Os vegetais perenes proporcionam múltiplas colheitas do mesmo sistema radicular, oferecendo uma fonte estável e de longo prazo de produtos frescos. Ao plantá-las no outono, você dá ao seu jardim uma vantagem na próxima estação de cultivo, enquanto as plantas hibernam no solo, prontas para florescer na primavera.
Ao contrário das plantas anuais de rápido crescimento, que terminam o seu ciclo de vida numa única estação, as plantas perenes plantadas no outono podem fornecer alimentos durante muitos anos. Alguns, como a couve perene, prosperam por algumas temporadas, enquanto outros, como os aspargos, podem viver 15 anos ou mais. O segredo é selecionar variedades que sejam resistentes ao inverno para sua zona do USDA.
Use a primeira data prevista de geada em sua área para cronometrar o plantio. Em zonas mais frias, um transplante de primavera geralmente protege as mudas dos extremos mais rigorosos do inverno. Nas regiões mais amenas, uma sementeira no final do verão ou no início do outono permite que as plantas se estabeleçam durante os meses mais frios e tenham um avanço no crescimento antes do calor do verão.
Cebolinha (Allium schoenoprasum)
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: Zonas de robustez de 1 pé
: 3-9
As cebolinhas são tolerantes à geada, exigem pouca manutenção e são uma das plantas perenes de outono mais fáceis de cultivar. Eles retornam a cada primavera com folhas delgadas e flores “pompom” lilases que atraem polinizadores e insetos benéficos. Seus óleos aromáticos podem ajudar a deter pragas quando usados como plantas companheiras. A cebolinha prospera em solo úmido e bem drenado e é resistente a cervos e coelhos. Nos verões quentes e úmidos do sul, forneça sombra à tarde para evitar que desbotem.
Plante as sementes até dois meses antes da primeira geada do outono, para que as mudas tenham tempo de se estabelecer. Em climas amenos, a semeadura na estação fria produz os melhores resultados.
Alcachofra (Cynara cardunculus)
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: Zonas de resistência
de 3 a 5 pés: 7-10
Alcachofras são vegetais ricos em nutrientes e de longa maturação que produzem botões de flores comestíveis e corações carnudos. A variedade “Green Globe Improvement”, uma herança do século XIX, oferece melhor produção, menos pontas espinhosas e hábito uniforme. Amadurece em cinco a seis meses e tem um bom desempenho em vários climas.
Nas zonas mais quentes, plante no final do verão ou início do outono para permitir que a planta hiberne e produza na primavera. Corte o caule principal no final do outono e cubra ou embrulhe com palha para proteger as raízes durante o inverno.
Alho-poró (Allium porrum)
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: Zonas de resistência
de 2 a 3 pés: 5-9
O alho-poró é um Allium suave que adquire um sabor doce, semelhante ao da cebola, quando cozido. Tecnicamente bienais, podem produzir colheitas sucessivas de novos rebentos se forem deixadas no solo. O cultivar “King Richard”, vencedor do Royal Horticultural Society Award of Garden Merit, produz caules brancos grossos e densos e é resistente a 20 ° F (-7 ° C).
Em climas quentes, semeie no final do verão para uma colheita de primavera. Nas zonas mais frias, plante duas a quatro semanas antes da última geada da Primavera para uma colheita de final de Verão, e novamente no final da Primavera para uma colheita de Outono.
Alho (Allium sativum)
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: 12-24 em
zonas de robustez: 4-9
O alho é uma das plantas perenes de outono mais simples de plantar. Semeie em setembro em climas mais frios ou em outubro-novembro em climas mais quentes. As variedades Hardneck exigem um período de frio e se destacam nas regiões mais frias, enquanto as variedades Soft-neck apresentam bom desempenho em climas quentes e amenos. Cultivares notáveis incluem a autopropagável “Nootka Rose” e a de longa data “Silver White”.
Espargos (Asparagus officinalis)
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: Zonas de resistência
de 4 a 5 pés: 2-9
Os espargos demoram alguns anos a estabelecer-se, mas depois proporcionam uma colheita auto-renovável durante duas décadas ou mais. A colheita começa na primavera com lanças verdes brilhantes, seguidas por folhagens verde-tangerina que permanecem produtivas durante os meses quentes.
Nas regiões mais frias, transplante as coroas em abril-maio. Em climas mais amenos, o plantio no final do outono funciona bem. Mantenha o canteiro na parte de trás da borda ou ao longo de uma cerca para evitar sombrear as culturas companheiras. A cultivar “Millennium” é conhecida pela robustez ao frio, alto rendimento e resistência a doenças, enquanto “Purple Passion” oferece caules mais doces e grossos.
Rábano (Armoracia rusticana)
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: Zonas de resistência
de 2 a 5 pés: 4-9
A raiz-forte prospera em invernos frios. As raízes devem desenvolver-se em solo solto, organicamente rico e bem drenado. Colha no primeiro ano após o plantio e digira o calor das raízes, mandíbulas e brotos laterais nas estações frias subsequentes.
Como se espalha vigorosamente, colha anualmente para controlar a propagação. As raízes auxiliares podem persistir por até três meses na geladeira.
Funcho (Foeniculum vulgare)
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: Zonas de resistência
de 4 a 6 pés: 4-9
A folhagem emplumada e com sabor de erva-doce da erva-doce produz flores de umbela amarelas brilhantes que atraem polinizadores e borboletas rabo de andorinha. Auto-sementeira prontamente; deadhead gastou flores para manter a autopropagação sob controle.
Cultivares notáveis:“Finocchio” com folhagem arejada, “Dragão” produzindo aroma de tangerina com cor de tangerina; e “Bronze Fennel” oferecendo um sabor doce de erva-doce. São boas para o outono depois da chuva, aproveitando o clima ameno do outono.
Azedinha (Rumex spp.)
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: 12-18 em
zonas de robustez: 3-8
As folhas de Sorrel são ácidas, suculentas e altamente apreciadas como alimento verde. Colha as folhas tenras no início da primavera ou use-as como “erva culinária” no
vinho inglês
estilo.
Nas zonas meridionais, comporta-se como uma estação fria anual até chegar o verão quente e húmido. Nas zonas mais frias, persiste da primavera ao outono, entrando em dormência durante o inverno. A variedade de veias vermelhas (Rumex sanguineus) oferece folhagem impressionante e flores de outono.
Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: Zonas de resistência
de 2 a 4 pés: 3-8
O ruibarbo é uma cultura clássica de “jardim comestível”, que fornece caules fibrosos que são doces, azedos e altamente nutritivos. Seu perfil de sabor (muitas vezes chamado de elemento de “degustação”) o torna ideal para receitas, sobremesas e molhos. O ruibarbo prospera em invernos longos e frios e em verões amenos, o que o torna uma cultura de jardim de longa duração.
Plante no outono ou na primavera e depois colha os caules no segundo ano de crescimento. Para o plantio no outono, permita que a planta dormente estabeleça o sistema radicular antes do início da dormência no inverno.
