Pastinagas doces e terrosas são adições fáceis à cama de vegetais e deliciosas adicionadas a pratos de outono e inverno, assadas, amassadas e salteadas. Tão versáteis quanto seus parentes cenouras,
as pastinacas são uma cultura centenária que viajou pelo mundo para se tornar uma iguaria sazonal subutilizada.
As raízes compactas crescem bem no solo, em recipientes e em canteiros elevados. Embora demore para amadurecer, a paciência compensa com uma colheita na hora certa. Para obter as pastinacas mais doces, com mais nozes e mais ricas, explore os
sinais de preparação ideal para a colheita .
Todas as sementes de pastinaga americana
- Crescimento rápido com potencial de colheita antecipada
- Rica história culinária e versatilidade
- Perfil de sabor diferenciado
- Aumento da doçura através da geada
- Benefícios nutricionais
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Noções básicas de pastinaga
Semeie sementes na primavera para uma saborosa delícia de outono.
Pastinaca sativa produz raízes principais carnudas, brancas, semelhantes a cenouras, e folhas frescas.
Ambos são comestíveis , e as raízes crescem de vários centímetros a trinta centímetros de comprimento. Embora você possa saborear pastinacas cruas e frescas, elas geralmente são cozidas para serem doces e salgadas, assim como as folhas.
As culturas antigas
aparecem já no Império Romano . Eles viajaram para a América do Norte com colonos franceses e britânicos. Os vegetais são ricos em
vitaminas B ,
C ,
E e
K , bem como ácido fólico, potássio e fibra alimentar. Pertencem à família Apiaceae com cenoura, salsa e erva-doce.
As pastinacas demoram a amadurecer, levando cerca de
100 a 120 dias para se desenvolver plenamente. Semeie as sementes na primavera, pouco antes da última geada, para uma colheita de outono. Eles ficarão mais saborosos após as primeiras geadas do outono. Em climas amenos, semeie-os no final do verão ou no outono para passar o inverno.
As condições ideais de cultivo para os produtores de fácil manutenção incluem: - Plelo sol (mais de seis horas de luz solar diariamente)
- Solo solto, arenoso e bem drenado
- Solos ácidos, neutros ou alcalinos com pH próximo de 5,8 a 7,5
- Condições frescas na primavera, outono ou inverno (60-65°F ou 16-18°C são temperaturas ideais para cultivo)
- Umidade consistente com cerca de 2,5 cm de água por semana (chuva e irrigação)
Como colher pastinaga
Solte suavemente o solo para levantar as raízes e preparar.
Quando todos os sinais apontarem para prontidão,
cavar o solo ao redor com uma pá ou garfo , tomando cuidado para não danificar as raízes. Com os solos soltos, levante as raízes pelas pontas. Torça os caules das folhas e lave as pastinacas com água fria para armazená-las novamente.
Geadas de outono
As temperaturas baixas aumentam a doçura e o sabor em vegetais resistentes.
As geadas outonais são um importante indicador de que as pastinacas estão prontas para a colheita. Os vegetais resistentes toleram geadas e até mesmo congelamentos intensos e
têm melhor sabor com exposição a várias semanas de frio. As temperaturas frias tornam o sabor muito mais doce à medida que os amidos se convertem em açúcares.
Deixe passar algumas geadas leves, até congelando as pontas das folhas, para captar o melhor sabor. Quando os
topos começam a morrer , os vegetais estão prontos para serem colhidos.
É mais fácil remover as raízes antes que o solo congele. Você também pode
cobrir as plantas com pano anti-gelo ou palha antes de um congelamento forte para um levantamento fácil e contínuo.
As pastinacas armazenam-se bem no solo em condições frias. Para hibernar as raízes, isole com alguns centímetros de cobertura morta ou palha limpa.
Colheita durante o inverno e início da primavera antes que um novo crescimento apareça.
Dias até o vencimento
Verifique o pacote de sementes para saber os dias ideais para a maturidade.
Após um desenvolvimento lento e constante no solo, as pastinacas estão prontas para a colheita em
cerca de 100 a 125 dias , dependendo da variedade. Meça os “dias até a maturidade” no pacote de sementes desde o plantio até a data em que provavelmente amadurecerão. Se você for como eu, pode ser necessário escrever essa data de término no pacote de sementes ou no calendário, já que 100 dias é muito tempo.
O período de dias até o vencimento é um bom indicador de prontidão para uso em combinação com outras filas físicas. É uma estimativa baseada em
condições ideais em climas moderados , enquanto o clima, as variações sazonais e as situações localizadas podem afetar as taxas de crescimento.
Para uma
variedade de maturação um pouco mais precoce , procure ‘All American’. As velas brancas cremosas ficam prontas em cerca de 95 dias. O ‘Harris Early Model’ amadurece 80 a 90 dias após a semeadura.
Folhas maduras
As pontas das folhas indicam a prontidão das raízes e sinalizam o tempo de colheita.
As copas das folhas são excelentes
indicadores visuais de prontidão das raízes . Os greens completos podem atingir trinta centímetros de altura e um metro de largura, dependendo da variedade. As folhas lembram o topo da cenoura, mas são mais largas (menos babados e emplumados).
As folhas mais velhas morrem no final do verão e início do outono à medida que a estação avança e com geadas.
A morte é um sinal natural de prontidão para a colheita .
As folhas desaparecem com a chegada do inverno, mas você pode continuar a colher raízes mesmo no inverno. Como a folhagem do final da temporada morre, marque a colheita para saber onde puxar.
Condições de inverno chuvoso
As pastinacas prosperam com umidade consistente durante a estação de crescimento, mas
não resistem a condições saturadas ou alagadas . Se os seus solos tendem a permanecer úmidos no inverno devido às condições de chuva ou degelo, vá em frente e levante a colheita após as geadas iniciais do outono. Com longa vida útil, podem ser armazenados por
até seis meses e congelar por
12 a 18 meses .
Armazenamento
Guarde os vegetais na areia para obter um frescor duradouro durante o inverno.
Os vegetais podem ser armazenados bem durante o inverno em um ambiente
fresco ,
espaço seco . Raízes separadas Em uma bandeja de areia úmida em um ambiente fresco, como um porão ou porão, para armazenamento fresco de longa duração. Você também pode
congelá-los rapidamente por mais de um ano . As pastinacas frescas duram cerca de três semanas na geladeira e, quando cozidas, cerca de três dias.
Congelamento
Escalde e congele as peças para facilitar o uso futuro.
Lave as velas antes de cortá-las em pedaços de meia polegada. Escalde-os por
dois a três minutos em água fervente , seguido de um banho de gelo da mesma duração. Escorra e transfira-os para um recipiente ou saquinho hermético para congelar, deixando meia polegada de espaço livre.
Para evitar que os pedaços congelem em um bloco por usar quantidades menores ao longo do tempo, coloque-os em uma
assadeira forrada com pergaminho após branqueamento e resfriamento. Congele a assadeira até que os pedaços fiquem firmes e depois transfira-os para o recipiente para congelamento por longo prazo.
Aquecimento das temperaturas da primavera
As raízes deixadas no solo por muito tempo podem se tornar lenhosas.
Se você passou o inverno em suas pastinacas, certifique-se de
colher o restante no final do inverno e início da primavera antes que surja um novo crescimento, se você pretende comer as raízes. Raízes deixadas no solo por muito tempo à medida que novos conjuntos de crescimento se tornam lenhosos, densos e fibrosos. Embora não seja adequado para comer nesta fase, deixe todas as plantas se quiser coletar sementes.
Como bienais, as pastinacas florescem e sementes no segundo ano, se deixadas no solo. Eles produzem
cachos de flores umbelas que desenvolvem pequenas sementes após a floração. Colete as sementes para a próxima rodada de semeadura.
Como forma de prevenir pragas e doenças que atacam as raízes, pratique a rotação de culturas não replantando pastinacas ou parentes no mesmo local por alguns anos. Plante a próxima cultura tanto quanto o espaçamento da rodada anterior permitir.
As pastinacas que gostam de clima frio diminuem à medida que as temperaturas sobem para 75 ° F (24 ° C) ou mais. Embora
as sementes precisem de solos quentes para germinar , o crescimento é melhor em climas frios. As temperaturas ideais de germinação estão entre 50-70°F (10-21°C).
Principais conclusões
Para obter o sabor máximo, colha pastinacas: - Depois das primeiras geadas de outono
- Durante o inverno
- Na primavera, antes que as temperaturas aqueçam e um novo crescimento apareça
- À medida que as folhas maduras morrem
- Nos dias até a maturidade após a semeadura
- Antes dos solos úmidos do inverno, dependendo do clima.
