Está chegando aquela época do ano em que, como nós, nossos tomates dão um aceno final para os raios minguantes do verão, revelando algumas belezas de última hora em seus membros mirrados. Como forma de saborear o resto do glorioso tomate durante um inverno escuro e frio, Pensei em compartilhar uma receita para aquecer as amêijoas do seu coração e também da sua barriga. É um chutney de tomate que vai com quase tudo. É super simples de fazer e é incrivelmente delicioso. Coma com ovos, coma sozinho na torrada, coma-o fora da jarra, coloque com queijo e biscoitos, adicione-o a um prato de massa - oportunidades infinitas. Mas a melhor parte é, você pode mantê-lo no congelador até a hora do tomate novamente. Hoozah!
Vamos começar!
Você vai precisar de:
- Uma sopa ou caldeirão.
- Uma colher de pau.
- Frascos (para a geladeira) ou recipientes herméticos (para congelamento)
Esta receita é baseada em 5kg de tomate. Se você não tem muito, basta ajustar a receita até que se adapte a você. Você pode ganhar o quanto quiser.
Ingredientes:
- 1/3 xícara de óleo de semente de uva
- 1 1/2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 2 cebolas marrons - cortadas em cubos
- 5 dentes de alho - esmagados.
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta (o que o torna leve, se você quer um chutney mais quente, Adicione mais!)
- 5 kgs de Tomate - Picado.
- 1/2 xícara de açúcar (eu uso açúcar de coco porque dá um sabor tipo caramelo, mas sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de sua preferência.)
- 1 jarra (220g) de pasta de tamarindo.
Como fazer isso:
- Aqueça o óleo na panela e adicione as sementes de mostarda. Cozinhe até ficar perfumado.
- Adicione a cebola picada e cozinhe até dourar levemente.
- Adicione o alho, pimenta e sal. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até o alho dourar.
- Adicione os tomates, tamarindo e açúcar. Cozinhe até ficar espesso e delicioso.
- Prove e certifique-se de que todos os sabores estão ao seu gosto. Para mais acidez, adicione um pouco mais de tamarindo. Para mais doçura, mais açúcar. Para mais especiarias, Pimenta. Experimente e veja aonde suas criações de chutney o levam.
É isso. Fácil como! Agora armazene na geladeira (vai durar cerca de 4-5 dias) ou no freezer (durante todo o inverno!)
Espero que você ache isso tão delicioso e caloroso quanto eu. Os sabores agitados deste chutney me dão flashbacks do verão e me fazem ansiar pela temporada de cultivo de primavera e verão novamente. Mas, até então, Vou continuar comendo meu chutney.
Escrito por Lauren Eshman.
