Aspectos nutricionais
Os valores dos nutrientes são importantes para os nutricionistas em termos de seleção de ingredientes. Tipicamente, o foco está na composição dos ingredientes recebidos em termos de fatores, incluindo umidade, proteína bruta, gordura, fibra, e cinzas. Contudo, não podemos considerar apenas as quantidades ao selecionar os ingredientes. Em vez de, biodisponibilidade de nutrientes, incluindo energia metabolizável, aminoácidos digestíveis, ácidos graxos, fósforo disponível, e outros valores de nutrientes devem ser considerados. Muitas referências podem ser usadas como valores de referência (Institut National de la Recherche Agronomique [INRA], Mesas Brasileiras para Aves e Suínos).
A matriz de nutrientes é muito importante para a formulação de rações. A precisão e exatidão das análises irão conseqüentemente afetar a estrutura, custo, e composição química da ração. A matriz de nutrientes de cada ingrediente pode ser influenciada pela estação, fonte, e tempo de armazenamento. Por exemplo, o conteúdo de amido na mandioca é perdido durante o armazenamento. Quanto mais tempo de armazenamento, mais amido de mandioca e energia serão perdidos. Portanto, as matrizes de nutrientes de cada ingrediente devem ser avaliadas com frequência e separadas por fontes.
Fatores antinutricionais são compostos que podem interromper a absorção e o metabolismo de nutrientes e impactar negativamente a saúde. Fatores antinutricionais podem ser encontrados em uma variedade de ingredientes (Tabela 1). Seu impacto adverso pode ser aliviado fisicamente, químico, e / ou processos biológicos. A inclusão limitada de ingredientes é outra opção para reduzir o risco de fatores antinutricionais.
Tabela 1:Principais fatores antinutricionais e seus impactos adversos.
Fatores antinutricionais
Fonte de Ingrediente
Efeito adverso
Método de alívio
Inibidor de protease
Refeição de grãos de soja
Disponibilidade de aminoácidos e hipertrofia do pâncreas
Aquecer
Saponina
Tremoço, farinha de girassol, alfafa
Diminuição do consumo de ração
Limitação de inclusão
Ácido fítico
Farinha de planta
Utilização reduzida de minerais
Fitase
Glucosinolato
Colza
Síntese deprimida do hormônio tireoidiano (T3 e T4)
Melhoramento genético e limitação de inclusão
Gossipol
Farinha de caroço de algodão
Ingestão de ração e peso corporal reduzidos
Melhoramento genético e limitação de inclusão
Hemaglutinina
Refeição de grãos de soja, sementes de leguminosas
Inflamação dos intestinos, rins, e tireóide
Aquecer
Cianogênio
Mandioca, sorgo
Fraco crescimento e eficiência alimentar
Evaporação e limitação de inclusão
Antivitamínico
Refeição de grãos de soja, milho, farinha de linhaça, farelo de algodão
Disponibilidade de vitamina reduzida
Extração de calor e água
Aspectos econômicos
A oferta e a demanda influenciam os custos da ração. O fornecimento suficiente de ingredientes deve ser considerado antes de avaliar o custo e o valor nutricional. Geralmente, a oferta e o preço dos ingredientes variam dependendo da estação. Em alguns casos, é necessário encontrar uma alternativa de preço mais baixo para substituir um ingrediente de preço mais alto sem efeitos adversos no desempenho do frango. Por exemplo, o farelo de soja pode ser parcialmente substituído por outras fontes alternativas de proteína, como canola e colza.
A aplicação de enzimas é amplamente utilizada na produção de rações para frangos de corte. Ele pode aliviar os efeitos dos fatores antinutricionais e reduzir os custos da alimentação ao liberar nutrientes das matrizes alimentares. As aplicações de enzimas têm muitos benefícios para frangos de corte. Contudo, algumas enzimas podem não tolerar o tratamento térmico durante o processo de produção. Embora os sistemas de aplicação de líquido pós-pellet possam ser usados para contornar a sensibilidade ao calor, a recuperação e uniformidade da enzima na ração final devem ser monitoradas regularmente.
O valor relativo (RV) é a única ferramenta que pode determinar o valor nutritivo dos ingredientes, comparando os nutrientes padrão, como a proteína bruta, aminoácidos digestíveis, energia metabolizável, ou fósforo disponível entre as fontes de ingredientes. Este valor não considera o nível de inclusão. Pode ser calculado e expresso em uma unidade de custo por nutriente (Tabela 2).
Tabela 2:Exemplo de cálculo do valor relativo por fontes de nutrientes.
Ingrediente
Teor de nutrientes
Preço / tonelada métrica
RV ($ / unidade de nutriente)
Fonte de energia
- Trigo
3, 441 kcal / kg
3, 107 kcal / kg
150
186
$ 4,35 / 100 kcal
$ 5,99 / 100 kcal
Fonte de proteína
- Refeição de grãos de soja
- Colza
48% CP
35% CP
585
303
$ 12,19 / CP
$ 8,65 / CP
Fonte de fósforo
- DCP
17% AvP
14% AvP
360
320
$ 21 / AvP
$ 22 / AvP
Segurança alimentar e aspectos regulatórios
A segurança da ração é um critério importante para a seleção de ingredientes. Os ingredientes da ração devem ser de fontes seguras. Para reduzir o risco de contaminação da ração para frangos de corte, Avaliações de segurança alimentar com testes e auditorias são prudentes. Os perigos nos ingredientes da ração dependem, de certa forma, das fontes dos ingredientes e dos tipos de processamento. Os perigos dos ingredientes podem ser classificados em 3 grupos principais:produtos químicos, biológico, e físico. Os principais perigos químicos incluem pesticidas, metais pesados, dioxinas, melamina, e resíduos de antibióticos. Os pesticidas são monitorados principalmente em produtos de grãos, enquanto os metais pesados são problemas associados às fontes minerais. Os micróbios apresentam riscos biológicos que podem causar problemas de saúde dos frangos e incluem bactérias, principalmente Salmonella , bem como fungos que podem produzir micotoxinas. O último grupo, Riscos físicos, são contaminantes como plástico, copo, ou metal. Os perigos físicos podem ser detectados nas intervenções do processo (ímãs) e nas análises laboratoriais (Tabela 3).
Tabela 3:Exemplos de riscos de perigo associados aos ingredientes da ração para frangos de corte
Ingredientes
Biológico
Fisica
Químico
Milho, sorgo
Micotoxina
Areia, plástico, Madeira
Pesticidas
Produtos de origem animal
Salmonella
Areia
Melamina
Proteína vegetal
Micotoxina
Plástico, Madeira
Pesticidas,
melamina
Mandioca
Micotoxina
Areia, Madeira
Cianeto de hidrogênio (HCN)
Fontes de fosfato, calcário
-
-
Metais pesados, dioxinas
Óleos
-
-
Pesticidas, dioxinas
Métodos e padrões de garantia de qualidade (QA) devem ser usados para a seleção de ingredientes para minimizar os riscos. O processo de controle de qualidade começa com a compra de ingredientes, definindo padrões e realizando verificações de qualidade dos ingredientes no recebimento nas fábricas de rações. A inspeção dos ingredientes deve ser realizada para garantir que todos os ingredientes recém-chegados sejam seguros para uso na produção de ração para frangos de corte. A amostragem e análise devem ser rígidas e precisas. A amostragem deve ser adequada para o volume e natureza dos ingredientes, e a metodologia deve ser apropriada para os ingredientes. Adicionalmente, um programa de monitoramento deve ser programado de forma eficiente e adequado.
A segurança do feed deve estar em conformidade com as agências reguladoras. Portanto, as regulamentações nacionais e internacionais devem ser consideradas como critérios de seleção de ingredientes, particularmente requisitos de exportação e importação. Os critérios regulatórios incluem ingredientes proibidos, níveis de segurança dos ingredientes, e contaminantes que se relacionam com a segurança alimentar. Diferentes países têm diferentes níveis de restrição e regulamentações. Por exemplo, a proteína animal na ração para frangos de corte é proibida para uso em bandos criados para carne exportada para a União Européia.
Processamento de ração e qualidade do pellet
Os ingredientes também afetam o desempenho da fábrica de rações e a qualidade do pellet. O conteúdo variável e o tipo de amido nos ingredientes requerem diferentes níveis de condicionamento para atingir a gelatinização. Além disso, diferentes inclusões de ingredientes ricos em amido requerem corantes específicos para extrudar um pellet ideal, mantendo a capacidade de produção ideal. Outros fatores que podem afetar a qualidade do pellet e o processamento da ração são o teor de gordura e fibra nos ingredientes. A gordura é um nutriente necessário, mas também atua como uma barreira à umidade. Consequentemente, o vapor não pode ser transferido para fazer a gelatina ideal. A fibra pode reduzir a capacidade do processo do moinho de alimentação e pode causar desgaste do equipamento devido às propriedades abrasivas.
Resumo
A seleção de ingredientes é um processo importante para a produção de ração para frangos de corte. As considerações devem incluir o custo, qualidade, e segurança dos ingredientes. Um programa de controle de qualidade sólido é a chave para um fornecimento consistente de ingredientes de qualidade. Dada a importância da alimentação para o desempenho de alta produção, é claro que bandos de bom desempenho requerem ingredientes de alta qualidade para rações.
