam como adoçante e espessante. Embora a polpa também seja irritante para a garganta e um tanto tóxica, a fermentação da polpa pode produzir um álcool potável ou energético. Os nativos americanos às vezes comiam sementes cozidas. Eles também foram torrados e usados como substitutos do café.” Resistente nas zonas 3-9. Pinho de Pedra Coreano ( Pinus koraiensis)
A árvore de noz de pedra coreana é uma árvore atraente com muitas agulhas verde-escuras e nozes grandes e deliciosas mais comumente coletadas na Coréia e no leste da Rússia. Os pinhões de pedra coreana têm um sabor rico e delicioso, ao mesmo tempo em que são cheios de nutrientes.
Espere que esses pinheiros mansos suportem 20 libras de nozes ou mais, começando cinco anos após o plantio. Em plena maturidade, as árvores medem 60-70 pés. Como eles são auto-férteis, plante apenas uma árvore até que você queira toneladas de pinhões.
Resistente nas zonas 3-7, mas alguns dizem que é resistente na zona 2 também. Lingonberry ( Vaccinium vitis-idaea)
Às vezes chamados de foxberries ou cranberries, os mirtilos pertencem à mesma família dos mirtilos e cranberries. Os arbustos crescem em todo o Hemisfério Norte, produzindo frutas usadas para geleia e sucos frescos em países do norte da Europa, como a Escandinávia.
Lingonberries crescem densamente e podem ser colhidos por raking. Os arbustos produzem grandes quantidades de pequenas bagas azedas de cor rubi profunda. Eles são semelhantes aos cranberries em sabor e usos. Se você cultivar grandes quantidades, não apenas poderá fazer geleias e condimentos, mas também congelá-los para uso posterior.
Resistente nas zonas 3-8, mas alguns dizem que até a zona 2. 
Vinha de Magnólia ( Schisandra chinensis)
As videiras de magnólia são uma planta perene e ornamental resistente que produz flores bonitas e perfumadas e frutos saborosos. É nativa da Ásia e da América do Norte, crescendo bem em climas frios e temperados. Eles têm que ficar dormentes no outono, então as videiras Schisandra toleram baixas temperaturas.
No meio do verão, as bagas começam a ficar vermelhas. Eles têm um sabor doce e levemente ácido que tem um ótimo sabor, seja comendo cru ou cozinhando. Às vezes, as videiras de magnólia são chamadas de frutas de cinco sabores porque têm tudo! As conchas são doces, mas a carne é azeda. As sementes têm gosto amargo e o extrato é salgado – único, certo?
Hardy nas zonas 4-7. Amora ( Morus alba)
Nada grita verão como crianças correndo debaixo da amoreira, terminando com os pés manchados. A amoreira em nosso quintal tem quase 30 pés de altura e 30 anos, produzindo bagas de forma constante a cada ano sem nenhuma ajuda minha.
Cultivar amoras é bastante simples. Plante as árvores em pleno sol e solo rico, mas as árvores toleram sombra parcial e diferentes tipos de solo. Uma vez estabelecidas, as amoreiras requerem pouco ou nenhum cuidado.
Cuidado com as amoreiras voluntárias. Quando os pássaros soltam as sementes, as amoreiras surgem em todos os lugares. As amoreiras não são árvores pequenas; algumas variedades podem atingir até 50 pés de altura. Portanto, não plante a árvore perto de uma calçada, outras árvores ou sua casa.
Mulberry trees are hardy to USDA zones 4-8, depending on the variety. 
Nanking Cherry ( Prunus tomentosa)
If you want cherries without growing large trees, Nanking cherries are an excellent option. Originating in Asia, Nanking cherries came to the United States in the 1880s and gained popularity rapidly.
Nanking cherry shrubs are fast-growing and set fruits within two years. If you don’t prune, they reach 15 feet, but they also spread out, growing like a shrub or hedge.
This bush cherry tree produces small, dark red cherries that are tart and delicious, ripening in July and August. They tend to be softer than other cherry species, but they have a shorter lifespan. You can use them for fresh eating, preserves, wine, juice, and pies.
Hardy in zones 3-6. 
Nanking Cherry fruit
Nannyberry ( Viburnum lentago)
Typically used as a landscape shrub, nannyberry is a bush or small tree that can reach 20 feet tall. It’s a Midwest native plant found in woodlands.
Nannyberry is related to elderberry, and the fruits are edible. The fruits are slightly-flattened berries that measure up to ½ inch long, starting green and turning purplish-red then dark blue-black. The berries are sweet and can be used in many of the same ways you’d use elderberries.
Hardy to zones 2-8. 
Northern Wild Raisin ( Viburnum nudum)
Northern Wild Raisin is a native plant to the Eastern United States, thriving in wet, shady areas. While edible for humans, the wildlife enjoys munching on these fruits, and they make an excellent choice for a permaculture garden to create shaded areas.
The plants produce berry-like fruits that are ⅓ inch long. Appearing on red stems, the berries change colors as they mature, going from yellow to green then evolving to a dark blue-back. In most areas, they develop by mid to late September.
Hardy from zone 3-8. 
A cluster of northern wild raisin (with highbush cranberry in the background)
Oak Trees ( Quercus)
Without a doubt, oak trees are one of the most common tree species in North America, but their numbers are steadily declining. Oaks belong to one of two groups:red oaks and white oaks. Red oaks have pointed lobes with bristles at the tip, and white oaks have rounded lobes.
Come fall, oak trees drop pounds of acorns on the ground. As the weather turns colder, gather the acorns you find on the ground. Don’t take them off of the tree; those aren’t ready.
Acorns are edible, but they need to be processed and leached of tannins before they’re eaten. After that, you can eat the acorns or turn them into acorn flour, a fantastic substitute to use in your kitchen.
Hardiness depends on the variety grown, but many are hardy in zones 3-9. 
Basket of wild harvested acorns before they’re made into flour
Partridgeberry ( Mitchella repens)
Though they’re incredibly common, partridgeberry is easy to miss in the landscape. They’re low-lying, creeping plants, but it turns out these plants grow an edible berry that you can enjoy.
Partridgeberries are bright red, but sometimes white, and have two lobes because of the flower’s fused ovarian structure. While these berries are edible, they are fleshy and not tasty. The most common way to use partridgeberries is to dry the leaves as an herb. Native Americans made a leaf tea for women in labor.
Hardy in zones 4-9. 
Partridgeberry Fruits just beginning to ripen in late October.
Paw Paw Trees ( Asimina Triloba)
If you live in a region where you can grow the American Paw Paw, make sure you add one. The fruits have a delicious, creamy fruit, growing on a tree with tropical-looking leaves and gorgeous blooms. You’ll find that the fruits have a custard-like texture, making them perfect for desserts.
Aside from growing yummy fruits and looking beautiful while doing so, Paw Paw trees are hardy down to -10℉, so you can enjoy tropical-like fruits even if you live in colder areas. The trees need to grow in full sunlight in a somewhat sheltered location because high winds can damage them.
Come fall, you’ll have a large harvest to enjoy.
Paw Paw trees are hardy in zones 5-7 as perennials. Peaches (Prunus persica)
While many varieties of peaches are only hardy to zone 5, there are several zone 4 hardy peaches that have recently come on the market.
You still need to take care to plant them in a warm microclimate that melts out late in the spring to encourage the flowers to break bud late in the spring, thus avoiding damage by late frosts.
A few people are growing them successfully here in central Vermont, so we’re going to give them a try this year.
Some varieties are hardy to zone 4, but most 5 to 9. 
Contender Peaches from a farm in Vermont (Zone 4)
Pears ( Pyrus)
Chances are you’re familiar with pears; any grocery store carries, at least, one variety or more. You might not know that dozens of different pear cultivars exist, so finding one that works best in your area is a good idea. That increases your yield and decreases pest problems.
Pears are an all-around excellent fruit tree to add to these USDA zones. Unlike peaches, which are less hardy, pears handle the cold temperatures well. Experts say that pears are easier to grow than apples, which I believe. My in-laws have a pear tree in their backyard that they give no care, and it steadily produces each year.
Hardy in zones 3-10; find one that grows best in your zone. Persimmons ( Diospyros virginiana)
Persimmons have grown in North America for centuries, valued by Native Americans and early settlers. These fruits hung on the tree in the winter, providing much-needed food. When left to ripen on the tree, persimmons taste similar to apricots.
Persimmons are easy to grow and not picky about their conditions. They grow best in sunny spots and need plenty of water. They don’t handle drought periods well, and you don’t need to worry about fertilizing often.
Hardy in zones 4-9. Plums ( Prunus spp.)
Like peaches and cherries, plums are a stone fruit that grows well in most backyards. Plums make delicious jams and cakes, as well as tasting delicious for a fresh snack.
You need to pick a plum cultivar that works best for your location. All plum trees can be broken down into three categories, with the hardy European plum trees growing well across most of the United States. American hybrids are the hardiest varieties, surviving as far north as zone 3.
Plums are hardy from zones 3-9, but American hybrids and European plums are better for zones 3-5. 
Our plum trees are mostly planted at the edge of the woods and in out of the way places. They still bear heavy crops with almost no care. This picture was taken at the edge of the woods overlooking out house and shop.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum)
After tasting rhubarb, you wouldn’t believe it’s technically a vegetable, but no one eats them like a veggie. Rhubarb is a perennial plant that produces tall, red-pink stalks with a unique sour taste. It looks like pink-red celery, but the plants can reach large sizes and produce for 15-20 years each spring.
Rhubarb tastes best when baked or added to jams or jellies. I make a delicious strawberry-rhubarb jam in the spring and a sour cream rhubarb pound cake that everyone loves. You can easily add a rhubarb plant or two in an empty garden bed spot.
Hardy in zones 3-8. 
Rose Hips (Rosa canina)
I first heard of rose hips from a popular YouTube homesteading channel and became intrigued by their many uses. These homesteaders had dozens of native rose hip plants growing near their home, and they turned them into homemade ketchup, barbeque sauce, jams, and more. I knew I needed to learn more.
It turns out that rose hips are the rose plant’s seed pods rather than a particular plant themselves. The hips are the fruit, looking like a small cherry. The Rugosa variety of roses produces the best hips, and Rugosa Roses bloom from spring until the first frost.
Rose hips are hardy in zones 4-7. 
Image Courtesy of Melissa Keyser
Sea Buckthorn ( Hippophae rhamnoides)
It’s often called sea berries, sea buckthorn gained popularity because it’s a new superfood, but it’s been on the list for permaculturists for years. Sea buckthorn is a hardy perennial plant that is a nitrogen fixer, so they grow in soil that might not be the best.
These bushes produce bright orange berries that are quite tart when compared to other fresh berries. Sea berries will make your lips pucker, but kids find them fun to eat. It’s best to press sea berries into a juice or make a sweetened jam.
Hardy in zones 3-8. 
Serviceberry ( Amelanchier spp.)
Serviceberries are a large shrub or a multi-stemmed, small tree. They can be used in landscapes, backdrops, or borders. These provide year-round, white spring flowers and edible, purple fruits. The ripened fruits can be eaten fresh or used in jams, jellies, and pies.
Serviceberry trees prefer loam soil but tolerate sandy and clay soil. They grow best in well-draining soil with a pH range from 5.5 to 7.0.
Hardy in zones 4-8. 
Shagbark Hickory ( Carya ovata )
This Midwest native tree received its name because of its bark that has a shaggy appearance. The bark peels away in large, curving plates. It’s most commonly found in the Chicago area and other similar places in North America, reaching mature heights of 60-80 feet.
Shagbark hickory is a member of the walnut family, producing edible nuts that ripen in the fall. If you decide to grow a Shagbark Hickory tree,
Hardy to zones 4-9. Shellbark Hickory ( Carya laciniosa)
Once a common tree throughout the Midwest, few Shellbark Hickory trees remain throughout the United States, meaning that this is a threatened species. That gives you a particular reason to add these towering trees to your yard.
As a member of the walnut family, Shellbark nuts are the largest out of all the trees. With the husk on, the nuts measure up to 2.5 inches in length. The leaves on this tree also are large, stretching up to 22 inches. Shellbarks are slow-growing trees, growing less than 12 inches per year and reaching 60-80 feet at full maturity.
Shellbark Hickory trees are hardy in zones 4-8. Siberian Pea Shrub ( Caragana arborescens)
Native to East Asia and Mongolia, Siberian pea shrub is considered an invasive plant in some areas. Make sure you check your state because they’re prohibited in some due to their invasiveness.
Siberian pea trees gained popularity in the permaculture world recently. By September, the seeds are ready, contained in pods; each pod has 4-6 seeds, just like peas. The seeds have a mild pea flavor, but eating them raw isn’t recommended. You can cook them, and it creates a lentil-like seed for dishes.
Hardy in zones 2-8. Silverberry (Elaeagnus sp.)
Related to Autumn Olives, silverberries are another vigorous nitrogen-fixing fruiting perennial.
The bushes prefer full sun but are shade tolerant, so they’re sometimes used as a nurse shrub in young nut orchards for nitrogen feeding. Some varieties are quite thorny, and they’re used as living fences.
Some varieties are only hardy in zones 7 to 10, but the “Hardy Silverberry” (Elaeagnus commutata) is grown in zones 2-7. Spicebush ( Lindera benzoin)
Spicebush is a deciduous shrub with glossy leaves and pretty green branches with leaves alternating. As the plant grows, dense clusters of tiny, pale, yellow flowers bloom. The fruit and leaves are aromatic with a rich, earthy scent.
Both the leaves and berries on the Spicebush are edible and can be eaten raw or cooked. You can make tea from all parts of the plant. The berries ripen in the early fall and have a similar taste as allspice, the seasoning you’ll find at the store. You can add some of the berries to your baking or pie recipes.
Hardy in zones 4-9. Strawberries (Fragaria spp.)
One of the most popular fruits grown at home is strawberries because they’re so easy to grow. Strawberries grow in containers, raised beds, over pergolas, and anywhere you want. The plants produce runners which continue the spread; strawberries can be invasive at times.
Growing strawberries is an excellent introduction to fruit growing for beginners. They can be used in thousands of recipes, so it’s worth adding a few to your garden.
Hardy in zones 2-10, but find one that works best in your area. 
Teaberry (Gaultheria Procumbens)
Teaberry plants are native to New England, peaking in mid-October. For years, teaberries were used commercially to make chewing gum, and it’s also been used medicinally for centuries. You can use the berries to make tea and wine as well.
Teaberry is an evergreen species that prefers wet woodland areas for optimal growth. If moss and ferns grow nearby, teaberries will as well. The plants have white flowers that mature into pea-sized, red berries that might have a pink tint. When eaten raw, teaberries have a fragrant scent with a berry flavor hint under the warm minty spice.
Teaberries are hardy in zones 3-8. 
Thimbleberry ( Rubus parviflorus)
Thimbleberries are native to many areas of the United States, growing near woodland areas. They’re large plants, reaching up to 8 feet tall. In the wild, thimbleberries are easy to identify because they have large leaves that look like a 3-pointed maple leaf.
Thimbleberries look like raspberries yet wider and flatter. The fruits are soft and delicate and spoil fast after damaging. Damaging and bruising often happens at harvest time, so fresh eating is how most are used.
Hardy in zones 2-6. 
Yellow Horn Tree (Xanthoceras sorbifolia)
I only recently learned about yellow horn trees, and I have no experience with them. According to Burnt Ridge Nursery, this
“unusual hardy tree native to Northern China. Numerous pea-sized nuts are produced in 2″ seed capsules. White flowers to about 1″ in spring. Compound leaves are 1 ft. long. Very ornamental small tree. The leaves, flowers, and nuts of the Yellowhorn tree are edible. Zone 4 – 8.” Try Growing These Unique Fruits &Nuts
If you live in USDA zones 3-5, you aren’t limited; there are many different fruits and nuts you can grow. Take advantage of the abundance of plants that grow in these regions, and create your permaculture garden dream.
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