Katie e Kregg Carothers vêm de uma longa linha de agricultores. Embora eles não sejam agricultores iniciantes, o jovem casal fazendeiros fora de Anthony, Kansas, criando 500 pares de vacas e bezerros, Porcos Berkshire, Cordeiros churro Navajo, galinhas, trigo, feno, assim como seus dois meninos, Tanoeiro, 8, e Callan, 2
Em 2015, o casal abriu seu negocio de carnes, Fazendas KCK caseiras, fornecer carne de qualidade diretamente aos consumidores em todos os EUA, enquanto educa o público sobre a indústria. Até aqui, os Carothers enviaram sua carne para 39 estados em todo o país.
O casal usa uma instalação de processamento e embalagem do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para todos os seus itens de carne. Cada item que vendem tem um rótulo de fazenda aprovado pelo USDA. A carne é maturada a seco por 21 dias nas instalações, que Katie diz adiciona sabor e ternura.
"Para nós, 2020 foi um ano difícil, mas também funcionou para nós, ”Diz Katie Carothers. “Antes do COVID, compramos um refrigerador e um prédio no centro da cidade para servir de sede. Temos alguns grandes objetivos para 2021 que são assustadores, mas emocionantes. ”
O casal tem datas marcadas para o açougue de 2021 e 2022, que Carothers diz nunca ter acontecido com tanta antecedência. “Os próximos anos serão ocupados, mas estamos entusiasmados em continuar a expandir nossos negócios e compartilhar nossa história de agricultura familiar. ”
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Ela diz que é emocionante ter grandes objetivos como jovem agricultor e pecuarista, mas também existem muitos, fazendeiros mais velhos que dizem que nunca funcionará. Contudo, ela acredita que você precisa pensar de forma não convencional para fazer a agricultura funcionar agora.
“Você não pode simplesmente fazer isso porque é assim que sempre fizemos, ”Diz Carothers. “Nem sempre é ruim, mas nem sempre é bom. É um risco fazer algo que não é tradicional, mas também espero que mais agricultores vejam as vantagens de entrar neste tipo de negócio e fazer certo, não vendendo tão barato. ”
Preocupações de 2021
Carothers diz que mais e mais agricultores estão entrando nas vendas diretas ao consumidor. Ela não se sente ameaçada pelo aumento da demanda, mas ela quer que os agricultores façam isso da maneira certa.
“Um desafio para nós é ver os agricultores venderem sua carne para ganhar dinheiro rápido, por exemplo, a $ 3,50 o libra, e temos uma margem estável de US $ 6 por libra, ”Diz Carothers. “Isso não é sustentável e prejudica toda a indústria e cada um de nós que está vendendo carne neste momento.”
Embora os Carothers estejam prontos para assumir um novo ano de oportunidades, eles ainda têm suas preocupações de olho no mercado de gado volátil.
“O mercado de embaladores não competitivos é uma das maiores coisas que impactam meu marido e eu, ”Diz Katie. “A maior parte de nossa renda vem do trigo ou do confinamento. É por isso que começamos nosso negócio - para evitar colocar todos os nossos ovos na mesma cesta. Acho que é aqui que a COVID vai fazer ou quebrar, porque mais atenção está sendo chamada para a margem que os embaladores têm feito. ”
Carothers diz que através do mercado instável, ela é capaz de contar sua história de uma maneira agradável, forma objetiva. Ela acredita que as pessoas são capazes de se conectar mais com sua carne, sabe de onde vem, e entender que a comida não vem do supermercado.
Embora continuem tendo suas preocupações típicas, Carothers diz que depois de 2020, eles estão prontos para abrir uma nova porta e alcançar seus objetivos de longo prazo de fornecer seus produtos a mais e mais consumidores em todo o país.
