Os food trucks estão em alta nas áreas urbanas, especializada em tudo, desde tacos a sorvetes. Quando você está no país, no entanto, há poucas chances de um restaurante percorrer a estrada de cascalho na hora do almoço - a menos que você trabalhe para uma das fazendas da família Metzger em Alberta, Canadá.
A empresa cultiva cereais, pulsos, e sementes oleaginosas, e foi iniciado há 50 anos por Joan e o falecido Don Metzger. Hoje, filho Marty ajuda Joan a administrar Donjo Farms. Ele e sua esposa Kyle, que cresceu em uma fazenda de gado leiteiro em Montana, administrar Valley Ridge Farms. Filho e nora de Marty e Kyle, Scott e Rinske, executar Metzger Ventures. “São jovens agricultores com paixão pela agricultura, "Kyle diz. A filha Taryn é uma estudante universitária que estuda agricultura e também faz parte da tripulação.
Mesmo antes de as empresas de hoje começarem, a família cultivava em Alberta. Tataravô de Marty foi o primeiro, depois de chegar das Dakotas em 1914. Isso faz de Marty um fazendeiro de quinta geração, e Scott um sexto.
Da esquerda para a direita:Scott, Rinske, Joan, Taryn, Kyle, e Marty Metzger
Agricultores precisam de combustível
A tripulação das fazendas Metzger consiste em membros da família e dois funcionários em tempo integral. "Quando estiver em plena capacidade, nós empregamos fazendeiros aposentados, amigos, vizinhos, e uma empresa de transporte local para ajudar a levar as cargas até o elevador, "Kyle diz." Nossa equipe é bastante variada e extraordinária. "
Durante a colheita, semeadura, e outras temporadas ocupadas, há uma dúzia ou mais de trabalhadores no campo. Kyle, um autoproclamado foodie, e Joan cuidava das refeições. No passado, eles montaram mesas e cadeiras dobráveis no campo. "Isso funcionou muito bem na maioria das vezes, "Kyle diz." Outras vezes, A Mãe Natureza gostava de interferir com o vento, um sol escaldante, e mais tarde na temporada, temperaturas frias. "
Marty tinha ouvido falar de outra fazenda usando um ônibus escolar para entregar refeições para sua tripulação. "Fiquei convencido com a ideia instantaneamente, "Kyle diz." Durante o inverno passado, Rinske deu o pontapé inicial ao pesquisar on-line ônibus usados. "Em pouco tempo, os Metzgers eram os proprietários de um ônibus escolar para 72 passageiros desativado em 2005.
Personalizando o ônibus
O primeiro passo para converter o ônibus foi reconfigurar os assentos. Marty e a equipe cobriram as laterais do ônibus com assentos, deixando espaço para uma área de serviço e geladeira atrás do banco do motorista.
A mesa de serviço de metal de 2,5 metros foi fabricada com uma borda para evitar que as coisas escorregassem durante o transporte. "Foi pintado de verde John Deere dando uma pequena piscadela e aceno para nossas colheitadeiras, "Kyle diz. A mesa tem bastante espaço para uma estação de café, pratos, alimentos e bebidas, e condimentos. A geladeira e o freezer contêm água engarrafada e guloseimas de sorvete.
Quando se trata de alimentar o ônibus, Kyle diz, "Foi aqui que Marty realmente ganhou o prêmio de engenhosidade." Ele instalou um inversor e ligou uma tomada perto da geladeira. Quando o ônibus está estacionado em casa, um cabo de extensão é usado para conectar o barramento a uma tomada de garagem, e o inversor está conectado para carregar. Antes de sair, Kyle desliga o ônibus, liga o inversor, e conecta a geladeira lá.
"Quando eu chegar ao campo, Posso ligar a cafeteira, fogão lento, fã, e até carregadores de telefone no inversor, "Kyle diz." Ter energia no ônibus é uma vantagem incrível! "
Para completar a área de alimentação, os Metzgers adicionaram várias mesas de conferência de 18 polegadas de largura. "Eles têm uma base ampla e eu só tombei sobre uma mesa uma vez quando fiz uma curva muito rápido, "Kyle diz.
Outras características incluem uma área de higienização das mãos fora da porta, um porta-toalhas de papel magnético no teto, Iluminação LED, latas de lixo e reciclagem, uma sacola para produtos de papel extras, um kit de emergência, e um canal de rádio privado para que Kyle possa alertar a tripulação quando for a hora de comer.
Alimentando a Tripulação
"Caçarolas são o rei quando se leva as refeições para a tripulação, "Kyle diz. A caçarola de pão de milho da mãe dela e os tomates marinados de Joan (ver receitas, abaixo) são os favoritos. "Nossa equipe trabalha muito, longas horas, então tentamos fornecer uma refeição para sustentá-los, "ela diz." Nossos menus são pesados na carne, mais um amido, sempre uma salada e vegetais, e um doce para completar a refeição. "
Kyle diz que a melhor parte da hora da refeição é visitar a tripulação. "Aproveitamos o tempo para conversar sobre os acontecimentos do dia e compartilhar piadas engraçadas, "Kyle diz." Nós sempre gostamos do tempo que passamos como um grupo. "
Receitas do ônibus
Cornbread Casserole
- 3 xícaras de água
- 1 saco de feijão verde congelado
- 3 xícaras de aipo fatiado
- ½ cebola, picado
Ferva os ingredientes acima até que os vegetais estejam macios. Ralo.
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 3 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo ralado
- 4 xícaras de presunto em cubos
Em uma panela grande:derreta a manteiga. Adicione sal, pimenta e farinha. Retire o fogo e junte o leite. Coloque de volta no fogo e mexa até ferver. Adicione o queijo e mexa até derreter. Adicione o presunto e os vegetais cozidos. Despeje em uma caçarola 9x13 bem untada com spray de cozinha.
- 1 xícara de farinha
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 2-1 / 2 colheres de chá de sal
- 1 xícara de fubá
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 4 colheres de sopa de óleo
Mexa os ingredientes acima até ficar homogêneo. Coloque este pão de milho cobrindo o recheio em torno das bordas da caçarola 9x13, deixando um buraco no centro para ventilação.
Asse a 400 graus por 35-40 min. ou até que a cobertura do pão de milho esteja bem dourada e o recheio comece a borbulhar. Aproveitar!
Tomate Marinado
- 5-6 tomates maduros grandes, fatiado
- 1 dente de alho, picado fino ou 1/2 colher de chá de alho picado do pote
- 1/2 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1/4 xícara de cebola verde, em fatias finas
- 1/4 xícara de salsa fresca picada ou 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta rachada
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1/3 xícara de canola ou outro óleo
Coloque os tomates em um prato raso de 9 x 13 ". Em uma tigela separada, misture as cebolas verdes, Tomilho, salsa, sal e pimenta. Polvilhe a mistura sobre os tomates.
Combine o alho, óleo, e vinagre no recipiente e agite bem. Despeje sobre os tomates e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
