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5 melhores práticas de segurança alimentar que você precisa conhecer

Em 10 de abril, 2018, um surto de E. coli nos EUA foi relatado ao CDC. Em 9 de abril, 17 pessoas já foram infectadas. Na época em que este blog foi publicado, havia 149 pessoas infectadas de 29 estados, 64 hospitalizações, 1 morte, e zero lembra.

Os surtos de doenças transmitidas por alimentos são amplamente evitáveis ​​com a prática segurança alimentar. Enquanto acidentes acontecem, há muitas coisas que você pode fazer para prevenir a contaminação e impedir a doença antes mesmo que ela tenha a chance de chegar aos seus clientes.

Deixar alguém doente pode ter consequências graves. Você sabia que a listeria pode causar paralisia e até cegueira? Que a salmonela pode causar dor artrítica crônica?

A contaminação é um risco em todas as etapas do processo, da produção à preparação. Embora a agricultura em ambientes fechados com ambientes controlados e pouco ou nenhum risco de contaminação animal pode mitigar muitas preocupações com a segurança alimentar, ainda é uma questão importante a ser considerada.

Aqui estão os principais itens a serem considerados quando envolvidos na venda ou produção de produtos comerciais:

(Estas são sugestões, portanto, certifique-se de consultar seus regulamentos estaduais e federais antes de vender qualquer produto.)

Higiene

Certificando-se de que você e seus funcionários pratiquem uma boa higiene, especialmente antes de entrar na fazenda, é importante na prevenção da contaminação.

Controle de Fornecedores

Você provavelmente depende de fornecedores externos para muitos itens em sua fazenda; de componentes estruturais a entradas do sistema. Qualquer um deles pode danificar o seu produto, portanto, escolha com muito cuidado onde obterá seus suprimentos.

E as suas sementes, plugues, bandejas, luzes, e até nutrientes? Eles têm garantia de segurança? Quando possivel, obtenha uma carta de garantia para cada um dos itens fornecidos a você por um fornecedor externo. Esta é a sua oportunidade de garantir que todos os seus suprimentos atendam aos seus altos padrões de segurança alimentar!

Rastreabilidade

Se uma de suas plantas ficar contaminada, é provável que as plantas ao redor também estejam em risco. A rastreabilidade permite que você e o consumidor identifiquem onde no ciclo de vida de cada planta eles podem ter sido colocados em risco. Considere rastrear cada planta desde a semente até o empacotamento e venda. Você não tem que rastrear cada semente, mas você deve rastrear de qual fornecedor as sementes vieram, e de qual pacote. Isso pode salvar vidas se uma planta for contaminada como semente antes mesmo de chegar à sua fazenda.

Além de sementes, rastreie os outros itens em sua cadeia de suprimentos. Por exemplo, documente qual bandeja continha cada muda e de onde essa bandeja veio. Uma maneira fácil de fazer isso é atribuir um nome a cada componente do sistema, um número, Ou uma combinação dos dois. Use uma planilha ou um software de rastreabilidade para controlá-los. Por aqui, se um de seus consumíveis tiver um recall, é fácil para você identificar onde e como usá-lo em sua fazenda.

Programa de recuperação. Os programas de recall são frequentemente implementados em empresas de serviços alimentícios comerciais em grande escala e são usados ​​para remover produtos do mercado que foram identificados como potencialmente prejudiciais aos consumidores. A menos que você seja um grande fornecedor comercial, você provavelmente não estará muito envolvido nisso.

Programa de Saneamento

GAP / GMP

GAP:Boas Práticas Agrícolas. Isso garante que suas operações de cultivo incentivem um ambiente seguro para os alimentos. Os GAPs garantem que a maneira como você cultiva seus produtos seja segura e limpa. Muitas vezes, são exigidos por supermercados, então, se você planeja entrar nesse mercado, certifique-se de perguntar se eles são obrigatórios. Recomendamos que todos os que vendem produtos adquiram uma certificação GAP.

GMP:Boas Práticas de Fabricação. Estes são requisitos que você deve cumprir para garantir a produção de alimentos seguros, e concentre-se no processamento de alimentos em sua fazenda. Isso significa colher e qualquer coisa que aconteça com o produto depois. Essas práticas rastreiam a qualidade de quase tudo o que acontece em sua fazenda, incluindo os componentes e processos do sistema.

Considerações adicionais

Conclusão

Quer seja apenas você administrando sua fazenda ou empregando ajudantes, você precisa se certificar de que todos que entram em sua fazenda estão cientes dos riscos à segurança alimentar e das ferramentas que podem usar para prevenir doenças. Embora haja mais preocupação quando você está vendendo seus produtos para um mercado, você também deve manter boas práticas de segurança alimentar se tiver um pequeno sistema de passatempo em casa. Você pode garantir que seu produto seja seguro para consumo e manter seus consumidores saudáveis ​​empregando táticas de segurança alimentar em sua fazenda.

“Cerca de 48 milhões de pessoas nos EUA (1 em 6) ficam doentes, 128, 000 são hospitalizados, e 3, 000 morrem a cada ano de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com dados recentes dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Este é um fardo significativo para a saúde pública que pode ser amplamente evitado. ” - FDA FSMA https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/

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