Esta receita super fácil produz um condimento de tomate com sabor rico e espesso perfeito para usar como uma alternativa ao molho de tomate comercial em seu próximo churrasco.
Ingredientes:
- 2kg de tomate
- 3 cebolas
- 2 pimentas
- 1 colher de chá de colorau
- 350ml de vinagre de vinho branco
- 340g de açúcar
- 60ml de suco de limão
- 2 colheres de chá de sal
Método:
Comece pesando 2kg de tomates frescos.
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.
Corte as 2 cebolas em cubos finos.
Pique e retire as sementes dos pimentões.
Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira forrada com o lado cortado voltado para cima. Cozinhe por 1 hora.
Em seguida, polvilhe os tomates cozidos com cebolas e pimentões em cubinhos finos e leve ao forno por mais uma hora.
Deixe os tomates esfriarem um pouco e pique grosseiramente os tomates cozidos. Adicione os tomates picados, cebola, Pimenta, páprica, vinagre, açúcar, o suco de limão e o sal em uma panela grande e mexa bem.
Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver por 45 minutos até que o tempero fique espesso. Mexa com frequência para evitar que a mistura grude na panela.
Para esterilizar potes, você pode usar qualquer um desses métodos.
- Coloque os potes e suas tampas em uma panela com água fervente e deixe ferver por 5 minutos. (Nota:não adicione potes frios à água fervente, enxágue primeiro em água morna da torneira para que não quebrem).
- Coloque os potes frios e suas tampas em um forno frio e ligue para aquecer a 100 graus, assim que o forno atingir a temperatura, mantenha os potes a 100deg por 10min.
Depois que a esterilização for concluída, remova cuidadosamente os frascos quentes da água fervente ou do forno.
Retire a mistura de condimentos do fogão e coloque a mistura espessa quente diretamente nos frascos esterilizados e feche imediatamente (você deve usar luvas de forno ou um pano de prato para fechar as tampas, pois os frascos estarão quentes).
Deixe os frascos esfriarem em temperatura ambiente. À medida que os frascos esfriam, as tampas devem ser fechadas com a sucção. Se os frascos não selarem corretamente, devem ser mantidos na geladeira e consumidos em 6 semanas.
O condimento conservado pode ser armazenado em uma despensa ou outro local fresco e escuro por 12 meses. Uma vez aberto, potes de condimento devem ser mantidos na geladeira e consumidos em 6 semanas.
Este condimento é muito ácido e requer tampas de potes de boa qualidade para evitar que enferrujem. O sabor do condimento se desenvolverá com o tempo.
