Os fungos são fascinantes e quanto mais aprendemos sobre eles, mais percebemos o quanto são importantes para a nossa saúde e para o planeta.
Eles são alguns dos organismos mais amplamente distribuídos na Terra e incluem cogumelos, leveduras, ferrugem, manchas, bolores e bolores.
Os fungos que produzem deliciosos cogumelos gourmet ou medicinais são alguns dos fungos mais populares, mas há mais do que cogumelos.
Na verdade, os cogumelos são apenas os corpos frutíferos de um organismo muito maior, constituído por uma rede de delicado micélio.
Continue lendo para descobrir o que é o micélio de cogumelo, por que é importante, seus usos e benefícios para a saúde e como cultivar micélio de cogumelo.
O micélio do cogumelo é o corpo semelhante a um fio de um fungo que geralmente fica escondido no subsolo ou dentro de troncos e tocos apodrecidos.
O micélio é a parte principal ou corpo do fungo, e os cogumelos visíveis são os corpos frutíferos que ele forma para auxiliar na reprodução.
O micélio consiste em milhares de delicadas hifas semelhantes a fios que se unem para formar uma rede subterrânea de longas fibras que crescem através da matéria orgânica e obtêm nutrientes.
Tal como os humanos, os fungos precisam de obter nutrientes do ambiente para crescerem, mas, ao contrário dos humanos, os fungos digerem os seus alimentos externamente.
O micélio do cogumelo libera enzimas que decompõem a matéria orgânica ao seu redor. Eles então absorvem as pequenas partículas através de suas paredes celulares.
O micélio do cogumelo é a parte de um fungo com vida mais longa. Pode permanecer inativo durante vários anos, aguardando as condições adequadas para produzir cogumelos e reproduzir-se.
Todos os cogumelos têm micélio?
Sim, todos os cogumelos têm micélio, pois são os corpos frutíferos dos fungos vivos, e os próprios cogumelos consistem em micélio compactado.
Mas, embora todos os cogumelos venham do micélio fúngico, nem todos os fungos produzem cogumelos.
Os cogumelos têm raízes?
Os cogumelos não têm raízes. A porção semelhante a uma raiz do fungo encontrada no subsolo não são suas raízes. É o corpo principal do fungo, consistindo de uma intrincada rede de micélio filiforme.
Embora o micélio às vezes possa parecer raízes de plantas, eles não são iguais, mas muitas vezes trabalham juntos, formando relações mutuamente benéficas chamadas micorrizas.
As raízes das plantas e o micélio absorvem nutrientes e ajudam a ancorar o organismo, mas as suas outras funções são muito diferentes devido à forma como obtêm os seus nutrientes.
As plantas produzem alimentos por meio da fotossíntese, mas os fungos precisam obter os nutrientes de que necessitam da matéria orgânica ao seu redor.
Aqui estão algumas das diferenças entre raízes de plantas e micélio:
- O micélio se espalha ainda mais e é muito mais longo que os pelos da raiz.
- As hifas podem absorver nutrientes e água ao longo de todo o seu comprimento. Os pelos da raiz absorvem nutrientes apenas nas pontas.
- As hifas podem absorver nutrientes solúveis e insolúveis. Os pelos da raiz estão limitados à absorção de nutrientes solúveis.
- O micélio alimenta-se (digere) material morto. As raízes das plantas absorvem a água e os nutrientes disponíveis.
- As raízes das plantas não crescem e se espalham em busca de nutrientes, ao contrário do micélio.
O fungo micélio é comestível?
Sim, alguns fungos de micélio são comestíveis e, como os cogumelos comestíveis, proporcionam muitos benefícios à saúde.
Mas, como os cogumelos, nem todo micélio é seguro para comer, e você precisa garantir que só comerá micélio de variedades comestíveis de cogumelos.
O micélio é prejudicial aos humanos? O micélio cultivado para consumo humano não é prejudicial aos seres humanos e muitos suplementos de saúde contêm micélio de cogumelo.
Por que o micélio é importante?
Os fungos desempenham um papel vital nos ecossistemas florestais, pois o seu micélio ajuda a decompor a matéria orgânica morta e em decomposição, disponibilizando nutrientes para árvores e plantas.
Alguns fungos são micorrízicos, o que significa que têm uma relação simbiótica com as plantas hospedeiras.
Esses fungos fornecem nutrientes às plantas hospedeiras em troca dos açúcares simples que as plantas produzem por meio da fotossíntese.
À medida que o micélio do cogumelo absorve nutrientes e cresce, cria uma extensa rede subterrânea que liga fungos e plantas.
Na verdade, acredita-se que a rede micelial é tão importante que sem ela os ecossistemas falhariam.
Em 1997, a professora Suzanne Simard criou o termo “Wood Wide Web” quando percebeu que as árvores comunicavam entre si através de redes micorrízicas.
As redes de micélio permitem que plantas de diferentes espécies compartilhem nutrientes e avisem umas às outras sobre secas, pragas e doenças.
O papel que o micélio do cogumelo desempenha na natureza não é a única razão pela qual é importante. Ele também tem várias aplicações inovadoras em nosso mundo.
6 usos inovadores do micélio de cogumelo
O micélio de cogumelo é um material natural incrível que não é apenas forte, mas também ecológico, sustentável e renovável.
Cientistas e inventores estão constantemente descobrindo maneiras novas e inovadoras de usar o micélio de cogumelos. Aqui estão alguns deles:
1. Substitutos de Carne
Os produtos alimentares à base de micélio reproduzem as fibras e a consistência da carne, e demora apenas cerca de 9 dias para produzir um produto comestível.
Produzir alimentos saudáveis e ricos em nutrientes a partir do micélio é melhor para nós e para o planeta.
Como o processo de cultivo do micélio emite menos carbono e requer menos espaço e água do que a produção tradicional de carne.
Os substitutos da carne de micélio são isentos de alérgenos e são uma ótima fonte de proteína, pois contêm todos os 9 aminoácidos essenciais.
Alguns exemplos de substitutos da carne com micélio são o delicioso bacon com micélio da My Forest Foods e bifes e costeletas da Meati.
Imagem de myforestfoods.com
2. Têxteis Duráveis
As pessoas estão a utilizar técnicas especiais para cultivar micélio e transformá-lo em materiais que proporcionam alternativas ecológicas aos têxteis sintéticos e ao couro.
Os produtos finais são tecidos duráveis que parecem couro de animal.
Exemplos desses têxteis são um material chamado Mylo da Bolt Threads e uma alternativa de couro da MycoWorks chamada Reishi, feita com micélio de cogumelo reishi.
Designers já usaram couro de micélio para fazer sapatos, bolsas, roupas e outros produtos.
3. Embalagem Ecológica
A embalagem Mushroom®, uma solução inovadora de embalagem da Ecovative, é cultivada em vez de fabricada.
Esta embalagem exclusiva utiliza um substrato de cânhamo e micélio cultivado em embalagens moldadas personalizadas que são 100% biodegradáveis.
Ele fornece uma alternativa interessante ao plástico e ao poliestireno, pois é forte, leve, resistente ao fogo e à água e é composto em menos de um mês quando adicionado ao solo.
4. Materiais de Construção Sustentáveis
Os cientistas também criaram materiais de construção ecológicos e de baixo custo, utilizando micélio e resíduos agrícolas.
A Mogu possui uma linha de painéis acústicos decorativos à base de micélio com impressionantes propriedades de absorção sonora que são alguns dos primeiros produtos comerciais à base de micélio no mercado.
E a Biohm, sediada no Reino Unido, produziu painéis de isolamento de micélio seguros e saudáveis com aplicações de isolamento térmico e acústico.
5. Caixões
O pesquisador holandês Bob Hendrikx criou o casulo vivo, um caixão feito de micélio de cogumelo que é cultivado em 7 dias usando ingredientes de resíduos agrícolas locais.
Ao contrário de alguns produtos de micélio, onde os produtores usam calor para matar o micélio no produto final, os caixões de micélio contêm micélio vivo adormecido.
Quando você enterra o caixão, a água subterrânea reativa o micélio e o caixão se decompõe em 45 dias.
Esses caixões também hospedam bactérias e microorganismos que ajudam a neutralizar as toxinas do corpo, permitindo que as pessoas enriqueçam o solo com seus nutrientes.
Imagem de loop-of-life.com
6. Micorremediação
A micorremediação é um método usado para reparar solos contaminados usando micélio de cogumelo para decompor poluentes.
O micélio do cogumelo libera enzimas que convertem compostos orgânicos como folhas e madeira em nutrientes solúveis.
Estas enzimas também podem decompor poluentes e contaminantes químicos, como pesticidas, hidrocarbonetos e derrames de petróleo.
O micélio do cogumelo ostra é um dos melhores para micoremediação e excelente na decomposição de poluentes.
Pesquisadores australianos estão usando micélio de cogumelo ostra para quebrar pontas de cigarro e resolver um dos maiores problemas de lixo do mundo.
Diversão fato sobre o cogumelo : O micélio do cogumelo ostra também pode transformar plástico em alimento.
Katharina Unger, do LIVIN Studio, cultivou micélio de cogumelo ostra em torno de vagens de ágar comestível contendo pedaços de plástico.
O micélio digeriu completamente o plástico e formou pequenos petiscos de micélio.
Quais são os benefícios do micélio para a saúde?
Os corpos de frutificação e o micélio dos cogumelos têm altos valores nutricionais e a maioria é pobre em gordura e rica em fibras e proteínas alimentares.
Embora os cogumelos consistam em micélio, os suplementos feitos a partir de corpos frutíferos de cogumelos não são iguais aos suplementos feitos a partir de micélio.
Alguns argumentam que os corpos frutíferos são mais concentrados e oferecem compostos mais benéficos do que o micélio.
Mas outros acham que ambos oferecem benefícios à saúde e que as propriedades de reforço imunológico do micélio são excepcionais.
Você não pode separar o micélio do cogumelo do substrato de grãos em que ele cresce, então os suplementos de micélio sempre incluirão algum tipo de grão ou amido.
Alguns argumentam que os suplementos de micélio são principalmente grãos com apenas um pouco de micélio, mas um estudo mostrou que tanto o micélio quanto o substrato oferecem benefícios de reforço imunológico.
Na natureza, o micélio cria a sua própria resposta imunitária que apoia a saúde do fungo e do ecossistema circundante.
E, quando usado em suplementos, acredita-se que os humanos também podem desfrutar dos benefícios do micélio de cogumelo para a saúde.
Como cultivar micélio de cogumelo
Para cultivar micélio de cogumelo, você precisará de esporos de cogumelos, pontas de tecido ou caule e material orgânico para o micélio se alimentar.
Existem várias maneiras de cultivar micélio e é a primeira fase do cultivo de deliciosos cogumelos gourmet ou medicinais.
Recomendamos que os produtores de cogumelos iniciantes pulem esta parte do processo de cultivo de cogumelos e comprem um kit de cultivo de cogumelos pronto para frutificar ou uma semente de grãos de cogumelo.
Mas se você quiser tentar cultivar micélio, aqui estão alguns métodos que você pode usar:
Método Stem Butt
Este método de cultivo de micélio é perfeito para espécies fáceis de cultivar, como cogumelos ostra, e um projeto divertido para produtores iniciantes de cogumelos.
É uma maneira barata e fácil de cultivar micélio que não requer equipamentos caros. Mas é menos confiável do que outros métodos e geralmente apresenta rendimentos mais baixos.
Descubra a maneira mais fácil de cultivar cogumelos ostra em casa usando sementes de cogumelos.
O método do caule envolve pegar a parte inferior dos caules do cogumelo ostra fresco e cultivar micélio deles em papelão.
Nosso artigo, “Como cultivar seu próprio cogumelo DIY”, irá guiá-lo através deste método de cultivo de micélio passo a passo.
Método de tecido de cogumelo
Os cogumelos são essencialmente micélio denso e, mesmo após a colheita, o micélio que constitui a polpa do cogumelo ainda está vivo e capaz de se reproduzir.
Se retirar algum tecido vivo de um cogumelo fresco e colocá-lo num meio de cultivo rico em nutrientes, o micélio crescerá e espalhar-se-á por todo o meio de cultivo.
Os produtores comerciais de cogumelos costumam usar esse método de cultivo de micélio, pois obtêm um clone do cogumelo original com as mesmas características.
Há mais de uma maneira de clonar cogumelos, mas os produtores de cogumelos geralmente usam placas de ágar, pois são uma das melhores maneiras de evitar a contaminação.
Depois que o micélio coloniza a placa de ágar, ele geralmente é adicionado a grãos como centeio, arroz, milho ou trigo para criar grãos. Isto é então usado para inocular substratos a granel e cultivar cogumelos.
Para obter instruções passo a passo sobre como cultivar micélio e clonar cogumelos usando ágar, dê uma olhada em nosso artigo “Como clonar cogumelos:um guia passo a passo”.
Método do Esporo de Cogumelo
Outra forma de cultivar micélio é usando esporos de cogumelos. E é assim que muitas espécies de cogumelos se reproduzem na natureza.
Este método envolve fazer uma impressão de esporos a partir de um cogumelo fresco e, em seguida, colocar os esporos em um meio de cultivo rico em nutrientes.
Quando você coloca esporos de cogumelos nas condições certas, hifas unicelulares crescem e, quando essas hifas se fundem para formar micélio, elas criam novas cepas de cogumelos.
Estas estirpes terão características semelhantes às do cogumelo parental, mas é impossível prever características como velocidade de colonização, tamanho e cor do corpo frutífero, etc.
Como os resultados são imprevisíveis, os produtores comerciais de cogumelos preferem clonar cogumelos a partir de estirpes existentes comprovadamente existentes.
Onde comprar micélio de cogumelo
Você pode comprar micélio de cogumelo online e ele é vendido em diferentes estágios de desenvolvimento como cultura de cogumelo ou semente.
As culturas de cogumelos geralmente contêm micélio em crescimento ativo em uma solução líquida em uma seringa estéril.
Esta cultura é então adicionada a um meio de cultivo estéril para criar semente de cogumelo.
A semente do cogumelo é um material orgânico que contém micélio crescendo. É frequentemente usado para reter o micélio do cogumelo até que seja transferido para outro substrato de cogumelo para cultivar cogumelos.
A semente de cogumelo pode vir em diferentes formas, incluindo grãos, serragem ou semente, e cada uma tem usos específicos.
A semente de grãos é mais frequentemente usada para inocular substratos para cultivo interno de cogumelos. Embora a semente de serragem funcione bem no cultivo de cogumelos ao ar livre em canteiros de cogumelos.
A semente de plug é especificamente para inocular toras, mas você também pode usar semente de serragem ao cultivar cogumelos ao ar livre em toras.
Qual micélio é melhor para você dependerá da sua experiência, do tipo de cogumelo que deseja cultivar e de quanto tempo você tem.
Uma gama impressionante de espécies de cogumelos está disponível como culturas de micélio, mas estas são melhor utilizadas por produtores de cogumelos mais avançados.
Se você é novo no cultivo de cogumelos, recomendamos o cultivo de cogumelos ostra, um dos cogumelos mais fáceis de cultivar, e a compra de sementes de cogumelos de um fornecedor confiável.
Descubra a maneira mais fácil de cultivar cogumelos ostra em casa usando sementes de cogumelos.
Considerações Finais
O micélio de cogumelo é um material natural incrível, ecológico, sustentável e bom para a saúde.
Existem muitas maneiras inovadoras de usar o micélio de cogumelos para ajudar o planeta e reduzir resíduos tóxicos e poluentes.
Mas, em nossa opinião, um dos melhores usos do micélio de cogumelo é o cultivo de cogumelos gourmet saudáveis e deliciosos.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou inscreva-se em um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
