Como as abelhas tornam nossa cerveja ainda mais deliciosa
Enquanto muitas cervejarias se unem a apicultores locais para fornecer mel para certas cervejas, outras deram um passo adiante:trouxeram colmeias diretamente para as fazendas onde cultivam outros ingredientes usados em cervejas, como lúpulo, grãos e frutas.
A Wardeca Brewing Company, em Laytonsville, Maryland, é uma pequena cervejaria de fazenda, que fica em um terreno que abrigou um acampamento para meninos na década de 1950 e depois se tornou uma fazenda de cavalos e centro de equitação. A cervejaria é a mais recente iteração do negócio de três gerações. Além de cultivar lúpulo, ervas, frutas e vegetais usados para fazer as cervejas da Wardeca, a família também cria abelhas, com o mel usado para sua cerveja de trigo e mel, Little Dam, disse o cervejeiro Keith Kohr ao The A Position > em março.
Na Plan Bee Farm Brewery, uma fazenda de 25 acres e uma pequena cervejaria em Poughkeepsie, Nova York, os cervejeiros Evan e Emily Watson cultivam a levedura que usam para fermentar sua cerveja dos favos de mel de suas abelhas. As abelhas coletam a levedura selvagem enquanto forrageiam. Esta é apenas uma pequena parte da dedicação da Plan Bee em cultivar seus ingredientes ou adquiri-los localmente, de acordo com a Craft Beer &Brewing.
No lado maior da indústria, a Rogue Ales &Spirits, uma cervejaria sediada em Oregon que tem sido inovadora no movimento da fazenda ao barril, começou a manter apis mellifera (esse é o nome latino chique para abelhas) em Rogue Farms em Independence, Oregon, começando em 2012. Hoje, eles têm, na última contagem, 7.140.289 abelhas que fornecem o ingrediente mais importante para a cerveja Honey Kolsch da empresa e Marionberry Braggot (um bebida semelhante a hidromel com uma história que remonta pelo menos aos anos 1200; Rogue começando a fabricar a deles em 2014). O mel também é usado como adoçante natural na linha de refrigerantes da empresa. Além de usar os polinizadores para o mel, Rogue diz que os insetos visitam até 1.500 flores por dia, coletando néctar e polinizando as flores.
Anna Abatzoglou, Ministra de Iniciação de Incêndios da Rogue (que é um nome chique para diretora de marketing), diz que foi um passo natural começar a criar abelhas como parte da “Revolução Crescer-Sua-Própria” que a empresa abraçou totalmente. “Nossas abelhas não apenas polinizam nossas marionberries para nosso Marionberry Braggot, abóboras para nossa Pumpkin Patch Ale, jalapeños para nossa Chipotle Ale, pepinos para nosso Spruce Gin e dezenas de outros ingredientes, elas também coletam néctar e criam um mel que mostra o terroir de Rogue Farms”, ela diz ao Modern Farmer em um e-mail.
