Adoro todos os tipos de vegetais. No entanto, gosto especialmente de raízes no outono. Adoro a variedade de formas, texturas e sabores complexos, regados com azeite e temperos, todos assados juntos no meu forno num dia fresco de outono. Hummm!! Se você nunca experimentou cultivar
raízes antes, ou se procura alguma variedade no seu jardim e na sua cozinha, experimente algumas destas saborosas raízes.
As raízes vegetais
incluem tubérculos, bulbos, rebentos e raízes principais . Eles são saudáveis, com baixo teor de gordura, ricos em fibras e ricos em vitaminas. As raízes são um complemento saboroso para sopas e ensopados, assados ou assados, amassados ou fritos. São extremamente versáteis e com certeza você encontrará algumas variações e novas receitas que se tornarão favoritas.
Como as raízes crescem no subsolo, a
preparação do jardim é importante . Você vai querer que seus vegetais cresçam em solo solto e de alta qualidade para que tenham a melhor aparência, sabor e desempenho. Como você cavará muito na terra, você vai querer estar preparado com luvas de jardinagem confortáveis, uma espátula e um garfo de jardim para revirar o solo.
Não importa em que época do ano você comece a pensar em raízes, provavelmente há algo que você pode começar. Alguns devem ser plantados na primavera, enquanto outros são melhor plantados no outono. Algumas raízes adoram o clima quente ou devem ser cultivadas no verão para que tenham tempo de amadurecer no ar mais fresco do outono. Portanto, preste atenção ao clima local e ao momento do plantio para dar às suas plantas o melhor começo possível.
Você está pronto para começar a cavar? Aqui estão
13 deliciosas raízes vegetais você deve tentar este ano e dicas profissionais úteis para cada um!
Senhora Branca Nabo
Beterraba Vermelha Maravilha Precoce
Cenouras Shin Kuroda
Beterraba
Esses tubérculos prosperam em condições de clima frio.
A beterraba é uma raiz vegetal fácil de cultivar, oferecendo globos vermelhos profundos com um sabor terroso distinto e excelente nutrição. Aprecie-os cozidos no vapor, assados ou fatiados e assados em chips de beterraba crocantes! Como bônus, suas folhas vermelhas e verdes também são comestíveis. As folhas de beterraba podem ser cozidas no vapor, salteadas ou adicionadas a saladas como folhas verdes.
Essas raízes crescem na primavera ou no outono, pois adoram o clima frio. Em climas mais quentes, você pode cultivar beterraba em um canteiro protegido durante o inverno. Em climas mais ao norte, eles são uma cultura resistente e bem-vinda porque sobreviverão a geadas leves. A beterraba cresce rapidamente e pode ser colhida a qualquer momento depois que as raízes amadurecem e atingem o tamanho de uma bola de pingue-pongue ou maior. Colha a planta inteira, separe as verduras das raízes e desfrute de uma refeição bem colorida!
Dica profissional :Não espere muito para colher suas beterrabas. Beterrabas gigantes podem parecer impressionantes, mas também tendem a ficar amadeiradas e duras.
Cenouras
São versáteis e podem ser usados em diversas receitas.
A cenoura é uma das raízes mais coloridas. Essas raízes principais grossas variam de apenas alguns centímetros a gigantes de trinta centímetros de comprimento. Eles também podem ser lisos e finos ou grossos e grossos. A maioria das pessoas pensa primeiro em cenouras laranjas, mas você pode encontrar esses vegetais doces e crocantes em tons de amarelo, vermelho, roxo, branco e muitos tons de laranja diferentes.
As cenouras não são apenas coloridas, mas também versáteis. Crianças e adultos adoram mastigar cenouras frescas. Você também pode assá-los ou grelhar, cortá-los em ensopados ou saladas ou desfiá-los com uma saborosa salada de repolho. Embora as pontas das cenouras verdes com babados sejam ornamentais, a maioria das pessoas não percebe que elas também são comestíveis. Lave e pique-os para usar em sopas e saladas, ou experimente misturá-los em um delicioso pesto.
Ao cultivar cenouras, semeie as sementes a cerca de
cinco centímetros de distância . À medida que você as desbasta, especialmente à medida que as plantas crescem, desfrute de comer as cenouras novas que você desbastou. O processo de desbaste torna-se uma primeira colheita. Permite-lhe desfrutar de um lanche precoce e dá às restantes plantas espaço suficiente para crescerem ainda mais.
Experimente cenouras ‘Shin Kuroda’ para obter raízes laranjas profundas e resistentes ao calor. As sementes de ‘Dedinho’ produzem ótimas cenouras infantis.
Dica profissional :Para obter cenouras retas e bonitas, semeie as sementes diretamente em solo solto, de textura fina e bem drenado. As cenouras não gostam que suas raízes sejam perturbadas, então não as transplante. Solos pesados, rochosos ou argilosos farão com que suas cenouras cresçam em formas estranhas e irregulares enquanto tentam navegar por obstáculos subterrâneos.
Aipo-rábano
Esta cultura se beneficiará muito com um solo rico em composto.
Nunca comeu aipo-rábano antes? Tudo bem; a maioria das pessoas provavelmente ainda não experimentou esta raiz vegetal de aparência retorcida. O aipo-rábano é um membro da família das cenouras (Apiaceae), mas não se parece nem tem muito sabor de cenoura. Tanto as folhas quanto a
raiz bulbosa e volumosa pode ser comido cru ou cozido. Pique e adicione em saladas, sopas, assados e purês. O aipo-rábano é crocante com um toque ligeiramente amargo de sabor semelhante ao do aipo.
O aipo-rábano é um alimentador pesado que se beneficiará de solo enriquecido com composto. Também precisa de sol pleno e umidade constante do solo para formar raízes densas e saborosas. Você precisará ser paciente ao cultivar esta cultura. Comece as sementes dentro de casa no final do inverno ou início da primavera e você finalmente poderá colher plantas maduras cerca de quatro meses depois.
Dica profissional :Não se preocupe se suas raízes de aipo-rábano parecerem realmente bagunçadas quando você as colher. Eles geralmente aparecem como uma massa emaranhada de
raízes fibrosas preso a um bulbo protuberante, acidentado e verde-acinzentado. Sacuda a sujeira, retire as raízes e limpe o bulbo com um jato de água do hospedeiro. Para obter o melhor sabor, espere até depois da primeira geada para a colheita, quando alguns dos amidos da planta são convertidos em açúcares para um sabor mais rico e complexo.
Rabanete Daikon
Esses tubérculos geralmente atingem a maturidade completa no início até meados do inverno.
O rabanete daikon apresenta um tamanho impressionante, mas um sabor suave. Se você gosta de rabanete, mas acha que tem um sabor um pouco forte demais, experimente um rabanete daikon para comparar. Eles podem ser ralados, fatiados, em conserva, assados ou fritos. Cozinhe-os em sopas ou grelhe-os com uma mistura de outras raízes. Depois de colhidos, eles podem ser armazenados bem por várias semanas na geladeira, para que você não precise comê-los todos de uma vez.
Esses rabanetes gigantes são fáceis de cultivar, mesmo durante o inverno em climas amenos. Suas grandes raízes carnudas e brancas penetram no solo, soltando-o bem para a próxima colheita.
Semeadura direta de daikons em fileiras ou canteiros elevados no início do outono. Eles atingirão a maturidade em algum momento do início ao meio do inverno. Você saberá que seus rabanetes estão prontos quando as pontas brancas aparecerem acima da superfície do solo.
Dica profissional :Tente manter o solo uniformemente úmido enquanto cultiva rabanetes daikon. O solo seco causará raízes duras, rachadas e lenhosas que não são muito apetitosas. Muita água, por outro lado, causará apodrecimento das raízes. Solo bem drenado em canteiros ensolarados é ideal para o cultivo desses rabanetes grandes e saborosos.
Alho
Você pode guardar alguns cravos e replantá-los.
Hummmm, alho. Esta raiz vegetal picante pode ser usada para dar sabor a muitos dos seus pratos favoritos e é super fácil de cultivar. Enquanto cresce no jardim, esta planta atua como planta companheira para muitas outras culturas porque ajuda a
deter muitas pragas de insetos comuns , bem como veados e coelhos.
É fácil incorporar alho no projeto do seu jardim. Não ocupa muito espaço e prospera nas mesmas condições que a maioria dos outros vegetais da horta. Use-o para preencher lacunas e espaços estranhos entre as plantas, ao longo das fileiras ou em cantos estranhos. Ela também cresce bem em canteiros elevados e recipientes. Plante dentes de alho no outono e colha-os no verão seguinte, quando os caules ficarem amarelos e caírem.
Dica profissional :Cada vez que você colher sua colheita de alho,
guarde alguns dentes para replantar para sua próxima rodada de cultivo de alho. Cada dente de alho que você planta pode produzir uma cabeça de alho inteiramente nova. Guarde apenas um ou dois dentes de cada cabeça para expandir seu canteiro de alho e nunca acabar!
Rabanete
Membro da família da mostarda, esses tubérculos prosperam em condições frescas.
Sim, você pode cultivar sua própria raiz-forte e é surpreendentemente fácil! A raiz-forte tem uma raiz principal longa, grossa e folhas largas, grossas e alongadas. As folhas crescem em um cacho denso no topo do caule da raiz. Tanto as raízes quanto as folhas são comestíveis, embora a maioria das pessoas cultive raiz-forte por causa de suas raízes afiadas e picantes.
Adicione um toque especial ao seu jardim. Esta planta resistente e resistente é um
membro da família da mostarda . Você pode começar uma nova planta de raiz-forte colocando pedaços da raiz no solo em um ângulo de 45 graus e cobrindo-os com cerca de sete centímetros de solo. Essas seções de raízes logo se desenvolverão em plantas maduras.
Na época da colheita, você pode desenterrar a raiz principal e dividi-la em alguns segmentos. Guarde uma seção para seus projetos culinários e replante o restante para recomeçar. Você pode manter seu patch de raiz-forte indefinidamente. Esta é uma planta perene que prospera em climas mais frios, embora também tolere regiões mais quentes. Dê-lhe pleno sol e solo rico, úmido e bem drenado.
Dica profissional :O rábano é praticamente livre de problemas e você não precisará fazer nada de especial para manter seu patch funcionando. Dito isto, esta planta é muito
persistente e se espalha facilmente uma vez estabelecido. Certifique-se de plantá-lo em um local onde possa se estabelecer ou tente cultivá-lo em um recipiente grande para mantê-lo totalmente sob controle.
Alcachofra de Jerusalém
Esses tubérculos podem se espalhar rapidamente por semeadura própria.
A alcachofra de Jerusalém é uma bela flor perene ou é uma raiz vegetal? São ambos! Alcachofra de Jerusalém é uma variedade de girassol nativa do leste da América do Norte. Esta é uma planta alta e muito robusta que pode atingir 3 metros de altura. Ele se espalha rapidamente em colônias vigorosas por auto-semeadura e suas raízes tuberosas. Felizmente, você pode ajudar a controlar a propagação colhendo e comendo as raízes.
Apesar do nome, as alcachofras de Jerusalém
não são alcachofras , nem se parecem com alcachofras. Eles, no entanto, têm um tubérculo saboroso que lembra um pouco o sabor crocante e de nozes das castanhas-d'água. Os tubérculos Sunchoke podem ser fatiados ou ralados e comidos crus ou cozidos em sopas ou pratos vegetarianos assados. Se você está preocupado com a natureza daninha dessas plantas, cultive-as em um recipiente grande e flores mortas. Então, eles não conseguirão se espalhar além da fronteira de seus contêineres.
Dica profissional :As alcachofras de Jerusalém são uma excelente planta para a vida selvagem. As flores desabrocham no final do verão, atraindo uma infinidade de polinizadores. Corte algumas das flores para desfrutar em seus arranjos florais e deixe algumas para amadurecer e virar sementes e alimentar os pássaros locais de outono e inverno.
Cebolas
Eles prosperam em solos bem drenados e ricos em nutrientes.
As cebolas são raízes incrivelmente
diversificadas . Essas lâmpadas multicamadas podem ser brancas, amarelas ou vermelho-arroxeadas. Suas lâmpadas podem ser tão grandes quanto uma bola de softball ou menores que uma bola de pingue-pongue. Nas lojas, você os encontrará vendidos como cebola branca, cebola amarela, cebola roxa, cebola doce, cebolinha e cebolinha.
Você pode plantar cebolas em seu jardim a partir de sementes ou de pequenos bulbos de cebola, conhecidos como conjuntos de cebola. Obviamente, os conjuntos de cebola têm uma grande vantagem sobre as sementes e produzirão cebolas maduras muito mais rapidamente. Mas se você tiver tempo e paciência, pode ser muito gratificante começar a cebola a partir das sementes. Cultive cebolas em solo bem drenado e rico em nutrientes. Adicione composto na época do plantio e fertilize a cada poucas semanas, porque esses vegetais ricos em nutrientes precisam de muita energia para cultivar bulbos grandes.
Dica profissional :Não cultive cebolas no mesmo local por dois anos seguidos. Você vai querer praticar a rotação de culturas e mudar para culturas diferentes em anos alternados. Isso ajudará a
prevenir pragas e doenças de construir e reinfectar as mesmas culturas na mesma parcela, ano após ano. Experimente alternar entre cebola, tomate, repolho e abóbora. Essas plantas são todas diferentes o suficiente para fazer rotações eficazes.
Pastinaga
Colha as pastinacas quando suas raízes tiverem cerca de 2,5 cm de diâmetro.
As pastinacas parecem grandes cenouras brancas e cremosas. Essas raízes robustas são perfeitas para cultivar no outono e assar como prato de raízes sazonais ou amassar com batatas e alho para um sabor extra forte. As pastinacas são fáceis de cultivar, mas requerem um pouco de paciência.
Esta safra resistente de outono leva
cerca de quatro meses para amadurecer completamente. Semeie as sementes na primavera e planeje que esses vegetais ocupem espaço em seu jardim durante o verão. Colha-os quando as raízes tiverem pelo menos 2,5 cm de diâmetro. As pastinacas têm um sabor distinto que fica mais doce depois de expostas à geada. Você também pode cobrir as pastinacas com uma camada de cobertura morta e colher a qualquer momento no inverno ou no início da primavera, antes que comecem a crescer novamente.
Dica profissional :Não se preocupe se não conseguir comer todas as pastinacas de uma vez. Essas raízes podem ser armazenadas por até seis meses. Retire a folhagem, escove a terra das raízes, embrulhe-as em plástico e guarde-as na geladeira até a hora de usá-las em sua receita favorita.
Batatas
Esses tubérculos prosperam em condições quentes e ensolaradas.
Se há uma raiz vegetal que todo mundo já experimentou, é a batata. Esses
tubérculos populares pode ser assado, assado, amassado, recortado, frito, ralado, fatiado e cortado em cubos. As batatas não são apenas populares, mas também coloridas. Batatas brancas ou bege são a norma, mas você também encontrará batatas amarelas, vermelhas e até batatas com polpa roxa. Batatas pequenas são perfeitas para uma mistura assada, enquanto as batatas grandes são ideais para sufocar com suas coberturas favoritas.
Se você gosta de comer batatas, provavelmente também gostará de cultivá-las. Você pode cultivar essas raízes tuberosas em um local quente e ensolarado, com solo rico, úmido e bem drenado. Em jardins compactos, cultive-os em um recipiente ou canteiro elevado. Se você mantiver um jardim grande, poderá cultivar várias fileiras de batatas e ter bastante para armazenar no outono e no inverno.
Dica profissional :Embora você possa cultivar uma nova planta de batata a partir de uma batata comprada em loja, considere começar com
sementes certificadas livres de doenças batatas. As batatas-semente foram tratadas e testadas para garantir que estão livres de quaisquer doenças que possam afetar sua colheita de batata e outras plantas que você queira cultivar posteriormente. Uma batata-semente não é realmente uma semente, mas sim um pequeno tubérculo de batata que é extremamente fácil de plantar e cultivar e produzirá descendentes idênticos para que você sempre saiba exatamente que tipo de batata está cultivando.
Rabanete
Esses tubérculos se desenvolvem rapidamente.
Rabanetes são raízes rápidas e fáceis de cultivar que não ocupam muito espaço. Essas pequenas raízes picantes são arredondadas e coloridas e, quando estiverem prontas para serem colhidas, você verá suas pontas saindo do solo, implorando para serem colhidas. Colha-os aos poucos e guarde-os na geladeira até a hora de usá-los; é tão simples assim.
Rabanetes são uma
cultura de clima frio para primavera ou outono. Você pode facilmente plantar rabanetes, observá-los crescer e colhê-los a tempo para o plantio da safra da próxima estação. Comece sementes de rabanete diretamente em seu jardim, canteiro elevado ou jardim em recipiente. As variedades de maturação rápida ficam prontas para colheita em apenas três semanas, enquanto as variedades de maturação mais lenta levam até dois meses.
Experimente ‘Rabanete Melancia Mantanghong’ para raízes picantes com polpa rosa vibrante e casca verde.
Dica profissional :Rabanetes são uma excelente cultura para plantio em sucessão. Você gostaria de estender sua temporada de rabanete além de um único plantio? Semeie sementes frescas diretamente a cada duas semanas para uma colheita contínua por um período mais longo.
Batata doce
Essas culturas prosperam em condições de clima quente.
A batata-doce não está relacionada com a batata, mas sim com um membro da família da ipomeia. São trepadeiras ornamentais com folhas em formato de coração. Eles são comumente usados como cobertura ornamental do solo ou para criar jardins em cascata. Embora as vinhas de batata-doce
não floresçam com frequência , quando o fazem, suas flores rosa, brancas ou bicolores se assemelham muito às ipomeias.
Embora sejam caules tuberosos tecnicamente aumentados (não raízes vegetais), a batata-doce cresce no subsolo e não requer nenhuma habilidade especial de jardinagem. Você precisará de um terreno ensolarado com espaço suficiente para que suas vinhas se espalhem. Estas são plantas que gostam de calor para o seu jardim de verão. Você pode começar suas próprias batatas-doces a partir de um tubérculo orgânico comprado em uma loja ou no mercado de um fazendeiro. Estas mudas transformar-se-ão em novas vinhas e, no final do verão, terão produzido os seus próprios tubérculos subterrâneos para você cavar e desfrutar!
Dica profissional :Antes de armazenar a batata-doce por qualquer período de tempo, você precisará curá-la. Coloque as batatas-doces colhidas em um
local quente e úmido por cinco a 10 dias. Este processo ajuda a converter amidos em açúcares, melhora o sabor e ajuda a secar essas raízes o suficiente para que não apodreçam durante o armazenamento. Após o processo de cura, eles podem ser armazenados por vários meses a uma temperatura de 13-16°C (55 a 60°F).
Nabos
Esses vegetais adoram a luz solar e um solo rico com umidade adequada.
Os nabos são uma raiz vegetal fácil de cultivar, com um sabor doce-picante distinto. Eles oferecem uma colheita abundante de outono que pode ser adicionada a ensopados e misturas de vegetais assados, transformados em um acompanhamento cremoso. Existem muitas variedades coloridas de nabos para agradar suas papilas gustativas, incluindo cultivares extra suaves para aqueles que não têm certeza se amam esses vegetais exclusivos.
Felizmente para aqueles de nós que amam nabos, eles são rápidos e fáceis de cultivar. Tudo que você precisa é de um terreno ensolarado com
solo rico, úmido e com boa drenagem . Esta é uma cultura de estação fria, normalmente cultivada no outono, embora você também possa cultivá-la na primavera em climas mais frios. Os nabos não gostam do calor do meio do verão, então é melhor semeá-los diretamente no início do outono e permitir que amadureçam durante o clima mais frio. Os nabos amadurecem em 30 a 60 dias, dependendo da variedade.
Experimente ‘White Lady’ para um lanche saboroso, refrescante e suave que pode ser apreciado fresco.
Dica profissional :Semeie as sementes com 2,5 a 5 centímetros de distância. À medida que as plantas germinam e amadurecem, continue desbastando-as para que haja alguns centímetros de espaço entre cada planta. Ao desbastar as plantas menores, você também colherá pequenos nabos. Use esses nabos bebês para fatiar saladas finas e obter uma cobertura picante. As folhas novas também são comestíveis e bastante saborosas. Use-os como um complemento apimentado às saladas verdes do seu bebê!
Perguntas frequentes
Você pode facilmente cultivar raízes em canteiros elevados. Legumes menores, como cenouras e rabanetes vermelhos, são ideais porque você pode embalar muitos deles em um espaço mais compacto. Se você estiver cultivando vegetais maiores, como rabanete e alcachofra de Jerusalém, poderá ficar um tanto limitado pelo espaço. Se você deseja cultivar apenas algumas dessas plantas maiores, entretanto, a jardinagem em canteiros elevados deve funcionar muito bem.
Você pode cultivar qualquer raiz vegetal em recipientes, bem como em canteiros elevados. Novamente, o espaço limitado restringirá o número de plantas que você pode cultivar, mas se você tiver um jardim em contêiner, não deixe que isso o impeça de cultivar o que quiser!
Você pode cultivar praticamente qualquer raiz vegetal a partir de sementes. Batatas e batatas-doces geralmente não são cultivadas a partir de sementes, mas sim a partir de batatas-sementes e mudas de videiras jovens. Cebola e alho podem ser cultivados a partir de sementes, mas geralmente são cultivados a partir de cebolas, pequenos bulbos e cravos. Cenouras, beterrabas, rabanetes e nabos são muito fáceis de cultivar a partir de sementes.
Você está procurando as raízes mais rápidas para crescer da semente à colheita? Cenouras, beterrabas, nabos e rabanetes amadurecem muito rápido. Algumas variedades de rabanete podem ser colhidas em apenas três semanas, e cenouras menores podem ser colhidas em apenas cinco ou seis semanas. Se você puder esperar oito semanas pela primeira colheita, experimente beterraba e nabos.
Vários tipos de raízes adoram climas mais frios. Se você mora em um clima ameno, pode cultivar algumas delas em seu jardim, mesmo durante o inverno. Use coberturas flutuantes, uma mini estufa portátil ou uma estrutura fria para estender a estação de cultivo de vegetais da estação fria.
