Para produzir cogumelos de alta qualidade de forma consistente, os produtores devem criar uma câmara de frutificação de cogumelos e fornecer as condições ideais para que eles cresçam.
Como você constrói uma câmara de frutificação de cogumelos? Você precisará criar um espaço com os níveis certos de umidade e CO2, temperatura e iluminação que os cogumelos preferem. Para conseguir isso, as câmaras de frutificação de cogumelos usam ventiladores, umidificadores, aquecedores e paredes que podem reter a umidade.
No final deste artigo, você saberá o que é uma câmara de frutificação de cogumelos. Vamos explicar como construir e usar um. Você aprenderá quais condições são ideais para frutificar cogumelos e problemas comuns que os produtores podem encontrar.
O que é uma câmara de frutificação de cogumelos e qual é sua finalidade?
Uma câmara de frutificação de cogumelos é um espaço fechado que os produtores usam para imitar as condições e o ambiente em que diferentes espécies de cogumelos normalmente crescem – o que ajuda os cogumelos a crescer com sucesso.
Uma câmara de frutificação cria certas condições para fungos que naturalmente farão com que eles comecem a produzir cogumelos a partir de micélio.
Cogumelos diferentes têm requisitos diferentes. Portanto, o design da sua câmara de frutificação de cogumelos e suas características variam dependendo do tipo de cogumelo que você está tentando cultivar.
Tipos de câmaras de frutificação de cogumelos
Monotub Para produtores de pequena escala, um dos tipos mais comuns de câmaras de frutificação de cogumelos é chamado de monotub. É aqui que um grande recipiente de plástico é parcialmente preenchido com substrato e possui furos nas laterais para ventilação. É uma câmara bastante simples “configure e esqueça” para iniciantes.
No entanto, o tamanho pequeno de um monotub não é prático para produtores comerciais ou para quem cultiva cogumelos em grande escala.
Câmara de Frutificação de Espingarda 
Uma câmara de frutificação de espingarda é muito semelhante a um montub, pois também é um grande recipiente de plástico. No entanto, uma câmara de frutificação de espingarda é a escolha preferível se você estiver cultivando cogumelos que crescem em um saco, como cogumelos ostra ou cogumelos shiitake.
Para este método, você preencherá o fundo da sua câmara com Perlite e colocará os sacos de cultivo em cima dela.
Câmara de Frutificação de Martha 
Uma barraca de cultivo Martha é composta por um conjunto de prateleiras cobertas com lona plástica e, assim como a monotub, só é uma boa opção se você deseja cultivar cogumelos em pequena escala.
Barraca de Hidroponia 
A barraca de hidroponia é uma ótima opção para pessoas que estão apenas começando e querem cultivar cogumelos em maior escala do que seriam capazes de uma monotubulação ou câmara de frutificação Martha.
Estrutura de madeira com cobertura de plástico 
Você pode criar uma moldura de madeira e cobri-la com folhas de plástico, como a Fazenda de Cogumelos Blanc de Gris em Montreal. Se você escolher esse método, lembre-se de que as folhas de plástico são mais difíceis de limpar do que as paredes rígidas.
Sala de cultivo do painel da geladeira 
Você pode construir uma câmara de frutificação de painel de geladeira isolada, como fizemos em nossa fazenda urbana de cogumelos.
Sala de cultivo de contêineres de transporte Você pode até reciclar contêineres de transporte de refrigeração em excelentes salas de frutificação. Assista ao vídeo acima para saber mais.
A maioria das câmaras de frutificação de cogumelos comerciais são criadas a partir de tendas, trailers ou até mesmo salas inteiras. Uma câmara de frutificação de cogumelos não precisa necessariamente ser de alta tecnologia.
Não importa em que escala ou tamanho você esteja trabalhando, você deseja que sua câmara de frutificação seja uma área limpa e controlada. Não precisa ser estéril, mas você deve projetá-lo para ser fácil de limpar. Ele precisará ser limpo regularmente para minimizar a quantidade de contaminantes, como mofo. Se você planeja vender seus cogumelos, precisará garantir que eles não sejam contaminados com outros tipos de bactérias ou fungos.
As câmaras de frutificação de cogumelos também são locais muito úmidos e com alta umidade. É altamente recomendável configurar sua câmara em um piso de concreto com um dreno próximo. A umidade arruinará madeira, drywall, carpete e a maioria dos outros materiais de construção comuns ao longo do tempo.
Você também precisará de alguma maneira de extrair o ar da câmara de frutificação e trazer ar fresco.
Não quer criar uma câmara de frutificação de cogumelos? Veja nossos artigos Como cultivar cogumelos ao ar livre com uma cama de cogumelos e Como cultivar cogumelos em toras:o guia definitivo para algumas alternativas ao ar livre. 
Condições de cultivo da câmara de frutificação de cogumelos
Existem quatro parâmetros principais que você deseja controlar em sua câmara de frutificação de cogumelos para produzir uma frutificação consistente de cogumelos.
- Baixo teor de CO2
Enquanto a semente de cogumelo está se estabelecendo em um substrato, ela precisa de alto teor de CO2 (dióxido de carbono). É por isso que o embalamos em sacos e recipientes herméticos, além de ajudar a evitar a contaminação.
Veja nosso artigo Como cultivar sua própria cria de cogumelos faça você mesmo para saber como criar seu próprio spawn. No entanto, quando chega a hora de os cogumelos frutificarem, eles precisam de menor teor de CO2 no ar.
Cogumelos respiram oxigênio e expiram dióxido de carbono. Então, dessa forma, eles estão mais próximos dos animais do que das plantas!
Recomendamos manter seus níveis de CO2 abaixo de 800 ppm (partes por milhão). Você pode medir os níveis de CO2 com um medidor relativamente barato.
- Umidade
Cogumelos gostam de crescer em um ambiente úmido. Eles podem crescer o ano todo. No entanto, na natureza, a maioria dos cogumelos cresce em dias frios e úmidos no outono. Eles geralmente começam suas vidas sob pilhas de folhas úmidas.
Cogumelos são feitos de 92% de água. Queremos criar um ambiente hospitaleiro para que eles cresçam. Recomenda-se manter a umidade acima de 80% em sua câmara de frutificação. Isso ajudará a evitar que os cogumelos sequem.
- Iluminação
Os cogumelos precisam de algum nível de iluminação como indicação de que é hora de crescer. Embora os cogumelos não usem a fotossíntese como as plantas, eles crescem em direção ao sol na natureza.
No entanto, você precisará encontrar o equilíbrio certo. Um pouco de luz é tudo o que seus cogumelos precisam. Se as luzes forem muito fortes, elas podem secar os cogumelos ou impedir seu crescimento.
Em nossas câmaras de frutificação de cogumelos, gostamos de fornecer luz suficiente para ver o que estamos fazendo, além de ler e escrever notas.
- Temperatura
Assim como plantas e animais, os fungos têm uma faixa de temperatura específica onde se desenvolvem.
Cogumelos gostam de uma temperatura bastante fria. Novamente, estamos tentando imitar seu ambiente natural em um dia nublado de outono.
Os requisitos de temperatura da câmara de frutificação dos cogumelos variam um pouco entre as diferentes espécies. No entanto, entre 60 e 65 F (15,5 C e 18 C) é uma faixa segura.
Alguns tipos de cogumelos, como ostras ou shiitake, são particularmente saudáveis e podem crescer na maioria das temperaturas. Nós os vimos frutificando com sucesso nos dias em que está nevando lá fora e no calor do verão tão alto quanto 86F (30 C). Portanto, se sua câmara de frutificação estiver um pouco mais quente do que o intervalo recomendado acima, seus cogumelos provavelmente crescerão bem. No entanto, se você tiver problemas, talvez queira solucioná-los diminuindo a temperatura.
Temperaturas mais quentes ajudam os cogumelos a crescer rapidamente, mas também aumentam o risco de contaminantes. Em temperaturas mais frias, descobrimos que os cogumelos crescem um pouco mais devagar, mas produzem cogumelos maiores em geral.
Quanto tempo leva para os cogumelos frutificarem?
Todo o processo de cultivo de cogumelos, desde a adição de desova a um meio de cultivo até a colheita, leva aproximadamente um mês.
O estágio de colonização leva cerca de duas semanas para o micélio se espalhar completamente pelo meio de cultivo. Este é o estágio que ocorre em alta temperatura, alta umidade e alto teor de CO2.
Você saberá que sua semente de cogumelo está totalmente colonizada quando a superfície estiver completamente coberta de micélio branco fofo.
Uma vez que sua bolsa de cogumelos esteja totalmente colonizada, é hora de apresentá-la à sua câmara de frutificação de cogumelos para que ela possa frutificar. Uma redução dramática no conteúdo de CO2 abrindo ou cortando buracos nos sacos ajudará a chocar o micélio em frutificação e dar aos cogumelos um lugar para crescer.
Uma vez que seus sacos de cogumelos estão na câmara de frutificação, você pode começar a notar a fixação em menos de dois ou três dias.
Os cogumelos ostra e os cogumelos juba de leão estarão totalmente crescidos e prontos para a colheita em cerca de 14 dias.
Outras espécies, como shitakes, podem levar seis semanas ou mais para frutificar.
Após a primeira colheita, os cogumelos continuarão a frutificar mais duas ou três vezes antes que os nutrientes do substrato se esgotem completamente. Você pode esperar um novo fluxo de cogumelos depois de mais 10 dias. No entanto, o rendimento de cada descarga subsequente será menor do que o primeiro.
Lista de materiais necessários para criar uma câmara de frutificação
Se você deseja cultivar apenas uma pequena quantidade de cogumelos para você e sua família em casa, experimente o método monotub ou câmara de frutificação Martha. Neste artigo, vamos nos concentrar em como cultivar cogumelos em maior escala usando uma barraca de hidroponia. Aqui está o que você precisa para começar:
- Uma sala vazia para posicionar sua barraca de hidroponia
- Uma barraca de hidroponia
- Prateleiras de plástico ou arame para guardar sacos de semente
- Faixas de luz LED
- Ventiladores para ventilação
Construindo uma câmara de frutificação de cogumelos (instruções passo a passo)
Etapa 1:decida seu design e tamanho
Antes de começar a construir uma câmara de frutificação de cogumelos, primeiro você precisa decidir sobre o tamanho e o design da câmara de frutificação de cogumelos. Tudo dependerá da escala do seu negócio e da quantidade de cogumelos que você deseja cultivar a cada semana.
O tamanho depende de você, mas achamos que 25 pés por 15 pés (cerca de 8 metros por 5 metros) é um bom começo para operações comerciais sérias. Isso lhe dará espaço suficiente para produzir cerca de 150 a 200 libras (cerca de 68 kg a 91 kg) de cogumelos por semana.
Você também deve ter uma ideia básica de como deseja que suas prateleiras sejam dispostas dentro da câmara. Lembre-se de que você precisará de espaço para navegar, colher cogumelos e carregá-los.
Você também vai querer que o quarto seja fácil de limpar.
Além disso, você precisará descobrir para onde vai sua exaustão de ar.
Etapa 2:prepare a estrutura básica
Para preparar seu quarto para a barraca hidropônica, certifique-se de que o piso esteja limpo e livre de objetos pontiagudos que possam danificar a barraca. Então, mãos à obra montando a barraca!
Etapa 3:instalar prateleiras
A quantidade de prateleiras que você precisará dependerá das dimensões da sua câmara de frutificação e do tipo de prateleiras disponíveis em sua área. É difícil para nós dar uma fórmula definida a seguir, pois as prateleiras podem variar muito. Portanto, você precisará fazer um pouco de matemática e ver qual será o uso mais eficiente do espaço em sua câmara de frutificação.
Prateleiras geralmente vem em plástico ou arame.
As prateleiras de plástico são mais leves e fáceis de mover.
As prateleiras de arame são mais fortes e podem suportar mais peso. Além disso, são mais fáceis de limpar. No entanto, eles podem ser propensos a enferrujar em um ambiente de alta umidade se não forem feitos do material certo. Você pode superar seu peso maior comprando prateleiras sobre rodas.
Uma outra vantagem das prateleiras de metal é que é forte o suficiente para suportar sacos pendurados em vez de apenas descansá-los na prateleira. Portanto, pode oferecer mais flexibilidade dessa maneira.
Prateleiras de madeira não são recomendadas dentro de uma câmara de frutificação, pois rapidamente começarão a deformar e apodrecer com a alta umidade.
Etapa 4:instale a iluminação
Descobrimos que as tiras de iluminação LED funcionaram melhor para o que precisávamos. Eles fornecem luz suficiente para fazer o seu trabalho sem sobrecarregar. Além disso, eles são muito eficientes em termos energéticos.
Etapa 5:instale a ventilação
Sua câmara de frutificação precisará de ventiladores, além de aberturas para soprar o ar viciado para fora da câmara e trazer novo ar. o exterior também.
Etapa 6:adicionar acesso à água e eletricidade
Você precisará colocar uma mangueira de água em sua câmara de frutificação, bem como algum tipo de umidificador de câmara de frutificação de vapor ou cogumelo para pulverizar a água no ar.
Você também precisará levar eletricidade para a câmara. Ele será necessário para alimentar seu mister, ventiladores, além de temporizadores e outros equipamentos. Você não precisa necessariamente contratar um eletricista e pode ser tão simples quanto ligar um cabo de extensão de uma tomada existente.
Etapa 7:Instalar Equipamentos de Automação
Sem ter algum tipo de “cérebro” eletrônico de sua operação, você terá que monitorar manualmente os níveis de CO2, umidade, temperatura e iluminação em sua câmara de frutificação.
Você vai querer ter um termostato, bem como um controlador de umidade e CO2 que possa ligar e desligar automaticamente os ventiladores ou a água quando certas condições forem atendidas. Também é melhor configurar sua iluminação em um temporizador para que você nunca se esqueça de ligá-lo ou desligá-lo.
Mesmo com esses recursos, você ainda levará cerca de 10 a 15 horas por semana para cultivar 20 libras (cerca de 9 kg) de cogumelos em uma programação regular. Portanto, não adicione tarefas extras e torne as coisas mais difíceis do que precisam ser.
Para saber mais sobre esse processo, confira nossos cursos de cultivo de cogumelos.
Como faço para aumentar a umidade na minha câmara de frutificação de cogumelos?
Aqui estão algumas maneiras de aumentar a umidade em sua câmara de frutificação de cogumelos:
- Garrafa de spray
Usar um borrifador e borrifar manualmente seus cogumelos é a maneira mais básica de adicionar umidade extra à sua câmara de frutificação. É extremamente barato e fácil. Isto é o que recomendamos para as pessoas que compram o nosso Grocycle Mushroom Kit.
Também é muito trabalhoso e demorado. Em uma pequena câmara, você pode se safar com um borrifador. No entanto, para operações maiores, rapidamente se tornará doloroso para sua mão!
- Umidificadores de absorção
Este é o tipo mais barato de umidificador de câmara de frutificação de cogumelos e o próximo passo do uso de um frasco de spray.
Esses umidificadores funcionam evaporando a água no ar. A água sai de um reservatório e é soprada no ar por um ventilador.
Este tipo de umidificador funcionará bem em um espaço pequeno. Eles são limitados em quanto podem aumentar a umidade do ar e não são a melhor escolha para câmaras maiores.
- Umidificador ultrassônico
Este é o próximo passo de um umidificador de absorção. Os umidificadores ultrassônicos usam discos giratórios para vaporizar as gotículas de água e depois bombeá-las para o ar.
É uma maneira muito mais eficiente de adicionar umidade à sua câmara de frutificação e funcionará para áreas maiores. Eles são muito eficientes e você provavelmente só precisará executá-los por alguns minutos a cada hora.
A umidade é um dos fatores mais importantes que você precisa controlar em sua câmara de frutificação. Quando a umidade fica muito baixa, os cogumelos e o substrato podem rachar. Ou se eles secarem muito, eles simplesmente morrerão e não crescerão nada.
Se as coisas ficarem muito molhadas, isso também pode causar problemas com bactérias e mofo. No entanto, na maioria das vezes, os produtores lutam para manter a umidade alta o suficiente.
Como usar sua câmara de frutificação de cogumelos
Se você configurou sua câmara de frutificação de cogumelos com todos os recursos listados acima, ela funcionará principalmente no piloto automático. Umidade, temperatura, níveis de CO2 e iluminação devem ser automatizados para você.
No início, você pode precisar fazer alguns ajustes para descobrir quais parâmetros produzem os melhores resultados. Depois disso, é principalmente uma questão de observar a natureza fazer o que quer.
Tudo o que você precisa fazer é continuar adicionando novos sacos de cogumelos totalmente colonizados na câmara de frutificação e deixá-los crescer. Você pode usar uma câmara de frutificação para cultivar cogumelos ostra, shiitake, juba de leão e muitas outras variedades de cogumelos.
Verifique sua câmara de frutificação de cogumelos regularmente para se certificar de que tudo ainda está funcionando bem. Se um equipamento parar de funcionar, você vai querer consertá-lo imediatamente antes que ele estrague um lote inteiro de cogumelos.
Observe os cogumelos e colha-os no momento ideal da colheita, simplesmente torcendo os cachos de cogumelos dos sacos.
Problemas comuns com a construção, uso e manutenção de sua câmara de frutificação de cogumelos
Aqui estão alguns problemas comuns da câmara de frutificação de cogumelos que você deve observar:
Não é hermético – Sua câmara de frutificação precisa ser capaz de reter a umidade e minimizar os contaminantes externos. Se sua câmara não estiver devidamente selada, pode ser difícil mantê-la úmida o suficiente.
Muita ou pouca umidade – Se estiver muito seco, os cogumelos não crescerão. Se estiver muito úmido, você terá problemas com mofo e contaminantes.
Muito pouca ou muita troca de ar – Os cogumelos precisam de uma grande quantidade de CO2 durante a colonização, mas menos durante a frutificação. Demasiado CO2 pode afetar negativamente o crescimento de cogumelos durante a fixação. A falta de troca de ar suficiente também pode fazer com que grandes quantidades de esporos se acumulem na câmara de frutificação. Também pode levar a problemas com mofo.
Muito quente ou muito frio – como a maioria dos seres vivos, os cogumelos têm uma faixa de temperatura preferida da câmara de frutificação de cogumelos na qual gostam de permanecer. Temperaturas muito quentes ou muito frias podem afetar negativamente seu crescimento.
Muita luz ou luz insuficiente – Os cogumelos precisam de alguma luz na câmara de frutificação para sinalizar que é hora de crescer. Eles não vão começar a crescer no escuro. No entanto, você também não quer sobrecarregá-los com luzes fluorescentes brilhantes. Procure níveis de iluminação semelhantes a um dia nublado de outono para simular como eles cresceriam na natureza.
Água parada – A condensação pode levar ao acúmulo de água e criar poças no solo. Você vai querer algum tipo de sistema de drenagem para desviar o excesso de água da câmara de frutificação.
Dicas para manter sua câmara de frutificação de cogumelos
Como mencionado anteriormente, certifique-se de usar a tecnologia para automatizar sua câmara de frutificação. Elimine o monitoramento manual e as suposições. Use termômetros, monitores de CO2, sensores de umidade, misters e outras tecnologias. Dessa forma, se certos parâmetros estiverem fora do intervalo desejado, eles serão reajustados imediatamente.
Adquira o hábito de limpar sua câmara de frutificação sempre que remover os sacos de semente antigos antes de adicionar novos. Esporos, mofo, bolor e outros contaminantes podem se acumular em sua câmara de frutificação ao longo do tempo.
Recomendamos o cultivo em lotes e a colheita de uma só vez. Dessa forma, quando seus sacos terminarem de frutificar, você poderá removê-los todos de uma vez e dar uma boa limpeza na câmara de frutificação. Esfregue suas prateleiras e paredes com uma solução diluída de alvejante para matar quaisquer fungos ou bactérias naturais.
Para operações maiores, você pode ter várias câmaras funcionando em um cronograma de deslocamento para que não haja interrupção na produção de cogumelos.
Considerações finais
Uma câmara de frutificação de cogumelos é uma estrutura necessária para qualquer produtor de cogumelos.
Para produtores domésticos menores, uma câmara de frutificação pode ser tão simples quanto uma sacola de plástico.
Para grandes produtores comerciais, salas inteiras ou contêineres podem ser convertidos em câmaras de frutificação para produzir grandes quantidades de cogumelos por semana.
Uma câmara de frutificação de cogumelos não precisa ser de alta tecnologia. Ele só precisa ser capaz de manter a temperatura, a umidade, os níveis de CO2 e a iluminação dentro de uma faixa desejada. Pode ser tão simples quanto uma laje de concreto com pinos de madeira e uma barreira de vapor afixada como uma parede.
As câmaras de frutificação de cogumelos podem ser de todos os tipos e tamanhos. Em última análise, você precisará decidir qual tamanho e design fazem sentido para sua operação de cultivo de cogumelos.
Para aprender tudo o que você precisa saber sobre câmaras de frutificação de cogumelos e todo o processo de cultivo de cogumelos, confira nossos cursos de cultivo de cogumelos.
