Esta receita é uma ótima refeição saudável e saudável, usando alguns excelentes vegetais caseiros!

Ingredientes:

• 250g de arroz integral (pré-cozido)
• 3 tomates maduros (em cubos)
• 3 dentes de alho (picados finamente)
• 1 cebola marrom pequena (finamente cortada em cubos)
• 1 pimenta (finamente cortada em cubos)
• 100 gramas Fetta (cortado em quadrados grossos)
• 1 punhado de azeitonas Kalamata (sem caroço e esquartejadas)
• 1 punhado de folhas de espinafre bebê (picadas grosseiramente)
• 1 grande punhado de folhas de manjericão frescas (picadas grosseiramente - você pode substituir uma colher grande de sopa de manjericão pesto se não tiver manjericão fresco)

* Esta receita faz aproximadamente 4 abóbora recheada

Método:

• Comece lavando bem a parte externa da abóbora, use uma escova para limpar qualquer sujeira ou outros detritos entre as ranhuras da pele.

• Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Usando uma pequena faca afiada, corte ordenadamente e com cuidado ao redor do caule até que você tenha cortado todo o caminho e a parte superior da abóbora se solte facilmente.

• Depois de cortar as pontas da abóbora, remova as sementes de dentro, usando uma pequena colher de chá para retirar as sementes e a membrana da semente. Guarde as tampas, pois você ainda precisará delas para usar como tampas durante o processo de cozimento (isso evita que o recheio seque).

• Combine todos os ingredientes do recheio em uma tigela, você pode substituir qualquer coisa da lista de que não goste, talvez troque azeitonas por bacon, se você não é fã de azeitonas, arroz branco em vez de arroz integral é bom, deixe de fora a pimenta se você não gosta de comida picante.

• Recheie a abóbora com a mistura, empurrando para baixo a partir do topo para garantir que todas as lacunas sejam preenchidas.

• Coloque as tampas de volta na abóbora e coloque a abóbora recheada em uma assadeira e coloque no forno pré-aquecido.

• Cozinhe por 60 minutos ou até que um espeto passe facilmente pela lateral da abóbora sem muita resistência. A pele deve estar enrugada e bronzeada.
• Coma e aproveite! :)