Uma grande parte da jardinagem está esperando. Esperando que o solo aqueça na primavera. Esperando as sementes germinarem. Esperando que as mudas cresçam.
Depois, há a espera de cada fruta amadurecer. O feijão já está pronto? Acho que há um pepino pronto. Ah, droga, senti falta daquela abobrinha e agora está enorme!
Duas das minhas coisas favoritas para cultivar no meu jardim e na minha barraca de cultivo durante os meses de inverno são rabanetes franceses e nabos Hikari. Espero pacientemente que cresçam o suficiente para serem arrancados do solo e comidos. (Ok, talvez essa primeira parte não seja verdade. Nunca sou paciente quando se trata de esperar pelas coisas no jardim.)
Mas o que não adoro nestes vegetais é que, depois de os arrancarmos, temos de plantar novas sementes e a espera começa novamente. Sim, eu poderia plantá-las em sucessão, plantando novas sementes a cada dez dias ou mais, e faço isso, mas isso ocupa muito espaço precioso no jardim.
Se você for como eu, não vai querer esperar; você quer comer.
Adicionando vegetais cortados e recomeçados à sua rotação de cultivo
Felizmente, existem vários vegetais que, uma vez maduros, permitem que você os colha e coma continuamente durante toda a estação de cultivo, sem espera. Você pode facilmente obter uma colheita diária deles.
Os vegetais cortados e revirados são como uma fonte de vegetais frescos que continua até a primeira geada. (Alguns deles continuam depois disso também!)
Vamos usar o espinafre como exemplo, e também o primeiro vegetal da nossa lista.
Em vez de arrancar a planta inteira quando estiver pronta, você corta e usa primeiro as folhas maiores. As folhas menores continuam a crescer. Como não estamos arrancando a planta inteira, você pode facilmente colher mais espinafre todos os dias, pelo menos até que fique muito quente e cresça. (Mas você pode aprender como cultivar espinafre livre de pragas e evitar que ele cresça cedo aqui.)
Legumes cortados e refeitos são ótimos para pequenos jardins porque você tem plantas naquele espaço que estão produzindo continuamente. Vegetais cortados e devolvidos também são produtores prolíficos. Muitas vezes, você obterá mais da planta colhendo desta forma do que se apenas colhesse a planta quando ela atingiu a maturidade. Isso porque o corte desse tipo de planta estimula a planta a produzir mais. Rapaz, eu gostaria que os tomates funcionassem da mesma maneira.
Lembra como eu disse que esses tipos de vegetais são como uma fonte de vegetais frescos? Essa é a sua pista. Quase todos esses vegetais crescem como uma fonte, com um novo crescimento vindo do centro da planta. Para manter a produção da planta, você sempre deve cortar e comer primeiro as folhas externas. Isso sinaliza para a planta produzir mais folhas, e isso acontecerá, sempre partindo do centro.
2. Rúcula
Se você quer uma salada que retenha, é difícil errar com o toque apimentado da rúcula. Quanto mais você escolhe, mais ele crescerá. Deixe algumas plantas germinarem e elas se auto-semeiam alegremente, mantendo você na rúcula todos os anos.
Estou completamente obcecado por rúcula wasabi. Se você adora o sabor do wasabi para limpar os seios da face, recomendo enfaticamente o cultivo dessa variedade de rúcula. Você pode comprar sementes aqui.
3. Verduras de beterraba
Sim, folhas de beterraba! Sei que nem todo mundo é fã de beterraba, mas se você gosta de uma verdura sólida que resiste a molhos para salada, saladas picadas e sopas e ensopados, então você precisa cultivar beterraba para as verduras.
As folhas de beterraba também estarão disponíveis por muito mais tempo. Estou mastigando saladas recheadas com eles muito depois de estar quente demais para a alface e já no outono. Eu até os peguei em minhas camas cobertas de neve para picar e adicionar à sopa.
Uma observação:se você realmente deseja colher beterraba, é importante não colher todas as verduras de cada planta. Certifique-se de deixar três ou quatro folhas com cada beterraba.
4. Bok Choy
Sim, bok choy! Eu sei que este é um daqueles vegetais que as pessoas sempre cultivam e depois colhem a planta inteira de uma vez. Embora isso seja perfeitamente aceitável, você também pode cultivá-lo como um vegetal cortado e recuperado e obter muito mais folhas de cada planta dessa forma. Sem falar que quando você colhe folhas individuais é muito mais fácil de limpar.
5. Radicchio
Radicchio é outra daquelas plantas que muitas vezes são colhidas como cabeça, mas podem ser facilmente colhidas para obter folhas individuais. Para ser justo, o sabor forte do radicchio é melhor como destaque em saladas. Não consigo imaginar usar uma cabeça inteira em uma salada. Ao colher as folhas individualmente, você pode adicionar a quantidade certa de cor e sabor aos seus pratos.
6. Couve
Poderíamos ter um apocalipse nuclear e a couve ainda estaria crescendo em todos os jardins do planeta. (A propósito, não vamos.) Couve é o melhor vegetal para cortar e voltar. Enquanto você continuar arrancando folhas, ele continuará produzindo novas. Além disso, uma dica:a couve fica ainda mais doce depois da primeira geada, então colha também no outono.
7. Cebolinha
Como qualquer pessoa que enfiou a cebolinha em uma jarra com água sabe, essas pontas verdes continuarão crescendo se você permitir. Embora os tenros bulbos brancos sejam maravilhosos, você pode deixar alguns para continuar crescendo e colher os talos verdes (de fora para dentro) conforme necessário.
8. Alface
A alface é o vegetal mais famoso do tipo “corte e volte”. Na verdade, existem algumas variedades que foram concebidas para serem cultivadas desta forma. Mantenha-se com saladas frescas e crocantes durante todo o verão, cultivando alface cortada e renovada.
Algumas variedades populares são:
- Simpson de semente preta
- Lolla Rossa
- Salada
- Velas Vermelhas
- Folha de carvalho
9. Mostarda Verde
Essas verduras de clima frio são levemente apimentadas e um pouco amargas. Geralmente são mais substanciais que a alface, mas têm caules muito mais macios e crocantes que a couve. Se você nunca cultivou mostarda antes, recomendo enfaticamente adicioná-la ao seu jardim. Então corte, corte, corte! Eles continuarão voltando. No entanto, eles são uma cultura de estação fria e acabarão por desaparecer quando o clima de verão esquentar.
10. Acelga Suíça
Observe os caules aparados por fora, na base da planta.
Este é um daqueles vegetais que tem má reputação. Assim como a beterraba, algumas pessoas acham que tem gosto de terra. No entanto, você pode estar colhendo errado, especialmente se você colher como vê no supermercado. É menos terroso e mais macio se você colher acelga quando os caules e as folhas são menores. E porque é um vegetal que corta e volta, quanto mais você corta essas folhas pequenas, mais folhas novas crescerão em seu lugar.
11. Ervas
Quase todas as ervas, quer cresçam em roseta em forma de fonte ou não, produzirão grandes quantidades de folhagem se você continuar cortando e usando-as. E quem não gosta de um abundante jardim de ervas perto da porta da cozinha?
Aqui estão algumas ervas que respondem muito bem a esse tipo de colheita:
- Manjericão – aprenda aqui a maneira mais inteligente de podar manjericão.
- Salsa
- Tomilho
- Alecrim
- Sálvia – o mesmo vale para podar a sálvia.
- Cebolinha
Cultivar vegetais cortados e devolvidos faz sentido se você deseja aproveitar ao máximo seu jardim e a estação de cultivo. Esses vegetais querem continuar crescendo, e quanto mais você corta e come, mais eles farão exatamente isso. Espero que você cultive alguns, ou mesmo todos esses vegetais em seu jardim este ano, pois terá uma colheita diária de vegetais frescos até a primeira geada e além.
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