Todos nós já tivemos isso... aquele ninho de ovos misterioso, a caixa de ovos cheia que você esqueceu, aquele ovo aleatório que você encontrou no galinheiro. Você pode se perguntar:este ovo é seguro para comer? Qual a idade desses ovos? E se você ainda não teve uma dessas situações, provavelmente acontecerá no futuro! Saber como verificar o frescor dos ovos de galinha é útil para determinar se os ovos são seguros para comer. Existem vários testes de frescura diferentes que você pode realizar em ovos de galinha para determinar quão frescos eles são. Esses testes podem ser funcionais e fascinantes!
O teste de flutuação
O teste de flutuação é uma das maneiras mais fáceis de obter uma estimativa confiável da idade de um ovo. O teste de flutuação é baseado no tamanho da célula de ar do ovo. Cada ovo tem uma célula de ar, que é uma bolha de ar entre a casca e as membranas internas da casca. A célula de ar é formada quando o conteúdo do ovo esfria e encolhe um pouco após a postura do ovo. À medida que o ovo envelhece, a célula de ar cresce à medida que o conteúdo do ovo evapora. Durante um teste de flutuação, o tamanho da célula de ar determinará a flutuabilidade do ovo.
Veja como realizar um teste de flutuação simples em um ovo:
- Encha um frasco de vidro limpo com água à temperatura ambiente.
- Coloque suavemente o ovo na água.
- Observe se o ovo afunda, flutua um pouco ou flutua completamente .
Um ovo fresco afundará e ficará de lado no fundo do pote. A célula de ar é tão pequena em um ovo recém-posto que o ovo não flutuará. Um ovo com cerca de 1 semana de idade terá a extremidade romba ligeiramente levantada, mas a extremidade pontiaguda ainda tocará o fundo do copo. A câmara de ar é ligeiramente maior em um ovo de uma semana, o que faz com que a extremidade romba do ovo suba ligeiramente. Os ovos com cerca de 2 a 3 semanas flutuarão verticalmente perto do fundo do copo. A célula de ar é grande o suficiente para fazer com que o ovo fique suspenso na água.
Quando um ovo flutua perto do topo do copo de água, você sabe que é um ovo bem velho! Embora um ovo flutuante possa não ser necessariamente ruim, a qualidade do ovo provavelmente diminuiu o suficiente para torná-lo indesejável para comer. O quão bem um ovo retém sua qualidade depende de como o ovo foi armazenado e de fatores como temperatura e umidade.
Velas
Outra maneira de determinar a idade estimada de um ovo é por ovoscopia do ovo. A ovoscopia de ovos envolve o uso de uma luz brilhante para iluminar o conteúdo interno do ovo. A ovoscopia geralmente é feita ao incubar os ovos para ver como o embrião está se desenvolvendo. No entanto, a ovoscopia também pode ser útil para envelhecer um ovo.
Aqui está uma maneira básica de velar um ovo:
- Pegue uma lanterna forte e forte e encontre um local escuro (uma sala sem janelas às vezes funciona poço ou um armário).
- Segure o ovo até a lanterna, incline o ovo para que a luz brilhe perto da extremidade romba do ovo, mas não diretamente na câmara de ar (que está na extremidade romba de um ovo).
- Examine o conteúdo do ovo, bem como o tamanho da câmara de ar.
- Use um gráfico de tamanho de célula de ar do ovo para obter uma estimativa melhor da idade do ovo.
Ao ovlar um ovo, você quer que a luz brilhe no ovo na extremidade romba, mas não quer que a célula de ar iniba a luz de iluminar o restante do conteúdo dentro do ovo. Girar levemente o ovo permitirá uma boa visão do ovo. Ovos com casca clara são mais fáceis do que ovos com casca escura. Ao ovlar um ovo, você poderá ver a célula de ar do ovo e a gema do ovo. A gema do ovo parecerá uma bolha difusa e mais escura no centro do ovo.
Para medir a idade de um ovo por ovoscopia, você pode observar o tamanho da célula de ar, bem como examinar a clareza da gema. Se a gema do ovo for fácil de identificar e tiver uma silhueta um tanto distinta dentro do ovo, então o ovo é velho. À medida que um ovo envelhece, o albúmen (claras de ovo) fica mais fino, o que torna a gema mais fácil de ver quando o ovo é velado. Você também pode dar uma torção suave no ovo para fazer o conteúdo girar. Uma gema de ovo que se move livremente dentro do ovo indica que o ovo é velho, pois o albúmen é fino o suficiente para permitir que a gema se mova.
Examine também o tamanho da célula de ar do ovo. Um ovo fresco terá um tamanho de célula de ar que não é mais do que 1/8 de polegada. À medida que um ovo envelhece, a célula de ar se torna maior à medida que o conteúdo dentro do ovo evapora. A rapidez com que um ovo envelhece dependerá do nível de umidade e temperatura em que o ovo é armazenado e da densidade da casca do ovo. Contanto que um ovo não tenha cheiro ruim ou esteja descolorido, ainda é seguro comer.
O teste da tigela
O teste da tigela depende de suas habilidades de observação para obter uma estimativa da idade de um ovo. Você pode ver visivelmente as mudanças na gema do ovo e no albúmen do ovo (clara de ovo) de um ovo envelhecido. O teste da tigela exigirá que você abra um ovo, então envelhecer um ovo dessa maneira pressupõe que você usará o ovo ou o jogará fora depois de examinar o conteúdo.
Para fazer um teste de tigela, siga estas etapas:
- Pegue uma tigela limpa e rasa.
- Quebre o ovo em questão na tigela.
- Examine a clara e a gema do ovo.
Os ovos frescos terão um albúmen um pouco turvo, grosso e alto, e suportará facilmente uma gema de ovo cheia e redonda. Ovos mais velhos terão um albúmen claro, fino e plano, e suportarão fracamente uma gema de ovo plana e frágil. Ovos mais velhos terão mais tendência para a gema quebrar quando você quebrar o ovo porque a umidade do albúmen do ovo se moveu para a membrana da gema. A umidade extra estica a membrana tornando-a mais fraca e mais fácil de quebrar. No entanto, mesmo ovos com gema achatada e albúmen fino ainda são seguros para comer.
Quando se trata de examinar o conteúdo interno de um ovo, há muitas outras coisas interessantes que você pode encontrar! Claro, os ovos frescos normais se parecerão com o seu ovo comum com uma gema amarela brilhante cercada pelo albúmen. No entanto, às vezes você pode encontrar algumas adições interessantes.
Duas dessas adições que podem causar algum alarme são manchas de sangue ou manchas de carne. Manchas de sangue em um ovo são de quando o ovo estava se formando dentro da galinha e um pouco de sangue acidentalmente ficou preso também. Embora as manchas de sangue sejam seguras para consumir, elas podem não parecer tão apetitosas! As manchas de carne são semelhantes às manchas de sangue, exceto que ocorrem quando um pedaço de revestimento reprodutivo derramado acidentalmente fica preso no ovo durante o processo de formação da casca do ovo. Manchas de carne também são seguras para comer, mas também podem não parecer muito apetitosas. Nem manchas de sangue nem manchas de carne indicam nada sobre o frescor de um ovo.
O teste sensorial
Por fim, você também pode realizar um teste sensorial em um ovo. Esse método antiquado de envelhecer um ovo depende do olfato, do que você vê e do que ouve. Ovos envelhecidos podem ter vários fatores distintos que podem dizer se o ovo é fresco ou velho! Para realizar um teste sensorial, pegue o ovo em questão e avalie estas coisas:
- Cheire o ovo - se o ovo tiver cheiro ruim, cheiro de enxofre ou odor podre, então está velho e ruim!
- Observe a casca de ovo - se você vir coisas escorrendo da casca, o ovo está ruim (não confunda a condensação de um ovo frio com coisas ruins saindo da casca)
- Bata o ovo - ouça o conteúdo que se choca, pois os ovos mais velhos farão mais barulho, pois o albúmen é mais fino e permite que o conteúdo se mova mais livremente
Embora o teste sensorial possa não ser uma maneira confiável de determinar o frescor exato de um ovo mais velho, pode ser útil para identificar rapidamente um ovo ruim ou podre! Não coma ovos que cheiram mal, têm coisas escorrendo da casca ou estão descoloridos quando abertos.
Na dúvida, confira
Esses quatro testes devem fornecer muitas opções para determinar o frescor dos ovos de galinha! Quer você experimente o teste de flutuação, verifique o conteúdo interno de um ovo através da ovoscopia, abra o ovo para exame ou simplesmente confie em seus sentidos, você deve ser capaz de obter uma estimativa aproximada de quão fresco é um ovo através de um desses quatro testes simples.
