O paraíso é um pedaço de couve-flor fresca, direto do jardim.
Eu sempre amei isso vegetal crucífero melhor quando é comido cru, ou misturado em uma base para sopa ou molho de massa vegan.
Como no caso de seu parente próximo, brócolis , uma cabeça de couve-flor ( Brassica Oleracea var. botrytis ) é feito de toneladas de minúsculos, botões de flores não abertos.
A maioria de nós está familiarizada com florzinhas brancas, mas você pode encontrar roxo, laranja, e cultivares verdes também. Essas variedades têm o mesmo deliciosamente suave, gosto de noz que os brancos têm, e todos eles são colhidos da mesma maneira.
Embora a maioria das pessoas saiba que podem comer os botões fechados, ou coalhada, eles podem se surpreender ao descobrir que as folhas e caules são comestíveis, também.
Esta planta ocupa muito espaço no seu jardim, mas cada parte está disponível para comer.
Muito bonito, você não acha? Mas só se você souber como e quando colher as cabeças, talos, e folhas.
Continue lendo para descobrir como!
Aqui está o que vou cobrir:
O que você aprenderá
- Quando colher couve-flor
- Sinais de prontidão
- Colheita e Preservação
- Ideias de Receitas
Quando colher couve-flor
Pode levar de 85 a 130 dias a partir da data de germinação para que suas brássicas estejam prontas para a colheita, então certifique-se de marcar essa data em seu caderno de jardinagem .
A quantidade de tempo, claro, varia de acordo com qual cultivar você está cultivando, sua localização, e as condições de cultivo da estação.
Mas em geral, você pode esperar que as cabeças estejam prontas para a colheita cerca de três a cinco meses após a germinação das sementes.
Fique de olho no tamanho da cabeça da flor. Quando tem cerca de sete centímetros de diâmetro, você provavelmente precisará escaldar as cabeças amarrando as folhas acima delas para protegê-las da luz solar direta.
O escaldamento ajuda a preservar a cor e o sabor do vegetal, pois muito sol pode fazer com que fique amarelo ou marrom, e gosto amargo.
Se você está cultivando uma cultivar autobranqueadora como ‘Snowball Self-Blanching, ' Contudo, as folhas irão naturalmente se curvar para dentro, sobre o topo da cabeça, à medida que o clima esfria.
Descubra tudo o que você precisa saber sobre escaldando couve-flor em nosso guia .
Sinais de prontidão
A última coisa que você quer é que suas plantas se danifiquem. Ao contrário dos brócolis, que ainda tem um gosto bom depois de florescer, as flores da couve-flor são amargas.
Então, quais são os sinais visíveis de que está pronto para a colheita?
O tamanho da cabeça é um indicador importante. Preste atenção ao tamanho esperado da cabeça madura para qualquer cultivar que você esteja cultivando, e certifique-se de ter uma régua ou fita métrica à mão.
Conforme a cabeça se desenvolve, verifique seu tamanho a cada poucos dias.
‘Snowball Y melhorado’
Algumas cultivares atingem cerca de 15 centímetros de diâmetro, como é o caso de ‘Snowball Y Improved, 'Que você pode encontrar online em Eden Brothers .
‘Cheddar Hybrid’
Outros têm de dez a dezoito centímetros de diâmetro, como a laranja, rico em beta-caroteno ‘Cheddar Hybrid, ’ disponível no True Leaf Market .
Saber o quão grande a cabeça deve crescer pode ajudá-lo a decidir quando é a época da colheita.
Além disso, a coalhada deve ser lisa e firme. Se suas plantas têm cabeças soltas ou deformadas, confira nosso artigo, 11 razões pelas quais sua couve-flor pode não formar cabeças , para ajuda.
E se a coalhada parecer ter uma textura áspera, isso indica que eles estão começando a florescer e devem ser colhidos imediatamente, não importa o tamanho.
Colheita e Preservação
A colheita é rápida e fácil. Tudo que você precisa é de uma faca de cozinha afiada!
Segure firmemente o talo cerca de cinco a sete centímetros abaixo da cabeça e corte-o de maneira limpa.
Isso é tudo que há para fazer!
Ao contrário dos brócolis, esta brassica não tende a crescer rebentos laterais, então agora é um ótimo momento para colher as folhas também, cortando-as do caule central.
Traga as folhas e caule para dentro, guarde-os em um saco plástico na geladeira, e consumir dentro de três a cinco dias.
Você vai querer limpar todos os detritos da cabeça e evitar lavá-la ou remover quaisquer folhas que ainda estejam presas. Embrulhe-o em uma toalha de papel úmida e guarde-o em uma sacola com zíper com um ou dois orifícios para ventilação.
Coloque-o na gaveta da geladeira, e vai durar até duas semanas.
A couve-flor também é um daqueles vegetais convenientes que congela admiravelmente.
Para prepará-lo para o congelamento, lave bem cada cabeça e corte-a em quartos. Separe todas as florzinhas.
Leve uma grande panela com água para ferver e coloque as florzinhas dentro para escaldar por apenas 60 segundos. Transfira as florzinhas para um banho de gelo até que esfriem, em seguida, escorra-os em uma peneira ou em papel-toalha. Use uma toalha para remover o excesso de umidade.
Espalhe os floretes secos em uma única camada em uma assadeira e congele por duas horas, em seguida, coloque-os em sacos para freezer etiquetados e guarde por até um ano.
Ao fervê-los rapidamente (também conhecido como branqueamento, de uma variedade diferente do que você faria no jardim), você preserva sua textura e sabor para quaisquer futuras sopas ou até mesmo smoothies em que deseja jogá-los.
E sim, tem um gosto incrível em um smoothie. Sua irmã, brócolis, não. Aprendi isso da maneira (muito) difícil.
Ideias de Receitas
A couve-flor é um excelente substituto do arroz para aqueles que pretendem reduzir a quantidade de carboidratos que comemos.
Um dos meus alimentos básicos com baixo teor de carboidratos é esta receita de pimentão recheado com couve-flor cremosa e rica de nosso site irmão, Foodal . Meu marido que não come pouco carboidrato adora, também!
É realmente fácil fazer "arroz" de couve-flor fresca cultivada em casa. Tudo que você precisa fazer é ralá-lo, como queijo, ou bata em um processador de alimentos até que se transforme em pequenos pedaços.
Eu ralo o meu com a mão, e é surpreendentemente fácil de fazer.
Uma das favoritas para meus dias de cheat são essas enchiladas de couve-flor assadas com molho de creme de poblano, também da Foodal .
Totalmente delicioso e vale a pena cada doce, carboidrato doce.
E claro, esgueirar-se para os smoothies dos seus filhos, como eu faço, para uma dose de vegetais nutritivos, mas de sabor inofensivo. Ou transforme-o em uma crosta de pizza com baixo teor de carboidratos usando esta receita da Foodal .
Honestamente, as oportunidades de usar sua safra local são praticamente infinitas. Mesmo que eu ame brócolis, Acho que a couve-flor pode ser a minha favorita das duas brássicas simplesmente por causa de sua versatilidade.
E não se esqueça de jogar as folhas e caules em sua próxima salada! As folhas também têm um sabor delicioso torrado com azeite e alho .
Uma delícia de caldeiraria
É um momento fantástico para cultivar esta brassica frequentemente esquecida.
Alguns anos atrás, Duvido que algum dia fosse capaz de encontrar couve-flor rica na loja. Agora, está em toda parte. Mas fresco, couve-flor cultivada no jardim tem um gosto infinitamente melhor, Se você me perguntar.
Você já cultivou e colheu sua própria couve-flor? Qual é a sua maneira favorita de comer? Compartilhe suas dicas, truques, e perguntas conosco na seção de comentários abaixo!
E lembre-se de verificar estes artigos sobre couve-flor crescendo próximo:
- Como cultivar couve-flor, uma safra desafiadora de clima frio
- Como cultivar couve-flor em recipientes
- Como identificar e tratar doenças comuns da couve-flor
