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Os espargos enlouqueceram! Procurar aspargos é fácil e divertido. Quando chega a época dos espargos, você pode evitar os altos preços no supermercado simplesmente saindo e colhendo alguns para você.
Onde encontrar espargos selvagens
Meu vegetal favorito da primavera é selvagem em todos os estados dos EUA e na maior parte do Canadá. Os espargos crescem selvagens em campos ensolarados.
O companheiro de espargos planta-se com cicuta, mostarda selvagem, doca crespa e grama alta. Sua melhor aposta é procurar em valas ou nos limites de terras agrícolas. Os espargos são uma planta faminta. Precisa de muito sol e água, então procure em áreas normalmente úmidas.
Quinn Comendant / Flickr (Creative Commons)
Os espargos são perenes, então se você encontrar um canteiro, tire uma foto da localização exata da planta. Coloque um marcador GPS em seu telefone para saber onde voltar no próximo ano.
O que você precisa para colher espargos selvagens
- Luvas:Como você fará a colheita em áreas que não são cultivadas, você terá que tomar cuidado com arbustos e arbustos silvestres. Aqui estão algumas luvas de trabalho excelentes que protegerão suas mãos.
- Calças duráveis: Novamente, as plantas espinhosas serão um fator. O mesmo acontecerá com a lama. Você estará ajoelhado bastante.
- Sapatos de jardinagem: Você vai querer usar algo com bom suporte e provavelmente alguma impermeabilização. Temos algumas recomendações.
- Faca ou serrote: Você não precisará arrancar os aspargos:você os cortará com uma lâmina confiável.
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- Encontre a planta. Esta é a parte mais difícil. Os talos dos espargos brotam do solo. Eles se parecem com a loja. No entanto, ela se misturará com outras plantas verdes – provavelmente você terá que encontrá-la em um campo de grama alta.
- Corte o talo… Você não vai arrancar os aspargos do chão, como faria com uma cenoura ou cebola. Pegue aquela faca ou serra manual e corte os aspargos da raiz. Os espargos são perenes, então você poderá colher mais talos da mesma planta na próxima primavera se não colher as raízes junto com eles.
- ….ou corte algumas raízes junto com ele . A raiz de espargos traz amplos benefícios à saúde. É usado para fazer um medicamento fundamental na medicina chinesa, o tian men dong. (Mais sobre isso abaixo.)
- Verifique se há carrapatos! Não consigo enfatizar este ponto o suficiente. Onde os espargos florescem, o mesmo acontece com os insetos desagradáveis. Peça a alguém para ajudá-lo a verificar se há carrapatos em suas roupas e pele quando voltar para casa. A doença de Lyme não é brincadeira.
Como transplantar espargos selvagens
Então, digamos que você encontrou alguns aspargos selvagens e deseja cultivá-los em seu próprio jardim. Você pode transplantar aspargos para sua propriedade.
- Cave amplamente ao redor da planta. Os espargos têm um sistema radicular grande e complicado. Tem um emaranhado complexo de raízes em formato de tentáculos que ocupam grande parte do espaço subterrâneo. Você precisará preservar a maior parte para a planta colher.
- Cave um buraco fundo no novo site. Você precisará ajustar todo o sistema raiz.
- Coloque um pouco de composto e fertilizante no buraco . Os espargos são uma planta faminta, então espalhe uma quantidade generosa de comida no fundo do buraco.
- Coloque cuidadosamente a planta no buraco.
- Faça um grande monte de terra ao redor da planta.
Em condições ideais, os talos dos espargos podem crescer 2,5 cm por dia – portanto, uma planta saudável e bem estabelecida produzirá muito alimento rapidamente!
Por que a raiz de espargos é boa para você
A raiz de espargos tem sido consumida inteira ou transformada em tintura por praticantes da medicina tradicional chinesa há gerações. É conhecido em chinês como tian men dong. Os praticantes tradicionais usam-no para tratar:
- Capacidade pulmonar e saúde
- Tosse crônica
- Limpeza do sangue e dos rins
- Circulação e pressão arterial
- Sintomas de asma
- Contagem de glóbulos brancos
Os praticantes da medicina chinesa também atribuem à raiz a melhoria da memória e até mesmo da tomada de decisões - tien men dong tem uma associação tradicional com sabedoria e inteligência.
Como preparar espargos selvagens
Então você trouxe para casa alguns aspargos. Como você vai prepará-lo?
Os espargos são ótimos por si só; tudo o que você precisa fazer é cozinhá-lo no vapor ou refogá-lo na manteiga ou no óleo e colocar um pouco de sal e pimenta por cima. Prefiro o método refogado porque gosto de dourar um pouco na frigideira. Esse escurecimento ou carvão é o motivo pelo qual os aspargos ficam melhores quando grelhados.
https://www.instagram.com/p/BfvkWWvh9nJ/?tagged=wildasparagus
Ferver os vegetais também diminuirá a crocância vibrante que é um dos principais atrativos de comer aspargos.
Minha preparação favorita de aspargos é só um pouco mais complicada. (Na verdade, não é nada complicado.) Ao mesmo tempo que refogo os aspargos, também frito um ovo estrelado. Quando os aspargos estão um pouco dourados e carbonizados, coloco o ovo por cima, salpico um pouco de páprica e raspo um pouco de queijo parmesão em todo o prato. O ovo e o parmesão adicionam riqueza e sabor umami aos aspargos frescos e brilhantes.
https://www.instagram.com/p/BgwZ_nzgLfj/?tagged=wildasparagus
Purê de espargos também é um sabor delicioso para sopas frias à base de batata ou creme.
Os espargos são um delicioso rito da primavera. Não há maneira errada de saborear esta delícia deliciosa – então saia e compre!
Sobre Peter Johnson
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