O ruibarbo é cultivado pelos caules das folhas (chamados pecíolos), que são grossos e carnudos. Os caules são coloridos - de vermelho cereja a vermelho profundo e, às vezes, verde - e azedo. Eles são usados em compotas e tortas - com bastante açúcar adicionado - e muitas vezes são combinados com a doçura dos morangos. O ruibarbo é um vegetal perene que requer um local dedicado ao cultivo no jardim por 10 anos ou mais. O ruibarbo favorece invernos frios e verões amenos. Pode não funcionar bem