Como conservar peixes
A sobrepesca é um problema real para a preservação do ecossistema marinho. Uma boa solução para conservar peixes para uso doméstico ou comercial. O peixe fresco é altamente perecível e requer processamento adequado para permanecer comestível.
Os métodos usados na preservação de peixes incluem tratamento a frio, aquecer, secagem, desidratação ou aplicação de sal.
Métodos de Preservação
- Tratamento frio
- Aquecer
- Secagem
- Desidratação
- Salga
Tipos de peixes
Quase todo tipo de peixe é comestível se manuseado ou processado adequadamente. Peixes comuns consumidos são cavala, joaninha, tilápia e peixe-gato.
cultivo de arroz preto
Como Preservar Peixes
Existem 4 maneiras pelas quais os comerciantes de peixes preservam seu estoque. As maneiras de preservar os peixes incluem o congelamento, salga e secagem. Outros usam fumantes para fumar, grelhados ou secagem ao sol.
- Congelando
- Salga e secagem
- Fumar
- Grelhar e secar
Tipos de equipamentos para preservação de peixes
Existem diferentes tipos de equipamentos utilizados no processo de preservação. Equipamentos comuns são fumantes ou churrasqueiras industriais. Outros são redes de malha, geladeiras, freezers, Quarto frio.
- Fumantes industriais
- Grelhados
- Redes de malha
- Geladeiras
- Freezers
- Quarto frio
Peixe Fumando
Fumar peixe é uma técnica milenar de conservação de pescado. Ele efetivamente estende o peixe de um a dois meses, dependendo da duração da defumação e do tipo de peixe.
O objetivo de fumar é reduzir o teor de umidade para uma vida útil mais longa. Os peixes defumados são mais fáceis de manusear, armazenamento mais seguro, transportando. A técnica de defumação inclui cortar peixes maiores e colocá-los na bandeja de defumação.
Em seguida, coloque peixes ricos em umidade mais baixo e mais perto da fonte de calor, peixes mais secos na bandeja superior. O equipamento utilizado é fabricado localmente ou fumante importado.
Grelhar e Secar
Grelhar o peixe é outra técnica comum usada pelos comerciantes de peixe. No entanto, o peixe depois de grelhado é seco durante alguns dias. A duração da secagem varia de três a cinco dias e o prazo de validade do peixe seco é de 2-3 meses.
Congelando
Para manter o frescor do peixe vivo, o congelamento é muito eficaz. Existem muitas maneiras de congelar peixes, porém a mais comum é o uso de unidades de congelamento. Outros incluem sala fria, caixa de gelo, geladeira etc.
Para permanecer viável, o peixe deve permanecer congelado sem perder a temperatura fria.
Salga e Secagem
A aplicação de sal em peixes é usada há séculos. O peixe é primeiro limpo, depois salgado e seco a pleno sol durante 3 dias. O peixe salgado e seco dura 2 meses antes de começar a depreciar.
