É difícil imaginar uma cozinha sem alguns membros da família allium. De cebolas normais, alho-poró, alho e cebolinha, o gênero distinto é tão variado quanto versátil. Um dos produtos mais fáceis de cultivar em casa nesta família é juntar cebolas ( Allium fistulosum )
Mesmo que sejam amplamente usados, Os australianos simplesmente não conseguem chegar a um acordo sobre o que chamar de cebolas agrupadas. Eles são comumente chamados de chalotas ou cebolinhas, mas também são conhecidos como cebolinhas, Cebola galesa ou alho-poró japonês. As cebolinhas genuínas são, na verdade, mudas imaturas da cebola normal, ou Allium cepa, colhida antes da formação do bulbo característico da cebola. Em contraste, a espécie de cebola que se aglomera nunca vai crescer um bulbo de qualquer tamanho perceptível, mesmo em plena maturidade.
Nem as cebolas empacotadas são, na verdade, chalotas, pelo menos como as chalotas são mais amplamente descritas em todo o mundo. Não se sabe por que algumas áreas confundem os dois termos, mas é importante estar ciente de que se você vir uma receita pedindo chalotas, você provavelmente vai querer um cultivar menor de uma cebola normal, em vez de uma variedade diferente de molho galês.
O que há de especial em fazer cebolas?
Existem três coisas principais que marcam as cebolas agrupadas das cebolas normais ou das cebolinhas. Primeiro, como mencionado, não há lâmpada que se forma na base. Em vez de, a planta emite vários brotos verdes tenros, geralmente entre cinco e dez por planta. Essas hastes se assemelham a cebolinhas, com suas partes inferiores brancas e parte superior com folhas verdes, embora o sabor seja um pouco mais suave. E, assim como as cebolinhas, podem ser comidas cruas e cozidas.
Em segundo lugar, as cebolas são uma planta perene. Isso significa que eles podem fornecer colheitas ano após ano se você os cultivar em áreas relativamente livres de geada, ao contrário das cebolas regulares que seguem um ciclo bienal de dois anos.
E por fim, amontoar cebolas pode ser tratado como uma cultura do tipo 'corte e volte', com caules individuais colhidos conforme necessário antes de crescer novamente em um tempo surpreendentemente curto.
Tudo isso torna o agrupamento de cebolas uma cultura altamente versátil, e, além do mais, são também um dos alliums mais fáceis de cultivar a partir da semente. Aqui está o que fazer.
Preferências de solo e sol
Cebolinhas são uma planta compacta com uma extensão típica de 10-50 cm e uma altura de 30-100 cm, portanto, são ideais para preencher um pequeno espaço em seu patch vegetal. E para ainda mais versatilidade, eles também podem ser cultivados individualmente em vasos, contanto que tenham pelo menos 20 cm de largura.
Cebolinhas precisam de um solo úmido, mas bem drenado, de preferência com um pH ligeiramente ácido entre 5,5 e 7. Eles ficam mais felizes em pleno sol, mas irá tolerar sombra parcial, se necessário, embora com crescimento mais lento e colheita reduzida.
Antes de semear ou plantar, enriquecer o solo cavando alguns centímetros de estrume podre ou composto de jardim. Na maioria dos solos, isso eliminará a necessidade de alimentação adicional durante o resto da estação de cultivo.
Semeando as sementes
Graças ao seu rápido crescimento e tolerância a uma ampla gama de condições, as cebolas podem ser semeadas no outono, inverno e primavera, contanto que fortes geadas sejam evitadas. Contudo, com uma temperatura ideal de germinação de 15-25 ° C é melhor evitar a semeadura em pleno calor do verão.
As pequenas sementes podem ser semeadas diretamente em linhas com 30 cm de distância, ou em punnets ou bandejas de sementes para posterior transplante. Em ambos os casos, polvilhe as sementes com moderação na superfície e cubra suavemente com cerca de 5 mm de composto leve ou solo. Regue com extrema suavidade, de preferência usando um mister, para evitar lavar as sementes. Continue a rega cuidadosa até que as mudas estejam estabelecidas, mantendo o solo úmido o tempo todo.
A germinação geralmente leva de 7 a 10 dias. Se semeado em punnets ou bandejas, as mudas devem estar prontas para o endurecimento e transplante quando atingirem 10-15cm de altura, ou depois de cerca de quatro semanas.
Cultivo Contínuo
Após a germinação, desbaste as mudas a 3 cm de distância em cada linha ou uma por vaso, sem esquecer que os delicados desbastes ficam deliciosos em saladas ou salteados.
Para um bom equilíbrio entre as bases do caule branco e as folhas verdes, simplesmente deixe as plantas crescerem. Contudo, amontoar cebolas também pode tirar uma folha do livro sobre o cultivo de alho-poró. Empilhar o solo ao redor das bases à medida que crescem vai produzir mais espesso, mais branco, caules branqueados, levando o caráter final da planta mais próximo da cebolinha do que da cebolinha.
Essas cebolas requerem pouco mais cuidado e atenção, além de irrigação consistente e manutenção no topo das ervas daninhas. A alimentação geralmente não é necessária quando cultivada anualmente em solo enriquecido, embora as safras cultivadas em contêineres possam se beneficiar de uma alimentação mensal com fertilizante de uso geral.
Durante o primeiro mês ou dois após a semeadura, remova todas as flores iniciais à medida que se formam para direcionar mais crescimento para o sistema radicular. Assim que as cebolas atingirem a fase de colheita, deixar as flores nas plantas será bem recebido pelas abelhas e outros insetos polinizadores, graças aos altos níveis de néctar produzidos durante um período bastante longo.
Como colher cebolas
Normalmente, você pode começar a colher cebolas em feixes em torno de 60 dias após a germinação, mas espere até que as folhas verdes tenham pelo menos 30 cm de comprimento. Corte as hastes individuais conforme necessário no nível do solo, e eles voltarão a crescer rápida e repetidamente para estender a colheita.
Alternativamente, colha a planta inteira afrouxando o solo ao redor da base com um garfo e levantando todo o aglomerado de hastes. Cebolinhas devem ser consumidas o mais frescas possível ou armazenadas na geladeira, pois eles murcham rapidamente em temperatura ambiente.
Em climas frios, se você ainda tiver plantas no final da temporada de colheita e quiser cultivá-las como perenes, simplesmente corte até o nível do solo e cubra com uma camada grossa de matéria vegetal. As plantas devem sobreviver até a primavera, exceto nos climas mais frios.
Pragas, Doenças e outros problemas comuns
Cebolinhas são relativamente resistentes a doenças e pragas, e são freqüentemente usados como plantas companheiras dos tomates para deter os pulgões. De fato, Mais velho, as folhas mais grossas são consideradas um ótimo repelente de pulgões e ácaros quando picadas e mergulhadas em água para fazer um spray.
Pulgões podem ser um problema no crescimento tenro dos jovens. Ao primeiro sinal de uma infestação, tratar com um spray de água e sabão hortícola, ou se você tiver plantas velhas de cebola agrupadas, experimente o spray feito de folhas maduras.
E como sempre, lesmas e caracóis podem ser um perigo com mudas jovens, então tome suas precauções usuais, incluindo armadilhas de cerveja, inspeções noturnas, ou pelotas orgânicas.
Além dessas duas pragas comuns, o principal a evitar é a falta de água. As próprias plantas sobreviverão bem à seca, mas a qualidade e a quantidade da colheita do caule serão afetadas se o solo ficar seco por muito tempo.
Um último problema potencial a ser observado é a podridão branca da cebola. Esta é uma infecção fúngica transmitida pelo solo que cobre as raízes com pequenos nódulos brancos e afeta gravemente o crescimento. Infelizmente, pouco pode ser feito para solos infectados, mas se você viu esse problema em outros membros da família da cebola em seu canteiro, pode esperar encontrá-lo também com cebolas agrupadas.
Versatilidade de cebolas em pedaços, o crescimento fácil e as colheitas generosas os tornam uma adição valiosa a qualquer canteiro vegetal caseiro.
