De batatas fritas caseiras a purê amanteigado e batatas assadas com creme de leite, as batatas são um alimento básico na cozinha. Você pode se perguntar:qual é o sentido de cultivar batatas em canteiros elevados se elas são tão baratas e estão facilmente disponíveis nas lojas? A resposta está na diversidade, cor, textura e sabor!
A maioria das batatas especiais não está disponível nos supermercados, e cultivá-las você mesmo oferece muito mais exploração culinária. Melhor ainda, o cultivo desta cultura produz muitos alimentos baratos e ricos em calorias num espaço pequeno. Se você já teve dificuldade para colher tubérculos abundantes de alta qualidade no passado, tenho alguns segredos comerciais valiosos que aprendi como produtor comercial de batata orgânica.
Vamos nos aprofundar nas
melhores dicas para cultivar batatas em seu jardim !
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Como você cultiva batatas em canteiros elevados?
Cultive batatas em canteiros elevados ou recipientes para uma colheita bem-sucedida.
Esses tubérculos prosperam no solo profundo de um canteiro ou recipiente elevado. Escolha uma variedade precoce, intermediária ou tardia e “chit” os tubérculos, deixando-os em uma área fresca e bem iluminada para germinar. Plante de sete a dezoito centímetros de profundidade com os olhos ou brotos voltados para cima. Forneça umidade consistente e comece a amontoar o solo sobre as plantas quando elas atingirem quinze centímetros de altura. A menos que você esteja trabalhando com uma variedade determinada, monte regularmente para garantir que todos os tubérculos permaneçam enterrados.
Acompanhe a data de plantio em seu calendário e faça uma planta de teste após o término dos dias estimados para o vencimento. Batatas novas e precoces podem ser colhidas quando começam a florescer. . Para as principais variedades de cultivo e armazenamento, as folhas podem mudar de verde para marrom-amarelado no outono, indicando que os tubérculos estão prontos para a colheita.
9 dicas para batatas prolíficas
As batatas são culturas muito descontraídas que não exigem tanta manutenção como os seus parentes tomates. No entanto, arrancar uma planta grande e frondosa para encontrar pequenos tubérculos patéticos pode ser bastante decepcionante. Essas dicas garantirão colheitas prolíficas de batatas com tubérculos grandes e ricos em amido (ou cerosos) que envergonham as batatas de supermercado!
Escolha as melhores variedades
Escolher a variedade certa de batata garante rendimento ideal e delícia culinária.
Como a maioria das culturas vegetais, cada variedade de batata tem a sua própria funcionalidade. Existem mais de
4.000 variedades cultivada em todo o mundo, grande parte da diversidade concentrada nas montanhas andinas da América do Sul. Escolher a cultivar certa é o primeiro passo mais importante para colheitas abundantes e refeições deliciosas. A genética de uma variedade determina seu desempenho no jardim, quanto tempo levará para a colheita e qual será o sabor na cozinha.
Se você adora batatas grandes assadas com recheios, não vai querer cultivar pequenas batatas redondas. Mas se você deseja mini batatas assadas ou salada de batata, não deve plantar uma variedade que produza enormes tubérculos ricos em amido.
Determinado vs. Indeterminado
Nas batatas, determinado versus indeterminado define os hábitos de crescimento e os tempos de colheita.
Já ouvimos falar de tomates determinados e indeterminados, mas você sabia que essas categorias também se aplicam às batatas? Tomates e batatas são primos intimamente relacionados, ambos pertencentes à família Solanaceae (beladona). Mas no mundo da batata,
determinado versus indeterminado não significa arbusto versus videira. Na verdade, refere-se à sazonalidade, hábito de crescimento subterrâneo, tamanho do tubérculo e dias até a maturidade.
Aqui está um gráfico rápido comparando os dois: Determinar Indeterminado 1ª precoce ou 2ª precoce Safra principal10-12 semanas (1ª precoce) ou 13-15 semanas (2ª precoce) para amadurecer16-22 semanas para amadurecerTuberculos menoresTubérculos maioresSabor rico, perfeito para assar e salada de batatasMais versátil, perfeito para assar, amassar e fazer batatas fritasCultivar tubérculos em uma única camada na zona radicularProduzir tubérculos em vários níveis no sistema radicularProdutos mais rápidos em temporadas curtasMaior rendimento em canteiros elevados e recipientes
Variedades iniciais
1ª e 2ª batatas precoces oferecem maturidade rápida e tamanho uniforme de tubérculos.
Batatas determinadas também são conhecidas como variedades “1ª precoce” ou “2ª precoce”. As primeiras variedades precoces normalmente levam de 10 a 12 semanas para amadurecer. Eles são menores e perfeitos para assar.
‘Pontiac Vermelho’ é uma primeira variedade popular com sabor excepcional e casca vermelha brilhante.
As segundas variedades precoces também são determinadas, mas crescem um pouco e demoram
13 a 15 semanas amadurecer. A variedade ‘Charlotte’ é dourada, rica e amanteigada. Essas plantas determinadas produzem tubérculos apenas em um único nível do solo. Em outras palavras, o sistema radicular produzirá uma camada de batatas colhíveis.
Principais variedades de culturas
As batatas da cultura principal produzem tubérculos grandes para usos culinários versáteis.
As variedades indeterminadas também são conhecidas como batatas da “cultura principal”. Essas variedades produzem os tubérculos maiores e mais versáteis. Eles são melhores para batatas assadas, batatas fritas, fatias de batata e purê. Eles têm um período de crescimento mais longo, normalmente
levando de 16 a 22 semanas para amadurecer .
A grande vantagem das principais variedades de culturas é que elas crescem em vários níveis em todo o sistema radicular. Em contraste com a camada única das variedades determinadas, as indeterminadas cultivam tubérculos em vários níveis no solo.
Ao escolher uma cultivar verifique em qual categoria ela se enquadra. As variedades precoces produzirão mais cedo na estação e as variedades das culturas principais são geralmente
melhores para armazenamento .
Experimente múltiplas variedades
As batatas permitem o plantio diversificado sem a preocupação com a polinização cruzada.
Textura e cor são outras características importantes a serem consideradas antes de escolher suas variedades. Felizmente, você pode cultivar quantos tipos diferentes quiser em uma cama de solteiro. Ao contrário do milho ou da abóbora,
não há necessidade de se preocupar com a polinização cruzada . As batatas são propagadas vegetativamente (clonadas) com seus tubérculos, de modo que uma grande diversidade de plantas pode crescer na mesma área sem problemas.
Tipos cerosos
As batatas ‘Yukon Gold’ são valorizadas por sua textura amanteigada e polpa dourada.
As variedades cerosas têm maior teor de umidade e uma sensação “brilhante” na boca. Eles são ótimos para ferver ou assar e adicionar a uma salada. A maioria das variedades com textura cerosa são tipos determinados, mas há algumas exceções.
Algumas variedades cerosas excelentes incluem: - ‘Norland Red’ :Linda casca cor de vinho com polpa amarela e cerosa, ótima para saladas e fervuras
- 'Azul Adirondack' :Pele roxo-azulada brilhante com textura cerosa e firme
- ‘Alevino Francês’ :Sabor amanteigado e terroso com textura nodosa e cerosa e crescimento indeterminado.
- 'Yukon Ouro' :O tipo semi-amido, semi-cera é muito versátil e ideal para torrar.
- ‘Superior’ :Borrachas oblongas com pele escamosa, polpa dourada e 85-90 dias para amadurecer
Tipos de amido
As batatas ‘Azul Russo’ são conhecidas por sua impressionante casca azul-púrpura e textura cremosa quando cozidas.
Batatas com amido, como o clássico ‘Russet’, são ideais para batatas fritas, assar e amassar. Os tubérculos são mais fofos e ricos em amido, o que os torna mais propícios à
absorção de gorduras e óleos . Essas batatas são geralmente do tipo indeterminado da “cultura principal”, com dias mais longos para a maturidade. Eles são normalmente maiores em tamanho e colhidos no final da temporada.
As melhores variedades de amido incluem: - ‘Bolo de manteiga alemão’ :Batatas com amido amarelo de rendimento tardio, sabor superior e maior tempo de armazenamento.
- ‘Azul Russo’ :Variedade tradicional com casca azul vibrante e polpa com alto teor de amido para assar ou amassar, alto rendimento e indeterminado.
- ‘Amaraosa’ :Batatas oblongas estilo alevino com colheita do meio ao final da temporada.
- ‘Russet Burbank’ :A icônica batata assada com polpa extra amilácea e sabor neutro.
Pré-brotar (chit) seus tubérculos
Chitting batatas pode impulsionar o crescimento, proporcionando uma vantagem de colheita mais precoce.
Chit ou não chit? Essa é a questão! Chitting é uma palavra estranha para batatas em pré-brotação. Muitos jardineiros insistem que você precisa plantar batatas-sementes antes de irem para o solo. Embora não seja absolutamente necessário, é a melhor forma de acelerar o crescimento e garantir uma colheita forte.
As batatas fritas podem render até duas semanas antes !
Quer você esteja começando com um tubérculo orgânico de mercearia ou comprando batatas-semente (que foram cultivadas especificamente para plantio), o chiting é ótimo para aumentar o vigor e a produtividade. A pré-brotação é particularmente vantajosa para produtores de clima frio com uma estação de crescimento curta.
Os benefícios da pré-brotação incluem: As batatas picadas geralmente estão prontas para a colheita 1 a 2 semanas antes.
Cortar os tubérculos dá-lhes uma vantagem dentro de casa para que possam decolar mais rapidamente depois que o risco de geada na primavera passar.
Os botões germinados têm menos probabilidade de apodrecer uma vez no solo.
Como Chit Batatas
A pré-brotação em caixas de ovos protege os brotos de batata durante o transplante.
A pré-brotação das batatas é muito simples e rápida. A parte mais importante é o processo de transporte e transplante. Depois que os tubérculos germinarem, você deve ter muito cuidado
para não derrubar os brotos porque o tubérculo utilizou grande parte da sua energia para produzi-los. A melhor maneira de evitar a queda dos brotos é colocar as batatas em caixas de ovos ou em outro recipiente facilmente portátil.
Cada batata tem vários “olhos”, que são os botões que crescem na casca. Se você deixar uma batata na bancada da cozinha por muito tempo e ela começar a brotar, esses brotos estão crescendo nos olhos. Cada olho produzirá um broto.
Você pode cortar todas as variedades de batata de uma vez, mas certifique-se de
rotulá-las se eles se parecem. Para iniciar o processo:
- Comece a plantar 4 a 6 semanas antes do planejamento do plantio em canteiros elevados.
- Espalhe jornal sobre uma bandeja ou caixa ou junte caixas de ovos velhas e vazias.
- Espalhe as batatas com cerca de 2,5 centímetros de distância ou coloque uma batata em cada buraco da caixa.
- Mantenha o lado com mais olhos voltados para cima.
- Coloque-os em uma área relativamente fria e com pouca luz, como um balcão de cozinha ou um pátio.
- Espere até que os brotos apareçam e cresçam vários centímetros.
Lembre-se, você não
precisa chit suas batatas! Eles ainda brotarão se você os plantar diretamente no solo! Esta dica é mais valiosa para jardineiros de clima frio que desejam acelerar o processo.
Corte batatas-sementes maiores em pedaços
Cortar a batata-semente em pedaços aumenta a produtividade e economiza dinheiro.
Se você quiser aproveitar ao máximo seu orçamento de batata-semente, corte os tubérculos maiores em pedaços antes de plantar! Cortar os tubérculos de sementes multiplicará seus rendimentos e a quantidade total de plantas. Qualquer pedaço de batata pode se transformar em uma planta, desde que tenha vários olhos (botões) e seja pelo menos do tamanho de uma bola de golfe. Essa dica é ótima para jardineiros com orçamento limitado.
Cerca de dois a três dias antes do plantio, corte as batatas-semente maiores com uma faca afiada e higienizada. Primeiro, verifique se cada lado tem no mínimo dois a três olhos. Se já germinaram, manuseie-os com muito cuidado.
Corte o tubérculo em pedaços,
garantindo que cada pedaço seja maior que uma bola de golfe . A maioria das batatas-semente deve ser cortada ao meio. Lembre-se, se não houver olhos, o pedaço não se transformará em planta.
Insensível
Cortar e calejar pedaços de batata-semente antes do plantio garante o sucesso.
Deixe os pedaços nas bandejas de cascalho endurecerem por alguns dias antes de plantar. Este processo de minicura promove a porção cortada para formar uma camada protetora de pele que diminui a probabilidade de apodrecimento depois de colocada no solo. A calosidade nem sempre é necessária, mas é a maneira mais
útil de evitar o apodrecimento . Assim que as batatas-semente estiverem devidamente cortadas e calejadas, você estará pronto para plantar!
Você pode temer que o corte das batatas-sementes possa resultar em colheitas menores. Felizmente, isso não é verdade! Às vezes, um tubérculo de semente grande produz toneladas de pequenas batatas. A criação de batatas iniciais mais uniformes garante que a planta canalize sua energia para uma abundância de novos tubérculos no final da temporada.
Guarde seus melhores canteiros para outras culturas
As batatas prosperam em diversos solos com o mínimo de barulho e cuidado.
Uma coisa excelente sobre esta cultura básica é que ela não é muito exigente com o solo. Para jardineiros com espaço limitado, é melhor guardar seus melhores canteiros para outras culturas. Não há necessidade de plantá-los em seu
solo da mais alta qualidade . Os tubérculos crescerão abundantemente em solos médios a pobres e não precisam de uma tonelada de composto para isso. Contanto que haja drenagem e umidade adequadas, as plantas produzirão sem muita fertilidade extra ou matéria orgânica. Você pode até cultivar algumas variedades em sacos ou recipientes.
Esses tubérculos são uma cultura básica icônica por um motivo:
Eles são super resistentes e robustos ! É por isso que eles alimentaram a todos, desde camponeses a governantes reais, durante milhares de anos. Guarde o seu melhor solo para culturas como tomate, pimentão, salada de verduras e morangos.
Não cubra o canteiro elevado com terra
Plantar tubérculos em solo assentado simplifica o processo de amontoamento.
É uma prática comum
adicionar uma camada de composto ou
solo superficial para nossos canteiros elevados na primavera. Isso ajuda a reabastecer o canteiro depois que parte do solo assenta durante o inverno. Mas não é necessário completar o nível do solo para as batatas! Na verdade, é mais fácil plantar os tubérculos em um canteiro com solo mais baixo, o que torna o processo de amontoamento ainda mais rápido.
Esta cultura é cultivada comercialmente em montes. Amontoar ou amontoar o solo garante que os tubérculos permaneçam enterrados no subsolo durante todo o seu ciclo de crescimento. Apenas as folhas e caules devem emergir acima da superfície. Qualquer porção de um tubérculo de batata exposta ao sol ficará verde e
produzirá solanina , o que compromete o sabor e a segurança da raiz.
Se você deixar o solo do canteiro elevado assentado, será muito fácil amontoar as plantas algumas semanas depois de começarem a crescer. Você pode adicionar terra no topo do canteiro e depois varrê-la para manter os tubérculos enterrados.
Faça sulcos e plante profundamente
Use o método de sulco para plantio.
Ao se preparar para plantar batatas em canteiros elevados, o método de sulco é a maneira mais rápida e fácil de garantir a profundidade adequada. Obviamente, a maior parte da magia desta cultura acontece bem abaixo da superfície. Suas plantas de batata produzirão muita
folhagem acima do solo , mas preferem se estabelecer na escuridão do solo.
Na verdade, o
plantio profundo é importante porque as batatas expostas ao sol podem formar manchas verdes. Como explicaremos a seguir, o amontoamento garante que todas as raízes tuberosas permaneçam sempre abaixo do solo. Manchas verdes nas batatas desenvolvem uma pequena quantidade de um composto chamado solanina, que é tóxico em níveis elevados. Evite comer batatas verdes ou cruas e plante profundamente para manter as raízes no subsolo, onde pertencem.
Uma cama elevada de 15 a 24 polegadas de profundidade é ideal para o cultivo de batatas. Use uma pá ou uma broca de plantio para criar sulcos ou buracos com cerca de sete a dezoito centímetros de profundidade. Um sulco é apenas um longo vale no solo que torna mais fácil amontoá-los. Uma broca é um acessório de perfuração que cava rapidamente um buraco em solo mais pobre com o mínimo de esforço. Ambos funcionam desde que haja espaço suficiente para a batata desfrutar de um início de vida aconchegante e bem enterrado.
Aponte os olhos para cima ao plantar
Posicionar os olhos da batata para cima garante um estabelecimento e crescimento mais rápido da planta.
Esta dica muito simples pode ajudar suas plantas a se estabelecerem mais rapidamente. Tecnicamente, uma batata pode crescer se for jogada em solo profundo. Mas se você orientar os olhos ou os brotos para cima, isso ajuda a planta
a decolar mais rapidamente . É necessária menos energia para canalizar o broto até a superfície. Leva meio segundo a mais para apontar os olhos para cima, então você também pode facilitar o início das suas plantas!
Suba regularmente
Amontoar batatas em canteiros elevados garante que os tubérculos permaneçam cobertos para o crescimento.
A única grande manutenção que as batatas requerem é o
amontoamento , mas esta etapa é crucial para o sucesso. Como mencionamos acima, plantar em canteiro elevado e com nível de solo mais baixo torna as coisas ainda mais fáceis. Quando a folhagem da planta tiver de 15 a 20 centímetros de altura, comece a espalhar o solo cerca de dez centímetros acima da base da planta.
Algumas folhas e caules ainda devem estar visíveis na parte superior, mas a metade inferior da planta deve estar coberta. Você pode usar uma pá para colocar mais camadas de terra. Repita o processo em algumas semanas, quando as plantas tiverem
25 a 30 centímetros de altura . A essa altura, suas plantas terão belos montes de proteção para manter os tubérculos no subsolo, protegendo-os do esverdeamento.
Embora a maioria dos produtores subterrâneos retire o solo do solo entre as fileiras de solo, os jardineiros de canteiros elevados devem obter o solo de fora do canteiro. Você pode usar composto ou mistura de envasamento velha de outro recipiente.
Verifique se há sinais de colheita
Para garantir uma colheita bem-sucedida, monitore a floração das plantas de batata.
Esta dica final ajudará a evitar alguns erros graves que os iniciantes costumam cometer com batatas. Você quer colher na hora certa; caso contrário, todos os seus esforços crescentes serão desperdiçados. A melhor maneira de cronometrar adequadamente a colheita é definir um lembrete no calendário e observar as plantas. Se a sua variedade
leva de 70 a 80 dias para amadurecer , coloque um alerta em seu calendário cerca de 70 dias após o plantio para lembrá-lo de verificar as batatas.
Claramente, é difícil saber o tamanho dos tubérculos até que você os desenterre. Os sinais de colheita acima do solo mais confiáveis são:
As batatas produzem flores brancas ou rosa que lembram flores de tomate. Quando as flores aparecem, é sinal de que você deve colher batatas “novas” ou “de primavera”. Estes tubérculos são mais macios e com pele muito macia, ideais para consumo imediato, pois não armazenam.
Você sabe que as batatas da colheita principal estão prontas quando as folhas mudam de verde escuro para marrom amarelado (desde que não haja nenhuma doença). No outono, os tubérculos começarão a morrer à medida que as noites esfriem. Você deve colher antes que congele!
Depois de ver a folhagem secando, você pode usar podadores para cortar a folhagem acima do solo. Deixe as batatas armazenadas no solo por mais uma semana ou mais para permitir que a casca engrosse. Esta “cura no campo” aumenta a capacidade de armazenamento dos tubérculos. Se o tempo ficar muito frio, puxe-os e cure-os dentro de casa.
Considerações Finais
Batatas de quintal são uma cultura super gratificante, rica em calorias e descontraída. A seleção da variedade, o plantio e o amontoamento são as partes mais importantes do processo. Durante o resto da temporada, as plantas crescem vigorosamente com
umidade regular e muita luz solar . Ao cultivar em canteiros elevados, guarde seus melhores canteiros para outras culturas que exigem solo de qualidade. Esses tubérculos não se importam com condições adversas, desde que tenham água e permaneçam enterrados no subsolo.
