Salgados de verão:plantio, cultivo e usos | [Nome da sua marca]

Satureja hortensis

Você ama o sabor e o aroma brilhantes das ervas frescas? Então você realmente deveria dedicar algum tempo e espaço no jardim para cultivar salgados de verão.

Satureja hortensis é uma erva anual de baixo crescimento que pertence à família das mentas, Lamiaceae, relacionada ao alecrim e tomilho.

Usado há milênios como tempero, também possui propriedades medicinais e já foi popular em poções do amor como afrodisíaco!

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Nativa do Mediterrâneo Oriental e do Cáucaso, é uma erva altamente aromática e apresenta um sabor quente e apimentado com notas de manjerona. , menta e tomilho .

Seu sabor também é semelhante ao de seu primo perene, saboroso de inverno – embora a variedade de inverno tenha um sabor um pouco mais amargo e terroso.

O salgado de verão atinge uma altura de 30 a 18 polegadas e apresenta caules densamente ramificados cobertos por estreitas folhas verdes escuras.

No meio do verão, ela produz pequenas flores brancas, rosa ou lilases com sementes se formando logo depois.

Neste guia, abordaremos como plantar e cultivar esta erva fácil de cuidar em seu jardim.

Aqui está o que está por vir:

O que você aprenderá

Os antigos egípcios, gregos e romanos consideravam o saboroso verão um afrodisíaco e o associavam a seres sobrenaturais e sátiros vigorosos.
Verão (em primeiro plano) e variedades de inverno. Foto de Lorna Kring.
Mais tarde, os druidas usaram-no como parte dos seus rituais celebrando a fertilidade do verão.

Na verdade, durante a Idade Média, os mosteiros europeus proibiram o cultivo desta erva picante para não tentar os monges a quebrar os seus votos de castidade!

Visualização rápida

Nome(s) comum(is): Salgados de verão

Tipo de planta: Erva anual

Resistência (Zona USDA): 1-11 (anual)

Nativo para: Sul da Europa

Época de floração/época: Verão

Exposição: Sol pleno

Tipo de solo: Rico, argiloso e bem drenado

PH do solo: 6,7–7,3, ligeiramente ácido a neutro

Tempo até a maturidade: 60-70 dias

Espaçamento :6-12 polegadas

Profundidade de plantio: 1/8 polegada (sementes)

Tamanho adulto: 12-18 polegadas de altura por 10-12 polegadas de largura

Necessidades de água:moderadas

Taxonomia

Ordem: Lamiales

Família: Lamiáceas

Gênero: Satureja

Espécie: Hortensis

A palavra “saboroso” vem da antiga palavra latina sapor , que significa “sabor” ou “sabor” e é usado para descrever alimentos com sabor salgado ou picante.

Uma descrição perfeita para esta erva saborosa, que era usada pelos romanos como substituto do sal quando os estoques acabavam.

Com seus muitos antioxidantes e óleos essenciais intensos, esta erva picante tem sido usada há muito tempo para tratar uma variedade de doenças.

As folhas embebidas às vezes são usadas para aliviar dores de garganta ou como gargarejo anti-séptico.

Também é usado para aumentar o apetite, como remédio para distúrbios estomacais e digestivos e para ajudar a aliviar sintomas de asma e cólicas.
Foto de Lorna Kring.
Ele também tem propriedades adstringentes e antiinflamatórias e é usado por fitoterapeutas e praticantes de medicina natural na forma de linimento ou cataplasma para aliviar a dor das articulações inflamadas, bem como a picada e o inchaço das picadas de insetos.

Além disso, seu óleo essencial pode ser transformado em um tônico revigorante que ajuda em questões de paixão e amor!
Satureja montana . Foto de Lorna Kring.
Altamente aromático, o poeta Virgílio recomendou o plantio próximo às colmeias para dar sabor ao mel.

O exército romano foi responsável pela introdução desta erva saborosa na Europa e nas Ilhas Britânicas.

Foi um dos poucos temperos picantes disponíveis até a abertura da rota das especiarias, introduzindo itens como a pimenta-do-reino em novas áreas do mundo.

Como Semear

Para um suprimento constante de folhas frescas, plante um ou dois vasos para a horta e coloque-os em um local ensolarado.

Semeie diretamente na primavera ou transplante as mudas em abril, quando o risco de geada passar, para um solo leve e argiloso. Certifique-se de que seu recipiente tenha uma boa drenagem.
Foto de Lorna Kring.
Para obter a melhor taxa de germinação, plante as sementes dentro de casa no final do inverno, usando uma mistura leve e argilosa de solo para vasos .

Mantenha o solo úmido, mas não molhado, e coloque-o sob luzes de cultivo ou em uma janela ensolarada.

Assim que as mudas tiverem vários conjuntos de folhas verdadeiras e depois de passado todo o perigo de geada, plante-as em recipientes ou diretamente no solo.

Você também pode direcionar a porca para o solo no início de abril, desbastando conforme necessário quando as mudas estiverem grandes o suficiente.

Deixe 15 a 30 centímetros entre cada planta.

O salgado cresce melhor em solo rico e bem drenado, corrigido com matéria orgânica e requer um local com pleno sol . A planta é uma borda atraente e perfumada para canteiros de jardim.

Pode tolerar solos secos ou úmidos, mas não encharcados, e também é tolerante à seca .

O fertilizante geralmente não é necessário se o solo tiver sido enriquecido com composto bem podre. ou estrume.

Se for deixado no jardim, o salgado irá semear novamente, mas este não é o método de propagação mais confiável - é melhor plantar sementes em um ambiente controlado.

O salgado de verão é uma das ervas mais fáceis de cultivar, seus óleos aromáticos repelem naturalmente muitas pragas comuns de jardim e não apresenta problemas graves de doenças.

O principal problema a ter em conta é o apodrecimento das raízes causado pelo solo encharcado, que se manifestará como folhas murchas e amareladas – basta garantir uma boa drenagem e evitar a rega excessiva.

Onde comprar

Inexplicavelmente, esta erva saborosa pode ser difícil de encontrar tanto em supermercados como em centros de jardinagem.

Procure viveiros que tenham uma boa seleção de ervas para encontrar mudas ou pegue algumas sementes e comece a sua própria.

As sementes estão disponíveis em centros de jardinagem no início da primavera ou você pode fazer compras online.

Sementes salgadas de verão

Sementes em uma variedade de tamanhos de embalagens estão disponíveis no True Leaf Market .

Colheita

Comece a colher as folhas assim que as plantas jovens atingirem de 12 a 15 centímetros de altura. Aperte as hastes na metade, logo acima do nó da folha, e use as folhas aparadas para a cozinha.
Foto de Lorna Kring.
Beliscar dessa forma também estimula a formação de novos galhos e evita plantas com pernas compridas.

As folhas podem ser colhidas durante todo o verão, mas o sabor é mais doce e intenso antes do início da floração.

Escolha as folhas à tarde, quando os óleos essenciais estão mais fortes.

O sabor fica melhor com folhas frescas, mas também podem ser secas e congeladas. Ou você sempre pode cultivar algumas variedades de inverno para obter folhas perenes durante todo o ano.

Ou você pode congelar folhas frescas em um saco com zíper, enrolando o saco de baixo para cima para espremer o excesso de ar antes de selar.

Assim que as plantas começarem a florescer, puxe-as e seque-as pendurando-as de cabeça para baixo em um local fresco e arejado, longe da luz solar direta. Quando seco, esmigalhe ou triture até formar um pó e guarde em um recipiente hermético.

E lembre-se de deixar algumas plantas no local para que as sementes se formem.

Assim que as folhas começarem a morrer no final do verão, colete as sementes e guarde-as para o jardim do próximo ano.

Ideias culinárias

Um dos principais ingredientes das ervas da Provença, o salgado costuma ser usado fresco ou seco e é adequado para cozimento lento ou adicionado com um leve toque no final do cozimento.

Também pode ser usado para substituir o tomilho em muitas receitas.

Popular na Europa Oriental (Bulgária, Alemanha, Itália e Roménia) e na cozinha Acadian do Canadá Atlântico, é amplamente utilizado para temperar muitos pratos deliciosos.

Também é um complemento delicioso para marinadas ou massas secas para carnes grelhadas, principalmente frango, cordeiro e porco.

E combina bem com outras ervas e aromáticos como manjericão , folhas de louro , cominho , alho , manjerona , menta , orégano , salsa , alecrim e tomilho .

Os rebentos jovens também podem ser usados para adicionar raspas apimentadas a saladas e sanduíches.

Pode ser usado para temperar uma variedade de pratos salgados ou picantes – como estes deliciosos muffins salgados do nosso site irmão, Foodal .

E graças ao seu sabor rico, pode ser usado com sucesso como substituto do sal para quem segue uma dieta pobre em sódio.

O tempero da vida

Maravilhosamente perfumado com um sabor apimentado e picante, o salgado de verão é um ótimo complemento para a horta em vasos e serve como um atraente ornamental em canteiros e bordaduras.
Foto de Lorna Kring.
Experimente cultivar você mesmo este ano - você vai adorar como é fácil cuidar desta erva prolífica! Você tem algum uso favorito para esta erva? Não deixe de nos informar nos comentários abaixo!

E para obter mais informações sobre o cultivo de ervas em seu jardim , adicione estes guias à sua lista de leitura a seguir:

• Como plantar e cultivar arnica
• Como plantar e cultivar erva-doce
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Escritora, artista e empreendedora, Lorna também é jardineira de longa data e desde cedo se apaixonou por métodos de jardinagem orgânica e natural. Hoje em dia, sua horta é menor para dar lugar a paisagens decorativas repletas de cores, fragrâncias, arte e tesouros escondidos. Cultivar e projetar o cantinho ideal para a horta é uma de suas atividades preferidas – principalmente para reunir a família e amigos para bons momentos e boa comida (direto da horta, claro)!