Se você já foi ao mercado dos fazendeiros, provavelmente já viu um vegetal parecido com o brócolis que só pode ser descrito como
'alucinante . ' O psicodélico brócolis romanesco também é conhecido como couve-flor românica. É verde brilhante e tem espirais fractais de botões de flores irradiando através da cabeça da flor.
É uma cultivar de Brassica oleracea, que inclui brócolis comum e couve-flor. Em vez de produzir cachos de flores de aparência típica, esta Brassica forma impressionantes fractais que espiralam logaritmicamente.
Além de parecer legal, também é muito delicioso e nutritivo. Está cheio de vitaminas e minerais e fibras alimentares . Tem um sabor ligeiramente adocicado e de nozes, com um toque de couve-flor.
Se você está procurando um vegetal incomum, mas versátil, para cultivar este ano, experimente plantar brócolis Romanesco. É fácil de cultivar, mesmo se você for um jardineiro iniciante. Vamos descobrir mais sobre este fantástico vegetal abaixo.
Sementes de Couve Flor Romanesco
Cozido, o ‘Romanesco’ tem um delicioso sabor a nozes e uma textura semelhante à da couve-flor. Mais fácil de cultivar para a colheita do outono, pois uma primavera quente pode atrasar as colheitas até o outono.
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Visão geral do brócolis Brassica oleracea ‘Romanesco’
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Tipo de planta Vegetal
Família Brassicáceas
Gênero Brássica
Espécies Brassica oleracea ‘Romanesco’
Área Nativa Itália
Exposição Sol pleno
Altura Até 36”
Requisitos de irrigação Alto
Pragas e Doenças Pulgões, vermes do repolho, lagartas do repolho, besouros de pulgas, podridão do clube, podridão negra
Manutenção Baixo
Tipo de solo Bem drenado, rico em nutrientes e ligeiramente alcalino
Zona de robustez 3-10
O que é isso?
Antes da floração, os botões formam caules produzindo mais botões, criando o padrão de crescimento espiral distinto do Romanesco.
O brócolis Romanesco é um vegetal italiano com desenhos de folhas fractais alucinantes. Os botões formam aglomerados em torno de meristemas ramificados que se irradiam em padrões auto-semelhantes. Cada flor espirala a partir da cabeça em uma sequência de Fibonacci . O matemático Leonardo Fibonacci reconheceu pela primeira vez o padrão na natureza no século XIII.
Um estudo recente descobriu que antes de se tornarem flores, os botões continuam produzindo caules. Cada haste produz mais botões de flores até que se forme a cabeça de um brócolis Romanesco. Esta variedade italiana produz botões mais rapidamente à medida que cresce, criando um padrão em espiral.
Hoje, agricultores e jardineiros de todo o país cultivam este vegetal único. Muitos chefs e cozinheiros domésticos o utilizam como um ingrediente atraente e nutritivo. Cada cabeça contém vitaminas C, K, B e fibras . Ele também contém o composto raro e saudável para o cérebro chamado colina.
Características
Este vegetal verde-charte tem florzinhas densas e largas folhas azuladas, pesando até dois quilos.
Este lindo parente do brócolis e da couve-flor é verde-amarelado e tem um formato estranho. Cada cabeça pode pesar até 5 libras.
Produz folhas esverdeadas escuras com leve tonalidade azul, semelhante ao brócolis. Em seus estágios iniciais de crescimento, é difícil diferenciá-lo de seus primos.
Tem um sabor ligeiramente mais doce e de nozes do que couve-flor. Amolece quando cozido e tem uma textura crocante quando comido cru. Use-o como ingrediente principal em tempura de vegetais ou em saladas, refogados e sopas. Também é uma ótima maneira de decorar seu prato com padrões psicodélicos.
Área Nativa
Jardineiros romanos cultivavam esta Brassica herança no século 15 antes de se espalhar globalmente.
Jardineiros em Roma cultivou esta herança Brassica , provavelmente começando nos séculos XV ou XVI. O vegetal permaneceu popular na Itália central até que lentamente ganhou popularidade no resto da Europa e nos EUA.
Apareceu em livros de jardinagem e textos culinários ao longo dos séculos XVII e XVIII. Os primeiros registros disso nos EUA surgiram nos séculos XIX e XX.
Hoje, cresce em todo o mundo como um vegetal e ingrediente inovador . Você o encontrará em mercados de agricultores e supermercados especializados. Se você pode cultivar couve-flor ou brócolis em seu jardim, poderá cultivar este lindo vegetal sem problemas.
Plantio
Plante sementes de romanesco em sucessão para garantir uma colheita contínua ao longo do ano.
Assim como seus primos brócolis e couve-flor, você não terá problemas em plantar brócolis Romanesco. Ela prospera em recipientes ou canteiros de jardim com muito pouca manutenção necessária. Tudo que você precisa para cultivar essas plantas de aparência bacana é muito sol e solo bem drenado.
Depois que suas mudas começarem, é muito fácil colocar esse vegetal no solo. Plante suas mudas quando elas tiverem 10 a 15 centímetros de altura .
Como outros vegetais, experimente plantar suas plantas Romanesco em sucessão. O plantio sucessivo ocorre quando você planta as mesmas sementes em intervalos diferentes ao longo do ano. Isso permite que você colha continuamente suas colheitas ao longo do ano.
Comece na primavera plantando sua primeira safra. Semeie um novo lote de mudas dentro de casa a cada 2 a 4 semanas. Depois de colher sua primeira safra, sua segunda safra estará crescendo forte. Em regiões com invernos mais quentes, você pode começar a semear no outono para uma safra de inverno.
Transplante
Mantenha os transplantes úmidos e observe o choque; plantas saudáveis produzem rapidamente um novo crescimento.
Quando suas mudas estiverem grandes o suficiente ou você tiver comprado starters, é hora de transplantá-las. Endureça-os lentamente ao longo de uma semana para acostumá-los ao ar livre. Você pode fazer isso sob as coberturas das fileiras ou movendo seus contêineres. Isso evitará o choque do transplante quando você os mover para os canteiros do jardim.
Cave um buraco um pouco maior do que a raiz da muda. Remova com cuidado as plantas dos recipientes e coloque-as nos buracos. Certifique-se de que eles estejam espaçados em torno de 18 a 24 polegadas.
Regue bem seus novos transplantes para manter o solo úmido. Procure sinais de choque do transplante. Eles deveriam desenvolver um novo crescimento rapidamente.
Crescendo a partir de sementes
Comece as sementes dentro de casa 4-6 semanas antes da última geada usando o Almanaque dos Agricultores para ver as datas.
Comece suas sementes dentro de casa aproximadamente 4 a 6 semanas antes da última geada habitual. Para saber essa data, acesse o site do Old Farmers’ Almanac e digite seu CEP. A data mostrada é quando você pode esperar que a última geada atinja sua área. Comece outra sucessão de bandejas iniciais a cada 2 a 4 semanas depois. Aqueles em áreas com invernos amenos podem plantar uma safra de outono 12 semanas antes da primeira geada.
Plante suas sementes ¼ de polegada de profundidade . Agrupe-os em 3 sementes por 24 polegadas. Quando suas plantas tiverem até 5 centímetros de altura, desbaste-as para 1 planta a cada 60 centímetros. Você deverá ver suas mudas emergirem após 8 a 10 dias.
Como crescer
Romanesco prospera entre 60-80°F (16-27°C); plante cedo ou tarde em climas quentes, durante todo o verão em regiões frias.
Como mencionado acima, o brócolis Romanesco é fácil de cultivar. É uma das melhores culturas para cultivar em sucessão e combina bem com outros vegetais crucíferos. Funciona em recipientes como estes ou no canteiro do seu jardim.
Essas plantas prosperam em temperaturas entre 60 e 80°F (16-27°C). Se você mora em um clima quente, tente iniciá-los no início e no final da temporada. Em regiões mais frias, você pode cultivá-las durante todo o verão.
Luz
Fornece mais de seis horas de luz solar; uma breve sombra à tarde ajuda nas áreas mais quentes.
Plante suas mudas em uma área com muita luz solar. Como outras variedades de Brassica, elas suportam alguma sombra. No entanto, eles não produzirão as cabeças grandes e radiantes que você procura.
Procure ter mais de 6 a 8 horas de luz solar direta . Em áreas com verões quentes, fazer uma breve pausa na sombra da tarde ajuda. Uma breve cobertura de galhos de uma árvore próxima funciona.
Água
Regue profundamente usando irrigação por gotejamento para prevenir doenças e manter as folhas secas.
Dê bastante água às suas plantas durante a estação de crescimento. Use uma mangueira de irrigação ou linha de gotejamento em seus canteiros de jardim. Se você não tiver um instalado, regue cuidadosamente ao redor da base das plantas. Isso evitará que qualquer doença se acumule nas folhas encharcadas ou mofo nas cabeças.
Água pela manhã então a umidade não evapora imediatamente. Você pode usar cobertura morta ao redor das bases das plantas para reter a umidade. Isso ajudará a preservar um ambiente úmido para o crescimento das raízes.
Solo
Aumente os nutrientes do solo adicionando composto orgânico, garantindo forte crescimento e cabeças de qualidade.
Plante suas plantas de brócolis Romanesco em solo bem drenado e cheio de matéria orgânica. Use um kit de teste de solo como este para obter o pH do solo. Esta variedade prefere solos ligeiramente alcalinos entre 6,0 e 7,5 pH.
Emendar suas camas ou recipientes com composto orgânico para aumentar o conteúdo de nutrientes do solo. Isso ajudará a melhorar a estrutura do solo e dará às plantas a energia extra necessária para produzir suas deliciosas espigas.
Temperatura e Umidade
Use panos de sombra de 30% para proteger as plantas do calor extremo e, ao mesmo tempo, permitir a penetração da chuva.
Assim como o brócolis ou a couve-flor, essa variedade de Brassica não gosta de crescer em ambientes superfrios ou superquentes. O ponto ideal é entre 55 e 75°F (13-24°C). Em muitas áreas do país, isto é difícil de garantir, especialmente nas zonas do interior.
Para ajudar nas suas colheitas durante os dias quentes, experimente usar panos de sombra. Encontre um pano que forneça 30% de cobertura. Os panos reduzem a radiação solar e o acúmulo de calor ao redor das plantas. Quando chove, a chuva passa pelo pano o que evita que evapore imediatamente.
No inverno, as plantas maduras suportam temperaturas até zero. No entanto, as mudas jovens terão problemas para crescer abaixo de 10°C (50°F). Proteja suas plantas da geada trazendo-as ou usando molduras frias nos dias mais frios.
Fertilização
Fertilize a cada 2-3 semanas seguindo as instruções da embalagem, mas reduza se aparecerem sintomas de superalimentação.
Se você acha que é fácil para essas plantas produzirem seus padrões alucinantes, pense novamente! Esses vegetais são alimentos pesados e precisam de nutrientes extras para produzir suas cabeças matematicamente inspiradoras.
Prefiro usar uma emulsão líquida de peixe ou outro fertilizante para peixes. Fornece todos os nutrientes de que as plantas necessitam, é fácil de encontrar e suave no meu jardim.
Aplique seu fertilizante a cada 2 a 3 semanas ou conforme indicado na embalagem. Fique atento a sinais de superalimentação e reduza se necessário.
Manutenção
Ao contrário da couve-flor, o Romanesco não precisa de branqueamento.
Este vegetal é muito fácil de manter. Não requer os métodos de embrulho ou amarração para branqueamento que a couve-flor precisa. Fique atento a sinais de doenças e pragas, e mantenha suas plantas longe de altas temperaturas. Este deve ser o cuidado suficiente para cultivar esses vegetais maravilhosos.
Propagação
Comece as sementes dentro de casa para obter melhores resultados; a semeadura direta ao ar livre não é recomendada para esta cultura tradicional.
O brócolis Romanesco é propagado como outros membros da família de plantas Brassicaceae. A maneira mais fácil é plantar suas sementes dentro de casa. Você também pode semear suas sementes diretamente ao ar livre, mas isso não é recomendado para esta cultura tradicional.
Você pode comprar sementes online ou no viveiro local. Eles podem ser difíceis de encontrar em alguns viveiros menores. Procure pacotes de sementes de boa qualidade, sem danos e com menos de um ano.
A maioria dos jardineiros cultiva esta cultura anualmente. Em algumas áreas, você poderá cultivá-los como culturas bienais.
Se você quiser colher suas sementes, deixe-as crescer e se transformar em flores maduras além do estágio comestível. Eles produzirão vagens semelhantes a couve-flor e brócolis. Colha as vagens das sementes e seque-as antes de plantar na estação seguinte.
Colheita e armazenamento
Colha cabeças firmes com uma tesoura afiada pela manhã, quando estiver totalmente hidratado.
Colha suas cabeças usando tesouras ou podadores desinfetados. Espere até que estejamfirmes e tenham vários botões de flores densos irradiando do centro.
Tire suas cabeças pela manhã, quando as plantas estão cheias de umidade. Romanesco geralmente não produz brotos laterais como os brócolis, então uma colheita geralmente é tudo que você consegue.
Guarde-os na geladeira por até uma semana. Você também pode conservá-los, congelá-los ou desidratá-los para fazer pó vegetal para temperar caldos de sopa.
Problemas Comuns
Evite o estresse térmico com panos de sombra em ambientes quentes ou frios em geadas.
O maior problema crescente que você enfrentará está relacionado à temperatura. Você precisará de luz solar consistente e temperaturas mais amenas para cultivá-los.
Fique atento aos sinais de estresse causados pelas oscilações de temperatura. Use armações frias se as temperaturas estiverem muito baixas ou panos de sombra se o calor estiver alto.
Pragas
Use coberturas de fileiras no plantio para proteger contra vermes do repolho, reduzindo problemas de pragas durante todo o ano.
Essas plantas sofrem infestações como a Brassica primos. Para evitar que pragas destruam suas colheitas, incentive insetos benéficos a viverem em seu jardim . Se você tiver joaninhas, vespas e pequenos pássaros em sua região, terá melhores chances de manter essas criaturas afastadas.
Em muitos jardins, os besouros-pulgas e os vermes do repolho podem ser o maior incômodo. A melhor maneira de manter esses insetos longe de suas plantas é colocando uma cobertura em fileiras sobre suas mudas. Faça isso durante o plantio e você não terá que se preocupar com essas pragas pelo resto do ano. Bt é um bom acompanhamento para lagartas.
Os pulgões são outra praga a ser observada. Eles drenarão a seiva de suas plantas e as deixarão com uma aparência fraca e danificada. Felizmente, ao manter um ecossistema saudável, você pode evitar que pulgões se instalem. Se uma infestação ficar fora de controle, tente borrifar suas plantas com água, podar a folhagem ou usar uma solução orgânica de óleo de nim.
Doenças
A raiz do clube é fatal e não há cura disponível.
Cuidado com podridões como raiz de taco e podridão negra . Essas doenças ocorrem em solo e folhagens excessivamente irrigados.
A podridão negra é uma infecção bacteriana que cria manchas amarelas feias nas folhas. Se a doença piorar, as folhas ficarão marrons e eventualmente cairão. A raiz do taco é uma doença do solo. Isso pode ser fatal para suas plantas e, infelizmente, não há cura.
Evite essas duas doenças praticandorotação de culturas e regando adequadamente . Regue pela manhã e nunca deixe umidade nas folhas ou cabeças. Dê às suas plantas bastante espaço para crescerem para permitir a aeração.
Perguntas frequentes
Sim! Tecnicamente, há séculos, os jardineiros criaram seletivamente o vegetal por suas características únicas. Essas mutações tornaram-se mais comuns com o tempo, deixando os jardineiros com esta nova variedade saudável.
O brócolis Romanesco é um ingrediente maravilhoso em sopas, refogados, tempura e saladas. Substitua-o em qualquer um dos seus pratos de brócolis ou couve-flor e divirta-se!
Com certeza! As folhas de Romanesco são perfeitamente seguras para comer . Eles estão cheios de nutrientes e sabor. Cozinhe-os como couve ou adicione-os a sopas e ensopados.
