Até os ruminantes não gostam de comer sempre a mesma coisa

Nota de Kathy:Você conhece a sensação - comer a mesma coisa repetidamente apenas envelhece. Na verdade, lembro-me de quando morava em Kodiak, no Alasca, e ficava tão cansado de comer Halibut todas as noites que, não importava a nova maneira de prepará-lo, algumas noites eu simplesmente não queria comer. Acontece que até os ruminantes experimentam isso e a variedade pode incentivá-los a comer mais. Embora Beth descreva um experimento com cordeiros, ele funciona para todas as criaturas. Aqui está:

Oferecer rações em sabores diferentes melhora a produtividade do cordeiro

Você pode nomear os cinco receptores do paladar na boca? Os quatro primeiros, doce, amargo, salgado e azedo, provavelmente são fáceis de lembrar, mas o quinto pode ser um pouco mais difícil. É umami.

Umami?

Recentemente, os cientistas identificaram novos receptores gustativos na boca que reconhecem proteínas, chamados receptores umami. Umami significa “saboroso” em japonês.

O pesquisador da Universidade Estadual de Utah, Dr. Juan Villalba, queria saber se comer uma ração com um único sabor, ou comer rações oferecidas em vários sabores, mudaria o quanto um animal come, os hormônios que regulam o quanto ele come e quais alimentos os animais gostam a maioria.

Para descobrir, ele acrescentou sabores aos alimentos que dava aos cordeiros. Esses sabores são feitos por uma empresa espanhola para incentivar o gado a comer novos alimentos e mantê-los alimentados. Os sabores estimulam os receptores gustativos na boca e têm se mostrado promissores para uso em confinamentos.

Durante o estudo, os cordeiros receberam uma dieta de alfafa-cevada aromatizada com:1) doce, 2) amargo ou 3) sabor umami, 4) sem adição de sabor ou 5) uma escolha de todos os quatro sabores. Não surpreendentemente, quando podiam escolher, os cordeiros preferiam uma dieta com todos os quatro sabores. O sabor favorito dos cordeiros era umami, eles preferiam doce e simples igualmente e amargo era o sabor menos favorito.

Cordeiros com uma variedade de sabores comiam mais ração e cresciam mais rápido do que cordeiros alimentados com ração com um único sabor. Os cordeiros ofereciam a opção de comer quantidades semelhantes de simples e umami e menos de amargo e doce, embora as rações contivessem a mesma quantidade de nutrientes.

A ingestão de cordeiros alimentados com uma única ração foi mais variável durante o dia do que a ingestão de cordeiros que receberam uma escolha de rações com sabor. Ter uma escolha de todos os quatro sabores também mudou certos hormônios no sangue. Os metabólitos responsáveis ​​por regular o quanto um animal come, aumentando a quantidade ingerida quando um animal ainda não comeu o suficiente ou diminuindo o que ele come quando já comeu o suficiente, eram menores em animais que tinham dietas que incluíam todos os quatro sabores.

O que isso significa para você?

Ter uma variedade de alimentos para escolher ajuda os animais a manter uma taxa de crescimento constante. A variedade também reduz as flutuações diárias na ingestão, o que pode minimizar as alterações no pH do rúmen e potencialmente melhorar o fornecimento de nutrientes ao animal. Como criador de gado, você pode ajudar seus animais oferecendo-lhes pastos com forragens variadas.

Referência:Villalba, J.J., A. Bach e I. R. Ipharraguerre. 2011. O comportamento alimentar e o desempenho de cordeiros são influenciados pela diversidade de sabores. Journal of Animal Science 89:2571-2581.

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